武士拉麵 (已結業)

位於尖沙嘴韓國街嘅武士拉麵✨裝潢極具日本傳統拉麵店風格🎏拉麵共有十款湯底任君選擇🥢大部份都以將軍名命名👀湯底濃淡度👉🏻麵條粗幼度👉🏻同麵質軟硬度亦可由食客自行決定👧🏻相當貼心💕餐廳老闆熱情親切👨🏻‍🍳仲同我哋分享製作拉麵嘅心得🥰話湯底係日本拉麵嘅靈魂所在🇯🇵所以對湯底嘅要求特別嚴謹😮每日會用上大量豬骨煲8至10個鐘🐷期間不斷攪拌逼出肉汁👏🏻再混合三種魚乾同蔬菜🐟增添味道層次同減低油膩感🤠可見製作絕不馬虎🙆🏻‍♀️質素亦有一定保證🎀🔸豐臣將軍拉麵（$98）➿四國香蔥油湯底豐臣將軍拉麵由四種不同日本蔥煮成🌱入口含濃郁蔥油香💃🏼配料有兩大塊叉燒🐖半隻溏心蛋🥚紫菜同木耳絲👂🏻拉麵口感爽滑🍜每條都沾滿湯底嘅精華😋絕對係一碗色香味俱全嘅拉麵💥🔸足利將軍拉麵（$98）➿黑蒜油豬骨湯底未上枱已聞到香氣撲鼻嘅黑蒜味☺️豬骨湯底濃而不膩🐽配料一樣有兩大塊肥瘦均勻嘅叉燒💁🏻‍♀️混合醬油炆💫煲5個鐘🔥再用火槍燒出多餘油脂🔫食落肉味濃郁😺而且肉汁豐富🌟入口即溶💋加少少自家製招牌魚油🐠味道更上一層樓👍🏻值得一試🥳

早排有朋友去咗尖沙咀見客，咁就順便約岀嚟食晏。我哋兩個都鍾意食拉麵，所以就決定帶佢去試一試武士拉麵。武士拉麵間店鋪唔大，大約得十個坐位左右，不過就有種去咗日本嗰啲小店嘅感覺，好適合一個人自己享受或者兩個人一齊傾吓偈食飯。餐牌有五款麵可以選擇，另外仲有炸雞、章魚燒同餃子等等嘅小食。我嗌咗碗「豐臣將軍拉麵」，即係四國香蔥油湯底拉麵，入口濃郁嘅蔥油香，配料有兩大塊叉燒、紙菜同埋半隻糖心蛋，鍾意蔥嘅朋友一定啱。小食方面我哋嗌咗碟餃子，老闆見我哋兩個人就話送多隻餃子比我哋，一人三隻，餃子煎得啱啱好，唔會好乾身，點埋酸酸哋嘅醬汁幾好食。老闆非常熱情，會同食客吹水，仲同我哋講咗佢以前喺岀面做廚房嘅事跡。如果你有興趣嚟試武士拉麵我建議你趁早去試，老闆有提及之前開嘅兩間分店都因為肺炎嘅關係結業，得返尖沙咀一間繼續營業，老闆話都唔知會做到幾時，可能做多大半年就唔做。咁有人情味嘅小店真係越來越難揾到，希望武士拉麵可以捱過疫情，等多啲人可以接觸到呢間隱世拉麵店。

長長的一條柯士甸道，走著走著發現了眼前的這間「武士拉麵」。查看menu，看到店內各式各款的拉麵都以日本武士名字命名，另外也有沾麵供應。「武士拉麵」店面不大，入店後看到一張吧枱，約8個座位。拉麵師傅就在認真煮麵。拉麵是四國香葱油麵底，用了大量葱花作裝飾，入口濃郁有蔥油香。十分喜歡他們家的拉麵，幼麵條索入湯汁，煙韌麵質帶著彈牙感，軟硬度也做到適中。拉麵還配有2片叉燒、半隻溏心蛋和1塊紫菜。這碗湯底是黑蒜油豬骨湯，濃香的黑蒜油味撲鼻而來，偶滲出陣陣肉香。雖然2款拉麵的湯底都是濃味，但鹹度還是ok的，吃完不會非常口渴。叉燒厚肉大片，薄薄的脂肪層令它多了一份油香。吃用拉麵時，可以自行加上拉麵胡椒、黑蒜油、魚介油等，令拉麵更加味美。

“武士拉麵”這個餐廳名字很有氣勢和霸氣，而且門口還有武士的畫像裝飾和以日本武士不同將軍的名稱來命名其拉麵餐單，可說是十分有特色。進去後是日本拉麵店的格局，面對廚房可看見廚師一手一腳悉心烹煮美食，老闆還很熱情地招待我和友人，閒聊了幾句，十分有人情味☺️我和友人分別點了九州地獄拉麵（辛辣地獄湯底）和豐臣將軍拉麵（四國香蔥油湯底），還有一客芝士小丸子，飲品則是跟餐的武士蜜蜜飲，一杯柑桔和一杯生薑。我的九州地獄拉麵（辛辣地獄湯底）首先送來，色香味俱全，紫菜大塊香脆，日本叉燒肥瘦適中，湯底香濃令人食指大動，麵質入味帶嚼勁😋湯底是小辣，不能吃太辣的人也可以品嚐，正好適合我這種喜歡辣湯底又不能吃太辣的人👍🏻友人的豐臣將軍拉麵（四國香蔥油湯底）是老闆熱烈推薦的，果然很好吃，朋友大讚湯底濃郁，溏心蛋美味，餐桌上的自家製醬料如黑椒醬、魚油和辣醬他都一一品嚐過，與拉麵配搭起來另有一番風味，而且吃得出拉麵湯底無味精，老闆即時回應醬料和湯底都是自家製的，與坊間拉麵不同，且更香更入味，我和友人也喝了幾口湯，毫無以往般吃拉麵後的口渴感覺。飲品也有驚喜，我和朋友都很喜歡，柑桔和生薑飲品都加了蜜糖，不但潤喉，還很好喝，而

拉麵之旅來到尖沙咀，兩三年前曾經同朋友來過這裏，當時排隊排了近1小時，今天晚上剛剛好一去到有兩人位！店舖的模樣就是像日本橫街拉麵店，地方較狹窄，但座位都舒服。【武士沾麵】柚子魚介wasabi沾麵，醬汁幾濃厚，味道方面就很重魚介味道，亦吃到淡淡的柚子香味，反而Wasabi的味道不太清楚，不算攻鼻亦不算辣，吃不到辣的人都可以接受。叉燒上面有黑胡椒粒，又幾特別和香口。【豐臣將軍拉麵】四國香蔥油湯底拉麵，最喜歡刺鼻的香蔥，蔥油味道亦很香醇，很開胃的湯底。另外加了糖心蛋，中間流心！正！【日式煎餃子】這個小食很出色，薄薄的一層餃子皮，包着香濃的肉餡，比較用心的煎餃子。久違了的拉麵之旅再度展開！

星期六中午到尖沙咀逛街，路過這間拉麵小店有午餐餐牌很抵食，所以便試一試店內裝潢很有日本拉麵店的風味，坐位是排排坐，可以看到師父即叫即整的拉麵我們點了兩個拉麵和一碟餃子大概五分鐘便有得食！拉麵麵是熱騰騰的德川將軍拉麵 - 是醬油魚介豬骨湯底，湯底魚味非常香濃而且沒有腥味日式叉燒肥肉比例剛好，有入口即溶的感覺麵質是幼麵，軟硬適中，非常彈牙豐臣將軍拉麵 - 是蔥油湯底，喜歡很蔥的我十分喜愛這個湯底，香蔥味濃郁午餐的拉麵都配有半熟溏心蛋，蛋味非常重！香煎餃子 - 餃子外皮煎得非常香脆可口，最特別是自家製的餃子醬汁，微酸的感覺非常醒胃這一間拉麵小店非常有驚喜，而且午餐是非常抵食，絕對值得一試

一入到小店老闆已經好客氣話隨便坐，不過因為條例問題與其他食客要有3個坐位的距離，但小店坐位唔多就大約十個，都唔知點經營....坐低後就見到有包消毒搓手液放係枱面，老闆話係免費提供，真係貼心。不過重點都係食物質素，望望下午餐牌有咩好食就見到拉麵係用日本戰國時代的武將命名，心諗辛辣果款可以用"真田將軍拉麵"嚟命名我就二話不說揀嚟一試，因為真田幸村戰國時代就係一身紅盔甲的象徵，哈哈。所以今次叫咗碗始祖將軍拉麵同老闆心水推介豐臣將軍拉麵一試，始祖將軍拉麵就不過不失，但聽到老闆同其他客人講以前個拉麵湯底原本係杰身D，但見到好多OL食剩所以就改到而家稀身咗，我諗我會鐘意佢哋以前個湯底多D，而我自己碗豐臣將軍拉麵就係香葱油湯底，略嫌蔥唔夠多，如果多啲就仲香仲合我心意。店內仲有幾款特製魚油提升鮮味,都可以一試。整體而言，拉麵就不過不失，不過就價錢合理、老闆份人幾nice，希望疫情快D過，小店可以挨得過尼個難關啦。

香港日式拉麵舖頭繁多，可真正能有置身於日本感覺的卻要慢慢細選，而這家武士拉麵絕對是其中之一！小倆口認為當中有幾個主要因素。第一位置要適中，太多都不會在鬧市中心（皆因租金昂貴而無可避免地犧牲食物或服務質素），但又要方便，這裡從佐敦地鐵站過來也不過五分鐘，旺中帶靜也不算太遠。其次是裝潢，一踏進店裡便感受到濃濃的日本武士風格，坐位不算太多只有8個，但這種小店就是有能讓你猶如置身於東京街頭的感覺。第三亦是非常重要的當然就是味道！那小倆口就要慢慢細嚐啦。打開餐牌，每個拉麵款式都有不同的日本將軍冠名，十分有趣。我們要了一個「德川將軍拉麵」（醬油魚介豬骨湯底），和一個豐臣將軍拉麵（四國香葱油湯底）。吃拉麵當然先試湯底，魚介味道濃郁又同時不會過於油膩，合格！而似乎魚介是這裡的招牌秘方，桌子前方備了另一瓶魚介油可以加進湯裡增添香味，加了一點再試，有些微的辣味，味道層次亦有提升，再試配著麵來吃，麵質是爽口的，雖然師傅沒有像某些店有問客人需要甚麼軟硬度，但吃起來就是軟硬適中，始終師傅就是要有自己的堅持和風格，做出最完美的組合。而小倆口覺得最值得一讚的便是叉燒！烤得實在是剛剛好，邊脆肉嫩，十分香口，是用心出色

今日行開佐敦果頭見到有條街勁多韓國野食，但偏偏又唔想食韓國野，點知比我搵到呢間食日式拉麵嘅！就去試試啦⋯⋯小店形式，感覺都幾舒服！睇睇餐牌先！我呢碗係四國香蔥油湯底嘅豐臣將軍拉麵我加咗溏心蛋！佢有教學係先飲一啖湯先然後再加佢地特製魚油第一啖湯係好濃郁蔥香味！溏心蛋做得唔錯跟住加佢地嘅魚油，感覺好飲升華咗湯嘅濃郁度而佢地嘅叉燒都幾「林」而且燒到有d油香出黎！加埋個湯底一齊食就perfect 朋友叫嘅係沾麵，柚子魚介wasabi 湯底！佢個湯底比我嘅拉麵湯底更加濃味！同樣加咗蛋！整體黎講麵算唔錯，只係個湯底太快凍！感覺店主可以參加下用石鍋為湯底保溫，咁樣就會令呢個沾麵更上一層樓！

晚上和媽媽到尖沙咀逛逛，去了附近韓國街，媽媽說比較想起日式的，我們便找了一間拉麵小店。這裡推介的是醬油豬骨魚介湯底，那麼我便德川將軍拉麵，湯底不油膩，很香濃的豬骨魚介香味，外面比較難吃到多重湯底，醬油、豬骨、魚介合起來也出奇地配合～配菜有紫菜、雲耳，溏心蛋很幼滑，拉麵質感很爽身，不會過軟，掛湯力好，叉燒肥瘦適中、很腍滑入味。媽媽就選了豐臣將軍拉麵，即四國香蔥油湯底，上面舖滿香蔥，十分香口，媽媽吃了也大讚，店員也推介我們用它們特製的魚介汁，下一些到湯底，吃拉麵時沾一些能提一提鮮，另外的餃子，我們也沾上不同的醬汁吃，辣油夠惹味、沾上醋吃也很美味。

昨晚和同事吃飯，商量後想試一下拉麵專門店，openrice搜到武士拉麵，九龍灣展貿中心也有分店，我們選了柯士甸大廈這家比較近公司的。一走進門店一陣陣濃湯的香味飄進鼻子，因為師傅就在客戶面前煮給大家吃，那一刻感覺很餓，環境雖然小，但是五臟俱全，還備有洗手間，所有東西擺放也很整齊。肚子餓了，趕緊點餐，餐牌設計簡單而細心，中英日文對照，餐食的選擇精而簡，然後還可以自選配搭湯底的淡濃，麵條的粗幼，麵質的軟硬，全部因應個人口味來調配，所以說這家店很貼心。我們三個選了德川將軍拉麵，九州地獄，和豐臣將軍拉麵，至於湯底有選濃的，也有選淡的，麵條粗幼也有選，麵質軟硬都有選，人多去吃飯就是好，不同的口味都可以試到，別以為九州地獄辛辣口味就很辣，不太會吃辣的我，都可以接受，然後就是無論是粗或幼的拉麵，吃起來都很爽口，而溫泉蛋生熟程度剛剛好，吃起來很嫩滑，紫菜要第一時間吃了，否則會變軟不太好吃。濃濃的湯底很好喝，所以我把湯都喝光了，哈哈～

辛勞工作過後，當然最好就是去吃一碗拉麵（因為本人是拉麵控）今次到訪的拉麵店，並不是一般比較有名的日本連鎖拉麵店，可以說得上是一間隱世小店。在地鐵站出口走出來，大概走5-10分鐘就會看到掛滿紅色燈籠的門口。走到店內，會發現是一間小店，座位不算太多。後面可以掛起客人的外套，臺底可以掛起背包和手袋，都可算是頗貼心的設計。再慢慢看一下餐單，菜式都是以拉麵為主，沾麵都可供選擇。不過本來還是比較愛好拉麵，最後點了兩款拉麵。分別是豐臣將軍拉麵跟足利將軍拉麵。在座位等待美食來到之前，不難留意到店長認真製作我們的拉麵。臺上都有不同的調味料供客人選擇，調配更合自己口味的拉麵。不久，我們點的拉麵都送到我們面前了。其實我們點的分別四國香蔥油湯底跟黑蒜油豬骨湯底的拉麵。吃拉麵，當然要自嚐一下湯底。味道有別於一般的拉麵，它的味道比較濃厚，而且很香，但不會覺得很油膩。首先嚐一口的是四國香蔥油湯拉麵，香蔥的味道很充分的送到舌尖上。雖然湯底看上去比較深色，味道濃郁，但都不會感覺過鹹。跟著的是黑蒜油豬骨湯拉麵。如果要說它跟四國香蔥油湯拉麵的分別，四國香蔥油湯拉麵的是香，黑蒜油豬骨湯帶出的是濃。吃拉麵本人最看重的是湯底，這

朋友愛拉麵 佢成日想尋找香港的好味拉麵，今次佢話想試下位於尖東的武士拉麵餐廳自己寫由柯士甸站行約10分鐘，由於位於玫瑰堂附近，其實從尖東站行過去會方便啲餐廳開業時間係下午六點，我地唔想同人迫，六點鐘到達佢地剛開門，我地係第一客人店內不大，約八個座位，對住開放式廚房，可以睇住師傅煮拉麵拉麵以日本多個古代將軍明名，我點咗四國香䓤油湯底的豐臣將軍，朋友就選擇醬油魚介豬骨湯底的德川將軍豐臣將軍就如其名，好濃郁同好重口味的湯底，飲完第一啖滾熱濃厚豬骨湯底後再食第一注幼拉麵，麵條已經吸收晒湯底的濃郁味道，好惹味但配上䓤花後中和咗好多叉燒有火炙過再加上黑椒調味，脆邊口感一流唔膩；温泉蛋生熟情度剛剛好，好甜好滑濃烈的口味唔需要加魚油，因為加咗都食唔出特別反而加於朋友個碗德川拉麵後，魚介豬骨湯底多咗甜味，更加好味第一次又唔想太重口味的話，可以試試德川將軍拉麵，厚實但有淡淡魚味中和咗濃厚豬骨湯頭的油膩感，可以食到最底。睇住師傅渾身是勁地用力搞住個湯頭，一碗拉麵咁好食係有原因嘅整體來說：地點係遠咗啲，店內細咗啲，但最緊要係食物質素甚好，回頭指數

吃到一碗好拉麵是件幸福的事，猶記得那年冬天在東京街頭的推車拉麵檔，我身後正下著雪，前面是一碗熱騰騰的醬油拉麵，滋味回憶我將永久保存。這晚來到位於柯士甸路的武士拉麵，在滿佈韓式食肆的街道上顯得桔外醒目。武士拉麵採用Bar檯式格局，除了有日本拉麵店氣氛外，亦拉近食客跟師傅的距離。這裡的拉麵全都以日本有名的將軍命名，好奇心驅使我要查看我所點選的豐臣將軍拉麵背面有甚麼往事。原本豐臣意指豐臣秀吉將軍於1585年派兵攻打四國的一段大勝戰績，邊食拉麵邊翻查歷史，我又瞬間變會一個16歲好學的年青人了。豐臣將軍拉麵 (四國香蔥油湯底) $98甫上檯香蔥味已撲鼻而來，本以為湯底會有點油膩，豈料到原來完全不是那一回事，反而是很清很幼滑，使香蔥味道得到最大程度的發揮。麵質我選了硬質感，咬下去每一條都有生命力，彈牙煙韌，不會像條軟皮蛇一樣。叉燒肉稔又入味，如果有多一兩塊就更好了~足利將軍拉麵 (黑蒜油豬骨湯) $98這是男朋友點的，我嚐了一口湯底，黑蒜油帶點甘香，而豬骨湯底重膠質，兩者混和後湯底就更為香濃。檯面提供特製魚油，不過我認為湯底已十分夠味，所以今次就未有嘗試的機會，下次吧!

金巴利道附近大多數以韓式餐廳為主，不過因不太餓的關係，就找點輕吃的食物醫醫肚。途中經過一間拉麵小店，門外站著一群群人，視線正好被吸引著，於是前來看看。畢竟平時吃的拉麵店，總是離不開連鎖式或大品牌店，偶然支持一下小店也好，間中或會發捱到美食吧。餐廳略細，座位不多，入座後留意到旁邊的櫃，擺放了多隻武士公仔。形式彷似日本拉麵店，用以開放式廚房，食客一字排排坐，方便師傅弄好拉麵後，立即遞給客人，可拉麵的溫度保持最佳狀態。以將軍命名拉麵，提供8款不同湯底選擇，而湯底、麵條及軟硬度亦可按個人喜好選擇。我們分別點選了豐臣將軍拉麵/$98及坂上將軍拉麵/$98，枱上亦有特製魚油，可供調味呢。從師傅手上接過坂上將軍拉麵/$98，香噴噴的蕃茄味即飄過。拉麵內有溏心蛋、香蔥、蟹柳、叉燒、紫菜。而湯底就像拉麵的靈魂，這湯底入口有濃烈的蕃茄味，要讚的是酸度調得不錯，沒太酸及澀味，非常惹味。叉燒有咬感，油脂分佈尚算平均，而小妹較喜歡蟹柳，吸收了蕃茄湯後，變得非常軟腍及味道濃。拉麵選了硬身，帶有韌度，食落彈牙挺身，最重要的是一點鹼水味也沒有，不錯呢。還試了男友點的豐臣將軍拉麵，用上四國香蔥油湯底，入口微濃帶點香蔥及