和匠日式燒肉店

营业中

休息中

等唔切飛去日本先係香港食燒牛肉，朋友book 左係佐敦的和匠，服務同牛的質素都好高。用的是陶瓷爐，唔需要成日換爐都唔會痴底。另外waitress 每種肉都會教你點樣烤先係最好，目的係唔想浪費左啲肉，欣賞！豬腩肉-肥瘦比例一半半，薄切但不是薄到透明-烤後口感微脆, 豬味好濃郁日本安曇野豆腐沙律-豆腐豆味好濃，沙律菜新鮮，$68黎講份量唔少！牛魔再現(2人前)-美國prime 牛小排: 牛味最濃厚，雪花分佈均勻-美國Prime 牛角切: 口感最好，烤完每一面後會有微脆的口感-日本國産A4和牛肉眼: A4真的非同凡響，偏肥但唔會膩，牛香味係口中停留最耐，有120g, 唔會太薄切。汁燒牛肋肉-汁燒又係另一種味道，牛肉十分淋滑吸哂啲汁-加埋葱花係面，味道帶點清新減少膩感原條燒茄子-茄子燒得好好入面唔會乾-加左櫻花蝦係面，蝦的鮮味令茄子味道更多層次

想信喜歡吃牛肉的你,都會到處尋找哪裏的牛肉好味,早前聽朋友介紹佐敦有一家吃牛的燒肉專門店,於是便來一試味道。牛魔再現套餐是店裏套餐屬中等價格的套餐,趁套餐之前,我們點了豆腐沙律和磯煮鮑魚。豆腐沙律,就是以青綠爽甜的沙律菜,玉米、豆腐配以麻醬沙律醬混合而成;新鮮爽口,為口腔提供清新的口感。而磯煮鮑魚,配以薑片砌成的花,鮑魚切片,煮至金黃色,原汁原味,鮮甜可口主菜套餐是牛魔王上場,有美國Prime牛小排,有日本A4和牛及美國Prime牛角切;各款不同的口感及味道;牛小排的肉色呈鮮紅,肥瘦均勻,燒的時後油份滴於鐵網上燒出來呈網燒的效果。輕輕一口,牛肉汁的味道於這3款中最為突出;和牛,較豐富的油份,呈白色,燒的時候把多餘的油份逼出,其他油份盡收於肉中,燒至半透明的狀態為最佳,吃的時後,牛肉於口中立刻融化,牛肉汁及油份溫溢於口中。牛角切,屬Prime牛小排類別,牛角切需把各面燒至金黃色,所以手速及轉的時間需要掌握得好,味道與Prime牛小排想若,但牛角切因為厚切的關係,所以較為彈牙有口感;最後來一杯PeachMocktail, 桃味香濃,剛食完肉,來一杯清新的桃茶清理口腔的油份最為不過,甜甜的,

今日又去圍爐取暖，入冬的日子除了打邊爐還可以食燒肉，經朋友介紹到佐敦一間隱世日式燒肉店食靚牛。店子雖然不算大，但勝在枱夠闊落，不會坐得太迫。牛魔再現🥩美國prime 牛小排/牛角切油脂分布平均，肉質鮮嫩 ，一燒時滿油滲出，十分香口; 牛角切更可燒至外層脆卜卜 🥩日本產a4 和牛肉眼脂肪如雪花般分布，肉質呈粉紅色狀態，有光澤 ，一燒就一下子整個爐着火似的，所以時間不用燒太耐，一吃入口即溶，軟綿綿，油香滲透整個口腔而服務員很專業的講解燒烤牛的技巧，首先碌一碌令肉的油脂滿佈於烤爐上，快反不同面，這樣就做到外脆內軟的口感。次序先吃牛小排/ 牛角切 ， 先將外層燒至變色就可吃;最後才吃A4和牛，因為這個比較惹火。🦐特大緬甸虎蝦大約燒十幾分鐘，這個蝦十分巨型，比我的手掌還要大；肉質吃起來的感覺像龍蝦，肉很實的感覺，還有爽甜; 另外餐廳很貼心，已開邊，所以很容易剝殼，啖啖肉，整個蝦肉比普通尺寸的龍蝦還要多🍥三文魚子海膽炒飯雖然味道不錯，蝦仁新鮮，飯也炒得粒粒分明，但海膽味比較淡🥗日本安曇野豆腐沙律疏菜新鮮，豆腐滑溜；如果可以解決出水問題會更好🍶千壽吟釀日本老牌子清酒品牌，清澈爽口，配燒肉一絕；還可以

踏入初冬，又是吃燒肉的季節！看到這餐廳在網絡上好評如潮，決定一試小店的正門位於志和街，沒大街上的紛擾，而且方便泊車即使兩位光顧也獲分配四人桌，不會感到過於擠擁吃燒肉最好當然是配有氣飲料！熱情果特飲酸甜開胃，排毒養顏青瓜特飲清涼可口，利水清熱日本安曇野豆腐沙律配胡麻醬的豆腐豆味濃郁，而且很滑很細嫩，不會一夾便散開有選擇困難症的我決定點和匠推介的燒肉拼盤：牛魔再現！日本國產A4和牛肉眼肉質柔嫩，油脂分佈均勻！美國Prime牛小排具有豐富的大理石油花和堅實的肉質，牛味十足！美國Prime牛角切富肉汁，煙韌有口感特大緬甸老虎大蝦肉質彈牙、蝦味濃郁，蝦頭、蝦背含濃濃蝦膏又忍不住要了瓶久保田千壽特別本釀造！淡麗辛口，入口極其柔順三文魚籽海膽炒飯，白米飯中混合著海膽黃再舖上三文魚籽，鮮味十足

是日本小姐好朋友生日，佢又係牛肉控，兼且無肉不歡，一於揀間高質牛肉餐廳同佢食返餐勁嘅左邊係熱情果特飲$28，右邊係蜜瓜特飲$28，兩杯都係有氣㗎，溝埋唔同嘅生果，撈勻之後飲非常清甜，原來同燒肉都幾夾我哋叫咗份豚腩肉，因為其實呢度嘅肉係非常之新鮮，就咁用鹽醃其實已經夠晒味，唔好睇佢有咁多白色嘅肥膏，擺落個爐煎一煎，其實啲油都迫返晒出嚟，肥嗰個部份其實會變得更加香脆，食落去都唔會咁肥膩呢款牛魔再現就包咗三款牛肉美國prime牛小排、美國prime牛角切、日本產a4和牛肉眼最後仲有燒日本帆立貝，上面有舊黃色既牛油同埋黑松露醬等我俾大家睇睇燒完既樣先，豚腩南好淋，油脂部分非常香脆牛肉其實燒到出血就可以返轉另一邊，肉質鮮嫩，牛肉味係相當濃

當日原本想試試walkin壽司郎，可是已截飛，只好在附近找餐廳食飯，最後在附近看到這家日式燒肉店，看上去不錯便決定一試位置：位於拔萃女書院旁邊，附近有永安百貨，雖說看上去有點隱蔽，但從港鐵佐敦站B2出口走路只需約2分鐘，算是方便的地方環境：餐廳面積不少，座位多，而據侍應說餐枱連陶瓷爐均是由日本定製，爐邊設有多個抽風孔，因此餐廳沒感覺到油煙，不會令衣服留下燒烤味，值得一讚服務：侍應每上一道菜都會介紹菜名或解釋食材，有些更會推薦適合的醬料。侍應注意到我們不懂燒，更會主動幫忙燒，亦會不時跟客人互動，非常貼心食物：燒肉店當然是主打牛肉，這裡用上較高級的美國Prime牛肉及日本和牛，餐廳亦有供應豬、羊、雞及海鮮，選擇有不少日本安曇野豆腐沙律（胡麻醬） $68一大碗的沙律，用上出名軟滑及充滿豆香的安曇野品牌豆腐，放入大量沙律菜及玉米粒，倒入胡麻醬，非常清新開胃牛魔再現（$630）這是一份2人牛肉燒肉套餐，包括3款牛肉：美國Prime牛小排～油脂分佈平均，燒出來肉香味重，吃得出是較高級的牛肉日本國產A4和牛肉眼（100g) ～油花十足，入口即融，口感滿足美國Prime牛角切～切成一口尺寸，牛燒出鮮嫩

約了幾個朋友食燒肉，搵餐廳條件是不限時交枱，不選放題式餐廳（因為想傾偈）呢間嘅食評不錯！早幾日打電話訂位，仲問到自攜酒不另收費！（呢樣比較驚喜）門面及店內都是非常日式，桌面很闊落，就算之後人客滿場都唔會嘈吵，桌面有附有爐具燒肉！店員很好，為方便我哋睇車調近窗口嘅枱！食物除肉類外就係日式居酒屋下酒小菜，大家各自叫些喜歡的枝豆（$48）瑩光魷魚（$68）呢味小菜賣相雖然唔吸引，不過喜歡鹹鮮嘅一定喜歡！炸雞軟骨（$48）我唔喜歡咬骨，都覺得鹹香夠味芝麻雞翼（$48/2隻）無食，店家很好，因為我唔食雞翼，店員話可以按人頭叫半份，咁就唔使浪費配額味淋雞泡魚干（$68）香口下酒菜，煙韌有咬口，我唔沾沙律醬都夠味極上黑毛和牛舌（厚切）（$288）超喜歡牛舌，呢個仲要勁粉紅色勁油脂嘅，燒起油香滿咀又唔韌，入口即化，好正牛魔再現（$630）三款油脂分佈平均，燒起來油香滿咀，最喜歡日本產A4，牛味比美國嘅濃美國prime牛小排：美國prime牛角切：日本產A4和牛肉眼：蟹肉忌廉餅（$48）無食炸餃子（$48）無食鹽燒豬頸肉（$32）無食日本蕃薯+南瓜天婦羅（$88）竹籃上菜，炸粉薄脆，蕃薯較淡口，南瓜夠甜

十分想念去日本，但奈何去不了，今晚就和友人來個日式燒肉夜，暫且止止渴！🤩正式燒肉前，先來一個日本安曇野豆腐沙律（胡麻醬）。沙律菜新鮮爽口，豆腐充滿豆味，加上胡麻醬點綴，開胃之選。牛魔再現的拼盤分別包括日本國產A4和牛肉眼、美國Prime牛小排和美國Prime牛角切。全部牛肉雪花漂亮，各方面平均充滿牛味，而且口感稔滑。牛肉眼和牛小排好快熟，記得不要燒過籠！爐頭夠熱，所以全部肉的表面都有焦香。額外再點了個豚腩肉（鹽燒），店員推介。海神炒飯：其實就是海鮮炒飯，裡面有蜆肉、墨魚等等的海鮮，炒飯粒粒分明，不會過於油膩。Peach Mocktail：吃燒肉必定要點杯飲品解渴，mocktail夠凍，飲前記得攪勻，桃味在底下。

很久沒吃過燒肉， 突然心裏泛起一股 燒肉癮， 就立刻約好友去吃了。這裏的 老闆 和店員很好， 會細心地教我們 燒各種肉類 和海鮮 的技巧。當晚一早已 看到了黑板上推介的虎蝦 ，已經有衝動想吃。 然後 老闆 也極力推薦 介紹店家的虎蝦是真正的海 蝦，並非雪藏貨 ，那我們也有點信心了， 一於試下吧!虎蝦上枱的時候 ，我們都睜大了眼睛 !因為真的很大隻哦! 是一個頗誇張的size。 老闆悉心地教我們如何燒 大虎蝦， 以免浪費 這麼好的食材。 由於虎蝦非常大隻， 每一邊 都要燒， 因此起碼要十多分鐘 才完成燒烤過程。燒熟後仍然很大隻 。啖啖肉 而且夠新鮮。肉質爽滑彈牙 ，其中一隻虎蝦蝦頭 藏有 橙橙紅紅 的蝦膏， 更是鮮甜得不得了。 我們都同聲讚好。果然 食完這個虎蝦 回不了頭 ，可能再也不想吃 雪藏貨了 ，完全兩回事的口感。第二樣是 黑松露蒜蓉 牛油帆立貝。帆立貝 肉質正常， 最出色的 還是 蒜蓉牛油醬 ，令帆立貝 生色更多。另外我們也點了燒肉。 朋友特別喜歡牛肉 ，因此 點了牛魔再現 拼盤。拼盤有:🔸️ 日本國產A4和牛肉眼🔸️美國prime牛小排🔸️美國prime牛角切美國prime 又有 嚼

餐廳位置超方便，距離地鐵站一分鐘路程就到。裝修和音樂極具日本風，坐位寬敞，整體環境非常不俗。食物選擇多，餐廳好有心思，將燒烤材料根據各種唔同既食物分開一個個套餐。作為「牛魔王」既我，揀左以牛為主菜既套餐，套餐包左牛小排、牛角切和日本產A4和牛肉眼。我再特別叫番碗白飯黎配牛肉，果種牛香味真係無得頂，尤其是A4和牛，稱得上無懈可擊。燒烤方面我地仲追加左帆立貝，餐廳配上原粒牛油、蒜蓉和黑松露醬，店員好體貼，落手幫我地燒，正。另外，我地仲叫左牛油炒雜菜，充滿牛油香之餘，仲好有穫氣。

之前同朋友食過呢間隱藏於佐敦的日式燒肉店，覺得質素唔錯，所以今晚再同友人黎回味一下。這次我們二人坐4人枱，位置舒適寬敞。溫室蕃茄沙律($62)，先點了一份沙律健康一下，蕃茄鮮甜，配上和風醋沙律醬，令沙律非常開胃!牛魔再現($630)，這次黎的目的就是要食燒牛肉，這款牛肉拼盤包括有日本國產A4和牛肉眼、美國Prime牛小排、美國Prime牛角切。牛角切店員建議可先放入去炒一炒鎖住肉汁，然後再煎熟，牛肉鬆軟多汁，一口一粒好有口感!牛小排是厚切的，肉汁鮮甜，好有牛味!而A4和牛肉眼入口即溶，味道能於口腔中一段時間。整份牛魔再現質素也好好!日本國產阿波尾雞腿肉($86)，一向都很喜歡食雞肉，而這裡的雞肉鮮甜嫩滑，好有雞味，而且煎到個面脆脆地雞味更突出!Peach Mocktail($28)，這款特飲梳打水加了桃味的糖漿，有淡淡的桃味，唔會好甜，個味亦唔會好假，很清新的感覺!一定會再帶其他朋友來品嚐高質的燒味!

六月第四個星期四晚上，天氣炎熱。下班後跟愛吃牛肉的朋友來到這家燒肉店，雖然天氣很熱但是無阻我們對吃燒牛的渴望。店裡是日本居酒屋風格，以木製傢具為主，燈光舒服不刺眼，座位也不算擠。先點前菜，為溫室蕃茄沙律，蕃茄皮薄多汁，沙律，粟米粒等配菜新鮮爽脆，醒胃不膩。不一會服務員把醬汁上桌，左起為柚子醋，用來沾油脂較豐富的菜品、燒汁以沾烤牛肉為主，胡麻醬沾雞肉比較適合。開始烤肉之前點了一杯Asahi，清新爽口，口感暢快，烤肉怎能不配啤酒呢？大家也不太餓，點了$580的牛魔再現套餐，有美國Prime牛小排，日本A4和牛肉眼及美國Prime牛角切。服務員先幫我們烤牛角切，因為油脂比較沒有那麼多，大小適中烤至半熟，肉嫩多汁。到牛小排，服務員示範先把兩塊肉放中間，看到泛起血水之後把它翻面，再烤一會便可。肉質鮮美滑嫩，油花豐富而且均勻分佈，滿口牛香。然後是A4和牛肉眼，每塊肉中間都有一塊明顯的脂肪，所以得名肉眼。油脂最豐富，火光熊熊，口感甘香鬆化，怕膩的人可以沾一點柚子醋解解膩。多點一份日本帆立貝，日本的帆立貝加上黑松露蒜茸跟牛油，燒起來香氣四溢，肉質鮮嫩彈牙。朋友建議試試海膽手打冷稻庭烏冬，有一塊濃味海膽

同朋友想吃食燒肉好耐啦！而這間的燒肉到現在都在回味中！裡面裝修以木系為主，非常舒適～牛魔再現 $580/2人前 |這個餐包括：日本A4和牛、美國Prime牛小排和牛角切。沒想到牛角切可以這麼好吃，它的牛肉香是三個之中最突出，而且切成一角，食落啖啖肉咁～非常滿足～牛小排就比較香軟，A4和牛當然無得輸，充滿油香，而且是肉眼位置，一點也不會「鞋身」。雖然是2人份，但其實4個人都夠食，好抵！黑松露蒜蓉牛油燒日產帆立貝 $90/2件 |帆立貝非常大粒而且好厚，加上牛油和黑松露蒜蓉一齊燒，而且店員還幫我們燒，燒得剛剛好！又新鮮又香，絕對是必叫！磯煮鮑魚 $98/2隻 |沒想過凍食的鮑魚都這麼爽口，而且都非常入味～海膽冷稻庭手打烏冬 $90 |稻庭烏冬爽滑彈牙，配上海膽和醬油，食完燒肉最好吃這個清淡一點而好食的烏冬過冷河～三文魚籽海膽炒飯 $128 |三文魚籽加上海膽是鮮味的絕配！而且炒飯鍋氣十足～好吃～今餐真是非常滿足！

同行嘅朋友都係食肉獸，所以就點做個牛魔王套餐😂1. 帆立貝(2份)（ $180）呢個帆立貝強化推薦要試下！上面有好豐富嘅黑松露蒜蓉醬同牛油，而帆立貝又好厚肉，燒到咁上下就要反轉佢燒，確保同上邊嘅醬料融合，食落好juicy，再慢慢滲出陣陣黑松露味彤樂評分：9.5/102. 牛魔再現（$580）包左有三款牛，分別係日本產A4和牛肉眼、美國牛小排同美國牛角切🥩牛角切油脂都幾多，牛味係最重，但略嫌韌少少；美國牛小排脂肪多，食落好多汁又腍身，質感好好；而牛肉眼脂肪分佈好平均，肉味唔算好重，但點少少汁都好惹味😋彤樂評分：8.5/103. 三文魚籽海膽炒飯（$128）帶子同三文魚籽唔算特別多，但帶子肉、海膽同三文魚籽令成個炒飯味更突出👍🏻彤樂評分：7/104. 磯煮鮑魚(2隻)（$98）磯煮鮑魚好腍身，一啲都唔韌，而且煮得好入味😋彤樂評分：8/105. 香蒜牛油黑松露焗雜菌（$78）呢個雜菌好驚喜，外面平平無奇，但一食落就停唔到口，每條雜菌都佈滿香蒜、牛油、黑松露味，味道層次好豐富🥰彤樂評分：9/106. 海膽冷稻庭手打烏冬（＄90）海膽分量唔算多，但同烏冬一齊食，應覺好清新彤樂評分：6.5/10