泓一拉麵

营业中

休息中

泓一除咗出名食雞白湯拉麵，仲好出名細間😂 入面得7個位，所以未到6點開舖，已經開始有人排隊。*雞白湯拉麵 $98雞湯用日本九洲香草雞雞殼長時間熬製，呈淡黃色，再用均質機打到起泡。湯頭順滑香濃，比起中式雞湯嘅甘甜、西式雞湯嘅濃厚奶香，感覺泓一雞湯多一份清爽感。自家製拉麵幼身，彈牙爽口，加入小麥粉令麵條帶麥香，不過略為掛唔到湯，食麵連湯飲會比較理想。自家製叉燒經真空低溫烹調，粉嫩軟滑，不過味淡。雞胸肉片嫩滑帶煙燻味，個人覺得啱我多啲。溏心蛋滷到入味，蛋黃非常流心，如果可以熟多少少會更好。*日式餃子 $33拉麵加配餃子只需要$25。煎得好香又唔會太油膩，餡料肉嘅比例比較多，二人分享啱啱好。

📌 泓一拉麵 - 紅磡德民街29號德民大廈地下F4號舖🗓(16/4) 星期日 ⏰ 晚上6點左右 🌐網址: https://s.openrice.com/QrbS0gyI4W0~ueeoDBA 💈特式：每次行過都見到呢間拉麵店大排長龍，一直都想試好耐，咁啱今次行過見到得4個人排，所以就即刻排埋一份，當時大約係5:40分，原來間舖晚市開6點，所以當時先唔係咁多人，但去到差唔多6點，門口已經排左差唔多20人，入到店先知原來餐廳只有8個吧枱坐位，唔怪得知一直都排長龍。🥩🍔🌭🌮🥗🥯🥘🍲🍝🍣🥟🍤🍱食物：餐廳主力賣拉麵，種類亦唔多，只有6款不同湯底嘅拉麵及1款沾麵，而家等我同大家講下🍜味道先。雞白湯拉麵 - 呢個係餐廳No.1推介，上台時見到個湯底真係好白，仲有好多泡沫，麵底係幼直身拉麵，配料有一隻糖心蛋，兩片叉燒，一片雞肉，筍條/紫洋蔥絲/蔥花。首先個湯底都係好清好香濃，飲完亦唔會口乾，全部清晒；麵質適中亦掛到湯汁，不過我下次可能會要求個麵底煮硬身少少，咁食到尾都仲可以食到麵個質感多d。配料比較簡單，但做得都唔錯，尤其係隻糖心蛋，味醂同醬油味足夠，同埋唔會只留係表面，入面都仲食到有味。背脂醬

一直想試泓一拉麵, 知道好出名, 行出黃埔站A出口都好多餐廳, 中西日韓泰都有唔少選擇, 但冇一間好似泓一咁出名排成十幾人。我諗有２個原因: 入面得７—８個位， 門面唔大所以要排得耐，我地２位６：３３排到８：１５先入到去喺門口打吓機睇吓片，少少凍都唔覺等好耐嘅～一坐低就叫一個醬油拉麵（辣醬油拉麵賣曬)，雞白湯拉麵，煎餃子醬油拉麵好好味,個湯好清澈, 好好飲係忍唔住會飲多幾啖, 同麵好夾, 麵係幼麵嚟本身冇乜味落去醬油湯好夾~我食曬成個麵連湯飲到見底, 高度推薦!招牌雞白湯反而唔係好合我口味, 個湯係好濃郁,但可能因為係雞唔能夠太咸或再濃味, 對比醬油湯底有啲失色~但以雞湯嚟都好唔錯~煎餃又係唔岩我口味, 食得出餡料新鮮,皮薄, 但係完全唔香脆溏心蛋又係有D失望,我果碗醬油湯嘅蛋過熟唔流心, 雞白湯底隻蛋就岩岩好~Total $220價錢好合理, 呢間小店得兩個人一腳踢做曬廚師,收銀,侍應, 真係好忙~以排成2個鐘嚟講, 雖然好好味但我只會食一次, 食過就夠~ 會推薦比朋友閒日時間去食~

其實小妹真係好鐘意食湯麵.尼幾日涼左更加襯食返碗暖笠拉麵.經常聽到有人比較中環同跑馬地嘅雞白湯拉麵. 係紅磡黃埔區都有間雞白湯拉麵.知道裝修後到訪小店只有8個座位.早20分鐘去都入到第一輪🚶🏽‍♀️🚶🏻🚶🏻‍♂️.➿雞白湯拉麵同樣會打到起泡.第一啖口感Creamy.雞湯味突出.但唔會好膩同太鹹.好易入口. 仲食到少少顆粒感.面麵底用自家制幼身麵條.仲見到麥粒🤩🤩喜歡！配料有.豆苗.洋蔥.叉燒經過真空低溫烹煮.肉質嫩滑.雞叉燒就淡口D溏心蛋睇到個色同流心度就知正.淡醬油味唔會過咸🥚.➿背脂醬油拉麵叫背脂醬油都要點勇氣？其實如果做得好一碗背脂醬油都未必會感到肥膩.第一次試背脂.醬油味濃郁香醇.背脂香又配合到配料紫洋蔥碎.曾經試過一間醬油湯配有紫洋蔥碎既拉麵係有衝突不過泓一尼碗有一口清爽感覺.不過我初嚐試都會試左雞白湯先☺️而配料都係豬叉燒同雞叉燒各一塊~如果多啲叉燒就比較好😉..➿日式餃子 ʜᴋᴅ 33➿背脂醬油拉麵 ʜᴋᴅ 88➿雞白湯拉麵 ʜᴋᴅ 98..(.❛ ᴗ ❛.) foodiepoison 👩‍🍳  整體味道: 9/10  💸  性價比: 9/10  📸  打卡指數: 8/10  

個人好鐘意食雞白湯座銀就上環跑馬地店都加埋食過幾次一直想試泓一好耐無奈知道店舖細細想食都唔係咁易咁啱今日我同朋友都可以六點零到黃埔平日六點應該ok 喇掛點知1750左右去到前面已經排左7個人我地兩個剛剛好食唔到頭輪好彩有得坐係店外既櫈度等等到六半左右就入得喇我地叫左兩碗雞白湯拉麵 ($98x2)一份替玉($15)加配一份餃子($25)拉麵一黎到當然試左湯先wow一入口好濃郁跟住試個麵鐘意佢麵質夠咬口呢個麵仲正過座銀配菜有洋蔥 荀 蔥同豆苗溏心蛋都出色肉就一塊雞一塊叉燒兩塊都ok 夠腍但無咩特別餃子望落個樣幾濕潤 味唔錯如果餃子皮再煎香d仲正總的來說幾滿意泓一個麵底同蛋雞白湯又唔會好膩(食座銀通常食到中後會覺得膩)呢個價錢(唔洗加一) 絕對收貨

終於試到近排非常熱門嘅拉麵 — 泓一。上星期日大概6:45到達，門外大概有35人排隊。店鋪上菜嘅速度唔算快，加上泓一鋪面非常狹窄，只得8個座位，食客用餐時間平均大概30分鐘，計返至少要排兩小時，於是就決定放棄。今次平日星期二再挑戰，同樣6:45到達，門外大概有10人排隊。排咗45分鐘終於可以入座。店面裝修較簡陋凌亂，座位亦較為迫狹。餐廳有提供冰水供客人飲用。今次點咗兩碗雞白湯拉麵同埋一客餃子。講到雞白湯拉麵，幾乎所有人都會將佢同座銀比較。之前唔少食評都話泓一嘅雞白湯同座銀嘅有得比，但我認為各配料嘅味道同質素都差一截。.1. 麵條泓一嘅拉麵加入咗小麥，有淡淡嘅麥味。質感介乎在細麵條同捲捲麵嘅中間，有少硬身爽唔，同時亦帶點嚼勁。座銀嘅麵條較粗，亦較煙韌，掛湯能力較強🏆座銀.2. 湯頭泓一嘅湯底雞味較淡，同時亦較咸。頭啖湯的確嚐到雞味，但食到中段，雞味變得冇咁顯著，最後亦未有太大衝動飲哂整碗湯。座銀嘅湯底層次更豐富，食到尾段依然有濃烈香甜嘅雞味，係令人情不自禁一滴不漏咁喝掉整碗湯。🏆座銀 .3. 叉燒泓一嘅叉燒令人非常失望，可能係前置工夫做得不夠好，未能除去豬臭味。相反，座銀嘅叉燒非常嫩滑，

店舖本身不大，疫情期間只能同時招呼6位客人。所以今日去到我們兩人係門口等咗三個字左右。一坐低有凍水招呼每人嗌咗一款麵食: 雞白湯拉麵同沾麵，加一位日式餃子先講雞白湯拉麵，飲頭啖湯感覺好重雞味，但湯底偏向清淡。流心蛋生熟平均，時間控制得好。再試豚肉同雞肉，幾腍幾滑，唔似其他拉麵店嘅做法絕對有驚喜。唯一扣分地方，湯底偏淡，拉麵唔掛湯，食麵嘅時候食唔到湯底味。加麵底後，問題更嚴重。同初初嘅期望唔同，有大落差。相反雞白湯沾面，湯底夠濃唔會過鹹，麵嘅掛湯能力能夠配合湯底，係值得推介。日式餃子，無論睇落定食落都似蒸餃子並唔似煎餃子。都有啲失望。但總括嚟講，豚肉雞肉流心雞都有驚喜

兩位後生仔自家製拉麵🍜吸引了我的舌頭，餐廳在德民街小巷之中，坐位有限，只有四個位坐，雖然等了半小時才有位，但當自己看到個白雞湯沾麵既時候，相信每一位食客都覺得是值得等了又等！