鮨燐

营业中

休息中

朋友介紹一間食壽司廚師發辦，有折扣優惠，期待萬分今天試試。服務員態度殷勤，環境有日式風格，可以見住廚師用心製作美食，也為我哋介紹每一道菜的產地。叫咗14貫壽司套餐，有前菜、壽司、湯和甜品。前菜有三味，賣相好靚，由清食到濃味- 豆腐，松葉蟹，豆腐真係好滑溜，加上蟹的鮮味- 蕃茄鮮甜多汁配上芥末醬。- 水母青瓜加檸檬汁，酸酸味味好醒胃蜜金雕壽司有蜜柑味，感覺好清新北海道帆立貝壽司加咗青檸汁，更添鮮味鮫鰈魚壽司上面係燒過的碟魚裙邊，連埋刺身一齊食，口感豐富，炙燒過好焦香深海池魚壽司比較淡味，清清地唔錯。北海道牡丹蝦壽司肉鮮肥美，蝦晶瑩剔透，好滿足。鰓魚（野生油鉗魚）壽司開始有少少濃味了 ，魚用三升漬醃過，加了少少辣椒有小辣,好有質感，厚身。鉗線雕壽司產自九州即係日本的紅衫魚，魚味濃，炙燒過有焦香金木雕壽司到食深色魚的時候了，產自靜岡，魚皮特別炙燒過特別甘香。中拖羅壽司質地軟熟冇乜筋，刀功都仲要，切紋把醬汁融入拖羅裏面，濃味赤貝壽司師傅會拍一拍啲筋令佢爽口啲，柚子上多咗一份清新鯖魚雙壓壽司加咗塊昆布葉，炙燒過食落去酸酸哋赤身醬油漬壽司加咗啲大蔥喺入邊，果然提升了層次，口感豐富黑鯥魚壽司產自神奈

今天剛下班, 常常出差的我已經疲憊不堪, 於是要犒賞自己一餐, 選擇了位於香港尖沙咀的「鮨燐」.這間餐廳是高質日本料理, 主打廚師發辦, 私隱度很高, 只有八個吧台座位. 座位編排好舒適,  用了 多個彩色不倒翁做裝飾,  很 特別. 這次的 Omakase 包括 14 貫時令壽司.  先付： 新鮮的枝豆, 粟米蓉配松葉蟹, 再加上粒貝,  擺設精緻.  粟米蓉配松葉蟹, 金黃色的食材, 令人眼前一亮, 口感甜美.粒貝,  鮮甜彈牙,  有點咬口.快要開始壽司體驗,  先吃點漬物, 更開胃. 師傅在開始前已經把所有魚生食材準備好, 細心程度可見一斑.1.  蜜柑鯛壽司  ~ 蜜柑鯛是一種以柑橘味調味的鯛魚, 清新的蜜柑香氣與魚肉的鮮甜完美結合, 入口即化.2.  帆立貝壽司  ~  來自日本北海道的帆立貝, 以柔軟的口感和濃郁的海味著稱, 讓人一試難忘. 3.  深海池魚壽司  ~ 這種魚生活在深海, 肉質鮮美, 帶有獨特的海洋風味.4. 伊佐木壽司 ~   伊佐木魚以其濃郁的味道和細膩的口感聞名, 是壽司的理想選擇. 5.  車海老壽司  ~ 車海老是壽司中的經典, 師傅技巧純熟地剝

姐妹今晚又有聚會,  訂了 Omakase  於尖沙咀的「鮨燐」.   夏天食壽司, 涼浸浸, 好適合啊.  餐廳門外用了日本名釀, 及吉祥物裝飾,  好 亮麗.餐廳內裝潢時尚, 感覺超舒服, 簡直就是為我們女生聚會量身打造的！我們點了 周年祭季節限定晚市14貫壽司套餐,  正價 $1,380-, 現在有六折,   食物包含 :  先付,  14 貫壽司, 湯, 甜品. 先來分享一下這次 Omakase 的驚艷美食吧！ 第一送上先付, 擺設很美, 有  粟米蓉配松葉蟹,   粒貝,  新鮮的枝豆,  開胃又精緻. **1. 蜜柑鯛壽司**這個蜜柑鯛超有意思！聽說是日本愛媛那邊養的, 他們在魚的飼料裡加了柑橘皮！結果這魚肉吃起來真的有淡淡的柑橘香, 超級清新！肉質嫩, 配上壽司飯真係絕配！**2. 帆立貝壽司**北海道的帆立貝好吸引！肉質鮮甜, 又滑又彈牙.  師傅切得恰到好處, 一口咬下去滿滿的海洋鮮味,  吃得爽.**3. 深海池魚壽司**這個深海池魚, 聽說人家叫「目鉢」, 住在深海裡的.  肉質細細的, 甜甜的！聽說很難捕到, 難怪這麼珍貴.  吃一口感覺自己像是潛到深海裡去了,

復活節假期, 留在香港消費, 也有好享受.  朋友假期前已預訂尖沙咀 [鮨燐], 真醒目.入座後, 侍應送上綠茶, 吧台闊落, 座位舒適.  我們訂了 Omakase  $1,680, 中位價錢, 看來中規中舉, 有前菜,  刺身, 和食,  壽司, 湯和甜品.先有開胃漬物 ~ 牛膀, 蒜頭, 漬蘿蔔.前菜三款 ~ 賣相吸引螢光魷魚好滑, 水雲漬帶微酸, 煙鴨胸肉質甜嫩.  宮崎駿蟹仔, 最精彩. 師傅介紹宮崎駿蟹仔,  size 超迷你,  極活躍.炸得脆口, 樣子好標誌.  靚到吾捨得食.師傅為我們準備刺身 7 款:    平目魚（左口魚) 刺身,  薄切左口魚卷上芽蔥, 肉質非常結實, 魚油豐富, 鮮味甘香. 沾些 醋汁, 魚味出眾.Omakase 第一次見識生吞小活魚, 佐賀白魚, 真驚喜 , 試試挑戰自己的能力.   吃小活魚真係刺激好玩有趣味性 !!長崎小長井蠔  ~  蠔肉體形不大, 但肥美豐腴, 口感豐富充實,  蠔味濃郁. 加上土佐醋啫喱.  更好食.鹿兒島間八魚腩位刺身 ~  輕輕火灸, 魚油慢慢滲出. 燒得香, 口感非常美味.    東京灣太刀魚刺身 ~  燒過之

工作繁忙過後, 我們要懂得享受, 來一個 Omakase, 飲食好輕鬆.    先在 鮨燐, 尖沙咀訂好位 .  今次選上了 $1,680/位的套餐, 包括了前菜,  七款刺身, 和食,  六款壽司, 湯和甜品. 店員先送上  小碟,  有漬蘿蔔, 日本蒜頭, 牛膀, 幫助開胃.又送上前菜, 擺設美觀,  有水雲, 鴨胸, 螢光魷魚,  及炸 BB蟹．水雲, 絲絲柔滑微微酸, 好開胃!  鴨胸配芥末, 不錯.  螢光魷魚,  好爽滑.  炸 BB蟹, 好脆.七 款刺身 　 開始.   第一個 左口魚配活魚.    薄切左口魚卷上芽葱,  加上柚子檸檬, 入口感覺好清新. 活魚, 看著師傅把游水小魚放在玻璃盛器上, 加上湯汁. 第一次吃小活魚好驚奇, 有點緊張和新鮮感. 長崎小長井生蠔 :  不算大隻, 但非常肥美,  肉質爽脆, 配上土佐醋啫喱,   蠔味更鮮 ! 鹿兒島間八魚腩：  經炙燒, 魚肉口感細膩柔潤, 魚脂的甘香充滿在口腔每一角落.東京灣太刀魚 + 白芝麻：   擺設很美.　魚皮燒至金黃色, 魚脂豐富. 炙燒後油脂香氣濃.　伴上磨香白芝麻一起吃,  好食．北海道銀鱈魚 BB

今日是2021年1月21日，是否應該慶祝一吓雙廿一呢？我不變的心最愛日本菜、尤其是壽司，選擇了鮨燐的新分店，位於中間道，吃了一頓十四貫的廚師發辦壽司午餐。據說十二月一號才開張，仍在試業中，今日是周四，全滿！一向喜歡鮨燐，因為性價比高，十四件壽司一件件逐一送上，全部魚長過飯，而且已經調味，基本上桌上並無供應備用豉油及芥末，壽司長信心十足！壽司之外亦包括沙律、海鮮蒸蛋、素麵及甜品，$458/位享受兩個多小時。是日壽司之中，最喜歡北海道養殖銀鱈魚及九州野生赤鯥魚，因為特別；牡丹蝦配上自身蝦膏倍添豐腴；亦大愛亦鹹亦甜的伊達卷。 由你話事，充滿驚喜:沙律近日吃到的日式沙律，皆以果醋味的醬汁調味，今午亦不例外，自然開胃相當好。海鮮蒸蛋入口順滑溜口，滿嘴海鮮香，吃到白合、蟹肉及冬菇。 漬物我向來不喜歡漬物，因為大多過鹹，而且有點酸，鮨燐的三款漬物卻恰到好處，並冇醃製到死鹹，准山爽口，蒜頭並不過辣。真鯛壽司第一口覺得魚味有點淡，肉質柔軟，原來回甘很甜及悠久，又唔錯喎！深池壽司魚味相比剛才濃一點。帆立貝壽司來自北海道，肉厚大只。 赤貝壽司赤貝是我的新竉，沒有令我失望，很爽甜。牡丹蝦壽司非常喜歡牡丹蝦配自