山

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滿滿日本庭園氛圍感🏞以山林作主題 淺木裝修🪵舒服又具禪意🍃記住去露台打卡😛望跑馬地超開揚 仲有棵”櫻花樹🌸” 主打高級廚師發辦 有🐮和牛🦀蟹肉🍣魚生omakase等 我揀左壽司omakase 12貫 整體新鮮 有係日本食嘅感覺☺️甜品幾surprised 係來自 @neko.puff.hk 嘅拿破崙🤩🍣壽司盛盒12貫 + 1卷物 ($728)鱸魚 - 魚味最出亦清雅嘅一款🦐甜蝦上面有深藍色蝦子 甜蝦texture好黏口🤤🐚帆立貝味道鮮甜 用左特別切法 口感有別於平時食到嘅🥹深海池魚 - 厚切魚味濃郁 有薑蔥去腥味🌟地金目鯛炙燒後魚油魚香更突出 肉質細嫩 走重口感路線 配鹹麵豉醬🌟鮫碟魚濃郁魚油香 師傳係上面放左灼燒過嘅裙邊 入口即溶😍🌟🦀北海道毛蟹My fav!!! 絲絲毛蟹mix埋蟹膏 配埋少少柚子醬 眼前一亮嘅一款🤩鰤魚 - 加入芥末子 魚肉清爽鯖魚 - 超厚切嘅鯖魚自漬 一大塊紫菜包住 用左柚子調味 完全唔腥🌟煙薰鰤魚腩用櫻花木煙燻後 有明顯木香🌸魚味比上一道更濃郁 用蔥中和魚腥🌟北海道海膽北海道永遠世一😍鮮甜creamy🤩用芥末同鹽簡單調味已經好好味🌟大扇拖羅第一次食dry ag

餐廳位處於時代廣場後有別於一般的日式料理居酒屋位處十五樓高樓層，望落去紅隧出黎車來車往的天橋採光度十足, 環境寬敞，朝氣滿滿的一家餐廳山系主題木系同綠色植物令到人心矌神怡 𓅸 .· ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ .·𓅸 ちらし盛盒$668 - 茶碗蒸 店員先介紹蒸的時候分了三層底層係日本大和芋中間層用加了魚板 白果同冬菇 起裡面最頂層用上新鮮海苔、松葉蟹肉 一絲絲嘅做成頂層的湯芡上面仲加上三文魚籽食的時候建議三層一次過用享用- 沙律 - 漬物紅酒蕎頭牛蒡醬油漬蒜頭漬三款漬物都相對少見三款都依然保留到食材的原味- 海膽 三文魚籽海膽味道超新鮮，否則我真的吃不完了🫣盛盒內包括Ⅰ 真 鯛 Ⅰ 寒 鰤 Ⅰ 間 八 Ⅰ 鱆 紅 Ⅰ 金 目 鯛 Ⅰ 右 口 魚 裙 邊 ⟡ Ⅰ 鮫 鰈 Ⅰ 赤 身 Ⅰ 拖 羅 ︎ ⟡Ⅰ 深 海 池 魚 Ⅰ 帆 立 貝 ⟡ Ⅰ 北 海 道 毛 蟹 ⟡Ⅰ 牡 丹 蝦 ⟡ Ⅰ 醋 鯖 魚 ⟡ Ⅰ 玉 子 ⟡⟡以上自己最喜歡嘅打了 ⟡ ⟡.·*.⟡建議可以由白身魚、貝類 、毛蟹同蝦開始食用而較重味的醋鯖魚 寒獅魚則可以放順序後一點🐟鮮味清一

去完個日本愛上左omakase💖💖💖個份嘅鮮甜不斷浮現出腦海🧠所以決定要係香港🇭🇰回味回味係香港第一次認認真真食都俾我揀左間好野同日本食最大分別就係聽得明師父講嘅野👨🏻‍🍳🤣🤣成程同師父都係有講有笑 環境又舒服寛敞 完全食得安心食食下見到有盆蟹仔🦀其實係拎黎炸作下酒菜❣️寿司盛1合书世12貫＋卷物 $728前菜、壽司同甜品都好有心思 真係有日本食到嘅水準🤭壽司整體一啲腥味都無 好新鮮嘅感覺🥰🫰🏻*🥗野菜沙律🥚茶碗蒸>加入蟹芡，底為山芋蓉🍣真鯛>放上蔥花、柚子皮同辣蘿蔔，口感會較清新🍣深海池魚>又名池魚王，肉質相比起普通池魚更厚身🍣北海道甜蝦>甜蝦面配上蝦籽同蝦頭內嘅蝦膏🍣北海道帆立貝>係勁厚肉嘅帆立貝，會再係面層加上柚子皮同青檸汁🍣鰤魚>又名野生油甘魚，油脂味點都會比油甘魚更重🍣(太好食，已經唔記得咗個名🤣)>又係好鮮甜，包你一定鍾意🍣沙鰈>魚香味出，再以梅醬平衡返個油脂🍣地甘目>魚皮邊又係會預先燒燒，放上紫蘇葉同梅醬🍣毛蟹>滿滿嘅蟹肉都係由師父蒸熟再拆絲🍣拖羅蓉手卷>加入左黃瓜、蔥🍚海膽飯>

來過先感覺到，在有品味的環境下吃日本料理原來這麼好！ 「Yama 山」日式餐廳的環境，以山林為元素，白色作主調，餐具擺設皆很有心思，感覺很舒適自在，原來老闆是設計師，怪不得！ 午餐的組合及造型別富心栽，本來只是一個定食，都變得像有很多道，我挑了壽司盛12貫，吃法如廚師發辦，份量豐富，性價比高！ 壽司盛12貫 $728 先來簡單的有營生菜沙律，自然原味為主，很清。 然後是茶碗蒸，材料極多六，蟹肉、冬菇、銀杏、三文魚籽、大和芋蓉及墨魚片等。 壽司方面，口味清新，不少以柚子皮調味、配合醋米飯及飯團比較細小，愈食愈期待，不會有飽滯感；全部已經調味，自家製醬油、獨子蒜、生芝麻、薑蓉、青蔥、昆布等等。 剛開始的真鯛、深池及甘蝦，魚味比較淡，真鯛壽司深池壽司 甘蝦壽司接下來的章紅魚，吃它的爽。北海道鮮帆立貝壽司 以青檸汁、豉油及柚子皮提味，外表如灑上了金粉般漂亮，味道非常清香鮮甜。餃鰈壽司 兩層叠，雙層的小片是肥美的魚邊，炙熱過迫出魚油，一啖吃之，口感變化，非常討好。 伊豆的天金目鯛明顯灑上了金黃色的柚子皮，放上麵豉醬及萬能蔥。天金目鯛相比一般供應的地金目鯛珍貴，油脂更豐富。 煙燻鰤魚壽司是這個午餐