圓山台灣料理 (已結業)

工作好忙冇時間去台灣旅行，都要食下台灣野啊！今日帶咗媽媽去尖沙咀食好西，圓山係間傳統台灣餐廳，聽到侍應同廚房嘅人講普通話都有啲台灣口音，好似真係去咗台灣咁。呢個自選餐真係幾抵，我哋兩個人食$388有四樣餸，食到好飽啊！多啲人食呢個餐都得啊。茶芥包括開胃青瓜，係鹽水味青瓜，唔係普通餐廳食嘅酸味青瓜，好特別。茶芥仲包埋人蔘烏龍茶（超好味，係咁飲🤣我哋另外叫咗個蛋黃小卷，係魷魚包住蛋製嘅餡料，幾特別。蚵仔煎其實係蛋餅，同我預期嘅有啲出入，因為喺台灣食蚵仔煎係比較多水份，同埋主要用粉整，但係呢個蛋餅就比較乾身。干扁四季豆好好味，都係普通中菜嘅標準，但係啲豆就冇乜筋，值得嘉許，啲味菜都好惹味又唔會太鹹。三杯雞係台灣餐廳必食呀！呢個我比一百分，啲雞好入味，仲有九層塔，同大量嘅薑爆香左個鑊，一齊炒，完全感受到廚師嘅誠意。屏東小炒王有韭菜花、蝦米、蜆肉、韭菜、唐芹、白飯魚乾、魷魚絲等等。佢唔會炒得好油。台式肉操飯，味道係好，但我個人嫌佢太多肥肉，好難減肥啊！依家like圓山嘅Facebook page仲有得送甜品本身可以揀椰汁紅豆糕或者是日糖水，但係叔叔超好人兩樣都畀晒我哋，同埋重點係，兩樣都超，級，

與家人慶祝生日🎂，想一家人坐埋一枱食飯。一般酒樓的中菜，沒有驚喜。一於來圓山食台灣菜。餐廳就在美麗華商場旁。開胃小吃-泡椒鳯爪辣得過癮，越辣越想食。蛋黃小卷看似🥚烚蛋切片，其實係台灣手工菜。外層好似蛋白的，是魷魚筒🦑。在魷魚筒中間釀入咗蛋黃、火腿、蔬菜，蒸熟再切片，就變成了蛋黃小卷。入口好特別，因為外層的魷魚有點彈牙，中間的蛋黃軟滑。看似烚蛋，食落有驚喜。芝士焗龍蝦伊麵用咗南非的龍蝦，龍蝦已經切件，輕易就可以起到龍蝦肉出來，爽口彈牙，味濃。伊麵吸引晒龍蝦的香氣，半溶的芝士掛咗伊麵上，入口香、滑、濃。不論龍蝦肉、伊麵，份量十足。蚵仔煎蚵仔鮮甜嫩滑，蔥花香味十足，蛋香四溢。紅槽炆豬手紅糟是用糯米加紅麴發酵製成，再加上鹽、糖調味，十分適合醃製豬肉。豬手炆得好稔，豐富的膠質。足料紅豆沙(是日甜品)另收茗茶每位$16

窩夫與蝦子餅日前光顧永年士多的尖沙咀新店，留意到附近已開業多年的圓山台灣料理，便找到去試試看。點了一客午市商務二人套餐($248)，另外再加了一些點心。套餐其中可選點心兩款或涼菜小食一款，窩夫選了涼菜蛋黃小卷。蛋黃小卷看似烚蛋切片，但其實「蛋白」部分是魷魚圈，「蛋黃」部分則由鹹蛋黃、火腿和青豆做成，味道沒有預期中鹹和濃，蘸點沙律醬來吃又會帶出不同層次的味道。套餐的足料老火靚湯是木瓜雪耳雞腳湯，煲得很濃很夠火喉，一點也不肥膩，感覺很滋潤。套餐裡的台南擔仔麵，比窩夫與蝦子餅在台北吃的簡單，麵上只有肉燥和幾條芽菜，肉燥充滿鹹香，拌麵一流。另一台灣菜必吃的還有肉燥飯，這裡的肉燥肥肉比例較少，吃後罪惡感較少。套餐可選兩款精美小菜，三杯雞是其中一個選擇。三杯雞一上桌便香氣撲鼻，尤其九層塔的味道香濃，非常惹味好吃。蚵仔煎是另一款精美小菜，蚵仔粒粒炸過，再加蔥粒蛋漿煎香，蛋黃顔色偏黃，蛋味濃郁。接下來是點心時間，先來招牌雪影叉燒包(大點$36)，包皮厚薄適中，叉燒餡不會太鹹，水準之作。點台式胡椒餅(大點$36)是要懷緬一下當日窩夫與蝦子餅同遊台北饒河街夜市的時光。懷舊水晶鮮蝦餃(特點$40)一籠有五隻

台灣美食，香港人當然不會陌生，小吃尤其得寵，珍珠奶茶、炸雞排等小店，在旺區街頭總有一家；主打水果茶丶厚多士及甜點的優閒咖啡室不時引起長龍熱潮；過江龍小籠包丶牛肉麵專門店亦有不少，而且大多其門如市。旅遊台灣，亦會試試台式懷石、台式火鍋或慢活田園料理，也許心想，這些該是本地fine dinning吧。當大家熱戀小吃及新派美食之時，可有留意寳島亦有遵古台菜？多年前在台北的邂逅，至今我亦念念不忘！當年，朋友把我帶到一家名叫＂金蓬萊＂的飯店，嚐其招牌傳統台菜，特別之處何在？我認為，就是台式的濃油醬醋，香酥炸物及滋補湯水。咁即是甚麼？今晚在圓山，餐牌上就找到幾道似曾相識的，例如寶島照紅蟳（吃過糯米底的）、台灣烏魚子（在篷菜吃的是烏魚子炒飯）、彭化鹽水鴨（那次是超嫩鹹雞）丶鹽酥雞（估計與鹽酥骨做法一樣）丶麻油／黃油雞湯及台式小炒等等。不只菜式上有古早味，就是到達了圓山所在之商廈，飯店招牌丶廣告丶支客之殷勤丶走上二樓之感，真有幾分金蓬萊之感，一派老台灣之風情！店內裝潢，典雅中並不華麗，是高檔飯店郤又有些＂舊裝＂之感！不明所以，在香港打正旗號做台灣菜的飯店實在罕有，當年有家頗負盛名的欣葉，現在似乎只有圓

真的很喜歡台灣的食物，麻油雞湯、台灣腸、鹽酥雞、燥肉飯、牛肉麵等，真係諗起都好想即刻飛過去大刷一番呢。不過既然諗開有條癮，又想食台灣菜既話，尖沙咀圓山台灣料理都係一個唔錯既選擇。近來香港開設既台灣小店或甜品店比較多，像這類比較正式打正旗號賣台灣本土菜式就比較少，上網看過價錢後原來沒想像般貴，所以便決定去試試啦。.店內環境頗大，佔地兩層，上層為獨立房間呢，入到去感覺有點像酒樓既格局。一坐下先叫左壺普洱茶，店方也放下了一小碗小食手拍青瓜。.食物可分為涼菜類、台灣小菜、四川菜式、鮑參翅肚、湯品類及甜品，一場黎到的小妹當然以台灣小菜為主啦。.皮蛋肉鬆豆腐 $68台灣出名的菜式之一，肉鬆配上溏心皮蛋及豆腐；豆腐入口超綿密的，質感很滑溜，豆香味很濃，很愛；溏心皮蛋睇到有深綠色既溏心狀，食落質感黏軟又很香；配埋肉鬆食增加左鹹香味，更加美味。.蛋黃小卷 $78這裡既名物之一，蛋黃小卷外圍白色用上魷魚筒，裡頭釀了蛋黃、火腿和青豆，賣相精緻。食第一塊既時候，除左嚐到魷魚味外，蛋黃味不太明顯，反而再食第二件便發覺蛋黃香慢慢出來，喜歡仲可以沾些附上的沙律醬，不過小妹就覺得就咁食比較好味。.台式鴨舌 $78餐廳

表姐和表姐夫來香港Shopping，我一時心血來潮想帶他們去吃台灣料理。便開始在openrice上尋找推薦的台灣餐廳。本來想去鼎泰豐，可是發現他們的菜單有點單調，比較適合去喝早茶或下午茶。看到對圓山台灣料理的評價還不錯，而且菜都做得很精緻，於是決定帶他們去哪裡吃晚餐。星期四去的，沒有定位，到的時候沒要等位，一樓已經滿，到了二樓，同一樓的吵雜相反，非常安靜，我很喜歡。二樓總共只可以坐3桌人。這裡的waiters和服務都很不錯。整頓飯吃得很愉快，而且因為安靜，可以輕鬆聊天。一到就先點了龍井茶，餐館會送上一小碟蒜酸黃瓜，清甜開胃。然後我就開始根據openrice上的評價選了他們家的招牌菜。椒泡豬手：肉質結實爽脆，微辣，吃起來很爽口，作為開胃菜很合適。這就是著名的但蛋黃小卷：非常精緻而且有趣的一個料理。外面的一層是魷魚而不是蛋白，蛋黃配上火腿和，再加上美奶滋，味道不會過淡或過濃，拿捏很好，適中。皮蛋肉鬆豆腐：豆腐很嫩，可是沒有什麼特別的，皮蛋一般，肉鬆做得非常酥，再加上端上來的時候是溫熱的，口感沒得說。只是覺得這三樣東西擺在一起好玩，好看，可是沒有太大聯繫，分開吃和放在一起吃沒什麼差別。唯一的

近年「檸茶」是台灣的常客，喜歡當地的文化、風情和親切感，當然美食亦是重要的一部份，尤其於香港可找到的台灣菜店子實在不多 (除了近年大熱的珍珠奶茶和牛肉麵外)，知道]圓山關閉多年後於尖沙咀重開，又剛好得到食友素素的邀請，自然一口答應赴會。當日一行多人試了很多的菜式，就讓「檸茶」這個台灣常客來重點分享一下幾道台式食品吧。 麻辣鴨舌 － 是到台灣旅行的手信熱門之選，這裡的鴨舌賣相竟然跟當地名店老天祿一樣，是連著整個舌頭骨架上來的，很有親切感。吃起來辣味十足，非常惹味，可解「思台之苦」。 蛋黃小卷 － 賣相吸引，看起來像雞蛋片，但原來「蛋白」部分是魷魚來的；中間蛋黃則混入了蠶豆，增加了小卷的色彩；味道方面，魷魚配上蛋黃的組合，口感自然有對比，兩者加上蠶豆出來的味道效果亦不俗，是值得推介的一道小吃。 蛋黃肉 － 另一道蛋黃菜式，卻是到台灣旅行也較少見到或給人點選的菜式，來到餐廳看到差不多每一檯都點選，我們當然不會錯過。菜式賣相吸引，上層是「蛋黃」，下層是「肉」，肉質不俗，但味道不是預期中的鹹，而是甜甜的，與鹹的蛋黃混來一起吃效果不俗，但肉餅方面則略嫌少了些肥肉，可能店方是顧及顧客健康的緣故？