勝記海鮮酒家

营业中

休息中

幾個月前, “師姐” 帶我去西貢 “勝記” 食海鮮, 超級好食, 預算冇失控, 一試難忘. “師姐” 交帶落下次可以搵 “經理” 寫菜單.🥢 等了又等, 終於有機會再訪! 今晚8人飯局, 六道海鮮, 一味小食, 菜, 炒飯, 加甜品. 用餐地方屬於餐廳一樓, 分區只有兩張枱, 座位闊落. 💰黃金脆豆腐. 外脆內軟, 持久力強, 表面落咗椒鹽, 微辣, 神級產物!🦑 椒鹽鮮鱿. 魷魚彈牙, 炸粉夠簿, 味道調校不俗.🥰 酒糟粉絲蒸元貝. 元貝啱啱好熟, 十個讚! 酒糟係米, 麥, 高粱釀酒後剩餘嘅酒渣, 略帶甜味. “酒糟版本” 比 “蒜蓉版本” 更保留到元貝嘅鮮味.🐚 金不換炒蟶子. 新鮮爽口, 一流! 今餐至愛之一.🐟 清蒸沙巴龍躉. 約三斤, 魚肉結實嫩滑, 咁大條魚, 都冇 “擦膠” 位置, 大廚實力嘅表現.🥰 椒鹽鮑魚. 椒鹽唔會搶咗鮑魚嘅鮮味, 有咬口, 又唔韌, 掂喎!🦞 芝士龍蝦煎米粉. 龍蝦肉結實彈牙, 呢款煎米粉用咗新竹米粉, 脆口. 芝士俾到米粉足夠味道. 讚!🍚 楊州炒飯. 生菜同叉燒比例啱啱好, 蝦非常新鮮, 夠鑊氣, 正!🥬 上湯浸菜心. 青綠爽甜. 最後嘅

在2014年版的米芝蓮當中, 有兩家以海鮮菜式作主打的店子得到一星的榮譽, 其中一家是連續五年得到一星的六福, 另外一家就是新晉入圍的勝記. 始終講到吃海鮮, 來到西貢吃, 還是最正頭正路的選擇.星期六的下午, 跟文迪來西貢逛逛, 順道來勝記吃個一星午餐. 其實勝記並不在海鮮街那邊, 要穿過市場街, 差不多去到翠塘花園那邊, 反正我們是來西貢閒逛, 就慢慢的穿過西貢的大街小巷去感受週末的悠閒氣氛.勝記的環境是不俗的, 起碼地方夠大, 擺位不會太擠逼. 我們兩個人來, 也沒有問題, 因為店方就有一個甜甜蜜蜜二人餐, $488一客, 已經包括了好幾款店子的招牌菜式, 當然想也不想, 就來一客吧.手打墨魚煎餅: 8.5分, 先來的是小吃, 說的就是手打墨魚煎餅. 剛剛炸起的, 自然是熱辣辣, 皮炸得很香脆, 但不會太油膩. 手打的墨魚膠質感幾彈牙, 味道亦算鮮甜, 喜歡的話, 還可以點點甜酸醬去提升味道, 是不俗的餐前小吃.芝士蝦伊麵: 7.5分, 上菜是有點點亂, 其實芝士蝦伊麵應該是在較後階段出現的, 但是日就成為第二道菜了. 芝士味道是幾香濃的, 個汁不會太杰身, 伊麵沾上了芝士汁同吃

  在下相信「靠山吃山、靠海吃海」這句諺語，西貢一直是吃海鮮的好地方，特別是海邊的一列海鮮店，琳瑯滿目，差不多是一個活的海鮮字典，當年仍有私家車時，的確是多了機會過來用饍，加上近年有部份海鮮店榮獲米芝蓮推介，就令更加的外地遊客及國內人士出沒，可以說是人頭湧湧。其實除了海邊好幾間較為人熟知的名店外，今次有朋友邀約，一試另一間亦獲米芝蓮推介的食肆。勝記位處一隅，寧靜而獨立，而且靠近停車場，懂門路的朋友會更感方便；店子樓高三層，而VIP房設於二樓，雖然景觀一般，但反而少了嘈雜聲。餐前小食是手打墨魚餅，處理得相當好，黃金色的外層，炸得鬆化，而內裡煙韌彈牙，油份瀝得清，反而不蘸點醬料，都能吃出原味。另一道是子薑皮蛋，皮蛋是否上環老店順興行來貨不得而知，但依然有松花紋及溜心，配上不清爽而太辣的子薑，可說是絕配。第一道菜已經力求顯露本地菜特色，以本地花龍蝦刺身配以牡丹蝦、三文魚、八爪魚及油甘魚，新鮮是必然的，肉質爽嫩更是不在話下，令人吃過不停。酒糟粉絲蒸元貝可說是值得推薦的菜色，摒棄傳統的蒜蓉，改用酒糟，無疑在色澤上有強烈的效果，吃起來帶有淡淡的酒香，令肉質更甜美，的確吸引，亦是成功的一個改變。金不

作為區外人，通常如果在西貢要食海鮮的話都會在海傍邊一帶揾食，無辦法，不熟路嘛。這日很高興因為食友的邀請去勝記海鮮酒家而認識多個西貢食海鮮好地方，在此要再次謝過。我途著熟悉的海傍行，跟著Google map走過一列海鮮酒樓後再繼續一路行，終於給我在路的盡頭看到'勝記'的招牌！後來知道，原來除了經海傍外，亦可由牌坊（即滿記甜品對面）走到餐廳，下次可以試試。勝記對面是海邊，而酒樓本身是一棟佔地3層高的樓，旁邊有露天停車場，規模看來很大呢。這夜我們被安排坐在3樓的貴賓房內。房內佈置光猛企理。餐具亦都乾淨，地方衛生整潔，印象不錯。這餐的前菜有 子羗皮蛋和 手打墨魚餅。手打墨魚餅炸得香口。食過前菜，先來的是一份 本地花龍刺身拼盆。刺身有多款，如牡丹蝦，三文魚，八爪魚，油甘魚等，種類和賣相都吸引。除了主角龍蝦肉爽甜新鮮外，牡丹蝦鮮甜度亦不錯。接著是 酒糟粉絲蒸元貝。粉絲蒸元貝相信大家都食得多，但勝記這紅當當酒糟version我就真是第一次食。想不到效果很好，來到勝記的話，值得一吃。 金不換蟶子皇，蟶子皇肉質爽甜鮮美，配上淡淡的金不換清香，好吃之餘又多添一點泰、越式風味呢。 勝記鮑魚弍食，

香港人愛吃海鮮，香港吃海鮮的地點很多，我曾吃過的有鯉魚門，流浮山，蒲台島，南丫島，梅窩，三聖村，布袋澳等，但最熱門的西貢卻未吃過，今晚有幸被邀請到西貢吃海鮮，榮幸之至！因交通問題，差不多遲了一句鐘才到達，苦了一班食友在等候，實感有愧！再三致歉！還有再三感謝地膽食友到車站接我，否則我便成為迷途的肥羔羊。其實，這酒家也頗隱蔽，遠離總站和碼頭，但勝在較寧靜，不會人來人往，看見招牌，叫「勝記」，不期然想起兒時常在電視節目聽見的一堆人物的綽號，沙膽昌，金毛強，還有賣魚勝，不知這店店主名字是否也有勝字呢！餐前小食：子薑皮蛋．手打墨魚餅，作為一間海鮮酒家，手打墨魚餅無難度，外層脆，彈牙，味鮮！本地花龍刺身拼盆，大隻本地龍蝦做刺身，還有加拿大游水牡丹蝦，三文魚和北寄貝等。要用作刺身，新鮮程度不得馬虎，本地龍蝦鮮味不用多說，單看雪白的龍蝦肉晶瑩透光，便教人垂涎三尺；牡丹蝦常見，但如此大隻的游水牡丹蝦則不常見，爽滑味濃，加兩滴醬油更能帶出鮮味。一般會用蒜蓉粉絲蒸元貝，今晚試些特別的，酒糟粉絲蒸元貝，紅色的酒糟加了炒過的蝦米，連粉絲蒸，像康樂棋般大的元貝火候剛好，吸收了酒糟和蝦米的香味，軟滑多汁，份外滋味。

大家食海鮮會去那裡？我想離不開西貢、鯉魚門、屯門三聖及流浮山等地，當中又以西貢為最受歡迎。來到碼頭，一直往內走，全是海鮮檔，平貴真的悉隨尊便。今次我們遠離一點繁囂的西貢市中心，來到最入面的勝記。先以「手打墨魚餅」及「子薑皮蛋」打頭陣，墨魚餅爽口彈牙，表面炸得金黃香口，賣相不錯。子薑的酸溜溜味道正好中和了墨魚餅的油膩，加上皮蛋具有清熱氣的功效，我們再喝了杯紅酒，估不到皮蛋與紅酒竟然出奇地夾。此時，豐富的「本地花龍刺身拼盤」送上，有龍蝦、游水牡丹蝦、立魚、三文魚、油甘魚及八爪魚等等，食材新鮮，肥美又鮮甜，特別愛上那游水的牡丹蝦，特別爽口彈牙，每件也是上乘之作。「酒糟粉絲蒸元貝」吸引了眾人的視線，紅噹噹的粉絲已經先聲奪人，撥開粉絲，看見大如乒乓球般的元貝後，更使人食指大動。酒糟的香配上蒜蓉，兩者交織一起，實在太美味了。「金不換蟶子皇」選用上巨大的蘇格蘭蟶子，以泰式金不換的方法來炒製，略嫌辣味不夠強，再加少許辣及更多的金不換來炒，定必令爽口的蟶子更惹味，更鮮甜。「勝記鮑魚二食 – 古法扣鮑配椒鹽鮮鮑魚」的來臨，眾人嘩聲四起，未吃已被那古法扣鮑的鮑汁香味所吸引，再看見旁邊排列整齊的椒鹽鮑魚，大家

是日，來到西貢，出席勝記海鮮酒家的試食晚宴。在門外與食友相遇，於是一齊步上酒家樓上的廂房。由於很喜歡這間廂房，所以不得不先介紹酒家的環境。偌大的廂房，足夠擺放兩圍桌子，不過為了客人食得舒服，平日只放一張足夠十六人聚會的大圓桌。帶點中式典雅佈局，在一角卻有沙發茶几的西式偏廳。靠近食桌的一邊，是落地窗與露台，放眼外望，就是小船與海的畫面。真是個老友相聚、公務晚飯的好地方。這間廂房的最低消費為一萬元，對於一大班朋友聚會，除開來也不過分。另有廂房由五千元至萬三元不等，除了這間中式房，我也喜歡設有水晶吊燈、投影機，裝修華麗有酒吧情調的西式廂房。　　食友陸續到達，在這種優美的環境下，大家笑談甚歡。一面講東講西，一面先品嚐兩款餐前小食，慰勞肚皮。先試金黃色的手打墨魚餅，酥脆的漿皮底下，釀有墨魚粒的墨魚餅彈牙有咬口，豐盈的汁液味道微微酸甜，感覺有驚喜。至於子羗皮蛋，晶瑩的皮蛋帶點流心，味甘而不澀，配砂糖來吃味道不俗。　　小食過後，海鮮一道一道上場。本地花龍蝦刺身拼盤賣相精美，看起來似乎只是半滿，實情在冰面上舖滿了同為白色的龍蝦刺身，上面放了魚籽方便筷子定位。龍蝦刺道清而鮮爽，其他刺身包括三文魚、甜蝦、