黑鉄屋 (已結業)

久不久約長輩見面，中午胃口欠佳，大家去吃碗拉麵。來到餐廳，已近下午二時，客人都差不多走了。這裡的麵，以甚麼兵衛命名，我們點了金兵衛，黑兵衛，狀元餃子，和當日小食。長輩嗜辣，點了金兵衛，材料有叉燒，流心蛋，黑木耳，紫菜，辣肉醬，豚骨湯，麵條選了硬的，端來時，發現蔥是放在匙羹上，很細心，方便不吃蔥的顧客，碗中有一堆辣肉醬，但並不太辣，流心蛋做得不錯，半溶狀態，好食，叉燒有火炙的的痕跡，肥瘦相隔，好味，麵條不夠硬，豚骨湯較淡，濃些會較好。我點的黑兵衛，材料有叉燒，流心蛋，黑木耳，木魚花，紫菜，雞骨湯，先嚐湯底，雞骨湯比豚骨湯更清，味道稍遜，幸好有木魚花搭夠，麵條同樣不夠硬。當日小食：雞肉串燒，火喉細致，不乾。狀元餃子，吃得出不是超市貨色，皮薄，煎得夠香，餡料豐富，好吃。

快速食個拉麵回公司繼績開O.T. 為揾食真係辛苦, 今日不知要做到幾夜了枱上放了樽自家醃製芽菜可伴粒麵, 但實在太餓了, 隨口吃了, 爽脆, 不過鹹, 好味!金兵衛$88豬骨湯底, 材料有辣肉醬, 叉燒, 黑木耳, 香葱, 流心蛋和紫菜豬骨湯底濃稠, 有漿口感幼麵質, 軟硬適中帶有彈牙感辣肉醬沒有想像中辣, 輕微的辣感反而增添食欲义燒經炙過後, 油份被迫出, 香口不肥膩流心蛋做得出色, 蛋味香濃紫菜片真搞鬼, 用了蛋白做了品牌logo, 達到宣傳效果之餘, 又可食用狀元餃子$38粒粒飽滿的餃子, 煎得外脆內軟, 肉汁豐腴, 非常美味!填滿肚子又要拼搏了….! 

一直也很喜歡日本正宗的冷麵,同一種麵條,冷吃(冷麵)和熱吃(拉麵)竟然有天壤之別的感覺,實在令人讚嘆.近幾年香港興起了拉麵熱潮,灣仔區的拉麵店林立,彷如鬥技場一樣,每家麵家除了要鬥名家,鬥宣傳外,最重要的當然是食物質素,今天來到最近新開的黑鉄屋,就看看你的水準是否有足夠級數在灣仔區立足門面相當有霸氣,就看你食物如何內裡裝修格調不錯,人流在9時後來說算是多的了醬料是日本醋和辣油,嫌不夠味道的朋友可以添加一點原本是為著拉麵才來的,但美麗的女經理說最近它們新出了冷麵系列,看著她的誠意,就一於試試吧字體非常工整,是她寫的嗎?冷麵終於出場了,海鮮帶子鮮味十足,而且份量十足,但留意不要連肺部一起吃呀.其餘配菜,青爪切割工整,証明師傅切工一流.蓄茄新鮮之餘,亦十分多汁,吃起來十分健康.而冷麵的韌度十足,入口口感一流.麵條不愧是能在比利時獲獎之作最重要的是所有食物經過特別冷凍程序,吃起來時凍凍的口感實在令整個冷麵加分不小狀元餃子是黑鈇屋主力推介之作,餃子是由8種食材做成,其中牛油和巴馬臣芝士令這道菜式加分了不小,入口時非常香口,而餃子皮是人手搓皮,難怪得非常鬆軟.店內外都有各種文章介紹菜色,朋友們不怕

雲吞麵名牌「黃枝記」後人開日式拉麵店，引入比利時得獎麵條，卻帶來完全無豚骨味道的淡薄湯底。這口味在日本也有而且很受歡迎，為什麼？有香港人說這樣的淡味豚骨拉麵「很清新很健康」，其實和吃不辣的麻辣火鍋一樣匪夷所思？內文和大家詳細探討。灣仔是新興的拉麵戰場，幾條橫街都有拉麵店，最有名神虎、黑龍、東京AGURA在下都吃過，剩下就是這一家「黑鉄屋」，某晚路過就去試試，完成灣仔區的拉麵修行。店舖在大王東街，就在修頓球場對面，和黑龍、神虎分別佔據相鄰的三條街，而這條街感覺很寧靜。進店後，發覺異常冷清，只有一個老外顧客，這天是星期六晚，東京AGURA和神虎都有人龍，黑龍也大半滿座，如此情況已經說明了一些現實。點菜又是用紙，六款「兵衛」主要就是不同的湯底和配料，旁邊看到串燒紙心感不妙，附近的拉麵店專做拉麵之時你來搞副業，是代表自覺拉麵不及他人而要另行開拓客源？本來在下是為了雞湯而來的，在大阪吃過「麵屋彩彩」後對雞湯拉麵有基本認識，想看看香港的水準如何，不料這晚沒有雞湯，在下心想以這個客人數量來看，這店準備的雞湯到底少到什麼程度？結果只有點豚骨湯底的拉麵，店員此時送上一瓶漬物，據說是自家醃製，作為刺激味蕾

最近看雜誌經常見到有關新開拉麵店的報導，可見在香港拉麵店的競爭將會愈來愈激烈。這天放工後，相約了在灣仔工作的友人一起晚飯，順便到一間友人所推薦的拉麵店「黑鐵屋」一試。黑鐵屋的位置不算難找，地鐵出口到店舖只需走5至10分鐘即可到達～走到店內，發現店舖的裝飾充滿了日本風格，坐位不算太多，白色的牆身掛上了一幅幅武士畫作，再加上木系的黑色桌椅及光猛的白光下，黑白分明，感覺簡約，有著一種置身日式小店的感受，相當親切食物款式主要分成兩款，牆上分別貼上了拉麵牌及串燒小食牌～板上除了有中文字外，還有日文，是方便日本人也能看得懂名字吧～圖文並茂～而枱上則有點餐紙，方便落單。正當我為選擇食物而感到為難的時候，店員走了過來熱情地為我講解拉麵店的特色和各種食物的特點，原來這間拉麵店的湯底是堅持絕對不放入味精和雞粉，而且經長時間熬製而成。另外，可選擇麵身的軟硬度，讓客人可以自行選出最合自己的麵質。之後經店員的介紹，我點了一客赤兵衛狀、蒜蓉汁燒牛小排，飲品方便就選了較為特別的玫瑰花烏龍茶～正當等待食物之際，餐廳貼心的為客人準備了一小樽漬物作為前菜～內裡放有青瓜及海苔～經醃製過的青瓜，口感腍中帶爽，味帶酸甜，甜度比

肥柑太黎左灣仔返工，於是就用Lunch時間同佢食下附近既好野，佢咁o岩想食拉麵，行過黑鉄屋就同佢入去試下。呢間拉麵店主力兩種湯底，豚骨同雞骨，我地分別叫左一豚一雞，同時都叫左佢走青蔥，不過最後佢地都甩碌無走到，要我提佢地我走左蔥佢地收番起再整過畀我先食到碗無蔥麵，但一早寫明唔要蔥都錯，真係唔係幾高興。最後另外左個狀元餃子。佢地用既筷子同出面唔同既地方，就係微子有坑紋，咁樣夾麵果陣就會容易夾到去食。狀元餃子($38/5隻)，整得幾好食,皮厚，但食到層皮係熟透，唔似有d煮完都係有部份係生既，餃子似混左少少雞肉，口感爽滑多汁，配番佢地既辣油，非常醒胃。銅兵衛豚骨湯拉麵($83)，個湯無乜豬骨味，柑太話唔似出面既豚骨湯咁多油，可能係煮既火喉影響，飲落唔漿，無乜膠質咁，麵既硬度適中，叉燒太薄，雖然層皮燒過食落口感層次分明但係分量真係唔夠。我既黑兵衛雞骨湯拉麵($83)，個湯飲落有種老火湯既感覺，但無雞肉果種油膩，應該只用雞骨而無用雞肉去煮，將雞湯潤而不燥既特質帶出。麵同叉燒同豚骨湯果個一樣。但要詐型就係個雞蛋同埋紫菜，無錯塊紫菜好大，而且印左你地間店既LOGO，但係咁韌咁人點咬開？你塊紫菜已經唔

早前於灣仔又再新開張了一家拉麵店，以同區沒有的「雞湯底」為主打，可惜我對雞湯不抱太好大感，不過眼見它亦有豚骨湯，一於前去拜訪。門外是神秘的漆黑為主調，又在一旁掛上一個小小印有店名字的紅燈籠，門口上方寫有「餃子 拉麵 串燒」，即是說未來日子將會增添串燒。光線充足，黑白分明的裝修色調簡約又醒目，尤其它頂上的半吊燈，在黑色幼鋼交叉圍成的燈籠狀中放入純白蠟燭，望上既帶哥德風亦時尚富藝術感。每桌都置有小碟、醬油及醋瓶、七味粉、青瓜片醋、牙籤、紙巾，另外店家不是提供水，是提供熱茶。店內有分雞湯（赤/隱/黑兵衛）及豚骨湯（金/鋼兵衛），每碗拉麵所附帶配料各有不同，唯一相同則每碗都自帶香蔥與玉子，而麵條可自選三種軟硬度。此外店家除麵外亦有供應炭燒叉燒飯($85)及狀元餃子($38/5隻)。狀元餃子 $38/5隻 (6.5/10)一客五只小圓圓餃子，油膩感不算好重，底部煎得焦香，但整體未如想象中脆，喜歡脆的恐怕會有所失望。附上的辣油辣度不高，餃子外皮也不算好厚好麵粉團的質感，喜歡它內在的菜肉比例，近乎5:5的分佈導致不膩滯又能吃到肉香，餃內都收藏了些湯汁。鋼兵衛 $83 (5/10) *硬麵鋼兵衛為醬油

拉麵可說是日本的主食之一，當中你又否知道日本的拉麵其實當年是由中國流傳過去的，日本人將其發揚光大? 經黑鉄屋這一頓拉麵後，我又對日本拉麵有更深的認識了。懸掛紅燈籠的黑色門面，配上耀眼的日本將軍頭盔的店名，盡顯氣勢。黑白色裝潢突顯型格，有別於傳統日本拉麵店，就連冷氣機也油成黑色，一絲不苟。除了香港人最愛的豬骨湯底外，還有雞湯。約八十多元拉麵已包括溏心蛋、而汽水只是$12。有了右邊的拉麵相片參考，就決定每人各點一款雞湯的赤兵衛（每日限定）、豚骨湯的金兵衛，當時不少得小食狀元餃子。店員介紹擺放在檯上的餐前小食，定期轉換新款，令客人們有驚喜。而這個用白醋醃製的青瓜、蘿蔔、菜等，爽口夾脆帶酸，開胃最佳不過，我也忍不住添了又添。狀元餃子 $38餃子底面煎得金黃，而不是全炸餃子，正合我心意。餃子餡料豬肉、蔬菜各一半，咬一口有嫩滑豬肉，還夾雜著蔬菜的爽口感覺，濕潤度足夠不會太乾身。加入蔬菜除健康外還令口感更添層次，比單嚐豬肉稔身餃子更好。店員稱沒有加鹽、味精，除了靠新鮮食材的觧味外, 還有日本醋、自家製的辣椒醬，將食物味道更為提升，前兩者調味也不足可加豉油。不過$38只有5隻, 略嫌太貴了。吃著餃子等