正潮樓

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這間中菜館位於銅鑼灣的中國太平大廈第一期，主打古色古香的潮州菜，由經驗豐富的名廚掌舵，有坊間少見的菜式，甚至已逐漸失傳的潮州美食。店內環境寬敞舒適，裝潢以格古色古香又典雅的中式為主題，擺放多幅中式風景畫，更設有獨立包廂。滷水鵝下庄 - $268潮式滷水鵝採用用多種香料及調味浸製而成，是廣東經典美食之一。鵝肉在滷水的浸潤下，由頭到腳都味濃香軟，散發着味濃香軟的複雜香氣，肉厚的地方甜，脂肪多的地方更香。下庄包括鵝髀，肉質更加嫩滑，肥美但不膩，還有幾塊軟綿有彈性的滷水豆腐和鮮香的滷水花生。脆皮酸甜蠔 - $58/隻金黃酥脆的炸蠔，採用新鮮台山蠔，肥美飽滿的蠔身有著牛奶般的絲滑感，咬下去蠔鮮味滿口，甜酸汁也中和了油膩感。汕頭煎蠔烙 - $128潮州特色小吃之一，金黃酥脆的外表，採用較濃郁鮮香的鴨蛋，酥而不硬，脆而不軟，有份量十足的蠔仔，可蘸上魚露或胡椒粉。潮州炒香飯 - $168即叫即炒的炒飯粒粒分明且充滿鑊氣，有爽滑彈牙的蝦肉及油香的蠟肉。

古色古香的潮州菜館正潮樓，裝飾簡約而典雅，掛著大紅燈籠🏮及多幅水墨畫，環境舒適，亦設有獨立包廂，無論與家人朋友聚餐或商務宴請均十分適合😆主廚曾於汕頭的五星級酒店擔任廚師長，主打正宗潮州菜，亦提供多款特色手工菜。🔸鵝片 $168鵝片肉質細嫩，鵝香味突出🪿以古法鹵水汁烹煮，十分入味，點上蒜泥白醋，味道更豐富🤤底下還伴上滷水豆腐和滷水泡花生🥜吸盡鵝及滷水汁的鮮味🔸汕頭煎蠔烙 $128當然要試下經典潮汕菜煎蠔烙🦪蠔仔份量慷慨，口感細膩，內裡鮮嫩多汁。外層煎得酥脆金黃💛用上雞蛋及番薯粉🥚香脆中帶點煙韌，但並不油膩，配上魚露，味道更加豐富。🔸脆皮酸甜蠔 $58 原隻新鮮蠔沾上薄薄一層粉漿油炸🦪外層酥脆香口，内裏蠔肉十分飽滿，鮮嫩多汁😋酸甜醬汁亦中和了油膩感🔸煎荷蘭薯粿 $68煎荷蘭薯粿為潮汕傳統家鄉美食，外皮酥脆，內裡薯味十足🥔軟糯細膩，每一口都充滿了豐富的口感層次。 🔸芋頭炒香飯 $138飯粒炒至粒粒分明🍚相當乾身煲底還有飯焦，脆口又惹味，芋頭口感軟糯，配上香菇🍄‍🟫蔥花，豐富又滿足🔸芝麻落湯錢 $138落湯錢為潮汕風味小吃，上桌仍然是暖暖的🥰落湯錢以糯米製造，口感柔軟Q彈，加上味道香濃的花生

環境5分：潮州店中裝修得幾高級，完全唔似傳統打冷店，大堂有個電視，圓枱最啱一大班人或者一家大細，仲有房同卡位，好舒適，環境可以畀五分。衛生5分：新舖非常之乾淨同光鮮，衛生一樣畀五分。服務5分： 年輕服務員爽手唔囉唆，落單，加茶，上菜都好有效率，態度好好，滿分。味道5分：1)    半份鵝粉肝同鵝片一隻碟拼左上，大大件鵝肝厚身但潤滑，Ｄ鵝片黐埋層皮先最好食，好鬼juicy同軟淋，個調味教得好好，响低果D花生同豆腐入曬味最正，配埋白醋一絕。2)    蝦棗拼蟹棗每樣各四粒，炸到脆卜卜，蝦味蟹味好濃郁，一上碟熱辣辣，炸到好通透，點個甜醬好好食。3)    汕頭煎蠔烙成隻碟咁大，好似pizza咁一開四，煎到金黃色，Ｄ蠔仔大大粒有蠔味唔腥。4)    煎韮菜粿一碟有四隻，煎到好靚，韮菜餡都好多，個韮菜味好濃烈好香。抵食5分：平均每人三百幾蚊非常飽肚，地方咁好坐，又有咁正宗傳統潮州菜的款式，抵食絕對值五分。

同事推薦呢間高質潮州菜不論裝修定係員工服務都一流 最啱約埋啲親朋戚友一齊大飽口福一坐低職員就上左set welcome tea 選取潮州功夫單叢茶 琥珀色嘅茶味帶甘薯蜜味 微甜而甘香🍵搭配前菜海鹽花生同菜甫 絕對係最潮嘅開胃菜❣️鵝肉 $138潮州菜嘅must try 滷水醃得入味但又唔會太鹹 略帶味甜嘅滷汁令人食完一啖又一啖 鴨肉接近骨肉分離 鎖住嫩滑肉質🦆❣️普寧豆腐 $98一份12粒份量十足 外脆內軟嘅炸豆腐沾上秘製醬汁 由白醋芫荽🌿等酸酸甜甜嘅味道中和返炸豆腐嘅熱氣感 食多幾舊都唔厭❣️汕頭煎蠔烙 $128皮薄足料嘅蠔餅每塊都有🦪仔平均分布 薄皮食落唔會濟 點返少少魚露吊下味 令蠔香味更鮮更突出❣️梅汁焗豬手 $168原隻豬手碎件上 炆到超腍嘅仲要去曬骨超級貼心 厚皮油脂味濃而不膩梅汁清甜微酸好開胃 呢個汁送飯一流!!!❣️芋頭炒香飯 $138芋頭 香蔥 蛋 肉粒 冬菇粒咁多材料 金黃色嘅飯粒閃閃發光✨乾身飯粒十分香口 啖啖都有料超正❣️水晶綠豆粿 $68係潮州有寓意嘅綠豆粿祈禱家人安康 生活順心 一撕開濃厚綠豆香氣撲鼻而來過時過節同屋企人食返籠就

如果講潮州菜館，真係令我一去再去既五隻手指數得哂，其中一間係我心目中TOP 3既一定係「正潮樓」，成個裝潢佈局充滿古色古香唔在講，最重要果個位就係佢d出品絕對對得住價錢，高質素之作，要最潮正正就係正潮樓！👇🏻📌滷 水 - ▪️ 鵝 片 - $168▪️ 鵝 紅 - $78▪️ 豆 腐 - $68▫️ 第一道菜必試佢地「鵝片」，每一塊鵝片賣相睇落夠光澤，肥瘦比例適中，食落唔會太油膩，而肉質有咬口之餘裡面保持到juicy，而「鵝紅」食落好煙韌，極有彈性，唔會鬆泡泡，一夾就散；而「豆腐」吸收哂滷汁既精華，濃香惹味，整體相當出色。📌家 常 菜 -▪️ 川 椒 雞 頸 肉 - $168▫️ 另一道必試「川椒雞頸肉」，肉質完全唔乾身，食落極有咬口，帶淡淡既麻香，但唔會太辣，風味十足，配埋啖啤酒就一流。▪️ 汕 頭 煎 蠔 烙 - $128▫️ 最後呢個「汕頭煎蠔烙」作為打冷係必食，蠔肉份量比我想像中多，夠新鮮而且又夠大粒，口感夠哂肥美，唔會太腍，極富彈性，而且外層炸得夠酥脆，好有驚喜，送多碗白飯都抵。

同爸媽來到銅鑼灣的正潮樓品嚐潮式家鄉菜，店舖以圓枱為主，因為我地在早幾天訂位，餐廳安排我地就座卡位的位置，坐位相當闊落。☺️🫶🏻🍽️在點菜前，店員先沖了一壺功夫茶及送上兩款小食。功夫茶香濃醇厚，幾有回甘的味道，飲完好醒神。蒜粒菜脯和潮式鹽花生都是熱門的餐前小食。🫖🥜✨ 潮式滷水鵝片（$168），黎到食潮洲菜又點可以唔食潮洲滷水，這店有多個滷水鵝的部位任君選擇，而鵝片絕對是我的首選，每塊鵝片排列得整整齊齊，鵝肉肉質細嫩，滷水醃得好夠晒入味，鵝皮邊帶有少少脂肪位置，甘香美味。放在鵝肉底還有幾片滷水豆腐，都是潮式滷水的最佳配搭。🪿😍✨ 脆皮九肚魚（$198），是其中一款我幾喜歡食的潮式炸物，因九肚魚的炸粉非常少，炸得外脆內嫩，入口好鬆化，魚肉鮮甜幼滑，內裡軟骨很少，一食真係食到唔停口。🐟💥✨ 汕頭煎蠔烙（$128），送上枱時已見到整塊蠔餅，皮薄餡靚，鴨蛋皮煎得金黃香脆，包住粒粒大大粒又脹卜卜的蠔仔鮮甜嫩口，加少少魚露令蠔仔的味道更加提鮮，相當足料。🦪🐣✨ 芋頭炒香飯（$138），這個飯是餐廳的招牌推介，潮州出名芋頭香濃粉綿，粒粒的芋頭炸完再加入飯同香菇一齊炒，然後在煲仔裡焗熱，上枱時熱辣辣、還有

厚菇焗鮑魚＄488 per head 鮑魚和厚菇的組合在這道菜中表現得相當出色。大愛這道鮑魚，鮑魚的鮮嫩口感和厚菇的肉質豐潤，配合得宜 點了主角鮑魚後，兩人入座便可以點三款小菜，$488可以吃到高質鮑魚還有三道菜也蠻划算 鹵水拼盤 這道有豆腐，鵝肉，鵝腸，豬紅。各種食材在鹵水中經過燉煮，讓它們吸收了濃郁的湯汁，口感味道更加豐富 脆皮九肚魚 外皮酥脆，肉質鮮嫩，只是份量有點少，只有兩件，建議點其他菜式 汕頭煎蠔烙 新鮮的蠔餅煎過後外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁。能夠品嚐到蠔肉的鮮美