Bistro Du Vin (已搬遷) 新店位置

擂沙：是晚為一枝甜酒而來，眼見有即叫即焗的馬德蓮Madeleine ($90/3pcs)，順道叫一個作甜酒配對。熱騰騰，外層焦化鬆脆，一口咬下糯軟的蛋糕肉，正要冒煙的內層滲着清爽檸檬皮的香氣，蛋香四溢，鬆化輕盈得轉眼又吃完一件。旁著永不溶掉的朱古力ganache，滑溜不甜，可可香配著馬德蓮又是另一番滋味。甜酒是德國Mosel的Riesling ($390，restaurant price)，甜度雖只屬最低的Kabinett級別，但仍有絲絲黑加侖子般的果甜。2015年是此酒莊Maximin Grunhauser不錯的年份，酸度岀眾，酒田Herrenberg多有豐富礦物的特色，如此清爽無負擔的甜酒，炎炎夏日飲用一流。跟熱騰騰的馬德蓮相配，是甜品控的福音。

這晚來到位於西環堅尼地城的Bistro Du Vin吃聖誕大餐！走巴黎風格小酒館的Bistro Du Vin，氣氛輕鬆cozy，加上聖誕擺設，節日氣氛濃厚。Bistro Du Vin共推出3款聖誕限定套餐，每位$600至$800，6位起。另外亦可安排外送到會。過時過節當然要吃得豐盛點啦，我們這夜一於選了每位$800的聖誕套餐。開胃前菜先有Bistro Du Vin的招牌凍肉拼盤，一客有齊店方自家製豬肉醬、鴨肉醬和Bayonne ham，鹹鹹香香，伴酒一流！香煎北海道帶子配海帶牛油汁，一上枱已經聞得到牛油香。帶子嫩滑鮮甜，好吃。田螺焗牛骨髓，田螺吸取了骨髓的精華，邪惡但美味。接著是bouillabaisse，以本地新鮮海鮮炮製出來的法式海鮮湯。用料相當足，包括花蟹、大蝦、魚柳及蜆等，鮮味相當濃郁。飲完感到暖笠笠，真窩心～主菜分別燒牛肋配薯條及烤農場鮮雞配青豆，2款也做得很好。澳洲和牛牛肋燒得香氣誘人，肥瘦均勻。但更吸引我，就是烤農場鮮雞。原隻雞烤得皮脆而肉質嫩滑，舖在鍋底的青豆與紅蘿蔔盡吸雞油精華，還有烤蒜，這些配菜都與主角烤雞同樣出色。聖誕套餐包括2款甜品，分別是橙酒梳乎厘雲尼拿雪糕和

堅尼地城的Bistro du Vin，餐廳的佈置就彷如法國街頭的小酒館一樣，地方不大，氣氛熱鬧隨意，帶濃濃的法式氣息。Menu都寫在黑板上，食物以肉類為主。食物份量不少，最適合三五知己齊齊share。前菜之一的Duck gillette & everything ($470)讓食肉獸朋友吃得好開心，不過更吸引我的，是Escargots on bone marrow, herb butter ($200)。軟滑的法式鍋牛配上香草牛油和牛骨髓，油香濃郁，相當邪惡。Mussels in white wine ($220)，用法國的藍青口，味道甜嫩。一客的份量頗多，大家明明已經很努力在吃，但總覺得鍋裡的青口怎麼好像食極還有  主菜方面，大家齊齊分享2款肉類。Roasted lamb rack, vegetable a la provencale ($280)，用的是澳洲BB羊，一客有3件。羊架肉質香軟，而羊羶味極輕。配上色彩繽紛的烤焗蔬菜與芝士，健康又美味。Soy glazed iberico pork “pluma”, haricot verts ($230)，西班牙黑毛豬豬梅花肉的肉質極軟

Bistro Du Vin 座落於爹核士街，靠近海傍，由門面、家具、餐桌佈置以至音樂，整體氛圍均流露經典法國餐館特色，洋溢既親切又地道的巴黎小酒館風情。 很喜歡它以黑板羅列每日精選及時令海鮮美饌，非常有巴黎地道餐館的風味呢。店名的 Du Vin 代表餐廳對美酒的重視，有著豐富的勃艮第佳釀。 同行VIP在門外拍照留念後，進到餐館內又興奮大叫：嘩，咁靚嘅！原來店主特地由法國跳蚤市場，買入不同的裝飾品，帶來別樹一格又滿有文藝氣息的法式風味～ 開餐了！吃飽了下午茶關係，首先上場的麵包籃沒有即時幫襯，直到鵝肝醬、牛骨髓上場，才忍不住重新寵幸它們～ 第一個頭盤 Les Entrees 是 Duck Rillette (法式鴨肉醬)，加上餐廳自家製的法式肉批 (pates)、鵝肝醬及雜錦凍肉 ($470)。雖是全肉／內臟的組合，卻因全部都鮮香味美，十分挑動食慾，令原本不想碰的麵包也吃起來了；其中最愛甘香馥郁、質感滑溜的鵝肝醬，很美味！ 第二道前菜是 Escargots on Bone Marrow, Herb Butter ($200)，法式焗田螺相信大家都吃過，不過拌著牛骨髓吃才是第一次，

“…I take inspiration from everywhere…the wet market for example, tells me what to use and what not to use… Starting a restaurant is fun, but make sure you’re ready to kill what you created,” said the owner of Bistro du Vin. Grew up in Singapore and moved to Hong Kong since 2011, he sticks to the idea of cooking with the best, seasonal and fresh ingredients. One day when he visited this former local dessert place right next to the beautiful Sai Wan pier, he decided to start up a bistro with tradi

遠遠走來，為了一訪海旁的法式小酒館Bistro du Vin。供應的菜式當中又不時有新驚喜，不是只有傳統風味。由前菜、主菜到甜品，一道一道帶來滋味。地段之利，海鮮來貨取自就近香港仔魚類批發市場。想要一嚐每日特色精選的食材，就得留意告示版的Daily Specials了。　　最近Bistro du Vin推出了午市套餐，兩道菜或三道菜，價位由$138+10%起。款式眾多，單是前菜已有六款可選，主菜也有五款料理，甜品則為三款選擇。不包飲品，但其實選三道菜再加杯咖啡作結，加一後也只是兩百頭。以此價位品嚐細心選材及烹調的成果，比起以往的a la carte餐牌，必定來得親民多了。　　Seared Seabass Ratatouille為是日精選，以魚香分明的鱸魚製作前菜。肉質雖不算嫩滑，但其紥實細緻的質感讓其香味更易顯然。簡簡單單，沒有大量醬汁的調味，配以蔬菜粒，確是清新的食感。　　在香港最常吃到鴿子的情況也許就是中式的燒乳鴿吧？不過在Bistro du Vin，鴿子以法式料理的形象出現。Pigeon ‘Rossini ‘en Sous Vide, Port Jus以真空慢煮保持鴿肉香味及肉汁