正宗水上人氣鍋專門店 (已結業)

正宗水上人氣鍋專門店是一間蒸氣石鍋店，樓高兩層，店內裝潢平實無花巧。餐廳以「水上人」定名，海鮮固然是重點美食。在地下樓層擺放了一個大魚缸，活養了各式游水海鮮，供大家親挑細味。 因被安排安坐一樓雅座，頓時少了親挑海鮮的衝勁。與友共聚，還是專注閒話家常，佳餚選擇隨意，每人一客「殿堂級」套餐省卻麻煩。 一如其他蒸氣石鍋，最先煮製美味的粥底。店員先將珍珠米置於鍋中，再把南瓜及豬筒骨一拼放下。隨著蒸氣滾滾噴出，海鮮精華源源滴下，一鍋鮮甜的粥底將於飯餐尾段煮成。或許珍珠米的份量稍稍不足，粥底的質感略為稀薄，可留意一下。 這份「殿堂級」餐單，內含六款海鮮，以貝類為主，並有「雙龍」相伴。 芒蜆與海沙白是「沙煲兄弟」，芒蜆略帶海水鹹香味道，並隱透出貝類海產的鮮甜。海沙白體型較大隻，本應帶來更好享受，只可惜個別沙白未有完成吐沙程序，大量海沙滯留在沙白當中，平白浪費了部份海鮮。 黑松露蒸元貝開邊蒸製，面上加入少量黑松露醬提味。元貝雖然不及沙白甜美，但因肉量豐富，亦沒有積沙的問題，出來效果更好。以黑松露醬配帶子在坊間不算少見，兩者味道確實配合。 美國生蠔一向以巨大體型取勝，個別生

中菜永遠是我的首選，傳統的帶點新潮亦有細中菜永遠是我的首選，傳統的帶點新潮亦有細膩度。聞說此店的蒸氣火鍋略有名氣，今晚決定與朋友到前來品嚐過中的鮮味。我已經不是第一次吃蒸氣火鍋，所以略知一二。正宗水上人氣鍋專門店位置相當方便，在朗豪坊的斜對面。踏進專門店，有兩層之分裝修以竹作為主題。大大的魚缸旁掛上兩塊大黑板，明碼實價童叟無欺。親眼目睹海鮮的新鮮程度。我們被安排二樓的位置，直上期間已經被詩人王之渙對聯吸引著。【白日依山盡， 黃河入海流】【欲窮千里目， 更上一層樓】那麼詩意的字句，可見老闆對中國的詩詞有點認識。中國的傳統文化，真心愈來愈少見。我們被安排到圓桌位置，桌與桌之間比較寬闊不會過份擠迫。牆身的特色講解蒸氣火鍋的好處，不上火、不燒糊、營養好。對胃刺激少並老少皆宜。蒸氣的好處頗多，真的教我如何不喜歡它呢？餐牌上蒸氣鍋海鮮表列明所有海鮮及食物收費，不同貝殼類、蝦類、魚類款式甚多應有盡有。除了散叫食物還有套餐優惠，每位由$398-$598不等。從未試過此店的蒸氣火鍋，決定以每位$398 A餐開始。每張桌子上都擺上了一個小草帽的樣子並且旁邊送上一碟花生。桌上有計時器速度是自己控制，不會快蒸

呢排越出席得多飯局，越多機會食到蒸氣海鮮，所以對蒸氣海鮮既要求都提高左。今晚朋友約食正宗水上人，滿心期待，因為質素應該有番咁上下，要對得住個名！水上人地理位置極佳，旺角朗豪坊附近，集合同散band話咁易。砵蘭街兩邊好多食肆，而水上人既門面都幾夠氣勢。室內環境寬敞，分上下兩層，大伙兒齊齊蒸無難道。同時亦都唔少得水上人必有既魚缸，又大又多海鮮。每張枱都有一個好似好稻草帽既物體，其實係蒸鍋既蓋，再加埋自動化既計時操控，蒸氣海鮮 - so easy。餐牌海鮮應有盡有，又有其他"蒸得"既食物，蒸菜，烏冬，糕點等等。落完單，先混個醬。雖然呢度食蒸氣海鮮，但係都有個混醬區比食客自由混醬，而且配料勁多。象拔蚌仔平時食開長身大條，所以見到咁滴骰既象拔蚌都覺得幾得意。蒸熟之後略帶黃色，象拔蚌食落爽口，但味道略清。胭脂蚌比蜆既體積略大，更肥美多肉。特別既係肉身會見到有少少紅色，可能因為咁，所以叫胭脂蚌。波士頓龍蝦未蒸之前仍然十分生猛，即使已經切成數份，依然見到佢郁動，證明仲係新鮮。食既時候用叉叉起龍蝦肉，肉身有"彈"既感覺，食落爽口。珠江奄仔蟹蟹唔算大隻，但見到黃色既羔，我知道要將重點由蟹既大細，放番落羔度

事隔數月, 再一嚐蒸氣鍋既鮮味今次黎到呢間氣鍋專門店, 入內座位坐得舒服, 而且樓上仲有一層, 完全唔會覺得迫!Menu有3個set可以揀, 適合唔想諗野既人! 比較完之後都係決定散嗌, 可以試多幾款野食!叫完野食就可以出去自選醬汁配料, 仲有XO醬揀!*一拎起餐牌, 女侍應即刻提醒like, share & check in 佢地個FB PAGE就有其中一款野食送!我地揀左黃金汁聖子皇, 新鮮爽口, 加上自制醬汁, 正!!!個人比較鍾意貝類海鮮, 所以嗌左花甲同鑽石蜆, 同樣鮮甜多汁!主角波士頓龍蝦, 勁多膏, 而且肉質蒸到岩岩好, 非常爽口! *必食推介*雪花和牛粒, 份量都唔少, 而且好有牛味, 蒸完唔會過韌，值得一試!半份蟲草花蒸鮮雞, 份量都夠4個人食, 鮮雞配上蟲草花, 非常惹味, 肉質亦好嫩滑!淨係食海鮮唔夠飽?臘香鮑魚糯米飯絕對係飽肚之選!鮑魚粒配上膶腸同臘腸, 再加上自調既XO醬豉油,糯米飯入味又惹味!少見既冰菜本身比較爽口, 再配上欖菜肉崧, 確實生色不少!黎食蒸氣鍋例牌必嗌既粥, 吸收晒海鮮既精華, 充滿鮮味!埋單後, 服侍周到既女侍應再捧上一碟西瓜作結。

近年大行其道嘅蒸氣鍋，小弟唔算食得多，皆因食蒸氣鍋以品嚐食物嘅鮮味為主，所以，一間店食材嘅優劣就成為成敗關鍵。早前同食友飯聚，就聽佢猛讚依一間「水上人」，仲標以正宗，今晚就嚟到一探究竟喺咪好似食友所講咁正 。門口仲架起名廚「周中推介」，不過，好搞笑，佢推介唔喺有咩正嘢食，而喺唔同嘅優惠時段，果然鬼馬！踏進餐廳，一室裝修以竹作為主題，雅致不庸俗，加上樓底高，枱櫈安排唔太逼，所以，感覺闊落舒服。尤其4人卡位，絕對無逼逼夾夾嘅感覺，枱嘅長闊都比一般大 。正如上文所講，食材嘅質素好重要，當睇到偌大嘅魚缸，放滿唔同種類、生生猛猛嘅海鮮，會唔會令你信心大增呢？此外，魚缸旁掛上兩塊大黑板，正正就喺是日時令揀手海鮮，明碼實價，童叟無欺。食海鮮，比起散點，叫套餐就易圍數。嚟之前都睇過人家嘅食評做參考，所以，心裡有數。餐牌一面喺散點食材，另一面就喺唔同級別嘅套餐（全部兩位起），我哋就揀個中價位（$398 / 位）嘅B餐 。影埋個酒水牌，俾大家有個參考。不過，一如好多中菜館，既收花生（每碟$10），又收茶介醬油（每位$28），仲有加一服務費依等傳統巧取嘅收費。老實講，花生都算喇，但茶介醬油就自覺有啲多

每當當時興起什麼美食，這類型食肆便會開到成巷成市！之前，跟朋友們嚐過蒸氣火鍋，已有不少分店的潮福、比前者更勝一籌的金豪！最近，聽聞無線藝人也開設了一間蒸氣火鍋店 <正宗水上人氣鍋專門店>，一於我們一行 4人來嚐嚐其質素！店子佔地兩層，可行樓梯或搭 Lift 上落！相當週到！每張桌子旁邊，均放有一個木茶几，以便放上送來的食物！認真貼心！另有多種配料及醬料任君選擇！紐西蘭鑽石蜆 $68飽滿鮮甜有嚼勁！波士頓龍蝦 $228/ 隻火候恰到好處！鮮甜爽口彈牙，大家也食得滋味無窮！黑松露大元貝 $48/隻想像得到，黑松露可提升元貝的鮮美， 卻是黑松露的味道帶酸，有點怪怪的， 幸好對本身鮮甜的元貝影響不大！蟶子皇 $48/ 隻除了以粉絲墊底之外，另加上橙黃色的醬汁，這是用上黃椒及洋蔥混合而成， 入口帶微辣又惹味！的確為味蕾帶來刺激及驚喜！美國珍寶石蠔 $48/隻蠔身巨型，對比旁邊的手機略知一二！入口嫩滑鮮美，甘甜多汁！放上薑片及蔥，還多了一份清香！ 一大隻蠔，食得一口滿足！黯然銷魂魚 $198這是招牌菜之一， 以沙巴魚灑上薰衣草蒸製！等候蒸製的時候，薰衣草的香氣由草帽蒸蓋散發出陣陣的

食海鮮本來不是甚麼新鮮事，但搭上近年流行的蒸氣鍋，便有一些新意思，一切又還原基本步，無須加工，大家只吃原味。隨著熱潮，氣鍋店開了一家又一家，新意又被打了折扣，不加工的原則上起了少許變化，依然不炒不煎不炸，但松露、特色醬汁、怎至是花花草草又被加了上去，這晚夜，我們來到這家名叫＂正宗水上人氣鍋專門店＂的店子，吃了一頓＂蒸＂品海鮮，嚐了一些新口味。位於旺角地舖，位置絕對不難找，＂水上人＂的標誌設計波浪型，配合形象，店子共有三層，貴賓房在樓上。門外貼上以周中為食照作背景的海報，吸引路人留意優惠，原來不同時段入座有七及八折優惠，就是繁忙時段亦會送龍蝦刺身；優惠不止，只要在面書說讚，即送象拔蚌刺身。甫進店，裝潢現代，天花牆上的竹及木，配襯著每枱桌上的草帽，設計協調。海鮮魚缸內品種衆多，自稱為水上人，據說店主在沿海長大，靠海食海，選材必有一手。價錢明碼實價，預算容易，大家可以吃得安心。有卡位及雲石圓桌選擇。附設多款特色調味料；就是湖南辣醬丶泰式雞醬及蝦醬亦提供，各式各樣，務求迎合不同客人要求。我們坐在一樓，牆壁上寫上有趣語句，涮蒸燜煮，無油煙丶最健康丶更純正，增強食客大吃大喝亦無礙之信心，真想得到。

蒸氣海鮮對我來說不是新鮮事，但媽媽卻是第一次試。母親節嘛，媽媽比平日更有 bargaining power，她說吃什麼都要奉陪。自從教懂了她用 whatsapp，可以足不出戶的她多了個資訊渠道，某師奶某天見到些什麼優惠、孩兒們帶她到哪裡威，媽都知道。望梅不能止渴，況且難得媽有指定的店要試，值得去馬。女人很煩（包括我自己），就算不好吃，只要是她提議的，都不會抱怨，不會為2016年的母親節蒙上污點嘛。要碎碎念，可以維持一年之久，要「贖罪」也只好等下年…因為母親節，這餐廳也像酒家般推出一席和半席的套餐，但我們仨就連半席都成不了，幸好還可以單點。與其到酒家被迫吃套餐和被催還枱，到這裡吃多少叫多少還不賴。從店方的facebook 專頁得知，非節日是有兩位起的ABC餐，分別是$298、$398和$498的價位。我們這餐每人消費$400，吃得飽飽的，在平日的套餐價之內，但基於是做節日子，我覺得算是賺了，至少是坐得久不用被趕。座無虛席，哪裡的服務在大時大節都會打個折扣，有時少不免要自己揭蓋。這店是意想不到的大，連地下共有三層，最高的二樓是設有VIP 房。位於旺角頗中心的地帶，只是雅蘭對落的第二條街，位