目利きの銀次 (已結業)

因為滂沱大雨，無奈被困於商場之中，就索性在這兒的餐廳用餐。站在目利きの銀次的店外，對上一次來目利きの銀次，已是去年3月，是次與男友再來，感覺有點不一樣。因為沒有訂座，所以只餘吧檯位，對此我們都沒有異議，不過入座後才被通知1小時內要還檯，就覺得很不妥。如果有用餐時限，個人覺得剛才在樓下帶位時就應該講清楚。原條明太子煎蛋卷的形態跟記憶中一模一樣，不同的是，店方同時附上刀叉，讓客人切得更方便。蛋卷的味道不差，內裡的明太子被塞得滿滿，辣辣的蓋過了蛋香，質感也稍嫌太濕。主菜點了海鮮墨魚海鮮炒麵，麵身幼幼的很軟身，夾起一撮入口已瞬間令咀唇黑漆漆的，而且油味很重。所用材料除了洋蔥絲，還有白身魚和墨魚鬚，味道本是不差，不過魚塊當中卻嚐到有骨。串燒點了煙肉鵪鶉蛋，一串三顆，稍嫌煙肉不夠乾脆，鵪鶉蛋亦過熟，不夠香。身處店內，看見的是沒精神的員工，還有被師傅訓示後有點沮喪的小師傅，還有就是譏諷同事不夠機靈，只會礙事的店員，這些一切一切被客人看在眼裡，聽在耳裡都不好。這頓晚餐我們吃了35分鐘便離開，始終覺得銅鑼灣應該要有銅鑼灣的水準。

每次跟姊姊跟兩位小外甥女聚會，選擇晚飯的地點都是個難題，尤其正值發育時期的女生，食量驚人，但又並非樣樣都啱食，今次揀這間目利之銀次(正名: 目利きの銀次)，主打沖繩菜，似乎合符女生的口味，當然我要過我自己這關，與其說是為家人選擇，其實是我自己想去吃就真，價錢亦是一個考慮，據說菜色屬中等價錢，應該適合家庭聚會吧。店子位於銅鑼灣世貿中心，店舖右邊是吃意大利菜的Hooray Bar & Restaurant，左邊才是目利之銀次。店子裝修走日本海島小店設計，色調簡約，如果坐吧枱，可以望到半開放的廚房情況。靜靜雞話俾大家聽，晚飯是有免費啤酒的，但要主動問侍應才有。先來一客明太子煎蛋卷 ($74)，一向鍾情日式玉子卷，可惜在香港很多店都水準很參差，這次也大膽一試，蛋卷厚切，放了些蔥花和蘿蔔蓉在上，引來陣陣清香，且用了明太子作涵料，切開時便源源流出豐富的明太子汁液，香氣四射，有微微的咸香，吃來非常軟滑，令我滿意。銀次沙律蝦 ($68)，蝦不算大隻肥美，炸得金黃香脆，咬得仍算鬆化，配千島醬亦是合適，雖然不算突出，但作為前菜，仍合格有餘。黑豚軟骨蔥鹽汁燒 ($64)，沖繩風格的燒物，醬汁濃郁而甜美，豚肉

食材的新鮮和刺身的品質一度決定了我對一家日料店的評價。刺身切得過厚有時候並不是吃得過癮為佳。對燒物和吉列也愛不起來，天婦羅久負盛名之於我的吸引力也不過是菜單上的一瞥。銀次卻給了我更大的驚喜。明太子煎蛋捲（74HKD）是極力推薦必食菜品。蛋捲本身幼嫩細滑沒有蛋腥味和油膩感，單片夠薄也並不黏。搭配起魚籽的鮮味和挑逗味蕾的微辣著實帶來了豐富的口感，蘿蔔打成的蓉微甜卻沒有白蘿蔔的怪味，整個放入口中幸福感滿滿。海膽汁燒蠔（98HKD）中海膽的味道大於蠔的味道，對蠔挑剔的食客可能也會接受這種口味的料理，但若是對蠔的腥味很介意的話恐怕就不會那麼討喜了=]最後點了這份魚是蒜瓣狀的細嫩肉質，回甘。另外還點了三文魚茶漬飯，並無太多驚喜。除去蛋捲以外的好感給了沖繩生啤，48HKD一紮非常非常厚道。下次光顧會點蒸紅豆餅來試=]

目利きの銀次是來自沖繩的過江龍居酒屋，香港分店分別設於銅鑼灣世貿和屯門。早前就應公關朋友的邀請來到銅鑼灣店齊齊吃晚飯，品嚐了多款沖繩菜式，在此要再次謝過。一踏進目利きの銀次，就被這裡彷如身處在日本居酒屋的裝修吸引了，用餐氣氛真的很贊呢。不過最明顯的分別，就是這裡店內空氣很清新，少了日本居酒屋那濃濃煙薰食物香味。  亦有多款每日由日本直送的不同魚類，每款數量有限，並清楚標明size和定價，大家點菜時除了從餐牌中選外，亦不妨過來看看有沒有自己的心水靚魚。這裡有供應多款日本酒，燒酒，雞尾酒和啤酒。適逢是櫻花的季節，所以有供應特別版日本Orion啤酒。既然身處居酒屋，又有櫻花限定版啤酒，一於就飲杯啤酒吧。這款櫻花啤酒味道淡麗易入口，連我這個平日沒有特別喜歡飲啤酒的女生都覺得好飲。先來沖繩特產海葡萄（$38）做前菜小食。海葡萄其實是海藻的一種，一串一串的暗綠色'葡萄'咬落卜卜脆十分爽口，可與醬汁混著一齊食，而且聽說營養價值亦頗高呢。沙律我們選了2款，分別是自家製芝士番茄片沙律($68)和銀次什錦沙律($88)。2款沙律用料都是吃得出的新鮮。相對配料豐富的銀次什錦沙律，我更愛簡單清新的自家製芝士

考完試, 可以閒日約朋友食個飯。黎開呢頭, 想食日本野, 就選了呢一間。見佢有幾款SET LUNCH揀, 價錢都好公道! 不過唔係太肚餓, 同朋友兩人點了一個SET LUNCH, 2個小食, 剛剛好!先來一個standard前菜開一開胃跟住就是壽司set lunch, 連烏冬, 非常抵食! 壽司唔錯, 幾新鮮, 海膽超多哈哈! 烏冬好有咬口, 唔會林BED BED咁再來就是海膽汁燒蠔, 上菜時仲燒緊, 好香! 推介這道菜!最後就係明太子煎蛋卷, 好足料, 鐘意食明太子既一定要叫! 有小小辣, 岩晒我哈哈!

有個自幼稚園便認識的好朋友，五年沒見，難得她從美國回來，本來想好好為她洗塵，但因為工作實在太忙，也沒有想到什麼特別的好地方，於是放工後近近的就在銅鑼灣覓食。目利之銀次是一家來自沖繩的居酒屋，屯門店沒去過，但世貿店的裝修風格跟沖繩新都心店很像，不過相比起香港店只在門口放一個大木桶作擺飾，日本店整幢的外形根本就是一個大木桶，店內天花更掛了高高低低的大型木桶裝飾，整體顯得更加活潑鬼馬。接近八點來到，因為沒訂位，只能坐入口處附近的位置，旁邊還放着店方的雜物，因為位置比較偏僻，想找店員幫忙或點菜其實有點難，餐廳佈置和氣氛始終是內部吧檯及table位比較理想。坐在這個偏遠的角落，能跟沖繩有聯想的只有耳邊傳來的三線琴音。今晚想喝酒，先來一杯Green fresh。它有日本燒酌的成分，還有青瓜和蜜糖，味道清新易入喉，當中混有粒粒青瓜皮碎，所以青瓜味非常突出，不過一開始酒精味有點嗆鼻。喜歡有嚼勁的朋友可能會喜歡燒魚翅，不過我覺得這個比較厚身，可以燒得再香脆一點。個人更喜歡雞泡魚，煙煙韌韌好肉地，不過價錢比較貴。比較有趣是炸雞軟骨，因為坊間一般吃到的都是指甲大小的，但這兒的size大到有點像麥樂雞。朋友對

最近新上場的日本菜 - 目利之銀次! (雖然屯門一早已有分店, 但銅鑼灣分店剛開業不久呢~) 很幸運地能跟一幫有人去嘗試, 還可以嘗試了很多不同的菜色呢!!原來這家和留下的Hooray 是同一家餐廳, 所以在門口的時候, 是有少許的難道。裝修都很有日本的特色, 都是用木的枱櫈, 非常的明亮之餘, 還有像日本的木牌~ 以沖繩料理作為主打的一個餐廳, 食物絕對一流, 價錢雖然也算不上很便宜, 因為日本料理通常份量較少!明太子煎蛋卷 $68總覺得蛋卷很難做! 這個蛋卷很美味, 厚身的滑蛋加上明太子餡料, 帶少許的辣及咸味, 一個人至少可吃兩件以上.蛋卷雖然較為厚身, 但非常的濕潤及帶有蛋香.自家製芝士蕃茄片沙律 $68火箭菜配上鮮蕃茄, 火箭菜通常是苦的, 這個不但不苦, 加上芝士味較淡, 三樣東西一起吃, 完全是飯前的開胃小吃.海膽汁燒蠔 $88必叫的菜式, 被海膽汁濃濃的蓋上, 熱哄哄的上來, 蠔的底層還有少量的波菜. 蠔本身不算大, 可說是一口蠔, 特別的是這海膽汁不會蓋過蠔的鮮味, 反而會帶出淡淡的蠔香. 而海膽汁是用清酒、蛋黃和蜜糖, 三種材料混合的, 外表被燒焦了, 脆口!黑豚軟

這兒是一間主打沖繩料理的店子，早於上年九月多於銅鑼灣世貿開業，當時新開張不久，已與朋友到來一嚐，那時才知道原來銀次是一間享負盛名的沖繩店子，貴為香港第一間分店，取名《目利之銀次》。第一個感覺是店子不大，但居酒屋氣氛濃厚，裝潢亦十分摩登年輕，其中一道牆上以日本漁業的木箱招牌來裝飾，座位旁又放置了幾個大清酒木桶，另一邊則是開放式廚房，客人可近距離看著師父即席烹調，先以視覺及嗅覺來刺激食慾，真是色香味俱全。置身居酒屋內，總需點酒精來放鬆一下，與食友皆隨意點了請福 柚子泡盛，上來時以一個小水煲盛著，下面以冰鎮著，感覺有趣。十分喜歡柚子泡盛的味道，柚子清新脫俗，略帶少許酒味，很易入口，十分好喝。另外一點是非常有趣的，他們每次送出的酒品都會以不同的器皿來盛載。先以一道飛魚刺身打頭陣，還是第一次接觸飛魚，魚鰭真的很長，差不多有整條魚的長度，但很瘦長。刺身以厚切方法處理，魚油不是太豐富，但肉質細緻，爽口鮮甜，若沾上薑蓉蔥花更添美味。自家製芝士蕃茄片沙律內的芝士很特別，不是柔軟的質地，帶點結實，但奶味出眾，配上清甜的蕃茄片，很清新又開胃。接著的海葡萄同樣很清新，擁有綠色魚子醬之稱，擁有豐富的海水香味，伴

二月二十四日 (星期一)記得去年聖誕節，倆口子迎接了小生命(兩隻盾臀龜龜 )的來臨日子真的忙得不可開交，忙於替牠們添置設備，又在網上搜尋有關龜BB的飼養方法最後，終於安排了牠們新居入伙，之後就到了銅鑼灣的目利きの銀次慰勞一下自己，也品嚐了一頓甚滿意的沖繩料理，有關食評，請看以下:http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2345538&tc=sr2&con=rvw啱啱遇着剛剛，是晚再前來，是為胖達人慶生，也再次回味各款美食，真令人期待呢!星期一一般來講食肆人流較少，但這裡卻一反常態，差不多是坐無虛席，可來已招徠一班忠實粉絲這裡，同一款飲品每次送上也會有不同造型，以保持新鮮感先喝點東東熱身，準備起動~先來前菜，自家製芝士番茄片沙律濕潤的芝士配上酸酸的切片番茄，味道清新得來又充滿味覺享受加入煙肉碎及柚子醋，層次感更豐富餐廳的食物款式不少，連愛吃的香蔥吞拿魚腩卷也有供應香蔥吞拿魚腩以飯的份量差不多是一比一加入紫菜青瓜，灑上白芝麻，已經十分美味沖繩料理又怎少得有「植物魚子醬」美譽的海葡萄呢?海葡萄粒粒都是脹卜

帶朋友去世貿既目利銀次食日本菜。朋友未去過日本，這間來自沖澠的居酒屋，希望佢鐘意啦。鋪頭細細，裝修幾得意特別。朋友點酒我點菜。朋友點了清酒梅乃宿720ml($620)，甜，易入口，我鐘意，但朋友話佢唔係咁鐘意甜。海膽汁燒蠔($88)，海膽汁好濃，好好味，但放在蠔上，蠔的鮮味被蓋過。美中不足。黑豚涮涮鍋($138)加烏冬($50)，湯是雞湯，鮮甜，朋友好喜歡，黑豚肉好有鮮味肉味。烏冬當然不是街市買到的那味道和質感，滑滑的，美味。半燒三文魚($68)，朋友喜愛只燒面層的三文魚，所以我專登叫這個菜。魚質又滑又鮮美。配上有少少酸的醬汁，很夾。明太子燒飯團($68)，另一推介，明太子少少辣，不太鹹，惹味，飯團有少少牛油香味，又燒得香脆，很可口。明太子煎蛋卷($68)，另一個明太子菜式，蛋包著明太子，蛋的淡配上明太子的少少鹹，味道剛好。炭燒串燒拼盆($118)，有雞翼，雞肶肉，雞軟骨，免治雞肉，黑豚肉及煙肉番茄，有鹽燒或汁燒選揀，我們選了鹽燒，是全晚比較失色的菜式，因肉質有點乾，不夠juicy，又未至於燒得香脆。一間食物做得不錯的餐廳，氣氛很好，可以再來。