更多
2017-07-10
1431 浏览
對潮菜一直有份情義結,全因小妹是個潮洲人而已。飲食的文化有很多種,潮洲菜又名手工菜,完全有一種用心度。是夜想約朋友到旺角東站-百樂潮洲酒樓品嘗懷念很久的食物。 旺角店可能不及銅鑼灣、尖沙咀或元朗那麼大,但不過仍保留幽雅的環境, 不像中式酒樓般嘈吵, 沒有高談闊論的喧嘩, 也沒有刺耳的碰杯聲。來到潮式酒樓功夫菜及酸菜是不可缺少的一部分。每次有這兩者都能夠胃口大開,是為主菜添上序幕。 凍花蟹24両潮州菜代表之一莫過於凍花蟹,差不多有斤半重的花蟹, 份量十足, 肥美而顏色鮮明。蟹肉很豐滿地呈現,每口盡是蟹肉肉質飽滿紮實,味道鮮甜非常美味。 沾上蟹醋令蟹肉更提升層次突顯鮮甜。 浄滷水鵝片 $188鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有的羶香, 每口都充滿鵝肉的腍軟, 甘香醇厚的滷水汁入味又惹味, 加上鵝肉連少許脂肪的誘惑味道,沾上白醋的鵝肉更多了份滋味感。鵝肉還有滷水豆腐, 滑溜的豆腐吸收了滷水的精華變得深色入味! 豪華大拼盤 $840第一口蟹棗感受到那份鮮味,別以為只有蟹肉但原來有馬蹄內;完全佈滿驚喜帶有口感。蝦棗炸至金黃色,外脆內裡亦有馬蹄在內;配上少許甜酸汁大為惹味。 鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有
旺角店可能不及銅鑼灣、尖沙咀或元朗那麼大,但不過仍保留幽雅的環境, 不像中式酒樓般嘈吵, 沒有高談闊論的喧嘩, 也沒有刺耳的碰杯聲。來到潮式酒樓功夫菜及酸菜是不可缺少的一部分。每次有這兩者都能夠胃口大開,是為主菜添上序幕。
凍花蟹24両
潮州菜代表之一莫過於凍花蟹,差不多有斤半重的花蟹, 份量十足, 肥美而顏色鮮明。蟹肉很豐滿地呈現,每口盡是蟹肉肉質飽滿紮實,味道鮮甜非常美味。 沾上蟹醋令蟹肉更提升層次突顯鮮甜。
105 浏览
1 赞好
0 留言
73 浏览
1 赞好
0 留言
鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有的羶香, 每口都充滿鵝肉的腍軟, 甘香醇厚的滷水汁入味又惹味, 加上鵝肉連少許脂肪的誘惑味道,沾上白醋的鵝肉更多了份滋味感。鵝肉還有滷水豆腐, 滑溜的豆腐吸收了滷水的精華變得深色入味!
豪華大拼盤 $840
第一口蟹棗感受到那份鮮味,別以為只有蟹肉但原來有馬蹄內;完全佈滿驚喜帶有口感。蝦棗炸至金黃色,外脆內裡亦有馬蹄在內;配上少許甜酸汁大為惹味。 鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有的羶香, 每口都充滿鵝肉的腍軟, 甘香醇厚的滷水汁入味又惹味, 加上鵝肉連少許脂肪的誘惑味道,沾上白醋的鵝肉更多了份滋味感。鵝肉還有滷水豆腐, 滑溜的豆腐吸收了滷水的精華變得深色入味!
114 浏览
1 赞好
0 留言
咸菜胡椒豬肚湯,一兜可分出5-6碗,胡椒香氣十分香濃。豬肚不太硬,胡椒味道濃烈不俗。湯水清澈不混濁鮮而不腥, 亦沒有過多的油份。
54 浏览
1 赞好
0 留言
那股香濃的川椒味道, 紫蘇葉炸得輕盈薄脆, 嫩滑的雞肉跟雞皮黏附著炒香了的川椒絲, 味道與口感都是相當惹味不俗, 是伴飯的最佳選擇。
54 浏览
1 赞好
0 留言
爽甜的芥蘭淋上惹味濃郁的沙茶醬, 濃稠程度控制得恰到好處, 整碟菜式的靈魂牛肉片的份量令人也吃得相當美味。
86 浏览
1 赞好
0 留言
剛煎好的蠔仔餅,蛋香味確是令人垂涎。飽滿的蠔仔份量多且鮮甜,蛋餅外表煎至燶香內裡仍嫩滑平常打冷檔的蠔餅是非常油膩, 而百樂這片沒有多餘的滲出不錯。
299 浏览
2 赞好
0 留言
香口的東西永遠人見人愛,選擇「乾煎糖醋麵 」是最好不過。坊間的乾煎麵,底部都偏油或是煎至燶底。但「百樂」完全做到恰到好處,底部煎度得宜帶有脆身!底層加醋,上層加糖;一甜一醋倍感美味。
63 浏览
1 赞好
0 留言
兒時最愛甜品反沙芋,反沙芋其實考師傅功力!芋頭頭尾都是不要的,只採用中間最「粉」的部分。白砂糖要炒至恰到好處:太過火會變硬,火喉未到砂糖會呈水狀!看似很容易,但其實要熟練到爐火純青。
69 浏览
1 赞好
0 留言
「鴛鴦水晶包」水晶包,其實水晶包與反沙芋一樣考師傅的巧手,需要皮薄餡靚為上乘之作。蛋黃與紅豆甜度得宜,每粒都晶瑩通透確實不俗。
63 浏览
1 赞好
0 留言
张贴