將軍拉麵 (已結業)

今日係旺角搵日式拉麵誤打誤撞黎咗呢間小店一試但係都無令到我地失望真係要推介嘅係呢度嘅叉燒！真係燒得好香 而且肥瘦均勻題外話原來每日12-4pm係有優惠價拉麵都係around 55至60蚊左右呢個價錢都算係幾抵食 醬將軍 $58先介紹睇材料 分別有叉燒 木耳 竹筍 半熟蛋 蔥 紫菜醬將軍嘅湯底係醬油湯 所以會帶少少咸呢度嘅拉麵不過不失 唔係特別好味 但都過得去反而叉燒 半熟蛋個啲又真係做得幾好鹽將軍 $56叉燒 木耳 檸檬 蔥 紫菜呢個係我今次特別諗住推介嘅因為多咗嘅檸檬為個湯底加咗唔少分其實鹽將軍即係最普通原味嘅豬骨湯今次加咗檸檬真係有好大驚喜 一啲都唔會覺得怪而且成碗湯底仲會散發出少少檸檬香味 係幾特別我諗呢碗麵並唔係出面可以食得到亦都算係呢間野嘅招牌同自創 所以大家可以試下芥末炸雞 $34炸雞炸得好脆 連皮一齊炸都炸得好脆而且唔會有油膩感 配埋芥末醬真係幾特別芥末味唔會話太濃太龔鼻 味道岩岩好嗌個黎配拉麵做小食都唔錯！

間野係呢條間黎講幾特別，一眼就望到佢有好多唔同既書可以拎黎睇坐低就梗係睇餐牌啦！鹽將軍($76)，有叉燒、檸檬、木耳、蔥同紫菜，檸檬係湯底令到湯底帶少少酸幾開胃，麵偏稔叉燒好大塊好足料，亦夠味芥末炸雞($34)，係單骨雞翼，呢個好正，雞翼夠香肉夠滑，點埋個芥末醬好惹味，就算唔點就咁食調味都好夠。呢個炸雞加左唔少分！和風煎餃子($36)，餡料夠多，點埋旁邊既醬油味道幾好，係略嫌少少過油。日式乳酸飲品($22)，有蘋果、荔枝、巨峰提子味，荔枝味夠香好味，份量亦夠多！飲極都未飲完哈哈 

今天和男友到旺角一帶覓食醫肚，這個暑假裡隱隱若若吃了很多Ⓢ喜歡的韓燒，是時候遷就一下喜歡日本菜的男友，所以搜索之下選了這家將軍拉麵 一到門前甚有日本風味的，也很有將軍之家大勢的風範！Menu選擇雖然不算很多，但是應有盡有，六款不同口味的將軍拉麵任君選擇；還有小食、飲品都有很特色。我們選了個《鹽將軍拉麵》（$76）和《金將軍拉麵》（$84）。打從水杯開始已經很引人注目呢 待我們點的飲品也呈上後，才發現是一套的，很喜歡！我們點了杯《荔枝乳酸》（$22）和《蘋果乳酸》（$22）。在靜候拉麵煮的期間，才留意到店內的佈置，其實這店不算很大，大概能坐十檯以內的客人，小店的風情才更有味道，座位有單邊的、有對坐的，雖然面積小，但是客人之間的活動空間是足夠的 有些靠窗的位置也蠻有感覺的 不久一個《鹽將軍》（$76）就呈上了。材料很豐富，有叉燒、木耳、檸檬、蔥、紫菜等。最令人另眼相看的是麵底很爽很彈牙，而且份量很足！比一般拉麵店的更多。雖然名為鹽將軍，但是除了咸味之外，更多的是觧味，因為加了不少片檸檬，味道非常獨特呢最抵讚的是鹽將軍的叉燒，是大大塊而且經過燒烤的，吃起來口感不錯！接著，上了個丁小食《芥末炸

和朋友黎到油麻地一帶尋味，地鐵站一出經過這間拉麵小店，由於我們都是拉麵癡所以決定入去一試。門面以木條作裝飾，室內裝修以簡約的日本隨意風格為主，木臺木櫈和半開放式廚房營造一種家既感覺。蒜將軍$80蒜將軍主要材料有叉燒，木耳絲，竹筍片，半熟蛋和清新蔥段，拉面賣相好豐富，撲鼻既蒜香味已令人胃口大開，喝一啖湯，蒜味淡淡然滲出來，香味滑喉，沒有中式蒜般搶辣刺喉，好特別的湯底，是愛蒜既人大愛！叉燒半肥瘦，切得很薄，入口即溶，質地柔軟；半熟蛋入口香滑；由於麵條比較幼身所以掛湯能力強，加上口感彈牙，食到最後唔糊口，配上蔥段、木耳絲和竹筍片一齊食，口感好豐富，每一啖都令人回味！噌將軍 $80味噌湯底鹹度適中. 主要材料有叉燒，蔥段，炒香的洋蔥和芽菜； 由於好多蔬菜既關係，令湯底增添了不小清甜味，一D都唔油膩。和風煎餃子 $36賣相飽滿，面層有好多蔥花做裝飾，好吸引，煎到外層好香脆，內裏係菜肉餡，仍保持鮮嫩多汁！芥末炸雞$34一客大約有五隻，雞翼已預先切半，外層炸到金黃香脆，裡面充滿肉汁，肉質嫩滑，本身已有醬油香，光吃不沾醬也夠味；芥末蛋黃醬汁溫和而不嗆鼻，有畫龍點睛效果，連平日不怎麼愛吃醬汁的我也蘸了很

約咗小麗出旺角食飯，小麗係拉麵痴，為咗就佢嘅口味，當然係食拉麵啦。佢帶我咗去一間好有日式風味的小店，入面唔算大，廚房係半開放式。我哋點咗噌將軍同金將軍，噌將軍睇個名就知係味噌湯底，湯底嘅味道好濃，日式叉燒肥瘦分佈均勻；而金將軍聞落去有好香咖喱味，但食落口唔會好辣，雞肉都好嫩滑；兩碗拉麵嘅份量都好足夠，麵條亦都彈牙；至於個小食，芥末炸雞，原來係雞翼，再整成單骨雞翼咁炸，外層炸得香脆，入面保留到肉汁，再配埋佢另上嘅芥末醬，絕對係一流嘅小食。

約了朋友吃頓午飯，選址就是她家附近的旺角區。上回晚上閒逛時路過，她說門口的裝潢很特別……她是條紋控。不想想太多，要知道好吃難吃視乎個人口味，有時都難分真與假。一於到這家嚐嚐，還她一個心願。　　十二時左右去到，怎料還未開門，只好在附近兜轉徘徊。過了一會兒我們再走近，裏面燈是亮著，也有人，但掛著準備中的牌子。結果一時多去看最後一次，不然就放棄，站在店外一陣，裏頭的人發現我們。　　「想問你地其實開舖未架？」　　「哦，我地開架啦。」　　「但又話準備中既？」　　「冇呀，其實隨時都得架啦。」　　不知就裏，總之就入座了，正值放飯時間，客人也陸續而來。環境也算空間充足，不能說十分寬敞，但有活動餘地。衛生情況不錯，只少在那裏坐著不覺有黏笠或污漬，也未有什麼昆蟲縈繞。　　顧客似乎比較年輕，介乎二十至三十，還是青年的愛好趣向。另外看到牆上有水松板，上面釘貼了一些即影即有寶麗萊留影，可能是明星吧？　　桌上三寶，茶、筷子及七味粉。店方會呈上茶壺及杯，客人可以自己斟來飲用。麻醬凍豆腐　$28　　清清地來一份冷豆腐開頭，只是那麻醬份量充足到我說著有點心虛。好吧，酸甜香潤的芝麻醬深得我心，但說到清，就一定不是了。一整

最近旺角的特色拉麵店，唔知點解，都好似集中開到了砵蘭街。這間將軍拉麵的門面算是比較「吸睛」，因為有大大的紅色招牌和日式扇門。內裡是典型的拉麵小舖，一張6人檯、一張3人檯、約10個bar檯位，不能容納太多人。夜晚7點半左右，等了5分鐘才有Bar檯位空出來，但比起在門外熱辣辣地等位，有位總好過沒位 拉麵和小食都各有5至6款，日式拉麵店黎計，都算多選擇。除了普通menu，今次去仲有個期間限定的「村將軍」(担担麵拉麵)，都幾特別 等候拉麵煮好之前...先來幾碟小食醫醫肚 麻醬凍豆腐 $28別小看一磚豆腐，日本的冷豆腐豆味重，有時候只配上豉油已經很好吃。這個麻醬凍豆腐除了麻醬，還有大蔥絲和木魚絲，本來清啖的豆腐也變成了「重口味」的冷盤。夏天吃這個豆腐，冰冰涼涼非常開胃 麻醬凍蕃茄 $28雖然同凍豆腐一樣是麻醬，但原來配料換成紫菜絲對味道有很大影響。蕃茄本身的鮮味如果配味濃的大蔥便會搶味，但配香口的紫菜絲就好夾。蕃茄口感好爽，可以refresh定準備吃之後的拉麵。鹽將軍 $76將軍駕到~~~~ 叉燒、檸檬、紫菜、木耳等配料鋪滿整個碗面，十分有氣勢 起初見個碗比一般拉麵碗細，以為份

這天午後在砵蘭街行到身水身汗，又未食LUNCH，行過將軍拉麵，友人說之前吃過，覺得不錯，便走入來一試了！這裡有7款拉麵供選擇:鹽將軍-鹽醬將軍-醬油噌將軍-味噌蒜將軍-蒜金將軍-咖喱鳥將軍-雞肉炒拉麵村將軍 － 是期間限定，無問是什麼來的。先要了杯巨蜂提子消消暑, 濃郁提子味加上凍冰冰, 暑氣已經消了一半。小吃點了2款。麻醬凍蕃茄 － 一大個冰涼的蕃茄配上麻醬，令熱到暈的我暑氣全消。芥末炸雞 － 己開邊的單骨雞亦，炸得很香口，加上芥末醬更美味。不要看少這些店仔細細，位於一起眼街道中的小店，它的味道往往比一般的好吃！

今天收工時間竟然下起大雨紅色暴雨警告下老婆仔和接她收工的我都被下淋得鞋濕透了想去旺角逛逛街看看有沒有適合的雨鞋可以在這個雨季穿著同時尋找晚餐地不過雨太大了都沒有花很多時間尋找美食突然又想起拉麵所以看到這間就進去了去內後發現原來之前已經來過上次吃時感覺一般今次即管試試看看有沒有進步老婆仔點了84元的金將軍而我就要了季節限定, 76元的村將軍另外再加一個34元的芥末炸雞作為小食其實價錢感覺上有點貴不過送來才發現原來很大碗這價錢算是差不多了金將軍內有雞肉、芽菜、洋蔥、半熟蛋、蔥本來還擔心麵只有很少但吃起上來才發覺很多老婆仔幾乎吃不完呢麵質非常適中, 軟度剛好有其他高級拉麵店的質素吃起來很爽而湯底也很不錯老婆仔起初說很淡但吃著吃著味道就出來了這咖哩味控制得很好加上配料多有很多件雞肉後來老婆仔都分給我吃了非常超值至於村將軍看起來份量較少不過其實只是配菜少了麵量是一樣的店員送來時再次提醒這麵有點辣因此我先喝一口湯底試試果然比看起來辣不過拌著麵一起吃就剛剛好麵質同樣適中我認為這個湯底更適合更能突顯拉麵的麵質而那些肉碎也很不錯吃起上來試得出很新鮮本來還以為芥末炸雞會似韓國的炸雞原來是單骨的雞翼再沾上芥

因為今次真係一個差經驗 令我返到屋企即開acc寫我第一篇食評難得今日男朋友收早, 可以同佢去食飯隨便在openrice搵 見到呢間食拉麵 冇負評 亦都睇過其他人share話唔錯但冇諗過第一個負評會由我俾......我地大慨7點30去到 唔洗等就有兩個bar位坐因為我地都好肚餓睇咗陣menu就叫野食拉麵有幾種味道 有鹽, 味噌, 醬, 蒜味, 金拉麵等等 但佢唔同拉麵配料都會有啲唔同但基於呢個原因，有個客叫咗一款拉麵走蛋, 但個侍應就好混亂 不停問廚房邊個係走蛋...點解佢要將唔同味拉麵配唔同料..好似醬油味拉麵有蛋 但係鹽, 味噌係冇蛋配 所以最後我地分別叫咗醬味同蒜味將軍再加芥末炸雞全場滿座大約廿個人 我地等咗25分鐘以上一樣野都未黎 其間已經見到有兩枱人摧單好奇下了解佢地嘅運作 店面只有一位男侍應負責 先由男待應落單 佢唔會用任何紙張只係用口講俾一個女服務員知 女服務員就用本簿記低 再口講俾拉麵師傅 成晚就不停聽到拉麵師傅重覆咁問有幾多個醬油拉麵幾多個味噌拉麵等等等等 然後就到女服務員重覆咁答 到拉麵整好 就到男待應重覆問女服務員係邊張枱 女服務員全晚淨企係到對住本簿omg.. 我

老友又約食飯，不過今次食日本拉麵，這間不是甚麽日本過江龍，而是土產師傅本土製作，據聞質素不錯，大家便來支持下。店子小小，在旺角砵蘭街，座位不多，但地方頗骨子，也算寬趟。除主打拉麵外，還有些小食，麻醬凍豆腐，加了香味甚濃的芝麻醬，本是淡淡的凍豆腐也變得很好吃，清爽怡神。麻醬凍番茄，雪得冰凍的番茄，是夏天的消暑食品，肥大肉厚多汁，加了芝麻醬，將平凡的番茄味道變得豐盛，健康清爽，愛吃。也點了些熱小食，和風煎餃子，餃皮煙韌，包著菜和肉，味道不過不失。芥末炸雞，炸至金黃色，香脆外皮，不會太乾，點加了芥末的蛋黃醬，份外惹味。最令人疑惑的是叉燒生菜包，還以為有個包，包著叉燒和生菜吃，原來是生菜葉包塊日式叉燒吃，但味道真的不錯，叉燒用火鎗燒過，表面焦香，脂肪溶化，醬汁獨特，很正！拉麵有多款，分別是：鹽將軍，醬將軍，噌將軍，蒜將軍，金將軍，雞將軍。我試了蒜將軍，是豬骨湯底，加了大量切碎的蒜粒在內，香氣四溢，愛吃蒜的我，大滿足。這碗麵有半隻溏心蛋，木耳，筍和日式叉燒，半融狀態的溏心蛋做得有水準，蛋白嫩滑，湯底亦夠味，夠自然，麵條是扁方幼身，據說是店主多番測試後才揀選，掛湯度高，麵質也爽滑。此外，雞將軍是炒

偶然經過龍蛇混集的煙火之地-砵蘭街，發現到一間頗和風既拉麵店叫將軍拉麵 ,就入去試下,反正想食拉麵!!但呢間野如果唔係去砵蘭街特登去揾，係唔會知個度有間拉麵店。上網揾一揾該店既資料發現唔係好多人去食過...剩係有一些報紙專欄介紹呢間由港人主理既拉麵店,咁唯有順住介紹試下佢既野食...人手拉開木門,鋪仔細細,座位15張都冇,因為近黃昏時段,食既人唔多,計埋我同1個同行,都係7個客人。我地選擇開放式廚房吧檯前坐低,吧檯上面擺左擺放了檸檬、菇、薯仔、洋蔥既食材，都可以當一個裝飾,叧外放左隻米芝蓮車胎人同擺放住播放座播電話入面既日本音樂。左邊都放左將軍擺設同歴史書,叫做回應下個店名啦~睇番Menu,所有拉麵既名字,都用將軍做名,提供鹽、醬油、味噌、蒜香、咖喱等口味,價錢最平七十幾,最貴都係九十蚊唔駛。小食有沙律,豆腐,煎餃子,炸雞之類，選擇唔會好多。最後我揀鹽將軍,同行揀左蒜將軍,另外叫左個芥末炸雞。等左一段時間,終於有得食啦~ 鹽將軍($76):材料有叉燒,木耳,紫菜,蔥,芝麻,仲有檸檬!!係日本一D鹽味拉麵請你食檸檬係唔出奇既~食拉麵要試下湯底先...用海鹽、配合豬骨湯，再透過檸檬既酸,

不經常到旺角，對於旺角的街道，尤其是內街的熟悉程度可謂非常淺薄，最懂的是「通記」位處那段俗稱的女人街，即通菜街，全因為「通記」美味的牛丸。另外上海街也是我會走的，因為有我至愛的果欄和廚具店，這段或許被歸納為油麻地？路盲的我真搞不清楚！當天友人們稱要到砵蘭街嚐日本拉麵，印象中砵蘭街是黃色事業的集中地，我沒弄錯吧？！砵蘭街大多是地道風格的食肆，如中式飯館、雲吞麵店等，遠看燈光柔和的「將軍拉麵」，幸好這新與舊的拼合，沒有為砵蘭街帶來格格不入的感覺，反而增添了點點生氣！「將軍拉麵」地方不大，步進店內，除了幾列座位，最吸引眼球的就是那開放式的麵房。麵房前擺放了檸檬、薯仔和洋蔥，既是食材，亦是裝飾。喉嚨有點乾，要來了荔枝乳酸。不愛太甜的我，特別要求少放點甜，入口酸甜中帶著荔枝的清香，味道不太造作，效果還不錯！「將軍拉麵」由六位將軍駐守，分別為鹽將軍、醬將軍、噌將軍、蒜將軍、金將軍和雞將軍，六位將軍各有善長，主理不同的味道範疇，得看您口味而取決！我個人偏愛嘗試一些特別口味，當中的鹽將軍最能吸引我了。顧名思義，鹽將軍就是採用了海鹽、配合豬骨湯底，再透過檸檬的清酸，將原有湯底的味道扭曲和轉化，我對這股味

常常出沒油麻地這帶, 由於最近我在工聯會上韓文, 地點在油麻地砵蘭街附近, 每次放學, 最麻煩的是選擇食飯的問題。在友人的邀請下，來到此開業了五個多月的將軍拉麵!原來老闆本身非常愛吃拉麵, 在日本試了很多種不同的拉麵之後，才選擇了現在這款幼身的拉麵為主打。自問對拉麵沒有特別的研究，所以選擇了鹽將軍。 豬骨湯底為主打, 不像外面的拉麵，沒有一層豬骨的油，濃郁的湯底反而以檸檬片及鹽帶出了湯的鮮味，非常的讚。 本身較為喜歡硬的拉麵， 覺得此拉麵太軟身。 不可不提的是豚肉片，還是首次試拉麵豚肉被煎得這麼香口和入味，完全是入口即溶的感覺，還是貪心的想這是厚切的就好了!萍果乳酸 $22聽說這裡的乳酸不錯，這裡的萍果乳酸帶點甜酸的感覺，很合時宜麻醬凍蕃茄 $28以冰凍的蕃茄，喜歡的是已細心把皮剝掉，加上麻醬，是不錯的餐前小吃和風煎餃子 $36非常的香口，特別是無一面都煎得金黃可口。芥末炸雞 $34是單邊雞翼，每一面都是平均的金黃色，加上這個特別的芥末，很可口!日式炒拉麵 麵質不錯，只覺得醬汁太濃味，如可以淡一點更好