渝味曉宇重慶老火鍋 (QRE Plaza) (已結業)


坊間的Keto餐廳愈來愈多，估唔到連打邊爐都有！朋友有睇開「生酮達人」 @tongbest ，發現佢同渝味曉宇推出生酮火銅套餐，原本Keto都有好多美食揀！這個餐單供應時間至8月底，快啲約朋友試試！◽️ 鴛鴦鍋為Keto朋友打邊爐，朋友就返我揀鴛鴦鍋，一邊是養生花膠雞湯，一邊是重慶辣大紅鍋。前者有不少雞件和花膠配新鮮蟲草花、杞子，雞湯隨後吸收海鮮鮮味後變成精華，清甜香濃不鹹，仲可以當湯飲。後者辣味迫人，愈食愈香辣！◽️ 海帶麵質感似足一般粉絲，帶點爽脆口感，掛湯後更惹味。◽️ 美國Prime牛小排呢個部位本身就好軟稔、帶香濃牛味，忍不住一食再食。◽️ 白膳脆身爽甜，配雞湯將魚香帶出，唔使沾醬汁都好好味。◽️ 千葉栢葉完全唔韌，非常爽口，掛汁食一流。◽️ 牛骨髓軟腍腍的好好味，而且好滋補。◽ 鮮黃喉灼完後口感依然爽脆，◽️ 稻田毛肚煮熟後即嘗到爽口彈牙的口感。️ ◽️ 鮮鵝腸輕輕一灼食得，油中帶脆好滋味。▪️ 生酮雜莓梳打、生酮雜莓雞尾酒酸酸甜甜好解渴，莓味十足，兩杯都以生酮糖作為代用糖，多喝也不怕，喝酒的可揀雞尾酒。

終於來到灣仔店，這邊感覺店裡空間比較大。先來稻田毛肚（$108），輕煮十秒就可以，非常的爽口。另外鮮黃喉（$108）及牛心椗（$59）口感類似但黃喉薄及脆一點，也很好吃。鮮活海蟶（$78）至今仍只能在少數餐廳找到，有口感又好吃。現炸豆皮（$59）非常吸收湯的精華，而特色迷你燕餃要了半份$32，小小的一顆顆也很好吃。健康地點了皇帝菜（$32）及乾貢菜（$32），前者新鮮後者則非常爽脆份量又多！真的是我很喜歡的麻辣火鍋店呢！

QRE這棟樓特別多餐廳。今天想吃麻辣火鍋，便選了位於六樓的渝味曉宇。店員不僅細心提供了口罩袋，原來更會把熱水煮滾在我們面前消毒食具，非常衛生！任選湯底 $38/位這邊湯底價錢不算貴，按人頭收費適合少人數。我們選了雙拼鴛鴦鍋，要了大骨滋補鍋及普通辣大紅鍋。大骨滋補鍋有豬骨、玉米、蘿蔔、馬蹄及紅棗，湯底不錯。普通辣不算很辣，下次挑戰重慶辣！美國安格斯優質肥牛 半份 $119牛肉5-10秒即可吃，肥瘦均勻，口感順滑，不錯！珊瑚蚌 半份 $66珊瑚蚌原來只需淥一分鐘，入口新鮮、爽口夠厚身！桂花蚌 半份 $66桂花蚌爽口彈牙，新鮮，實屬是夜最愛！稻田毛肚 $118毛肚輕輕煮十秒，吸收了辣味，帶有咬感，不錯！鮮黃喉 $108黃喉需時較久，要兩分鐘。入口爽脆，大大塊，麻辣火鍋必備。曉宇苕粉 $52薯粉吸收了麻辣湯的精華，口感煙韌，必點！

渝味曉宇雙拼鴛鴦鍋。$38/位山珍菌湯鍋 拼 重慶辣大紅鍋山珍茵湯鍋，裏面有猴頭姑，茶樹姑，冬姑，秀珍菇。多種菇類在鍋內，有啲係一片片，有啲係一粒粒，有啲係一條條，湯帶重菇味，又香又甜。重慶辣大紅鍋，極似內地麻辣鍋，享獨有重慶口味，辣度對香港人來講，都算幾辣下！但辣度對重慶人來講只是中小辣到，不過我食呢個鍋已充滿汗水了。大骨滋補鍋偷睇旁邊，全鍋都是白豬骨汁，好似好正咁！下次要試下。鮮黃喉$59新鮮爽口，只需煮約兩分鐘，口感極正，帶鮮牛甜味。稻田毛肚$62即是牛百葉，又係煮約兩分鐘，清甜爽口，牛味不錯。麻辣牛肉$42即是牛肉預先醃製辣粉，使你未食已能感受到辣味，下鍋兩三分鐘，辣粉已散在湯內。初以為牛肉不太辣，但辣汁已進入肉內，辣味倍增，入口嫩滑，牛味不錯。牛心椗$32應該係牛心上面的血管，非常爽口，口感似黃喉，但味道更加濃烈，好特別好正。田園菜籃$42籃內有唐生菜，皇帝菜，油麥菜，娃娃菜，金菇等等，蔬菜新鮮美味。現炸豆皮$32非常脆口，重豆香味，是鬆脆可口的食品。曉宇苕粉$29煮三四分鐘，煙煙韌韌，粉條吸入濃湯，進口時美味之極。功夫萵筍片$22萵筍脆硬，下湯後變鬆軟，再吸入辣湯，爽脆清甜

今個星期放假約咗爹哋媽咪一齊食飯，問佢哋想食乜嘢，佢哋又係例牌冇所謂。唔想個個星期食中餐咁悶，於是上網搵咗間打邊爐book定位去食平時港式打邊爐來來去去材料都差唔多，呢間好特別，聽說係重慶黎既地道火鍋坐低我哋叫咗好多特色嘅食物， 平時打邊爐好少食嗰啲，有稻田毛肚，曉宇燉牛肉，極品哦腸，曉宇苕粉，重慶耗兒魚，另外仲有平時例牌打邊爐會叫嘅蔬菜拼盤，雜菇拼盤，雲呑，肥牛，黑豚肉片...小食就有紅糖滋粑，炸酥肉炸野好好好好味，好有味道既小吃，可能平時比較少食爸爸媽媽好讚賞呢間鋪頭嘅打邊爐材料，因為我哋一家都好鍾意食牛，而佢又有好多牛嘅內臟等，而且每樣材料都非常新鮮，其中有幾樣野好想讚一讚，重慶魚好好食（只有一條大骨，非常鮮味），鵝腸都係好正，放落湯底好快就食得，另外丸拼盤，肥牛等都十分very good ! 唔怪得呢間鋪頭喺大陸咁出名唔走嘅時候睇到呢間鋪頭八月會做午市火鍋八折優惠，我知道就下次午市先嚟食啦

早已聽過渝味曉宇重慶老火鍋的大名，要出現在舌尖上的中國絕對不是簡單的事，所以今天就來灣仔分店一試究竟。菜單配菜選擇多樣，更有重慶麻辣火鍋必要的各種「下水」，今天不顧膽固醇超標盡情吃。九宮格麻辣大紅鍋九宮格中的不同位置火力不同，可以分別將食材燙、煮、燜。湯底毫不留情，色澤紅亮，麻中帶辣，刺激著舌頭，加上牛油鮮香，回味悠長。火鍋蘸料每枱獨立一套，乾淨衛生，吃麻辣火鍋當然要準備不可或缺的香油小碟，調製香油小碟超級簡單，基本上只要香油(麻油)、生蒜和醬油作最基本的點綴。重慶炸酥肉麻辣火鍋點一份炸酥肉同樣是老規舉，酥肉肥瘦適中，炸漿厚薄得宜，外層焦香酥脆而內裡嫩滑，上枱要趁熱吃，如果冷掉亦可放到鍋中輕輕一灼，另有一番風味。稻田毛肚毛肚是重慶火鍋經典食材之一，將毛肚攤開單層輕輕灼15秒，入口鮮、香、嫩、脆、爽。曉宇嫩牛肉用上偏瘦的牛肉，故牛肉味道更濃郁，但同時醃調過程令牛肉保持嫩滑，十分有驚喜。美國安格斯優質肥牛牛肉水準十分不錯，油脂分布恰如其分，厚薄適中，輕嚼一下，香濃牛味立馬在口腔爆發。鮮黃喉黃喉即是大動脈，本身沒有太多的味道，但口感卻十分爽脆，所以同樣是麻辣火鍋的經典食材。極品鵝腸鵝腸新鮮，

天氣轉涼，普通打邊爐已經滿足唔到我，難得召集到一班唔抗拒食辣既朋友，首選當然係麻辣火鍋啦。九宮格麻辣大紅鍋雖然賣相吸睛，但九格其實辣度一樣，為左唔太食得辣既朋友就決定揀鴛鴦鍋。 鴛鴦鍋首先由五選一款滋補湯底，再配選重慶辣湯或普通辣湯，前者辣度同九宮格麻辣大紅鍋一樣。蕃茄魚頭鍋配重慶辣湯 ($38/位)重慶辣湯滿佈乾辣椒、花椒同辣椒油，紅通通一片既湯底傳來陣陣麻辣同牛油香。 整體香氣對辦，但辣度就冇想像中咁強烈，一般人都頂得住。 反而蕃茄魚頭鍋幾有驚喜，湯底清甜，大大個魚頭即使滾得耐都好嫩滑，忍唔住狂飲湯同食魚頭。美國安格斯優質肥牛 ($198)大大塊肥牛厚度夠，完全食到牛肉鮮味同甘香，三個人分岩岩好。曉宇嫩牛肉 ($78)全晚最愛之選，全台人都大讚。 雖然外表平平無奇，但腍滑程度界乎牛肉球同鮮牛肉之間，輕輕醃過令肉鮮味更加突出，同麻辣湯底十分夾。重慶炸酥肉 ($58)熱辣辣夠脆又乾爽，混合左少少花椒係炸漿度，咬落滲出麻辣幾過癮。稻田毛肚 ($108)一大片牛栢葉幾爽脆，淥十幾秒就食得，略嫌定價偏高。現炸豆皮 ($58)幻想中係同響鈴差不多，可惜脆就夠哂脆，但始終冇響鈴個種層次感，小失望

打邊鑪真係成日食，但係香港又真係好少食重慶火鍋～～因為多數朋友都唔食得辣！次次都選了比較清同養生的款式。今次，同老公兩個拍拖去食重慶火鍋，都算係大挑戰，哈哈！！！渝味曉宇重慶老火鍋，聽過好多次，因為佢剛來香港開店時好多人談論，帶著節目「舌尖上的中國2」推介的美譽，當然要去試下啦～～我們去了灣仔店，地方非常整潔同光亮，以打邊鑪店來說，真的不大油煙！反而是陣陣重慶麻辣湯味！ 未食已經要流口水了～～ 點好菜就上鴛鴦鍋，中間的是大骨滋補湯，外邊就是重慶辣湯！ 因為湯底已經非常夠味，所以調味醬料就不多，只有香油、蔥、蒜、豉油。 前菜小吃，我們點了重慶炸酥肉 $60 好香脆，如果再熱一點更好！！ 美國安格斯優質肥牛 $208 吃火鍋點少得牛肉呢～～～～ 呢款肥牛雪花分佈都不錯，焯兩下就食得， 無雪味，好香牛味！ 件件都大大片，唔怕碎濕濕滾兩下唔知去左邊～哈！ 鮮黃喉 $99 是牛的喉嚨，因出產量少，所以唔係度度有得食， 見呢度有，一定要點！ 質地好爽身，好有口感好正架！ 極品鵝腸 $87 已經去掉肥膏，一點都不油膩，焯一會就已經食得， 配辣湯，非常好味！ 曉宇嫩牛肉 $81同肥牛唔

近年有股麻辣火鍋風潮一家一家內地知名火鍋進駐香港今晚星期日再來吃香喝辣麻辣火鍋當然要重慶麻辣湯底為了兼顧不吃辣的朋友多加份芫茜湯底來保命湯底奉上滿佈辣椒和香料只看賣相就知道非池中物稻田毛肚呈黑色質感爽脆緊記烹煮時間不然會暴殄天物現炸豆皮吸收一下湯汁口感已經很好極品鵝腸清理得乾淨無肥膏入口爽脆愈咬愈有嚼頭曉宇苕粉也就是紅薯粉吸收湯汁後辣得好過癮美國安格斯優質肥牛超大碟肉味頗濃郁肥瘦適中紅糖糍粑是油炸過的糯米外層硬內裡口感QQ點一杯自製洛神花茶味道帶酸醒胃之餘也是解辣良品

老公有親戚從重慶來港旅遊，順道盡地主之賢請佢地吃飯聚一聚。他們愛吃辛辣嘢，所以選了這間尊門吃麻辣火煱來招呼佢地。店內裝修時尚清雅，座位闊落；所有餐具和配料都很乾淨和講夠。一坐下服務員卽奉上紅棗雪耳糖水給我們滋潤一番，可見其窩心十足。呢度嘅湯底可自選一個湯料(可辣或不辣)再配上膽拖(麻辣大紅煱)。因我不能吃太辣所以要求小辣和自選了大骨滋補煱。亦同時揀選了一jar冰凍自製洛神花茶，以舒媛D味雷。美國優質安格斯牛肉雪花紋理和油脂分佈均勻， 牛肉味濃；肉質嫩滑新鮮。大刀牛肝牛肝切得很薄，撈埋雞蛋一起碌5秒；嫩滑爽脆，正！稻田毛肚成個火山咁，D買相很特別。服務員話只需淥十秒便可以食，咬落非常爽口。鮮黃喉從末聽過黃喉這名稱，原來是指牛的喉嚨； 真係孤陋寡聞。於是 order 一碟品嘗。果然不錯，爽脆彈牙口感唔錯。曉宇嫩牛肉牛D肉質淋滑又新鮮，淥兩三下便可以食；一D都唔鞋口。極品鵝腸本身無味的鵝腸勝在大大條，放在麻辣湯度焯了一陣便食得；味道卽時變得濃烈。重慶耗兒魚耗魚應是重慶特產之一。雖然魚細細條幸好骨不多，而肉味鲜甜亦有口感。手打四寶丸完全是自家製的四寶丸，用料足很彈牙。現炸豆皮豆皮是卽炸的，大大

又黎啦又黎啦！上次幫襯左銅鑼灣店(有興趣可以睇返之前既食評)，食過之後真係好難忘，要食麻辣火鍋就第一時間記起呢間，而今次就走左黎灣仔呢間分店，相比之下銅鑼灣果間既燈光好似柔和啲，呢到就光猛啲同比較多白領以及外國人。上一篇食評尾段中打左少少私人感情落去，講話我好想帶果時分開左既前度黎食，因為我地兩個都十分之嗜辣，今晚……我就係同佢黎食啦！佢同我預計一樣食得好開心，好岩佢口味，好開心一個小小既心願真係成真左不同分店價錢都有啲唔同一定會有圍裙供應同上次一樣，點完鍋底之後，店員就會送上雪耳紅棗糖水，比你滋潤個胃先再食辣！醬料及茶水$20/位自己溝油碟，跟住餐紙上教既就得九宮格麻辣大紅鍋　　$38/位(湯底以人頭收費)上次點左鴛鴦鍋底，今次就齋食辣！雖然上篇食評都介紹過，但都要講下，呢到既麻辣火鍋係選用重慶最辣既「朝天紅」、茂汶大紅袍同埋金陽青花椒，再加入石柱辣椒、郫縣豆瓣等等十幾種香料。而點解要係九宮格既設計？相傳佢既來源係因為最初係重慶碼頭一帶，挑擔子工人買左水牛既內臟專向碼頭工人兜售，咁一個鍋做得一個人生意，碼頭咁多工人來往，就諗到將個鍋加個十字形鐵架分成9小格，客人就認住自己食果格唔會撈

呢間重慶火鍋店大有來頭, 係央視"舌尖上的中國2"唯一推介中國老火鍋, 仲係重慶老火鍋五十強, 牌頭咁勁, 點可以唔試下呀?!裝飾得幾時尚, 餐具以藍白色格調, 坐底無耐就送上一碗冰凍紅棗雪耳糖水滋潤一番呢度嘅湯底膽拖一定係麻辣大紅鍋, 可以選擇辣度, 我地當然唔咁睇少佢, 一於要個普通辣就可以!   麻辣湯底夠香,  普通辣其實都唔嘢小; 而鴛鴦鍋可以有幾款唔辣湯底選擇, 我地要左呢個特色香果鍋, 即係有雪梨, 蕃茄同芫荽, 比較清熱滋潤, 中和一下咁刺激嘅大紅鍋!火鍋配料選擇相當多, 有全份/半份供應, 無論二人或一班朋友黎食都好彈性食得麻辣火鍋, 點可以唔叫凍飲, 比起汽水, 我更加鍾情呢杯自家製洛神花茶 ($18/杯), 味道酸中帶甜, 清熱解渴, 火鍋飲品之選! 枱上放置香油, 蔥粒及蒜蓉, 混埋一齊食好惹味稻田毛肚 ($112) - 即係黑栢葉, 比起漂白過嘅雖然樣唔靚, 但素顏示人從來都多一份"原味", 只需15秒, 比肥牛多幾秒, 口感爽口, 放落麻辣湯底, 入口連辣湯咇出黎, 相當頂癮!極品鵝腸 ($87) - 外內靚仔, 無咩肥膏, 每條都有一定程度嘅長度, 最怕有