上岸料理 (已結業)

尖沙咀有好多好吃的餐廳，朋友就介紹了這家位於棉登徑的日式餐廳給我。裏面的坐位不多，只有幾張桌子，但環境舒適。點餐後，首先來的是《日本白粟米》，第一次吃，水份多，非常清甜。《深海池魚薄切》店員拿來的時候，起初看不到魚在哪裡😂後來發現了，切得真的後薄。店員說先把辣蘿蔔和蔥花混和酸汁，池魚可以沾這個醬汁吃。首先想說吃第一口的時候，口感一點都不像吃刺身，反而像似煮熟的魚肉，感覺好奇妙的😃《火炙壽司》分別有帶子、金目鯛、吞拿魚、紅衫魚、黑鯥魚。第一次吃到金目鯛，肉質軟實適中，不會有腥味。紅衫魚的質感也一樣，跟平時買回家吃到的不一樣，我比較喜歡這種吃法。《燒豚肉串》到日式餐廳好常吃到燒豚肉串，這是我吃過最合我口味的，肉質不靱，肉串的分佈時一層肉一層脂肪，但不會覺得膩，加上我先加了些檸檬汁在上面再吃，有清新的感覺。《吉列南瓜薯餅》說到這個薯餅，也是我很愛的。外面很鬆脆，裏面的南瓜蓉也少，而且很甜，還有南瓜皮在裏面，增加口感，吃完想要再吃😍《燒銀鱈魚》外皮燒得脆脆的，肉質雪白帶點金黃，很滑之餘還有很多魚油，很香。《明太子烏冬》烏冬是我最愛吃的麵，明太子一般給我的感覺是很咸的，但是這個不會，味道剛好，

農曆新年剛剛過去，終於食晒一年份量既糕點! 哈，飽飽滯滯既我決定同媽咪去食返餐比較清淡既高級日本菜，轉下胃口!今次去左棉登徑既”上岸料理”，一入到去見裝修簡雅有緻，枱唔太多，但格調好好，夠清靜! 小食：叫左個熟螢光魷魚做小食，魷魚仔幾香口，配埋蘿蔔溶同蔥花粒一齊食，口感都好清新! 燒物叫左燒雞腎，好大粒喎，有陣鹽燒味，滴d檸汁仲更加香! 原來呢隻係日本雞腎黎架，唔怪得同平時食開既size唔同啦 (乜日本d雞咁大隻既咩？個腎咁強壯既)燒物過後，就到我最期待既蒸蛋啦! 店長推介 ”海膽松葉蟹蒸蛋”，一打開就聞到好香! 呢度既蒸蛋唔係死實實，係水水嫩嫩架! 海膽蒸過好滑溜，連埋蒸蛋一齊食，口感極佳，好鮮味! 個蒸蛋仲有松葉蟹棒，勁鮮味啊，蟹肉一梳梳咁撈埋d蛋一齊食，真係無得彈! 唔怪得要$95/個啦，咁正quality既蒸蛋都係第一次食!刺身5款：食完開胃菜，當然就到我最期待既刺身啦! 店長講佢地既刺身同出面有少少唔同，就係會先火炙魚皮! 哇~諗落都覺得正，有刺身既口感又有火炙既香味! 店長話金目鯛/紅衫魚/赤鮭魚3款火炙就好岩，因為魚味最香! 金目鯛 – 紅紅既魚皮燒得好香脆，魚肉又白滑，

朋友升職，諗住同佢食返餐慶祝下 冇咩心水餐廳之下，又去問下 ”openrice” 達人，見到呢間餐廳竟然係零負評、一於訂位去試下！~~ 餐廳走簡單路線，裝潢富有日本feel，有種親切的感覺.見佢Menu好多選擇，有刺身、壽司、爐端燒、揚物、燒物等等，真係花多眼亂！店內經理走過來推介左幾樣野俾我地，都覺得OK，就照佢意思啦熟螢光魷魚聽個名覺得好得意，而且唔係普通餐廳可以食到，第一次食，口感係滑嘟嘟但又帶點爽口，比普通魷魚鹹鮮而且體積好細，頗特別豚肉野菜沙律 豚肉薄切上，肉味濃，配上日式麻醬味道更上一層樓！沙律菜新鮮爽口，是一道唔錯的開胃菜.燒日本青椒仔BB青椒仔好迷你， 一啖一條好爽， 呢個BB青椒仔口感好爽甜，又帶點辣辣地, 好得意，配有木魚一齊食，感覺唔錯。海膽松葉蟹蒸蛋嘩~　呢個真係好 ”疏肝”，如相片所見，有好多海膽鋪面，海膽好清甜，而蛋蒸得好滑，可見師父火候控制得好好！食到底，仲有兩大條松葉蟹柳，真係好滿足！刺身拼盤我地冇咩心水，所以刺身交由店內經理幫我地發板！刺身有金目鯛，連子鯛，赤貝，紅衫魚及赤鮭魚。賣相唔錯，魚身光澤，睇得出係新鮮貨。金目鯛同連子鯛好特別，唔係間間餐廳都有

食得是福，這句話說得非常對，因為如果健康不佳或者心情不好，就是美食在前亦難以下嚥，因此，能夠開懷地吃，確是福氣！相反地，現代人並不擔心吃不下，只怕吃得太豐富，因有三高之危，這樣的福氣，亦不能無限接受；想到自己近兩年來外吃真的不少，亦是時候減少一些次數，改選較為健康的菜魚類食品，而且必有特色才值得去吃。說到至愛的魚生壽司，完全符合少油不高溫烹調的健康原則，但縱然是極品吞拿魚腩、海膽及牡丹蝦等，想起又再重複，有時候亦會欠了一分勁，例不如聽從天使的勸告留在家嚐便飯。但今晚魔鬼再勝一場，因為找到這家上岸料理，遇到未嚐過的刺身魚種及創意料理，不往此行！位於棉登徑的上岸，門面及室內裝潢皆不花巧，大門緊閉是傳統高檔日本料理的做法。門外的特別推介，果然有些新意，眼仁奈是甚麼魚呢？沙𩺬魚刺身亦比較少見。拉開趟門，簡樸柔和的風格，牆壁上並無任裝飾品，近門大牆上開了兩個長型大窗，各放上枝竹盆栽，就成為唯一的點綴。近門的另一方有廚師在忙，原以為是壽司吧，卻是開放式廚房而已，桌台上並無展示刺身魚肉。來此為吃，馬上看看是日新鮮貨，皆寫在店內的黑板上。當然亦有餐牌，刺身壽司應有盡有，而廚師推介的一頁盡述創意新款。前

要搵個又坐得舒服, 又靜的餐廳, 近幾年喜歡去棉登徑, 見到呢間上岸, 好像好傳統的日本人開的居酒屋咁, 但事實,當然冇考究過啦, 裝修清新簡約,坐位不算太多,所以walk-in都要等喎,今次坐Bar枱, 感覺好特別, 係open kitchen,  望到廚師的所有工作, 好有趣, 也覺得佢地原來好忙, 又要準備成材,  見到刀功非常利害, 又要烹調, 又要將食物仔細放上碟上, 鋪得美輪美奐。先叫了士多啤梨帆立貝沙律 $108 , 好新穎的菜色, 好鮮艷的紅色士多啤梨,配上好以啫喱壯的酸汁, 好開胃, 帆立貝薄薄的, 好清涼, 重頭戲~刺身拼盤$480, 每次都不同, 當日最新鮮食刺身, 由廚師發辦,  炙燒竹籤魚, 好爽脆, 面層有點燒焦味, 未試過呢隻魚, 還有平時家常便飯成日見的紅衫魚, 原來刺身也份外鮮甜, 肉質彈牙,左口魚肝醬, 個魚肝醬好甘香,仲有吞拿魚腩同墨魚都好新鮮, 燒物,有燒白豚肉($90) , 好似五花腩咁, 燒得脆口,配埋沙律醬不會口感肥膩, 汁燒牛小排($110), 好入味, 牛的香味沒有被燒汁蓋過, 肉質好嫩滑, 另一小食, 燒青椒仔, 的的骰骰細細條, 一

短短一條棉登徑至少有二三十間食肆，對於饕食一族來說絶不陌生，而且不難從中發掘到新鮮感。今次到訪的食肆「上岸料理」，筆者也是首次造訪。店內面積不大，約有二十多個坐位，裝潢格局簡單雅緻，微微帶點和風味道。前菜開胃小碟是青瓜帶子裙邊，帶子裙邊口感略實，不及青瓜脆爽，兩者掛上的醬汁略帶甜味。明太子薯蓉沙律是比較特別的沙律菜式，廚師以洋蔥拌勻薯蓉，面上再放上香蔥及明太子。品嚐時以紫菜卷上適量薯蓉吃，外脆內軟，軟中帶爽，雙蔥味道尤其惹味，反而明太子口味不算突出。炸魷魚是間場小吃，做得酥化甜香。雜錦刺身內含五點刺身，包括有象拔蚌、紅衫魚、金目鯛、油甘魚及吞拿魚腩，每款兩件。象拔蚌輕輕以檸汁及柚子皮調味，爽甜中帶有一份清新的果香。紅衫魚味鮮，魚肉腍滑。金目鯛肉質細膩，面層經輕輕火炙後隱若浸出微微焦香，再加上面上一點獨特肝醬，效果不錯。油甘魚是相對味濃的魚種，或許當造季節已過，刺身的油潤甘香感也稍稍變得含蓄。呑拿魚腩選用最肥美的部份，油花繁密，入口溶化，幸福感滿載！吉列吞拿魚是繼炸魷魚外另一炸品，吉列外層做得很薄，香脆得來絶不膩口。火喉控制亦佳，吞拿魚半生熟色澤漸變，口感味道富層次。細心品嚐，不難發現口