凪豚骨拉麵 (已搬遷) 新店位置

📍 凪豚骨拉麵 Ramen Nagi 🎗📍 大坑 •京街3號常常說「細心帶來驚喜」，大坑這家《凪豚骨拉麵》正正以細心為我們帶來重重驚喜💛步進地方小小的店，店內所有店員馬上用精神的聲線歡迎我們~坐下後，又向我們介紹每種口味的拉麵😋點餐後，建議我們可以喝喝水等待拉麵，又給我們紙巾保存口罩👍這樣的服務令我們覺得好舒服，也可能是因為這樣，覺得拉麵特別好吃😛他們的椅子是用樹幹木頭製成，雖然有點重，但好特別喔！🌳黑骨 Black ramen ($88)這湯底比墨汁還要黑⚫️所以店員貼心的給了我一張小小的圍裙，以免我弄髒衣服☺️這湯底用墨魚汁🦑、黑蒜油、秘製黑醬製作而成，味道濃郁、有層次；中間的球狀物體是墨魚汁豬肉球（上面有炸蒜），可以把它弄散，和爽滑的手工自製麵條一起吃🍜看下去好嚇人的拉麵，吃起來卻鮮味無窮🖤，飽足感很高。這「黑骨」吃的我「刻骨銘心」！豚骨 Ramen ($82)湯底選用精選豚骨配合長時間熬製，味道濃厚，但油膩感頗重。餐廳為顧客提供自主選擇權，可以自定湯頭的鹹度、濃厚度、辣度；麵條的硬度等等，可以確保有自己喜歡的口味！-Menu:

N年前曾經係大坑食過一間拉麵，好好味，舖名忘記了，只記得餐牌，今日特登過黎搵返呢間舖，味道與以前有啲唔同。今次選擇"黑骨"，職員態度很好，因為我著白色衫，佢提示我，黑骨係用墨汁做，彈到衫會洗唔甩，需唔需要圍住，我話好！原來比左一張圍巾我，好似日本食拉麵咁，就唔會彈到衫污穢，很細心！選擇～湯：濃麵：硬辣：1可選椰菜/蔥叉燒可選要/唔要總括：湯底幾好，唔會好咸，中間果舊野，職員話係蒜混合一啲肉碎，少少咸香味👍🏻如果麵底有得選擇粗就好，我比較喜歡粗麵叉燒比較瘦，無咩肥肉，薄薄的，入口可以辣度選1，完全無咩辣味，辣味非常少以前無加一，依家有價錢少少貴

這間拉麵鋪，我去個很多次了。可能因為心中當這間餐廳是我的食堂，所以沒有第一時間寫食評。不過都唔重要，重要的是黑骨超好吃。黑骨即黑蒜豬骨湯拉麵。黑蒜味非常香，而且豬骨湯濃。叉燒鬆化。麵質也不錯。和其他拉麵鋪一樣，除拉麵款式以外，還可以湯濃度、拉麵軟硬度、要葱或椰菜否等。最估不到的是，連㕚燒也可以選要不要。應該近符沒有人會不要吧。至於紅骨則是辣味拉麵。辣味非常突出，湯也一樣濃。但是正正因為辣味太過突出，完全蓋過其他味道。個人不痴愛辣，所以只覺紅骨表現平平。註：此店收加一服務費

我已光顧此拉麵店很多次！所以，試晒所有款式的拉麵，而各拉麵款式各有特色😋拉麵店的門面很日本風，此拉麵店是日本Ngai Ramen的支店內在環境簡單、整齊但繁忙時間有機會「搭枱」今日，我倆分別點了綠骨（$88）及黑骨（$88）沒有追加蛋（$15），所以埋單是$196，沒有加一服務費！若選限定$1xx濃度、軟硬度、濃厚度...也是自己選擇的綠骨是意式風味Basil、橄欖油及芝士粉及豬骨湯底😋黑骨是墨魚汁、黑芝麻及豬骨湯底😋味道較濃郁

我自己有一個香港心目中拉麵既排行，呢間我可以講係我心目中係頭三位黎，所以每隔一排就會特登入去大坑探呢碗拉麵先旨聲明，入得黎食，重口味既我表示乜都要超濃：無論係蒜，湯同埋個濃厚度。提提大家，超濃係會勁杰的，濃到好似成Pat野咁，視覺效果直頭係零分。所以第一次黎食的話唔好直接挑戰Boss，個質感唔係人人接受得到。仲有如果想追加替玉的話唔好飲湯飲得咁快，會變撈麵的。先講番我呢碗，麵質揀超硬原因一黎我鐘意食硬質麵條多過軟身，二黎就要預番半分鐘影相時間導致到既麵質變化，要知道幾十秒對住麵質黎講係可以有一個好明顯既變化。麵質用上幼身太麵，簡單ｄ講，同豚王（唔理佢地背後啦，呢度唔研究背景）用上同一種麵條。因為都係出自同一系拉麵。鹼水感覺唔重，依然有小小，但屬於可以接受範圍。叉燒唔評論太多，我覺得對比出面有幾間叉燒做得特別既完全比唔上，但呢系湯底我最鐘意既就係有豚肉碎粒增加左成碗麵既口感，個層次＆口感當堂出左黎。而隻蛋絕對係中上之作，浸味醂完全入味，可惜呢期食得太多完美蛋，導致到當日既我覺得稍為比下去。重點就係湯底，我唔討論味精呢個問題，涉及問題太多，所以你自己覺得唔口乾，無對味精起感覺就係個答案，呢

冬天最愛吃拉麵，今日行多兩步去大坑食呢間好多朋友推薦既拉麵，後尾睇返先知原來呢間野都有段故。 等了五分鐘入店，店員超級有禮貌，先問我們是否首次來臨，然後又講解不同湯底的分別，見我們對限定款式有興趣更仔細介紹 我試了友人點了黑骨（$85）湯底 - 先是香濃撲鼻嘅黑蒜油，這個湯底結集了墨魚汁的鮮甜，配合濃郁豬骨湯頭，最重的是after taste是獨特的黑椒！相當完美，未食麵忍唔住飲多幾啖湯。麵 - 選了硬身細麵，好喜歡它家的硬麵真的煮得剛好，吃到尾也不會淋/爛。叉燒 - 2片薄瘦肉，質地相當軟，入口不靭，對我來說2片足夠了，男生可能會想追加。配菜 - 可以選椰菜/ 蔥粒，而且本身麵已送木耳和荀條等，令整碗麵加添口感，亦令人更想將整碗湯一喝而下。 我則點了這個限定魚湯拉麵（$95），它用上的不是一般的鰹魚（木魚），而是鯖魚煮成的特鮮魚湯。之前有看過文章講鯖魚一般用來做燒物或以醋製，因為它比較難保存/變腥。這個湯，不得了。完全無魚腥（師傅話佢地每日喺日本新鮮送食材黎），清甜不在話下，佢完美地同個豬骨湯結合，果種魚湯味係平時食唔到傢（我無食過）！它比不上黑骨湯底的層次，但卻有令人一口一

一年前的大坑有多間拉麵店，現在有幾間已經結業，非常可惜，但好彩當中我最欣賞的BB拉麵依仍不倒，而且當晚有條小人龍，大約等了15分鐘，想吃好嘅拉麵當然要付出多少代價。點了黑骨 - 侍應會先著客人先嚐湯頭，不但可一嘗本身湯嘅味道，而且可感受一下是否乎合自己喜歡的味道。黑骨湯底非常濃郁，不太油，麵質少硬，正合我心意，配上木耳及椰菜絲更添口感。男友的今日限定 咖哩拉麵 - 特意選了由師父發板的《大廚推介》，師父會煮出他覺得最美味的湯濃度、麵質等等。我嘗了一啖，好香咖哩味，不太是日式甜甜的那種，反而是十分香濃、辣味較重，適合喜歡吃辣的朋友。男友十分欣賞這碗麵，所以追加了拉麵，但因為只加麵沒有加湯，所以吃第二個麵時湯是不足夠的。我們還加了這些配料，只是$25，餐紙上一隻糖心蛋已經$10，叫這個感覺十分抵吃！糖心蛋超級美味，煮得蛋黃像溶岩般流出來。

上年看了移動迷宮, 覺得特技可以, 劇情麻麻。不過故事性為重的電影, 看過第一部, 又怎可以不看第二第三部? 第二集的焦土試煉片長兩個多小時, 不過看起來又不覺得氣悶。娛樂片來說, 都算係咁啦。劇情多, 看完之後感覺蠻累的。想吃點好東西作晚餐, 又不想花心思去點菜甚麼的, 吃碗拉麵就最好。來到大坑的ラーメン凪, 不意外地看到門口一條長長的人龍。嗯, 排隊不用花腦筋, 我OK啊。要食客回頭, 最重要的還是拉麵要好吃。關於ラーメン凪, 故事有一大堆。有說是師傅就是曾經在豚王做的那一位, 不知是不是真的? 看看點拉麵紙上的內容, 又真的和豚王有幾分相似。不似的是, ラーメン凪的服務要更加殷切。食客站在門外等候, 店員不時走出來招呼。笑容帶幾分歉意, 說, 不好意思要再等等。幾乎就讓我想起京都那家以好味道和好服務見稱的豬一拉麵。基本料理為豚骨拉麵。豚骨湯很香, 味道也很酵厚。看到浮在湯上的油花, 已經心花怒放了吧。不多不少, 對我來說是恰恰好呢。沒有配蔥花改要椰菜絲, 不知算是甚麼流派 (可能是我行我素的自己流? :v), 但用來中和豚骨的油膩, 很是有用。叉燒有點趣怪, 是很大很大的一塊,

第2次黎到RAMEN, order左豚骨同黑骨再加兩隻溏心蛋.這是我食過咁多間日式拉麵,最好食的一間!!!因為佢係成碗麵都咁正,包括: 湯底,梅肉叉燒,溏心蛋.(有些拉麵店成碗麵可能得1樣野正.)-豚骨拉麵,豬骨湯底香濃,真係好香好濃郁,飲完成碗都唔會覺得膩(很重點吧!)-黑骨拉麵,湯底都好濃郁,都好味.但我偏愛豚骨多D.-麵屬幼身麵,女士喜歡食普通的軟硬程度,口感正,食落輕鬆,唔會覺得食左好多麵.-溏心蛋,超入味,又有溏心效果,10分滿分.-梅肉叉燒,夠淋又入味,唔會食落鞋口,又夠熱,屬高水準,8分.(好多間拉麵店的叉燒水準都好低!)(記住下午好黎食,因為晚上可能好早賣哂湯底,就無得食啦! 我試過)

星期六跟男友遊完赤柱，便到天后打算吃很出名的蛋包飯。可是男友覺得它的價位有點高，決定放棄蛋包飯，附近又沒有什麼餐廳能夠吸引我們的味蕾，我們決定步行到大坑尋找美食。於大坑閒遊一圈後，感到雙腳不是屬於我的，便於BB RAMEN門前坐下來，決定試試他們的拉麵。BB RAMEN 跟其他拉麵店點餐形式大致相同，先在門外點好想吃哪一款拉麵，再選麵條軟硬度、湯底濃度、蔥蒜份量等後，便安排入座。店員非常有禮貌，帶領到我們要坐的位置，更很貼心的於點餐紙上寫下各人座位，以便把拉麵送到個別客人手上。BB RAMEN所有拉麵都是用豬骨湯底，有五款味道選擇，分別是普通的豚骨 (顧明思義是豬骨湯底)、黑骨(墨魚汁)、赤骨(辣味)、綠骨(香草風味)以及限定的咖哩味。TAMMY SUM第一次來到，也沒有事先OPENRICE過哪一款較為好吃，我們按自己喜好，分別點了黑骨及赤骨。等待的同時，環顧BB RAMEN的店鋪的裝橫都帶著日本風格，牆上還有不同名人的簽名(哇!想不到尹光都有來過!XD)，全部都寫”好好好味”、”正!”相關字眼，令我們更加期待到底BB RAMEN的功力是如何。不一會兒店員便送上我們的拉麵，先來介紹赤骨

識食之人一定經常流連大坑，因為這裡好吃的食物實在多到你試不完！近期拉麵癮又發作，所以蘿拔兔就出發到大坑吃好評如潮的拉麵來！等等，這裡不是BB Ramen的專頁嗎？蘿拔兔怎麼會說是吃拉麵來？你猜對了，我們轉入大坑的小街，看到BB Ramen這麼富日式風味的店面就直接內進了=,= 入到店內才發現裝修好像和印象中的不甚相同。細看之下才發現原來這是前豚王師傅開設的拉麵店！店員親切招呼和介紹不同拉麵口味後，蘿拔兔便從拉麵紙上畫上自己喜愛的拉麵口味了，從拉麵紙上可以看出口味是帶豚王的影子，不過不重要，最緊要好吃。是日蘿拔妹喜歡重口味一點的，所以就點了黑骨，麵條一如以往是要超硬的！拉麵一上桌已經看見它是濃黑無比，中間還頂著一大球墨汁肉球！先不要弄散墨汁球喝一口湯底，鹹香是夠的，但是不會太嘗到豬骨的香味。相反，墨汁肉球是無比的鮮甜！肉碎充滿墨汁的味道，而且還帶甜味，入口甘香，令整碗拉麵也提升了！雖然點的是硬麵，但蘿拔妹仍然覺得偏軟，可以更有質感。可能因為湯底實在太濃，叉燒的肉味也因而被遮蓋，但還是挺軟身啖啖肉的。木耳絲爽口非常，但卻不太喜歡配上的生菜，總是覺得跟拉麵格格不入的，可能只是個人口味吧！這碗