立体派拉麵 (威靈頓街)

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休息中

⌇r a m e n c u b i s m係數一數二覺得念念不忘 食幾多次都覺得好impressive既拉麵😍 試過既三款拉麵都真係好出色 拉麵爽口彈牙 份量非常足夠🤤“ 🍜 “ 特級白湯( 大 $ 1 1 8 ) ( 小 $ 8 8 ) 大大塊嘅薄切叉燒 同雞白湯濃得尼吾會膩 食每一啖麵都會不一大羹湯一齊食 食完仲會想繼續飲晒啲湯嘅衝動🤤“ 🦐 “ 鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵 ( $ 1 0 8 )海蝦拉麵既湯底相對之下較清甜 加上大量配菜 冬菇金菇昆布椰菜同芽菜等等 食落感覺好健康 🙌🏻 三隻海蝦都好大隻 用酒醃製過 蝦肉鮮甜得尼仲有酒香!🍺“ 🥘 “ 海體醬油湯 ( $ 8 8 )最後介紹嘅呢碗拉麵 重點就係喺呢舊超邪惡嘅厚切叉燒🐷 叉燒半肥瘦 炆到好淋 豬腩肉真係入口即溶 肥得尼又吾會覺得油膩 不過成份自己食晒份量確實係有啲大 同朋友子share一齊食就啱啱好又吾怕肥喇呵呵😆立体派拉麵🧊中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫

中環威靈頓街食肆林立，呢間拉麵店唔係大街，而係位於小巷 (蔡瀾pho傍邊落去），唔睇地圖好容易miss咗個小巷。基本拉麵湯底有齊：鹽味、豬骨、醬油、辣味。餐牌見到鯖魚湯底+大大隻海蝦好吸引😍。餐牌寫住2:30後先供應😢，但店員話今日lunch time 有得食🥰🥰海蝦同拉麵分開上，因為海蝦係凍嘅🦐🦐🦐海蝦都幾大隻，食得出係酒浸😚, 但唔係話好濃酒味。野菜有娃娃菜同菇，分量比想像中多😆仲有幾塊紫菜😍😍😍😍鯖魚湯底喺香港比較少有，呢款帶少少辣味，將湯底味道提升！唔算好辣，唔食得辣嘅人都應該食到。拉麵麵質係我最鍾意個種彈牙口感😍係日本小店食到嘅味道🥺🥺海蝦加野菜加大大碗拉麵超飽肚😚雖然呢款拉麵好似係餐牌最貴，但係幾特別，絕對可以一試😋

約左老友係中環食拉麵，星期一既晚上，都已經非常多人，可能大家不能到日本旅行，只可以在香港搵日本正宗口味。今日叫了兩款拉麵1) 特級白湯真是要逐樣講，首先是份量，係超級既大份。今次叫了(大)，真係真材實料。白湯，好濃的雞味，濃而不膩，而且好滑好香，但又唔會過咸。飲落去唔會覺得油或膩。 蛋，隻溫泉蛋其實相當不錯。基本上拉麵都有蛋,但今次隻蛋真係好食。 麵，麵冇得揀軟硬的，但反而更好，相信師傅準備既原味道。麵身爽，彈牙，唔會覺得太硬。 叉燒，薄薄一片，但就吸收曬白湯的精華。每塊都好入味 2) 鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵一樣好食，一樣有驚喜 首先又講講湯底。鯖魚湯比白湯清，但一樣好香，有少少辣，但反而更開胃，而家天氣又有一點涼，好岩而家食。 香菇野菜，食得出新鮮。海蝦方面，蝦是另上的，因為係凍盤。其實湯底帶少少辣，但反而蝦就係凍盤，好特別的配搭。蝦本身帶有酒味，好入味，單食都好好食。 另加了一個小食雞軟骨餃子新鮮炸起，裡面配雞軟骨就更加脆，更加爽，香口。 整體來講，食完唔會覺得油，覺得幾好食。與一般拉麵店有所不同。

星期日去IFC睇新iPhone，睇之前先食個午餐。依日想食拉麵，於是喺Openrice搵下，仲見到訂枱食「立体派」三點鐘有8折，咁行個圈買張六合彩就夠鐘啦😚。餐廳位置有啲隱蔽，喺一幢大廈嘅地庫，除非有細心留意或特登搵👀，否則好易行過Miss咗。佢喺士丹利街同威靈頓街中間嘅一條巷仔，下面上去呢就喺投注站旁，而上面落去呢就係喺越南粉隔離落樓梯，有個牌寫住「私家重地，閒人免進」，記住唔好俾佢嚇親⚠️🤣。一入餐廳要先上幾級樓梯，店員果然會問有無訂位，估計好多人都係用App訂台吧。由於過咗正常人食晏時間，所以唔駛排隊直入✌🏻。餐廳有幾款拉麵湯底揀，口味幾特別，另外仲有提供多款小食，價錢中等。餐牌清晰，🧾圖片取代文字説明一切。呢度係店員幫忙落單，而唔係自己劃紙。我哋叫咗兩碗拉麵、兩款小食同飲品，全部都好好食😋，份量又夠多，無得彈！兩碗拉麵併埋一齊比較之下，就睇到大碗拉麵有幾巨型。特級白湯拉麵($118/大)，特級白湯有得揀大同小，大份量真係好大😱，個碗勁爆大隻，拎起都重！拉麵造型好吸引，先講湯底，第一啖飲好似有啲鹹，但再飲感覺就唔同咗，🐔雞湯好惹味，我自己仲覺得好似有啲奶油香？我知道湯頭係用上米鴨同

今日同朋友嚟到中環蘭桂坊附近食飯，我哋入咗依間裝修頗有格調嘅拉麵店食飯。我同朋友叫咗鯖魚湯香菇野菜海蝦拉面，一個雙子鹽味拉麵，一個自家製餃子 仲有一個香炸雞軟骨餃子。鯖魚湯香菇野菜海蝦拉面湯底好濃郁好鮮甜，麵質粗且彈牙，再配上香菇同野菜，口感非常豐富。海蝦方面，海蝦十分大隻，以酒醃製完，再雪凍，第一啖食落去充滿着酒香，然後海蝦嘅鮮甜再慢慢散發出來。海蝦十分新鮮，肉質爽，蝦膏鮮甜，非常之好吃。而雙子鹽味拉麵亦都十分特別。呢個面係由兩碗拉面組合而成。呢款雙子拉面特別既原因係因為兩碗拉面係一凍一熱，同我地食開既熱湯拉面既感覺完全唔同。凍嗰邊有唔同既海鮮做配料，提升左拉面既味道，配料包括魚干同埋三文魚子，而且仲有食拉面不可缺少的叉燒，令我覺得非常滿足。而熱嗰邊既拉面就比較清淡，但係鹽味既湯底同埋拉面既味道配合得好好，而且亦都有唔少蔬菜作配料，令到湯底唔會太咸，味道適中。整體黎講呢個拉面對我黎講十分新鮮，而且味道好好，十分適合中意食拉面既你！自家製餃孑同香炸雞軟骨餃子亦都做得很出色！兩款餃子皮薄涵靚，其中香炸雞軟骨餃子口感更是一流！

聽聞呢間拉麵店係由日本冠軍拉麵大師創立，小妹慕名而來🤭😆係假日嘅夜晚，唔去熱鬧既蘭桂芳，黎中環黎間小巷靜靜地食返碗拉麵都不錯🤓美中不足既係，咁岩今日落雨，地鐵去呢到會淋到少少雨🤭✨Special: 湯底絕對係拉麵嘅靈魂，而呢到既湯底全部都係由天然食材熬制😱😨😱😨💓海體醬油🍜：用咗日本醬油做湯底，味道清清地，再配埋厚切叉燒，叉燒好入味，厚切有口感🤤💓鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵：呢個湯底幾惹味，又帶少少辣，海蝦食落帶有酒味，相信海蝦係有浸過酒黎😍有驚喜🌸Eatigo booking: 可以有75折架👏👏

我和朋友被牆上的壁畫所吸引，影影下相先發現到哩間隱世拉麵餐廳，餐廳以食拉麵為主，我同朋友各自叫左碗自己喜好的拉麵，再加多份韮菜餃子，食物大概10分鐘左右就送上，餃子煎得很軟熟，食到鮮製的味道係當中。拉麵黎了，我果碗係鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵，嘩，配埋三隻大蝦甚有睇頭，朋友都兩眼發光望住我果碟蝦，而朋友果碗係特級白湯拉麵，雖然係細碗，但份量一點都不少，朋友食完都話好飽，我偷飲了朋友拉麵的湯底，是超濃郁的雞湯，唔係平時飲到的雞湯底，而係飲到似精華的感覺。我開始品嚐我碗拉麵，好多蔥絲和蔬菜係拉麵面，拉麵食落口感好滑，是非一般買回來加工的質感，感覺比較特別，跟住開始食大蝦，咬落先知道原來是用濃郁的酒浸泡，蝦的質地依然保持彈牙，好味。朋友都偷食左一隻，都覺得很美味彈牙。朋友之後仲叫左個蕃薯脆波波，簡單的甜品小食，新鮮即炸，食落唔會好甜及油膩。食完美味的一餐，就繼續和朋友去附近行街shopping 。

「立体派」這歌名字靈感源自20世紀初由畢加索帶領的藝術運動，所以拉麵店內每一個角落都散發著令人注目的藝術氣息。 自家製米麴柚子漬大根，每片蘿蔔索滿柚子的香甜，口感爽脆，作為餐前小食很開胃。全新的「雙．禁果之鹽」拉麵是期間限定的，8字型拉麵碗非常特別，據聞在日本經已非常受歡迎。其冷湯底選用頂級魚貝類配自家秘製醬油，鮮甜可口，配上新鮮三文魚子，屬罕見的冷湯拉麵。 至於熱湯底則以海鮮鹽醬汁以四種甲殻類的精華製成，搭配手工海鹽、清酒、帆立貝丶花蜆丶大蜆丶北海道產的真烏賊及乾貝等，每一口麵湯忍不住一口接一口，配上慢煮的叉燒，軟腍且入味。 鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵，湯底用鯖魚熬製，每一口都鮮甜順滑，相比起豬骨湯少了油膩的感覺，而且配上大量香菇、雜菜，令這個拉麵食起來感覺更健康。加上三大隻的海蝦，令人目不轉睛，海蝦大隻之餘，肉質鮮甜彈牙，$98好抵食。麵豉香蔥黑豚腩肉，黑豚腩肉片配麵豉醬和香蔥很有日本的傳統風味，以麵豉醬又不會掩蓋黑豚腩肉的香味。配札幌啤酒同COEDO漆黑，後者會比前者味道濃郁，飲一口啤酒，食一件黑豚腩肉，味道好夾。餐廳在設計上運用大量木材元素，配合為招牌拉麵度身設計及製造的日本陶器，

現在甚少在港，終於是有機會來到由日本冠軍級拉麵大師林隆臣監製的Ramen Cubism～看到有各種期間限定的拉麵都很吸引，最後決定試一下吸睛度高的雙子碗拉麵。雙·禁果之鹽 $158這雙子碗其實一邊是熱湯底，一邊是冷湯底。熱湯底的是用了四種貝殼類造的海鮮鹽醬汁；冷湯底的則是魚貝類配秘制醬油。我是第一次嘗試冷湯拉麵，配上三文魚籽等各種食材出乎意料的好吃，既保有拉麵的特色卻有種消暑的感覺。男友跟我不一樣，則是比較喜歡熱湯底。鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵 $98這個太好吃了！鯖魚湯味濃而突出，配上香菇，野菜及鮮味十足的海蝦，是在不得了！自家製隆臣餃子 $48餃子皮薄餡多，可是最關鍵的還是那個醬，香口得讓人一口接一口。名古屋風雞翼 $38吃雞翼也是會有手套提供，不怕弄髒雙手。雞翼烤得出色惹味，不過由於吃完拉麵已經蠻飽了，我吃了一口就讓男友包辦了，他還吃得津津有味。COEDO・白 Shiro $58喝一下比較少見的日本手工啤酒。對啤酒研究不多，覺得兩個都蠻容易入口，帶種清香，配上拉麵一流呢！COEDO・瑠璃 Ruri $58非常有特色的拉麵，下次要來試試旁邊幾檯都點了的整個螃蟹的放在拉麵上，好像也是期間

來自日本大阪的立体派經常推出新款拉麵，近來引入了當地大熱的冷熱雙子碗拉麵。兩款拉麵的湯頭都用上不同的甲殻類和其他海鮮，再加上海鹽調味而成，其中熱湯的八爪魚味相當突出，而拉麵的原材料來自日本，再在本地生產來保證新鮮，口感非常好，浸泡在湯裡仍然煙韌富彈性。當晚最喜歡是鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵，湯底總是鯖魚的鮮和蔬菜的甜，三隻大蝦多肉爽口。另外小食番薯脆波波都有驚喜，清甜的番薯外脆內綿，煎餃子皮脆多汁。

同朋友去立体派食拉麵，門口外牆已經有好靚嘅塗鴉😍店員服務好好，笑容又多，又會同顧客傾下計講下笑，佢地用嘅所有食物材料都係由日本運過黎，保持返個質素同味道👍🏻👍🏻🍀雙．禁果之鹽（兩款口味：冷熱鹽味拉麵） ($138)每小時限量發售2碗，先到先得!佢地係用咗雙子8字碗，望落勁吸引😍，$138有2碗拉麵，份量都唔少，勁抵食!👍🏻店員仲教我地可以先食左熱果碗再食冷嘅-熱湯底以4種甲殼類嘅精華製成海鮮鹽醬汁，鮮味十足!! 🤤豬腩肉製成嘅叉燒入口嫩滑，拉麵麵質彈牙-冷湯底就係用頂級魚貝類配以秘製醬油製成，上面有三文魚籽、白飯魚、洋蒽同荀，攪拌後嘅湯非常甘香鮮甜，味道好特別!!😋 仲有豬肩肉製成嘅叉燒，香口而且好腍，麵質就爽口😋🍀鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵 ($98)以日本鯖魚同昆布製成湯底，飲落甜甜地好香濃，我地都勁鍾意哩個湯底，仲有好多菇同蔬菜☺️有3隻大大隻嘅凍海蝦，廚師用酒醃製咗一晚，蝦肉好彈牙，充滿酒香味!!😋碗邊仲鋪滿咗6大塊嘅紫菜，好正😍😍🍀自家製隆臣餃子 ($48)一定要襯熱食!! 餃子皮好薄，入面仲有唔少嘅肉湯汁❤️，同平時食開嘅煎餃好唔同! 加埋辣椒油更惹味! 推介!!👍🏻👍🏻🍀汁煮厚切

616，相信很多香港人也不會忘記，反惡法、反修例、下台等字眼，傳篇每一個香港人的心底，而一大班「黑衣人」更站出來，為這個不公平的社會發聲，希望政府會細聽大家的「心聲」。一心打算參加遊行，之前當然要先吃飽補充體力，這間在中環的拉麵店，是朋友推介，一早已在嚐試名單之中，今日就決定來這裡午餐吧。位置就在鏞記酒家對面的冷巷內，有一點隱密，如不是有心尋找，可能未必會看到。門外畫上很多公仔，有些像是在運送拉麵途中，有似像把拉麵奉上給人客，很是有趣。聽說這裡的日本人大廚「林隆臣」，拿到很多不同的拉麵比賽冠軍，之後創立了這個拉麵品牌「立体派」，更得到一眾拉麵迷的支持，相信水準應該不錯。店內掛有多張掛畫，散發著大量藝術氣息，室內設計更加入了大量木材元素，充滿了大自然氣氛。可能時間尚早，沒有太多客人，我們選擇了這裡出名的特級白湯、新出品的鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵、傳統關西風關東煮、松林餃子、綠茶及烏龍茶。特級白湯(大)$118～超巨大的碗放上枱，實在有嚇一跳的感覺，看旁邊的綠茶就可以知有幾大碗了；三大片叉燒放表面，糖心蛋、筍及京蔥放在中間。以低溫慢煮而成的叉燒，入口即溶，味道出色，令人一試難忘；以多種天然食

立体派今年開張時隨即掀起一股熱潮，全因品牌由日本冠軍級拉麵大師林隆臣親自監製，加上日本廚藝代表，雖然餐廳位置隱藏於小巷之中，但人氣仍然居高不下。雖然曾品嚐過招牌特級白湯，但覺得還是無法媲美長居個人心中第一的座銀，鹹度較高且不及座銀濃稠鮮美。最近推出了數款新拉麵，當中尤其以禁果之鹽最為吸引，不過以八字碗呈上的雙·禁果之鹽每小時只供應兩碗，所以特此於平日中午便準時到達，務求一試這款賣相先聲奪人的拉麵。環境與一般拉麵店一樣走日式風格，中午時分店內座無虛席，相信附近不少上班族亦為座上客。雙·禁果之鹽 ($138)禁果之鹽分別有冷熱兩款，而這款雙禁果之鹽則可以一併品嚐兩款拉麵，滿足三心兩意之欲。熱湯為海鮮鹽醬油湯底，以帆立貝、花蜆丶大蜆丶北海道真烏賊、乾貝等精華，加上海鹽同清酒熬製而成，熬製而成美味的湯底。透薄粉嫩的叉燒肥腴油潤，入口即化且脂香四溢。而冷湯底則選用頂級魚貝類配以林隆臣自家秘製醬油製成，麵條質感份外爽彈煙韌，湯底鮮美香濃而且鹹度對我而言恰到好處。配以與熱湯所配迥然不同的厚切叉燒，直徑足足達10厘米，油脂較少但肉味更濃。鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵 ($98)鯖魚湯以日本鯖魚和大量昆布熬製

由日本冠軍級拉麵大師林隆臣創立的拉麵店「立体派」，數月前進駐香港開了「立体派」第一間海外店。從中環蘭桂坊翠華附近、蔡瀾越南粉旁，沿著畫滿壁畫的小巷走，就會來到拉麵店「立体派」。這日再訪，發現「立体派」的menu款式選擇豐富了不少。其中最吸引我的就是每日下午5時半後限定供應的新創作「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」，另外還有多款同樣由每日下午5時半後開始供應的新推出小食。「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」($98)的湯底配搭蠻特別。以日本鯖魚與昆布熬製成，加入虎蝦、紅椒絲、大葱、黃芽白、金針菇及冬菇提味，湯底鮮味濃郁而清爽，aftertaste帶點點微辣，而且湯飲起來一點也不油膩、亦不帶半點魚腥。每客「鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵」拉麵都會配上3隻鮮甜大海蝦，拉麵麵條爽彈，配上鮮味無比的創意湯底，大推介！這次也點來「關東煮」($68)及「唐揚脆炸雞」($38)2款小食。一客「關東煮」包括竹輪、魚餅、蒟蒻、炸豆腐雞蛋和大根等，難得入味得來鰹魚湯又不會過濃，屬較清新版的「關東煮」。沒想到「立体派」的「唐揚脆炸雞」做得如此高水準。日式炸雞炸得外層香脆，雞肉滑溜juicy，愛香口小食的朋友都不要錯過！

上次到來首次品嚐是在2019年2月，一餐就食了兩位師傅分别推介的拉麵，十分好味，又是美食又是藝術，滿分創意。三個月後我再光臨，估不到林隆臣就推出了新款拉麵。立体派店舖位置隱蔽，宣傳易拉架放在樓梯上方易於辨認位置及吸引途人，始終整條街道充滿食店，不易發覺立体派的存在。新款拉麵叫鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵，價值$98，名字感覺清新自然，我估計由於先前開業兩款推介拉麵: 特級白湯及海體醬油湯皆屬於稍為濃味拉麵，推出的新款拉麵味道應該會稍為清淡一點。我今次選了這款新拉麵，還有小食關西風關東煮。我是星期三下午五時半到達，這裡下午時段依然開門營業，不需要等待到下午六時才可進入。我到達時已有三枱客人，客人人數約八人，大多數人正在吃大大碗的特濃白湯拉麵。侍應有兩名，一個香港人，另一個人是講英語的，我點菜時那個講英語的侍應真的全程講英語，而最奇怪的是之後那個出現的光頭日本裔領班，和各人傾談都是使用英語。鯖魚湯香菇野菜海蝦拉麵放在我的面前，非常美觀和吸引，我不知是否肚餓，口中分泌了口水之餘，鼻子聞到了香菇的香氣。鯖魚湯不濃不淡，帶有點點的魚香及醬油香，感覺還不錯，比起海體醬油湯來得簡單亦自然，沒有九種油混和的