漁牧 (已結業)

一向不太受辣的我，其實一直都很想吃水煮魚，但又怕川菜辣度太勁而 吃了幾口就吃不下去。 今次來到漁牧，雖然是四川菜水煮魚，但餐廳會按照客人辣度要求，而調節辣度，特別適合想吃辣 又受不到辣的矛盾友。餐廳位於加拿芬廣場樓上，原來都幾旺中帶靜， 餐廳空間感大，就算一大班朋友一齊去吃都不會很擠迫。Conrona  特調$68/ glass炎熱嘅天氣底下，當然要飲番杯冰涼特飲。雖然餐牌有寫係一樽，但想不到是超大杯，大到可以分出幾杯共享， $68超級抵飲！啤酒混果汁及鮮雜果，酒味不明顯，很易入口，味道宜人！醬油皮蛋 $33推介！晶瑩剔透的皮蛋，竟然醃製得爽口彈牙。平時食皮蛋黃會覺得有陣難以形容的味道，是羶味，就算我會吃皮蛋但都怕這味道而2、3件止。不過漁牧這個醬油皮蛋真的很出色美味，完全沒有羶味，令我追著不停接住吃呢。來到一定要試試。  清江魚回味酸辣味 $298如有不太吃辣的朋友，可以跟店員要求小辣，雖然吃川菜要辣才好吃，但也得意照顧同行朋友，調節一下辣度，大家都可以共享。湯底還有芝拍腸，食完條魚不想浪費美味入味的湯底，另可點配一些火鍋食材。龍蝦雞煲$298唔辣嘅雞煲配上原隻龍蝦， 雞件不太多，但

雖然天氣仲係好熱，但好辣嘅我已經急不及待食熱辣辣嘅雞煲，見到有花膠雞煲，我同朋友不約而同都話想試下呢個！食雞煲梗係要辣先夠過癮！由於我地都幾食得辣，所以就order咗重慶麻辣味前菜方面點少得醬油皮蛋，糖沁皮蛋加埋有少少辣辣地嘅汁，好match，超至於雞煲，果然不負眾望，調味料充足，辣得嚟帶點麻，啲雞入味之餘，啲花膠都好正，滑捋捋，諗返起都流口水飲品叫咗jar梅子冰，開頭飲落有啲澀澀地，但係神奇地，食完辣辣雞煲之後再飲一啖梅子冰，梅子冰竟然變得甜甜地，好好飲仲叫咗其他配料打邊爐tim！特別想提下個墨魚滑，真係幾彈牙，唔錯有趣嘅係，見到枱枱差唔多食完嘅時候，都會order白色一舊舊裡面紫色嘅野，見咁多人食就叫嚟試下！原來佢叫驢打滾，外面好似糯米滋咁，裡面夾住紫薯，煙煙unun唔太甜，又幾好味喎！

平時我好少食魚，但老公就好鍾意食， 仲話尖沙咀有間食烤魚的京川滬餐廳好正， 一於放工去試下先~ 店名叫<漁牧>， 店內的裝潢、餐具都見到用魚為主題~ 天氣好熱，一坐底即刻點左1酌<黑糖竹蔗冰>， 夠冰凍，淡淡的甜度岩岩好， 仲加左馬碲、紅蘿蔔去煲，非常清暑解渴 <香甜爽口菜>用左少用的旺菜做沙律菜， 淋上芝麻醬，出乎意料的爽口!! <醬油皮蛋>我好鍾意的小菜，皮蛋處理得好好， 沒有酥味，中間是糖心的，口感軟滑，正!! 餐單有好多不同口味的烤魚， 仲可以選擇魚的種類， 亦有好多其他特色的菜式~ 最後決定<回味酸辣味清江魚> 辣度屬於微辣，入口不會太辣， 湯底酸辣味非常惹味~ 上台時超大爐，魚大大的，份量十足， 有點擔心我倆是否可以清滅它!! 魚外皮煎至金黃香脆，內裡的肉質仍幼嫩多汁， 最重要是沒有腥味，我自己竟然食左近半條， 可以話是我全年食得最多魚的一餐~   湯底可以用作火鍋， 我地點左 少少火鍋配料，包括幼滑的老豆腐、 爽口彈牙的原隻鮮魷筒、蟹柳~ 最後甜品當然食<紫薯驢打滾&

又到一班朋友相聚的時間，這次一行六日來到漁牧，裝橫時尚舒適，座位寬敞，枱與枱之間有一定的距離，所以好適合一班朋友聚餐聊天﹗門口有個影相位XD餐具也得精緻⋯酒精飲品有不少選擇，而且價錢相易，這杯Hoegaarden  Rose酒精含量不算太高，香甜的玫瑰味容易入口，適合平日較少飲酒的女士⋯論勝價比一定是這杯Corona特調全勝，單是賣相加份量，很難相信只售$68，酒精含量較Hoegaarden  Rose，但亦有小許甜味，以藍蝶花、雪碧及啤酒混合而成，單是賣相及顏色已經令人興𡚒﹗我們一行六人點了3款前菜，第一款醬油皮蛋個人來說覺得非常出色，一直我都不太喜歡食皮蛋的，因為始終覺得有陣酥味，但這款醬油皮蛋不單沒有酥味，而且爽滑惹味，值得推介﹗第二款前菜是酸甜蘿蔔，酸味較重，甜味較輕，非常爽口，是一款開胃前菜﹗第三款是涼拌心裡美，聽名字完全猜不透是甚麼來的，問問店員，原來是日本紅菜頭，跟我們本地或中國紅菜頭很不同，顏色較淡，而且不會令到其他配料混染出一片血紅，口感清爽，微微清甜，感覺很清新﹗來吃京川滬菜式菜，怎能不試烤魚，這個清江魚回味酸辣味的湯底酸辣惹味，由於我們有朋友不太能吃辣，所以我們點

是夜一家人出去食川菜，所以選擇了坐得比較舒適的漁牧。座位間有一定的距離不會有壓迫感。加上室內環境整潔又企理，難怪會如此受年輕女性的歡迎。而最重要的是這裡的川菜除了可以選擇正常辣度的傳統味道，又可以選擇唔辣或者少辣。不管是環境還是食物都很適合一大班好友相聚時，不用擔心大家因口味不同…在點菜時為此煩惱的問題。我們點了3個前菜來開開胃...好開胃的酸甜蘿蔔 $30夏天最愛的醬油皮蛋 $33涼拌心裡美 $30睇個名就覺得好靚，細問店員之下原來這是日本紅菜頭來的。而食落好爽口，好適合夏天食。來漁牧必點的一定是這道 --- 清江魚回味酸辣味 $298(辣度只有一隻辣椒)湯底味道酸酸的，基本上沒有什麼辣味，不太能吃辣的人選這個應該沒錯了~而且因為酸酸地所以好開胃。魚肉嫩滑…另外也一定要食入面的金菇菜，超入味。漁牧混豬 (1/4隻) $168簡單點說就是乳豬(乳豬底下有糯米飯)搭配3個醬料一起食用。醬料按個人喜好就好啦~乳豬脆卜卜的很香口，而糯米飯的質感幾煙韌。但又因為是以一小口糯米飯搭配乳豬一起食的，所以口感一點都不會覺得膩，反而剛剛好。香辣左帥蟹將軍 $268龍蝦雞煲 $298第一次見龍蝦雞煲，好

藍奕邦的「你倫敦．我紐約」表達一對情侶未能融合的境況，若然換成北京與四川又如何？「漁牧」或許會給您一個答案！門面的魚骨圖案、卡通版的一男一女，與及烤鴨、燒魚、雞煲，令人看得有點糊塗，究竟葫蘆裡賣什麼藥？！店內的卡座與陳設倒有著港式餐廳的風格。飲品口味亦較多元化，備有果汁、汽水、各式冰汁和啤酒等，在啤酒一欄發現有我們欲試的 Hoegaarden Rosee，每杯 $42。色澤雖與照片顯示的粉紅有頗大的差距，可是不造作的桑子味道卻甚為討好，加上輕甜與及淡薄的啤酒味道，差點忘記它是啤酒，一會用來平衡辣意相當不錯。醬油皮蛋 $26。彈牙如啫喱糖的外層，包裹著綿密潤滑的糖心，皮蛋質量真不錯。配合醬油作提味，成為一道家傳戶曉的餐前小食，試問它是北京或四川菜，一時間我也想不出答案來！川香鴨舌 $58，百分百的四川菜！帶著暖意，口感軟滑不過腍，惹味的香辣深入鴨舌，餘韻一陣的麻意，即時激起千重食慾來！正當品嚐小食之際，吸睛的 Caronarita 出場了！瓶裝的 Carona 仿如倒掛在白色碎冰和紫色的薰衣草上，令我想起家有囍事電影中的巴黎鐵塔反轉再反轉，非常壯觀！碎冰頂層還放有士多啤梨和薄荷葉作裝飾，

早前有朋友介紹過漁牧，一早知道是吃川菜的餐廳，所以就相約兩位愛辣的好友來嚐嚐～門面有別一般川菜，光亮整潔，已令人暗暗為他加了點分數走進裡面發現鋪面還蠻大的，而且有不少卡位，位置亦相當闊落，我們４人坐下還有空位放袋商量了一會，決定了以下幾款：醬油皮蛋：我自己本身不太愛吃皮蛋，由其是用油浸著的皮蛋，不過朋友愛吃我是不介意陪君子啦　：Ｐ一客8件，中間全是溏心，是好吃的哦，不愛皮蛋的我也吃了兩件麻辣十兄妹：賣相相當討好，十支麻辣串串就放在充滿辣汁的器皿中，分別有豆腐泡，蓮藕，魷魚，薯仔片，牛肉等，我只敢吃蓮藕和薯仔片，前者非常爽口，後者沒有煮得很淋，仍有咬口，對我來說薯仔片是最辣的，其他我就放棄了濃湯酸菜魚：就在口中充滿辣味之時，來了這個酸菜魚，算是打救了我，大大的一缸比４隻手掌還要大，份量可想而知，缸中放滿了魚片，酸菜，魚湯還有配菜等，魚片已經起骨，厚厚的煮至剛剛熟，質地軟滑，不錯大閘蟹雞煲：當我們正在吃酸菜魚的時候，最期待的大閘蟹雞煲來了～雞煲是用原味的，以免沾污了大閘蟹的鮮味，稍稍煮過十分鐘左右就可以開動了～先吃大閘蟹，想不到１２月還可以吃到大閘蟹，真是太幸福了，小小的兩隻蟹，我想大約是