吉地士

营业中

休息中

每年七月 C 先生都帶小妹來 Gaddi’s，他說每年要這個晚上有完滿既回憶，沒有「差池」，在香港最好來 Gaddi’s。今年有點不同，七月要去東京，他為小妹訂了另一家「完美」的餐廳，所以 Gaddi’s 就要六月來啦。碰巧 Gaddi’s 六月份也提供久違了的法國「血鴨」—— Canard de Challans à la Presse 。注意這個菜是二人份，並需要預訂及預付訂金的 ☝🏽。Gaddi’s 的食評寫過很多，所以只集中在主菜，其他沒有改動的，不多饒舌了，有興趣請參考小妹其他 Gaddi’s 的食評啦（廣告）😎。******不過還是需要講一下【 Champagne 】。****來了無數次，今晚第一次有 sommelier 把 trolley 推過來，續一把冰桶內的香檳介紹，歐洲餐廳都有這個做法，香港比較少見。C 先生選擇了 Amour de Deutz 的 Rosé 2013，極好的選擇，清新爛漫，鼻子裡是微弱花香，on the palate 果香怡人，也品嚐到香檳獨有的 bread 味道卻沒有生 dough 的不悅，悠長的 finish 中帶著淡淡的 zest ，十分 b

📍 Gaddi’s 吉地士📍 尖沙咀 𝗧𝘀𝗶𝗺 𝗦𝗵𝗮 𝗧𝘀𝘂𝗶 • 香港半島酒店1樓〔 Follow me! ♥︎ 〕-全香港首間法國餐廳《吉地士 Gaddi’s》1953年於半島酒店開業歷史悠久，至今有著超過70年歷史！-Gaddi's專用入口位於半島酒店彌敦道的側門搭乘專用升降機到一樓，就會到達Gaddi‘sGaddi's裝潢華麗堂皇，極高樓底配上豪華水晶燈，洋溢典雅格調餐廳的特製餐具、圓頂菜蓋、刀叉匙銀器等都顯露著舊式氣派桌與桌之間的距離蠻遠，一點壓迫感都沒有與情人、家人、朋友來約會都十分適合-侍應生服務貼心，態度熱情又友善還看見一位leader，帶著貌似是新來的侍應生招呼我們，一邊指導著他們也就是最需要這樣的實戰經驗～蠻印象深刻的是，他們要確保桌上每位的餐點都是同一時間揭蓋和收走，好考侍應生們之間的默契～-菜式走「現代經典」（modern classic）烹調風格是次嚐的是午市時段、午市套餐，可以以相對相宜的價錢享受fine dining體驗三道菜$788，加多一道前菜或甜品$888整體味道大路，不算驚艷，但寬敞舒適的環境跟貼心的服務已令其值得一訪=Amuse-boucheDa

感謝朋友每年七月都請我來 Gaddi’s，先來一杯香檳。秉承 when you pay, you say 的格言，由他選擇 —— 【 Perrier-Jouët ‘Belle Époque’ 2014 】，Perrior-Jouët「美麗年代」香檳，一啖飲下，猶如端莊女子，妝容雅麗，不過又好似平淡無奇咁既？不要緊，今晚吃 Menu Dégustation，慢慢一路吃一路飲，看看是否路遙知馬力就是。**Pre-appetisers【 Comté Gougères, Toothfish Croquette, Parmesan Duck Tartlet 】Comté Gougères 小芝士波波就是叫人停不了呢，之前食評已經講過，都係嗰句 —— 必須趁熱吃。講開又講，Comté cheese 跟 Parmesan 都是硬芝士，小妹愛 Comté 多過 Parmesan，因為前者底蘊帶甜美。如果 mature Comté 原塊吃最好，因為熟成硬芝士越久越起沙，那種如沙冰的口感十分「迷人」的啊。做菜的話，誠然無需太成熟的芝士。Toothfish croquette 口感鬆脆，味道得宜，放上一葉

疫情前很多年都在東京過聖誕，氣氛不錯，只是裝飾稍嫌短暫，一次25號晚上回酒店見超大聖誕樹十分漂亮，心想明天早上下來才拍照，豈料第二天已經拆了。在東京最喜歡的酒店也是半島，朋友卻獨愛行過兩個 blocks 既 Imperial，他說在 Imperial 面前，半島酒店是個小家碧玉。的確東京半島無論氣派、餐廳和酒吧都無法和「御三家」之一的帝國酒店媲美既。如果住在 The Peninsula 的話，晚上都會散步到 Imperial 飲野（舊大樓 Old Imperial Bar 和頂樓的 Aqua，朋友可以抽雪茄）。論法國菜，東京無疑亞洲第一，Imperial 的 Les Saisons 不錯，卻絕非東京最好。好些法國名店落戶東京，小妹卻必然選擇日本自家品牌呢 —— L’Osier、Quintessence、Effervescence，名字數之不盡。但在香港嘛，半島仍然是 Grand Dame 呢，所以每年還是要來 Gaddi’s 幾次。12 月踏入 festive season，步伐慢了下來，人在香港的話，聖誕、新年正日都留在家中「避靜」，來 Gaddi’s 最好吃一個 pre-Chris

朋友問我，Gaddi’s 是怎樣的氛圍。小妹看看四周 décor ，然後想了想，答道這裡應該是 Belle Époque 法國『美麗年代』的景色。不過先入正題，談談今晚六道菜 Menu Dégustation。Pre-appetisers —— 依然是愛不釋手的 Comté Gougères（記著必須要趁熱吃喔）。還有香味怡人 Lemon Confit Salmon 和濃郁深沉的  Escargot Croquette 。Croquette 墊在底下一滴 vinaigrette 點綴，神來之筆。兩款 canapés 都是無可挑剔之作。Bread Basket 水準依舊極高的 Sour Dough，Sunflower Seed and Poppyseed Brioche 和 Mini Baguette（沒有要 Bacon Roll 了）。牛油仍然是 Bordier 的 Espelette Chilli 和 Smoked Salt 。 Bread and butter 不多說了，跟 5月28日的午餐【美的旅程】一樣。開餐必然要有點 bubbles。香檳選擇了 JM Sélèque 的 So

對 Gaddi’s 我是有感情的。2016 年 Xavier Boyer 成為 head chef 之前，Gaddi’s 菜式傳統，Dover sole、lobster bisque、crêpes suzette，小妹也年輕，未懂世故，只知餐廳古典高雅，覺得味道一般。 Chef Boyer 為餐廳帶來了衝擊。初嚐他的作品，那道 roasted and caramelised quail with confit dates and endives（小妹有本 dining diary ，甚麼時候吃過甚麼都記錄下來），濃濃厚重中，簡潔獨特兼而 eclectic 的味道。非常 Robuchon，Gaddi’s 已經變了。2019 年 Albin Gobil 成為 Gaddi’s 的 chef，品嚐了他「見工」時候的作品。吃了 crabmeat with grapefruit and Greek yoghurt 和 pan-fried sea bream, fennel, yuzu, buckwheat emulsion，驚為天人，知道他非池中物。雖然也是 Robuchon 出來，Gaddi’s

I have not been back to Gaddi's ever since my first commentary on Openrice... and here tonight I came again, for his birthday dinner. This time, we did not dine at the neoclassical restaurant with beautiful chandeliers. I made a reservation for its chef's table instead. Gaddi's is actually the first restaurant which offers chef's table in the city since 2001. Seated right in front of the kitchen, we see Chef Teddy and his team were already conscientiously prepping for the night. We were invited

再次踏足半島，今次並唔係來飲茶，而是吃法蘭西菜。Gaddi’s，應是全港最頂級的法國菜之一，單是擁有私家的電梯和樓梯，足見其氣派。環境方面，高高的樓底、水晶吊燈、寬闊的空間及典型的法式裝修，比起新派的Caprice和像古堡的Amigo，更令我著迷。依據餐廳的dress code，準時到達。由於是預先訂位要求，可以坐在高檯梳化上，自成一角，跟知己悠閒地享受一頓窩心的午餐。點菜前，按規矩先來麵包籃。有四款選擇，分別為啤酒包、提子包、煙肉酥和法包。細食的我，為免胃納被填滿而無法吃下主菜，先只選了法包。香脆的法包，塗上咸牛油更為配匹。淺嚐了一口提子包及煙肉酥，均是鬆軟可口，而這個配淡牛油則比較好。House wine有紅、白和玫瑰酒選擇，是日不想喝酒，就要果汁取代，我要的是西柚汁，而對方則要杯橙汁。鮮榨的果汁，帶點微酸，挺開胃的。午市有a la carte和套餐，單點實在太昂貴，還是叫回lunch set好了。lunch set是三道菜，頭盤及主菜均是四揀一，甜品就三選一。我並不喜歡飲湯，頭盤就點了魷魚仔。賣相相當精緻，有點像切開了的香腸，外層煙煙韌韌，裡頭釀入了魷魚肉及香菜，味道有如兒時在超