碗碗香 (已結業)

今日在銅鑼灣做完facial，tea time唔太肚餓，就去揾麵食。呢間門面貼住張明星相，menu又幾得意，唔駛等有位企理冷氣夠唔睇返張相都唔為意，果位人兄食麵拉到好高喎。睇餐牌似乎最出名的是牛肉。餐具、筷子... 全都印上店名。自行剔選口味及配料。建議食法。先上紅油牛肉粉，平時紅燒牛肉麵就聽得多，但配粉就真係好少聽。呢種粉同平時認識的米粉、米線、空心米粉等唔同，佢粗度好似意粉但軟滑度好似烏冬，加上碗湯的油，真係滑到夾唔實，要用匙輔助，連埋湯邊飲邊食牛肉我唔識係乜部分，但就好似「炆牛腩」咁林。紅油其實唔算好辣，我無按建議加花椒及胡椒去試，但相信加左一定會提升到辣味及香料的層次。另一碗清湯牛肉粉，用上牛𦟌，都係煮得好林，入口即溶唔食得辣啱晒。苦丁茶，熱的飲時覺得飲緊「苦瓜水」咁，但凍飲原來另一番滋味，覺得好「清新」！

放工後在利園一帶想找家餐廳快食，經過這家小店感覺頗有特色，看到價錢不貴又有位，就直接進去了。小店主打貴陽菜，店員推介牛肉粉，說辣和不辣都好吃，和朋友就直接點了一碗小辣和一碗不辣。另外店員亦推介自家製苦丁茶，可以解辣，跟餐可以半價。值得一讚廚房出菜很快，非常適合趕時間的我。粉面比較粗身，質感像是比較粗的米線。牛肉分別有牛𦟌和牛腩，牛肉味很濃也很入味，肉質一點也不韌。小辣更多添了一份香料香味，輕輕的麻辣感非常過癮。苦丁茶點了冰的，但朋友點熱的更好喝，帶微苦但很易入口，可以下火是不錯的選擇。小店不用加一，性價比很高，絕對再有下次。

湯：三骨湯底（牛骨、豬骨、羊骨）熬成。老闆娘每天大清早熬十幾個小時製作，真材實料，沒有添加味精，飲了不會口渴。粉：係精心挑選的貨源。辣椒：老闆娘老家的貴州辣椒，是一種辣而且香。雖然價錢對有些食客來講有點貴，但何解食一碗日式拉麵又不這樣說？難道一碗真材實料沒有添加味精的貴州粉麵比不上嗎？

依間碗碗香，係銅鑼灣一條小巷仔度，依條街都幾熱鬧，好多野食。我地就揀咗依間，因為我地想試下佢個最出名個貴州牛肉麵，聽過朋友講好好食。一去到有位講普通話既人好有禮貌咁問我地想食咩，然後果位廚房入面既姨姨大大聲問我地食唔食辣，不過其實佢好親切，我地三個人每人都想食唔同既辣度，佢都好有耐性。最後我地每人一碗，$66一碗。有小辣、bb辣同埋清湯，碗湯有牛腩、牛筋，好足料、好好食，雖然我平時少食牛腩，但佢啲牛腩特別嫩，唔會太老。最特別係佢個粉麵，平時好少地方會食到，個粉睇落同米線好似，但咬落好唔同、好爽脆，配牛腩牛筋真係更上一層樓，值得一讚！仲有叫咗每人一杯苗鄉苦丁茶，$18一杯，仲可以揀凍或者熱，果日天氣唔算好熱，但因為食麵飲湯個人會好熱，我地全部都叫咗凍既苦丁茶。味道苦苦地，好特別，仲可以解辣，我就好中意😋下次再去我就會想試下佢個紅燒排骨飯，我諗都相當唔錯。依碗係清湯牛肉粉麵，有酸菜、莞茜、蔥苦丁茶依碗係bb辣依碗係中辣

上次食過紅油涼皮，一直都念念不忘，一心想黎食紅油涼皮，點知原來夏天先有，問過staff, 話4,5月先會有，心裡有點失望其實碗碗香的招牌係牛肉粉，不過我卻被紅油拌涼皮吸引住，冇涼皮，就叫拌麵頂住先其實拌麵唔比涼皮差，配料調味跟拌涼皮都係一樣，我走左莞茜，反而拌麵仲比拌涼皮冇咁油膩，我最中意佢既酸辣調味，唔會得個辣字，唔會辣而不香，我揀左BB 辣，我個人覺得都已經好辣了，明明唔太食得辣，但又要去食辣，冇計，真係好香，重口味野岩我，麵都是較爽口的，成碗麵會食到人好開胃苦丁茶簡直係解辣神器，飲完即刻解哂辣，爽

今次同朋友嚟到呢一間碗碗香食正宗貴林牛肉粉，大廚同侍應都係以鄉下話溝通，感覺夠地道。同朋友兩個人叫咗紅油牛肉粉（微辣）同清湯牛肉粉配兩杯苦丁茶。首先試咗清湯湯底，湯底加左花椒粉同胡椒粉，所以即使唔係食麻辣湯底，依然會有舌頭麻痹嘅感覺（注：麻辣的麻味來自花椒，辣味來自辣椒），清湯得來又唔會太清淡。至於紅油湯底，湯底落咗辣椒油，呢個就辣味比較重而無麻味，同時亦落左酸菜，識落酸酸辣辣，非常開胃，如果鍾意酸味較重嘅人可以要求加酸菜！兩碗牛肉粉都用左牛腩同牛肉片作為配料，兩者肥瘦適中，肉質非常軟嫩，份量都夠多。而米粉比較粗身，粗幼度同烏冬差唔多，食落夠滑溜彈牙！如果食到覺得好辣，可以飲苦丁茶，有清熱下火嘅功效，飲完的確非常解辣。

我今日行開銅鑼灣附近，甘岩經過呢間餐廳，就入去食個tea， 一入到去，覺得環境好乾淨企理😊 都幾舒服，店員都好有心，態度好好，好友善👍👍👍 好有禮貌，值得一讚我叫咗個紅油牛肉粉，d湯味道好香濃，牛肉好冧，d粉好滑，同平時食個d好唔同，係貴州粉，聽店員講，原來係貴州獨有，香港都冇，佢地會直接喺貴州入貨，唔怪得甘正啦！ 同埋啲紅油令到成碗粉食落去辣辣地甘，好開胃 😋😍😍 岩晒d鍾意食辣嘅人😋👍我另外叫咗杯苗鄉苦丁茶，好清新爽口，我見佢仲寫住原來飲苦丁茶都可以下火養顏😍😍，飲完我覺得仲可以解到辣，好好飲👍👍我好鍾意呢間餐廳，佢哋牛肉粉真係好獨特，好好食😍下次一定會再幫襯，好值得推介👍👍👍

自從上次食左炊豕店之後知道左加路連山道其實有好多食店今日去其中一間開喺嗰度嘅店門面非常低調 但因為喺貴州菜喺食辣架 小弟嘅最愛所以就喺茫茫店海中揀中左佢一入去 第一個感覺喺細(因為開喺銅鑼灣 大家明嘅)第二個感覺喺溫馨 好有家嘅感覺座位廿幾個左右 雖然唔算好寬落但勝在坐得舒服同人唔多餐牌就周圍都有包你坐邊同邊個角度都睇到侍應好好人 一坐低就有杯水飲仲要喺凍水 大熱天有凍水飲好爽啊小弟諗左陣就叫左個招牌紅油牛肉粉辣度方面 小弟揀左最穩陣嘅小辣試下先仲叫左杯第一次聽嘅苦丁茶苦丁茶好快就上左 用個重身嘅啤酒杯裝睇上去夠曬份量 霸氣十足顏色睇上去似喺普通茶餐廳嘅菜蜜但飲落去就一啲都唔似飲第一啖 會有少少苦 但完全接受到對於連苦瓜都食唔到嘅小弟都接受到大家尼試完全唔洗驚苦大概5到10秒之後 竟然有回甘真喺完全估唔到 先苦後甜解辣恩物+消暑良物啊 正飲啖水 飲啖茶 㩒下手機 5分鐘過左而個主角 紅油牛肉粉都上埋碗麵比我嘅第一感覺喺 好鬼死大碗心諗 究竟我食唔食得曬架之後 麻辣同香料味開始飄入我個鼻口水喺口裏面狂流啦 侍應仲有介紹個湯底喺唔知咩咩咩湯 個心已經比碗麵引走左已經冇細心聽知waiter講

一直都覺得大陸出品嘅麵好好食，估唔到係香港都可以食到。呢間店舖面積唔大，我哋揀咗個角落坐低。今日食嘅係貴州粉，其實冇聽過貴州呢個地方，真係第一次試。男友人叫咗個紅油牛肉粉，小辣，食落有啲麻，原來仲有隻bb辣，店家話係任何人都食到嘅辣，湯底加左花椒，所以會有麻香，用上等大紅袍精細磨製成花椒粉，有散寒，健脾同埋促進食慾嘅功效，估唔到食一碗普通嘅牛肉粉可以有咁健康嘅效果！我就試咗紅燒牛肉粉，呢個係唔辣嘅，邊個湯係用上等嘅豬骨加鮮雞做湯底，再加埋新鮮嘅牛骨，就係三骨原湯啦，呢個湯絕對冇味精，味道好濃郁，我都幾乎飲晒個湯底，飲完覺得好生津！兩碗牛肉粉都有泡菜做配料，其實即係酸菜，味道好清爽又酸脆多汁 ，好開胃！至於啲牛肉係上等牛展，筋同肉嘅比例都好均稱，咬落一啲都唔硬，好好味！而碗麵嘅精髓貴州粉係無添加，冇色素又冇味精，要煮幾個鐘，口感爽滑，唔易斷，又唔會太淋，夾起上黎好有彈性！最後每人叫左杯苦丁茶，店家話係解辣良品，飲完回甘嘅感覺久久不散，功效可以降血脂，降血壓同降血糖，非常健康。

如果是喜歡吃辣的話，貴州菜或許能帶給不同辣的體驗喔！最近便留意到在銅鑼灣有一家吃貴州紅油牛肉粉頗出名的便找了天去吃吃看來到店外～外邊貼了介紹這「牛肉粉」的湯底、配料等等，看起來很吸引是說這店晚上時間滿多人的啊！所以有機會需要坐出店外幸好這在橫街當中，偶然會有一些車停泊進來～但不是車來車往的大街先來一碗 - 清湯牛肉粉 ($58) 怕吃辣的可直接選這個！湯是以豬骨加上鮮雞作為湯底，再加上牛骨用清水熬製出來的沒味精湯喝起來很濃郁且清甜，還頗暖肚啊 ლ(╹◡╹ლ)  當中的芫茜讓整個湯變得更香。另外還有開胃的酸菜，而且我在我碗湯那裡發現了果皮！    牛𦟌的肉質很軟嫩，筋的部份也已經軟化了～但也不失口感喲紅油牛肉粉 ($58) - 選的是小辣。製作時使用了花椒粉、花椒粒、胡辣椒、辣椒乾和辣椒油，吃起來香辣而不嗆的耶～那紅油真的滿厚～不過吃到一半左右再加上酸菜已經習慣了那個辣度！這個的牛肉是連著筋的喔～口感也是很軟嫩！肉味濃郁，吃起來更為惹味那粉更平時吃開的有點不一樣，是用貴州米製作的米粉圓身的粉很爽滑 (・∀・ ) 還滿喜歡那口感喔！若果需要解辣的話，不妨可以點 - 苦丁茶 ($8)這是綠茶

上次來這邊時已經被他的香氣吸引😍，這次特意再來找他😋！店內裝飾充滿著民族氣息😲，加上簡單的裝潢，蠻舒服的❤️。店員👨🏻知道我們是第一次來，熱情地為我倆介紹了招牌菜💖，還說湯頭的由來🤩。清湯牛肉粉🍜：湯頭名叫三骨湯，由牛🐮、豬🐷、雞🐔三種食材煮成，足足要煮12個小時🕛，加上沒有添加味精，入口特別清甜🤤，肉香滿溢😍。米粉入口爽滑，掛湯力不弱👍🏻。牛𦟌炆得非常入味，口感鬆化軟腍😋。紅油牛肉粉🌶：嚐辣的人妻當然要吃紅油口味💘，再加上店員👨🏻說這是他們自家特製的。先喝一口湯，辣椒香味加上微辣，非常醒胃😍。牛肉帶了點點牛筋🐮，比牛𦟌炆得更軟腍，入口即溶🤤。貴陽玫瑰冰粉🍧：湯底用了玫瑰蜜🌹，香味濃郁，加入了花生🥜及芝麻，口感豐富，當中還有紅棗，為冰粉加添了一份香甜💝，冰粉帶著點點的韌性，甜甜的用來解辣一流👍🏻！苦丁茶🍵：不常看到的一種飲品😲，也不要被他的名字嚇到，因為他一點也不苦的😌，入口也頗甘香，更擁有抗三高👌🏻、增強免疫力💪🏻、美容減脂😍等功效。總結：店家真的沒有把名字改錯，他真的是每一碗🍜都香濃味美，值得一試再試的一家小店。