鳥森 (已結業)

最近閨密👩‍💼工作十分忙碌，爽約了好幾次，終於可以見面，她最喜歡吃日式串燒，所以選了這餐廳，見到隔離枱點這個每位$680嘅Mori Omakase 好豐富，我哋又試吓先～🔥精選燒鳥8本廚師安排了燒雞腳筋、惠比壽梅子雞肉、雞腎、雞心、雞翼、雞軟骨、雞心元及蛋黄漬免治雞肉棒比我哋，串燒質素高，一邊飲住冰凍嘅烏龍茶$38，一邊傾計慢慢食，好享受😋第一次食燒雞腳根，口感係脆卜卜，好香口，閨密笑說食完可能可以跑得快啲～💨😆食完串燒，燒物上枱：🐮厚燒牛舌芯：牛舌芯爽脆，厚切，好香牛肉味。🐷伊比利亞豬肋條：帶點咬口，咬落去，油香與肉香兼備。🐥惠比壽炭火親子丼，每人一碗，雞肉好爽滑，配埋珍珠米飯🍚及熱雞清湯，食完好暖心好暖胃。最後，吃一口軟滑的紅豆布甸🫘🍮，這晚好滿意。

之前聽朋友講銅鑼灣恩平道有一間主打雞肉串燒的日式串燒餐廳，亦有牛肉豚肉提供，以紅木炭即叫即燒。今晚放工就同朋友仔去試下。餐廳門口充滿日本風味，有去到日本屋酒屋既感覺，氣氛不錯。《Mori Omakase ($680)》🔸雞心元：血管 - 雞心元是雞心與雞肝之間的血管，口感彈牙，帶有脂肪、雞味濃郁🔸雞冠 - 今次我都係第一次試，雞冠口感爽口彈牙，原來雞冠含有豐富的玻璃酸和膠原蛋白，對皮膚好好，好味之餘還有美顏作用，未試過既你都真係要試下啦。🔸雞尾 - 燒雞pat pat 係我最愛，肥美飽滿，味道係鹽燒口味，燒出黎好香脆好香口，咬落好肥好厚脂肪🔸雞頸肉 - 雞頸肉是雞頭周邊的肉，肉質更具彈性，富有嚼勁，十分美味🔸雞胸軟骨 - 雞胸軟骨， 口感Q脆，是下酒的好搭檔🔸雞肉丸子 - 蛋黃漬免治雞肉棒，醬漬入味的生蛋黃，口感更厚實，吃起來就像烏魚子，配上免治雞肉吃䙲惹味🔸雞肝 - 雞肝醃好後再烤香，雞肝烤得外酥內軟，味道很好🔸雞翼 - 雞翼燒到外皮脆卜卜，雞肉嫩滑，好味《燒物》🔸白鱔 - 白鱔魚皮燒得香脆，魚肉非常滑🔸厚燒牛舌芯 - 肉質爽口彈牙，再配上芥末子 山葵來吃增加風味《汁物》🔸雞湯 -

銅鑼灣樓上居酒屋鳥森，主打燒鳥串燒，很多罕有部位的燒鳥燒物在這裡都可以品嚐得到，一進去已經被濃烈的燒烤香氣吸引，能夠看到師傅即叫即燒。環境燈光昏暗很適合和朋友來喝清酒吃串燒。Mori Omakase $680/位精選燒鳥8本雞心元 - 雞的心血管，口感微爽有點嚼口，醬汁濃郁，甘香美味雞胸軟骨 - 骨肉相間，軟骨大片脆口梅子雞胸 - 梅子醬酸甜的很開胃，雞肉很嫩滑充滿肉汁，包著紫蘇葉，很清香蛋黃漬免治雞肉棒 - 混合了雞肉碎和雞軟骨，沾上蛋黃漬和醬油吃，蛋黃漬像糖心蛋黃粘粘的口感，蛋香十足，口感豐富雞腎 - 散發陣陣炭香，爽口彈牙一夜干雞翼 - 表面燒得金黃香脆，一夜干雞翼很入味，鹹香十足阿波美雞尾 - 雞尾很肥美，一咬爆出雞油，雞味濃郁公雞冠 - 表面焦香，彈牙有嚼勁燒物厚燒牛舌芯 - 很厚身，入口彈牙有嚼勁，肉味香濃，肉汁滿滿伊比利亞豬肋條 - 燒得很焦香，油脂豐富，肉嫩多汁，味道濃郁惹味，沾上辣蘿蔔蓉吃，味道更提升食事惠比壽炭火親子丼 - 雞肉雞蛋丼飯，飯粒吸滿蛋汁雞肉汁很濕潤，入口蛋香四溢，雞肉嫩腍，蛋很香滑，豐富美味安格斯稻庭烏冬 - 很大片的安格斯牛肉鋪在烏冬上面，牛肉軟嫩，

為何要去鳥森吃燒鳥，因為有多款雞的稀有部位，其他店子也許有但不一定這麼齊全，而價錢親民，廚師發辦晚上每位$680有八款串燒、一款燒物、再加一款飯或麵的食事、汁物及甜點各一，一定夠飽。 我們更加要求特別部位，內臟無拘，所以今晚的頗邪惡，結論是，內臟的特色是多是爽爽地但同時帶嚼勁。 雞心元先來，爽爽的又很好嚼；接下來的雞掌心，第一次吃，看清楚真是掌心，中央的皮肉脹卜卜的，可能行路行得多，就是燒軟了仍然是粗獷的皮，極有咬口。 吃雞尾的口感即時改變了，相比剛才兩款肥美感出現，因為內軟滑，外層富鹽香，佐酒一流。 店才挑選的雞冠很厚身很大只，所以咬落軟棉棉，但皮很靭皮，尖出的角硬硬地有點脆。 哈哈，有我最喜歡的雞肉棒，而且非一般的不配生雞蛋，換上醬油味漬雞蛋，質感黏稠，可以夾起吃，口中溶化，效果與醬油生蛋無異，令免治雞肉添潤澤。 原來雞腸頗好嚼。 鳥之提燈絕對是今晚亮點，在香港只在極少數日式燒鳥專門店吃得到。提燈是雞的卵巢和未孵化的蛋，穿在一個籤子上，看起來就像是一盞提著的燈籠，因而得名。吃起來有雞蛋的口感，還有肉質的香氣，咬開卻見黃色脂肪澎湃，軟滑口感之來源。輸卵管的口感如雞腸，煙煙韌韌的。 肥

平時對食雞也在乎吃肉，不知道原來香港有吃「雞」的專門店。除了雞腿肉雞胸肉外，竟然連各個你想像不到的部位也有！因為對每個部位都很好奇，所以跟朋友點了Mori Set。✅Mori Set (💰580/人)招牌套餐包含：廚師精選燒鳥八本、燒物、食事、湯和甜品串燒很喜愛的有基本的一夜干雞翼，燒得皮脆肉滑，雞味濃。雞軟骨烤得脆卜卜的，邊邊角角的焦香位更添口感。月見雞肉棒蘸上日本蛋液及醬油，非常濃香。惠比壽雞肝，是我的最愛！！師傅用醬油燒，所以除了一嘴肝的濃香外，還添了鹹甜味。非常濃郁幼滑，真心送酒一流～惠比壽雞柳芝麻燒，跟普通雞柳不一樣，外面鋪滿芝麻後再燒香，就有更脆的口感和麻油香氣。雞腸以醬油燒，細長狀的雞腸鹹香。如果與大家比較熟悉豬大腸比的話，多了一份細膩感。公雞冠是很複雜很新奇的口感。我從來沒有在其他食物發覺有這種感覺，以口感形容的話，外層是爽、裡面軟、糯、化。雞心元，原來是雞心的血管，個人覺得鐵味重，也是從來沒有嘗試過的新鮮感～燒物和食事，我跟朋友也各選了不同款。燒伊比利亞豬肋肉非常juicy油嫩。本身食材高質，就燒出啖啖脂香，非常美味，大愛！鹽燒牛舌芯，切成一口狀小塊，非常爽脆之餘，也

位於銅鑼灣亨利中心這間「鳥森」也甚有特色🌟 比較高級嘅居酒屋格局，主打各款雞料理，串燒，小食。好友敘舊一邊吃串燒一邊飲番杯相當有氣氛。曾經喺日本食雞肉刺身已經係我極限，估唔到今晚又可以試吓特色嘅雞串燒😋Mori Set （$580 per one)這份套餐串燒部份係廚師發板，相當唔錯又唔使煩惱揀邊款雞嘅部位。香菜雞胸沙律🥗先來前菜，味道唔錯，有芫荽嘅香氣，雞胸和沙律菜都切得幼細，精巧細緻。味碟好精緻，放上柚子胡椒，海鹽和紅椒碎。新得利生啤 Suntory Draft Bear🍺枱面有串燒就自然好想飲返杯生啤！期待中嘅燒鳥陸續出埸～🌟燒雞腎：有炭火香，有嚼勁但不硬，味道唔錯！🌟燒雞冠：取自公雞🐓的冠，又會咁刁鑽😀一直都想試，原來一啲都唔靭，口感帶點兒爽，有驚喜的。🌟惠比壽梅子雞胸：主要味道來自紫蘇葉和梅子醬，令雞胸味道較為突出。🌟雞心元（雞心臟血管）：也是第一次吃這個部位，😅口感有少少似豬大腸，但比較冧身，容易咬開，用秘製醬油調味就沒有那種內臟的腥味。不抗拒而且都幾惹味。🌟惠比壽芝麻雞柳燒：充滿芝麻香，突然又清淡返少少，雞柳沒有油份。🌟月見雞肉棒：人氣之選，半熟蛋黃加入秘製醬油，雞肉棒表

新開的「鳥森」，古靈精怪部位不少，例如雞腸、雞冠、雞子、雞心元、甚至雞腳筋、雞掌心及雞輸卵管（限量）亦有，我覺得有趣，另一特色是明火炭燒！不過首次光顧，還是先嚐廚師發板風格的 Mori set，$580/位，價錢相宜。香草雞胸沙律爽脆酸香，芫荽霸氣味出衆得來討好，雞胸肉唔嚡，好讓味蕾先熱身。精選燒鳥八本雞脾肉雞冠雞心雞皮雞喉雞頸雞腎月見雞肉棒第一道正是我的至愛，月見雞肉棒。免治雞肉棒棉密的同時帶嚼勁，混了粒粒疑似軟骨的幼粒，蛋黃顏色深橙，非常黏稠，蘸著吃信增潤滑。惠比壽雞脾肉雞皮燒至微焦，對比嫩滑的雞肉，調味不重手，自己蘸少許海鹽吃更合意。雞冠剛認識雞冠不久在這再遇，風格不同，燒得比較焦脆如雞皮，若然能保留多些軟棉感我會更鍾意。雞心元一串四棵心，口感理想。雞皮、雞喉、雞頸、雞腎慢功出細貨，即燒即上，吃得開心。燒物白燒鰻魚今晚燒得最好的一道，皮脆肉鮮嫩。厚燒牛舌心我認為牛舌心必須吃厚切，吃過知道，口感分別很大。食事惠比壽炭火燒親子丼豐富紫菜絲蓋頂，下藏幾棵免治雞丸，丼飯有汁味道好。雞汁安格斯肉眼白布烏冬我很喜歡白布烏冬，因為質感極之幼滑，而且一大片的確如白布，與別不同。配合濃郁湯頭及豐腴