18巷泰國餐廳 (已結業)

講起泰國菜，是色、香、味俱全的，也一直是香港人最鍾愛吃的東南亞菜的首位，我就是其中一個愛吃的人。在香港要吃泰東北菜，又不是太多，最近比我發現18巷就是由泰籍的泰東北人士開的餐廳，所以一定是最正宗，而質素也保證。夏日炎炎吃些惹味冷盤也是一個不錯的選擇，可降降溫之效！這道泰式的鮑魚非常新鮮彈牙，入口不韌，配搭洋蔥和沙葛，好清爽的感覺，絕對起了開胃的作用！做出口味地道、材料豐富的前菜沙律。燒牛扒是泰北菜必吃的小菜之一，伴上糯米飯和沙律一起吃，真夠創意。想不到泰式菜也有牛扒，而且做得唔錯，牛扒燒到外面好夠香，而內裡的扒肉仍保持粉紅色，加上調配的辣味醬汁更加做出非常入味的效果。配咪青木瓜一起食，可以做到唔太辣，出嚟效果幾好。香草粉絲焗蟹煲，味鮮料足，屬店舖的招牌菜之一。蟹啖啖肉，粉絲軟硬適中，煲底加有大量蒜茸和蔥頭，甚為惹味。隻蟹超巨，成個煲咁大，綿密蟹肉，濃厚蟹膏，實屬難得。講到泰式甜品，就一定要選香芒椰汁糯米飯，用泰國芒果，果肉夠香甜，糯米飯口感又煙韌，甜度點到即止，只不過有點唔夠喉啫！芒果特飲其實是芒果雪冰，材料簡單，鮮香芒果加雪冰製成，冰涼解渴的醒胃特飲。朋友飲的香蕉奶昔加入低脂奶、蜜糖

上次與好姊味吃完牛禪後，發現相鄰有一間泰國菜館，正是18巷泰國餐廳，於是約定下一次試試。泰式裝潢的18巷，環境舒適，幸好預先訂了枱，因為當晚所見，都算座無虛席。這個椰青並非普通的椰青水，而是先將所有椰青肉刮出來，然後加椰青水及冰一起刨成沙冰，味道十分香甜。以往飲完椰青後，都會嘗試刮裡面的果肉食，但有時太費力亦未必刮得清，往往都未能盡情吃完果肉。所以我十分推介這款特飲，因為將所有精華(椰青水+椰青肉)都吃到，讚！鮑魚配沙葛配酸薑，組合特別。鮑魚的份量頗多，煙韌有咬口。而沙葛則爽脆。全部都是泰式常見的小食，包括豬頸肉、蝦餅、炸春卷、粟米蟹肉餅及魚餅，令人食指大動。當中，我個人最喜愛吃豬頸肉及粟米蟹肉餅。前者juicy爽脆，後者彈牙蟹味鮮。辣腸味道充滿不同泰式的香料，不算很辣，加上生菜、青檸粒、洋蔥粒、薑粒，再點上特製的酸辣汁，味道不錯。識得食，當然要食花膠！大大塊的花膠絕不欺場，正好為我們補充骨膠原！花膠煲得腍身，而湯底帶點微酸。不妨加入芽菜及少少醋汁，更開胃，更能增加爽口感。膏蟹，名符其實真的很多膏，厚厚一層，十分甘香！而蟹肉飽滿，很鮮甜，加上其他香料，十分惹味。鮮魚表面鋪滿厚厚的配料，

媽媽突然興起要吃聖誕大餐，為免人多擠迫改吃泰菜賀聖誕。前菜點了鮑魚沙律和生蝦刺身。小小starter份量如此充足啖啖都是鮑魚絕不欺場。醃蘿蔔帶出的味道較酸，媽媽她老人家覺得很醒胃。而生蝦差不多被我整碟KO﹐因為很鮮甜沒有雪味，漁露辣度適中，是泰菜必吃小點！主菜肉肉也很適合我，店員推介了他們的新菜黑椒豬手，反正今天比較肚餓應該可以handle就試了新菜。黑嘞嘞鐡板上碟，加上洋蔥味道，非常香噴噴。豬手的確做得不錯，皮脆而肉半肥，一口口骨膠原的感覺，而且醃料不太咸沒有被黑椒搶過味道，伴碟泰式醬汁酸酸甜甜亦很惹味，我個人很喜歡。黑椒蟹和咖哩蟹之間我們選了咖哩蟹，果然沒有令人失望。蟹羔多到不得了，蟹蓋蟹身都是羔。咖哩做得很香甜，咖哩汁是較稀身的，點鬆餅一流不會很滯，辣度算是小辣，平時不太嗜辣的我都覺得味道很合胃口。而且蟹很重稱，大大隻兩人都很飽肚。肉質爽口很新鮮，我們很like!甜品時間，媽媽較接受傳統泰式甜品，我們share一份香芒椰汁糯米飯。結果我們同時都喜歡紫米多於糯米，可能紫米比較清腸胃沒有糯米的飽肚感，配芒果椰汁又很香甜，所以都吃得很滋味。另外要讚一讚出色的飲品，媽媽的芒果特飲和我的椰

泰國菜原來也有分東南西北？今天才知道原來銅鑼灣世貿中心有這麼多食肆，其中還有特別的泰東北特色菜，嗜辣朋友團又再號召出征！Soi18的裝潢走泰國風格，牆身上的大片泰國式雕刻非常漂亮令人移不開目光，天花上用上吊燈，在柔和微暗的燈光下用餐別有一番風味。為了預備挑戰辣菜式，先點一杯荔枝特飲坐陣。清甜荔枝味的沙冰，正好用來冷卻口中辣味！18巷拼盤有不同的泰式小食：魚餅、蝦餅、蟹餅、素春卷、豬頸肉等等，份量小小適合用來先墊胃。喜歡素春卷非常香脆，帶有粒粒甜粟米的蝦餅口感最突出！泰北古式香葉包，以大片圓形香葉包著各式香料餡料如虾肉、虾米、虾膏、焗椰芯、腰果碎、薑粒、葱粒、青檸粒、椰糖等等，一口咬下仔細咀嚼，椰芯爽口、腰果碎香脆，因為有椰糖所以帶點甜味…忽然一股辣味湧出，原來罪魁禍手就是尺寸迷你但辣度驚人的紅、青辣椒仔，朋友們個個中伏，幸好有各式飲品救急！豪邁點菜的友人A點了18巷鮑魚沙律，沙律用上爽脆椰芯、鮑魚仔與泰式酸辣醬料拌勻，甜甜酸酸的正宗泰菜滋味。一碟沙律裡的鮑魚仔數量不少，爽口彈牙，抵食！豪邁友人A的心頭好還有泰式燉花膠，材料有冬菇，蟹肉，花膠等，外觀有點像港式碗仔翅但用料高級太多，湯汁中

每逢佳節前夕，相識已久的朋友總會借故相約出來聚聚，而中秋節前夕，BeautySearch 就約了一班舊朋友在銅鑼灣相聚，原定當晚到 … 樓上的牛禪食晚飯，誰料，負責攞位的朋友竟誤 了隔鄰的 18泰國，最搞笑是，他連飲品都點了，也未發現自己去錯地方，結果，BeautySearch 又來吃泰國餐呢！原來，牛禪與18泰國的入口成90度，如果出電梯時沒細心看，走錯也不出為奇。不過，Soi18泰國餐廳店內的裝潢，確實又充滿泰式風情的，無論牆身、桌椅，或罷設，一看便知是一間泰式食店，連餐具也是泰國製造，所以，我們深信，朋友入錯店最大的原因，相信是他太專注打機罷！還是因為他太耐沒有去泰國旅行，所以想食泰菜解思鄉之苦！？在泰式食物中，BeautySearch 最愛泰式拼盤，所以，今次也點了一個「18巷拼盤」，用得18巷之名，相信也算店子的招牌菜吧！拼盤中包括有：魚餅、蝦餅、蟹餅、素春卷、豬頸肉等。除了魚餅帶少少辣味不合BeautySearch 的味兒，其他都非常吸引！蝦餅鬆脆，蝦味濃郁；蟹餅加了粟米，令口感與味道大大提升；素春卷外皮香脆，餡料雖然沒有肉，但依然口感豐富；豬頸肉就更為juicy。外表清淡

平時食開既泰式菜通常都會用椰汁，咖哩做主打菜色，但食得多都厭，今次朋友介紹去Soi18食泰東北菜，主要用唔同既酸辣醬汁去配食材，一於試下有咩分別。泰式鍋巴未人齊就先個小食，呢個鍋巴酥脆可口，再配上秘製醬汁，由豬肉碎，虾肉碎，椰汁，椰糖，酸子，花生碎，乾辣椒等組成。把醬塗在鍋巴上，非常香口既一碟小食。18巷鮑魚沙律沙律由紫洋蔥砌出似荷花既造型，入面有鮑魚，沙葛同椰芯，鮑魚口感軟稔，配上爽口既沙葛和椰芯，口感豐富，而且配搭新穎，值得一試。泰東北特色“Nheam”豬軟骨呢道菜甚有泰東北特色，平時通常食豬肉碎，今次食豬軟骨，味道比豬肉碎濃而且有咬口，再配上新鮮爽脆既生菜，好惹味。辣豆醬炒椰菜苗平日去泰國餐廳次次都叫馬拉盞炒通菜，今次決定試下其他野。翠綠既椰菜苗質地比較硬，咬落去好爽脆，加上辣豆醬，帶點辣味，好過癮。芒果特飲一見到餐牌有芒果既飲品就即刻點黎試試，果然冇揀錯，唔係一般溝糖水既貨色，由芒果肉打出黎，芒果味濃，加上幼滑既冰粒，一定要試。另外值得一提係，餐廳出名醬汁，將酸辣既醬汁混合糯米飯一齊食，秘製醬汁果然係百搭，配唔同既材料都好食。比起過往食開嘅泰式菜都幾唔同，幾有新意。

星期一放工實在太憂鬱了！就找了幾個同事一起到銅鑼灣大吃大喝！ 辦公室的八卦太需要好食物來解放我們！因為我們一大群人，就很放心亂點。18巷拼盤裡面有各式各樣的泰北小食！泰東北古式香葉包真的很特別！有一種很特殊的香草味道把蝦肉蝦膏的味道帶出，裡面還有椰糖還有辣椒，味道一整個非常的複雜，真的有在吃異國料理的感覺，同事某師奶非常喜歡山珍海味，她點了鮑魚沙律，一開始我還很擔心，沒想到鮑魚又大又飽滿，配上特殊的生菜還有洋蔥，提出海鮮的鮮甜美味，數了一下一道菜中大概有八粒以上的鮑魚，一整個很夠吃！這也是師奶點的，泰式燒牛扒，旁邊有飯還有泰式沙拉，完全感覺不到他們是兜在一起的一道菜！不過，牛排非常的好吃！感覺像是肋眼的部位，雖然肉身比較薄，不是非常的大塊，不過肉質很好，處理的熟度也洽到好處，七分熟左右，切下去有肉汁然後肉有嚼勁又不難咬斷，覺得口味太重的人可能會想配上帶點酸辣的泰式沙拉，其實配著配著就也沒這麼衝突了！挺特別的！泰東北包魚吃可以說是我最期待的一道菜！除了是用整條生魚料理，簡單的烹調方式最考驗食材本身的鮮度，有點像是日式的鹽烤，魚的外層包著滿滿的粗鹽，吃之前最好稍稍刮掉一些，不然真的口味蠻重

一個很久沒見面嘅友人相約喺銅鑼灣用膳，順便聚下舊。經過商討之後，決定去位於世貿13樓嘅SOI18。餐廳與毗鄰牛禪相連，根據店員陳述，該餐廳與SOI18都係同一個老闆。SOI18餐廳裝飾偏向簡約自然，濃厚泰式風格，餐具也相當講究，而且重量十足。前菜叫咗個18巷鮑魚沙律，以洋蔥裝飾成蓮花座頗具心思，鮑魚份量不少，配搭椰芯及生菜一齊食，煙韌有嚼口之餘還增添多重口感陪襯，泰式醬汁嘅酸辣逐漸提升食慾，令人停不了口。另一道店長極力推介的是泰東北包魚吃，燒荀殼魚體積很大，燒得非常入味，經過店長指導，先知道原來正確食法係先拿一片生菜，然後夾些魚肉，再加入伴碟的配料，將生菜捲好所有食物再食用，配料有米線、薑葱粒、乾葱粒、红绿辣椒仔等，可以依據個人喜好添加。

鳳梨海鮮炒飯 - 甜度較高，亦比較濕的一個炒飯考完試之後身心疲累，簡直好像是打完一場戰役一樣。幸好好友特地在試後約了我去吃泰菜，順便舒緩一下考試壓力什麼的，謝謝你囉！跟牛禪打通了，就是跟你說是同一集團的意思啦環境就是新派泰菜的樣子，寬敞雅致，淡黃的燈光跟掛畫又把現況帶回了泰式餐廳的感覺左上的是甜度較高的蜜糖醬，下面的是泰式辣醬，右上的則是點海南雞專用的酸辣汁泰式特飲 - 有橙, 石榴, 荔枝等鮮果汁加上冰沙，飲下去有種透心涼的感覺，夏天必備的冰品。甜度比較高，冰都融掉了也不會變淡。泰北古式香葉包 - 辣度較高的一道前菜，除了蝦乾還有生洋蔥，薑，薄荷葉，辣椒仔跟青檸，一吃下去就有種火熱又酸的強烈感覺，但椰糖又把它的味道中和了，變得易一點入口，同時大力地刺激了味蕾！18巷鮑魚沙律 - 也是辣的沙律，內含沙葛和椰芯，以紫洋蔥砌成一盤花的樣子，鮑魚非常軟稔易入口，而且份量相當多，沙葛和椰芯則比較爽脆，整個菜色比一般沙律多了嚼勁，因為鮑魚沙葛跟生菜的口感真的很不同！泰東北包魚吃 - 非常有特色的生菜包，但可要小心魚骨啊！用魚來做生菜包的內涵真的是第一次見！除了小心魚骨之外，其實吃下去也滿清新的，

有一個識食既朋友真係好，今次朋友帶我到銅鑼灣Soi18泰國餐廳食泰國菜！呢間餐廳原來由亞洲小姐冠軍張家瑩小姐經營，主廚更是自來自泰國東北部益梭通府的AU師傅，聽到咁係未已經好感興趣呢？Soi18泰國餐廳位於銅鑼灣世貿中心,從港鐵銅鑼灣站 D4 出口，步行5分鐘便到，交通非常方便。整個Soi18之餐具及裝飾品都係泰國製造，就算身處於香港，依然能感受其泰國東北風味。餐前小食:18巷拼盤($188)魚餅、蝦餅、蟹餅、素春卷、豬頸肉，每樣各兩件。其中我覺得蝦餅最為好食，蝦餅裏混合粟米粒，再經煎炸，爽脆香口。新菜式:泰北古式香葉包($88)別少看它，用一個杯仔裝住靚靚咁，內裏原來包含多種材料:萬甘葉，虾肉，虾米，虾膏，焗椰，腰果碎，薑粒，乾葱粒，红，綠辣椒仔，青檸粒，椰糖。而且最重要係其中的綠辣椒仔更係辣中辣，好在我挑走左。另一新菜式:18巷鮑魚沙律($158)份量大足，鮑魚仔亦都份量十足！另外配合沙葛，鮮甜爽口。廚師推介:泰式燉花膠($398)大大煲，可以4-6人分食，材料包含冬菇，蟹肉，花膠，銀芽。冬菇雖小，但其菇味香濃。花膠更唔係其他酒樓的燉花膠般難入口，切得大小適中，而且又滑。另一廚師

這幾位朋友有一段時間沒有見面，8月頭見面時聊得非常開心，打得火熱，馬上相約下次的聚會，所以便來到銅鑼灣的18巷泰國餐廳飯聚。其實這間餐廳我想去了很久，可惜一直都很FULL，終於今次有機會了。18巷鮑魚沙律平日在泰國餐廳所吃到的沙律材料通常是柚子肉和青芒果等，味道是酸酸甜甜，好開胃的感覺。沒想到這兒是由鮑魚和多種蔬菜所組成，鮑魚爽口煙韌，而且份量還不少，整體味道比較清新，酸中帶辣。泰式燉花膠完全沒想到在泰國餐廳吃花膠，真的驚喜連連。翻起濃稠的湯底，看到材料非常豐富，有花膠，冬菇，蟹肉，和銀芽。花膠充滿膠質，加上鮮甜的蟹肉，湯底入口順滑，喝畢後感覺滋潤。香草粉絲焗蟹煲又到了我最喜歡的蟹，很多人怕煩，怕弄污雙手而不吃，但我為了吃蟹是可以排除萬難的。粉絲吸收了蟹汁的味道，口感彈牙，但略嫌乾身了一點。蟹肉鮮甜肉厚，蟹膏甘香豐腴，令我吃不停口。泰東北包魚吃這條筍殼魚外表雖醜，但原來肉質嫩滑鮮甜，再用生菜包著米線，薑葱粒，乾葱粒，辣椒同吃更是美味，比平日吃到用生菜包著肉碎的更特別。打到這兒才發現原來我們忘記了點甜品，下次一定要點。每次這位朋友的出現都令現場氣氛高漲，加上惹味的泰國菜，情緒升溫，越聊越

上星期趁剪髮前相約幾位朋友去銅鑼灣食午飯. 世貿中心食店林立, 今次選了Soi 18 THAI.這店是食泰東北菜為主, 我之前都好少食, 感覺較為特別.飲品點了三色冰. 這杯三色冰椰子味幾香濃, 味道也適中, 我鍾意飲品有嘢咬口.點了泰式肉碎生菜包, 這是泰東北特色菜.可以因應自己的喜愛而選取材料放在生菜上包來食.生菜夠爽脆,肉碎幾辣, 但惹味, 雙重口感.由於我不太食得辣, 這個都幾辣. 18巷鮑魚沙律.上枱時賣相幾別緻.這個是冷盤,鮑魚有咬口, 夠新鮮和彈牙. 配上新鮮的沙律, 幾清新. 同時可以中和一下泰式肉碎生菜包的辣味.泰式燉花膠.材料豐富,有冬菇, 花膠, 蟹肉和銀芽.這個羮夠鮮味, 花膠份量都幾多, 配上脆身的銀芽, 幾有口感. 最重要是這個不辣.記得要趁熱食, 否則無咁好味.香草粉絲焗蟹煲.上枱已好吸引, 因為整隻蟹放在面, 而且都幾大隻.蟹肉幾鮮味,而我更愛食粉絲, 因為吸收晒所有精華, 而粉絲軟硬適中, 是我鍾意食的質感.辣豆醬炒椰菜苗.食幾數款肉類, 也要點番蔬菜.由於用上椰菜苗, 所以較為嫩身. 用上辣豆醬炒, 少許辣, 但特別惹味.原來泰東北的菜式和我平日食的

微笑予人平和、接納、友善和溫暖的感覺，可感到一片佛教土壤裡，不管東西南北也散播著微笑的愉悅，因此此地讓我特別的念掛！對「Soi」有一份親切感，皆因每次跟的士司機說出「Soi XX」，正是我們前往曼谷那家最喜愛餐廳的時候！可惜暫未有前赴此地的安排，唯有再次走到 「Soi 18」，一解思念！先來一份泰式生蝦刺身。泰式生蝦刺身除了講求選料、刀功及衛生外，其醬汁最能顯現餐廳的水平。「Soi 18」為生蝦刺身調較了青綠、鹹辣和香氣並重的醬汁，惹味之餘，還突顯了嫩滑甜美的蝦肉，連生蒜及辣椒同吃，更感地道的滋味！泰式鍋巴是一道甜香的餐前小食，「脆卜卜」的鍋巴拌上如沙嗲香甜而不辣的醬料，令人吃得爽快，用來平衡泰式生蝦刺身的濃味又來得正好！新穎的18巷鮑魚沙律，含鮑魚、椰心及多種蔬菜的取材，結合爽滑煙韌的多元口感。入口一股清而不濃的香料令味蕾振奮，使整道沙律味道來得清雅幽香，同時又保留泰色風味，廚師功力可見一斑！秘製黑胡椒炒蟹用銀鍋子盛上，大蟹仿如被困黑灘中，大概難過我們的饞嘴關了！翻轉蟹蓋，藏匿著橙紅豐厚的蟹羔，看得我們心口水狂流。不止蟹蓋，就連蟹身也吊著甘香醇厚的蟹羔，蟹羔雖是邪惡之物，也不得不大口