八沢 (已結業)

自從喺上環返工之後，八沢就成為咗我嘅飯堂之前食過一次忌廉湯烏冬，一試返尋味呀今次再同同事嚟食！出咗一個健康嘅清酒竹笙雞湯烏冬就試下你先，因為最近想養生，食得健康啲！哈哈好健康嘅一碗麵，湯底配料有大蔥木耳龍眼肉，感覺好補，連個湯底我都會飲埋架！啲烏冬好煙韌彈牙！正我朋友就食黑蒜炙燒極濃黑豚肉湯烏冬,用鐵鍋上，保持熱度！配菜都幾多，好多木耳絲，炸蒜。豚肉肥瘦均等，溫泉蛋剛好漏心，仲有兩塊日式魚蛋，個湯底都好濃，整碗連湯都飲曬！好誇張仲叫多咗一個芝士焗大蝦先大蝦焗得剛好，肉質仲係好彈牙呀，再配埋特濃芝士，味道十分夾呀

Nice cozy environment, a hidden place in Grand Millennium Plaza. To place order, you simply write down your orders on the menu. The menu is laminated and can be reused. Black Garlic Roaster Tonkotsu Ramen ($78)Even thought the ramen was served in a metal pot, it wasn't that hot. The broth was not overdose with garlic and non greasy. The taste was just right. The ramen is a bit overrated.We ordered several skewers to try and it was out of our expectation.  Overall, all the skewers tasted better t

今次又去八沢食lunch, 其實早喺佢仲喺筲箕灣東大街第一間舖既時候已經食過, 質素同味道都相當唔錯 至於上環舖, 對上一次試過黑松露烏冬, 超好食, 好香既黑松露加芝士湯底, 十分邪惡但真心好食, 不過覺得自己一個食曬會有d"漏", 兩個人一人叫一樣share就最perfect今次食佢個極鮮牛肉雜菌烏冬, 當我以為"極鮮"只係隨便一個形容詞, 我真係錯得好離譜.... 因為個牛肉真係好新鮮, 好香牛肉味, 我仲發現"極鮮"原來唔係淨係形容緊d牛肉, 仲有d雜菌都好鮮甜總括黎講$72係中上環食到咁高質, 用料咁講究既日本菜, 係十分驚喜, 值得bookmark低順帶一提, 上菜速度都好快唔洗等, 啱曬要食quick lunch又想食有質素食物既中上環打工仔

元旦假期瞓到自然醒確係好幸福嘅事，上Openrice搵吓有咩好嘢食慶祝吓先至得上環確係越嚟越多好嘢食，今日天氣有點涼所以想食熱嘢，最終揀咗呎間八沢睇吓幾得意，唔知呢隻係秋田犬定柴犬呢🤔🤔我其實係被招牌～黑松露忌廉海鮮烏冬吸引，所以一定要試吓Ta~Da主角出埸即刻試吓啖湯先，不得了好滑唔油膩，烏冬爽滑又彈牙，海鮮有帆立貝兩隻同三、四件三文魚塊，雖然不太愛放湯嘅三文魚，不過呢個唔腥就👌，最衰見到薑就發哂癲咁叫咗杯薑蜜，如果唔係我一定清哂呢碗湯😎呢杯薑蜜真係好夠薑甜到啱啱好，飲完成個人暖哂呢！結賬時老闆會問你覺得點呀？聆聽客人意見，呢間真係好嘢下次再試其他先

今日天氣凍冰冰，最好食啲熱辣辣嘅嘢暖身啦。早前經過都想嚟試好耐，今日啱晒啦。舖頭細細，裝修好正，好有居酒居嘅感覺，我即刻諗到要飲酒食煙呀。人潮過咗我先到，所以唔洗等位，又唔洗同人搭枱。不過呢度都有幾個bar枱，都可以唔洗搭抬架。第一次唔試招牌嘢，試限定嘢先，清酒竹笙雞烏東，湯底熱辣辣，好香好甜唔似有味精，但係就唔覺得有清酒味，或者比啲大蔥遮咗陣味，因為大蔥陣味好強。幾片竹笙索晒啲湯，雞塊少啲，不過雞都好滑冇老到，烏東係扁身嘅，啜啜聲咁就滑入口，咬落去有彈力。串燒三文魚腩，魚皮係脆架，咬落去差啲會出聲，魚腩好多汁，一啲都唔乾。雞泡魚乾佐酒一流，絶對唔係一條柴而又難咬開嗰啲，大叔我冇牙都可以食。最後呢度係唔收加一架。

記得之前唔知邊個飲食頻道介紹過，係老公婆開，好有香港人精神，行過幾次都好多人，中環尾上環頭地段，星期一至五都比較人多，今日星期六可以唔洗迫慢活中環咁既質素真係好低食同埋真心覺得好食，我同男友都叫鎮店招牌，男友想清清地叫左肉碎廣島蠔烏冬70幾蚊 (有5隻蠔唔細仲好新鮮)，我就要左黑松露忌廉海鮮烏冬$80幾蚊，仲叫左厚切鹽燒牛舌/白鱔/雞腎，全部都真材實料，兩個湯底都好6味，湯都飲ga,佢地自己製紅棗雪梨燉冰糖真係啱晒冬天飲，又暖身又夠潤

在港島區的早上總是比較寧靜，尤期是在上環這個充滿辦公室高樓的地方，連食肆也有不少是中午時分才開門，但由於沒有吃早餐實在餓得很，所以便找到這家在11時開門的店。由於時間真的稍早，所以可以隨便坐，而店員亦只有眼見的一人，看好餐牌點了餐後，隔了約五分鐘才被唯一的店員告知廚師還未回來，要多加等待…OMG當下的我餓得肚子都扁了，那為何不一早告訴我呢? 於是下定決心若要等超過十分鐘廚師還不回來便會馬上轉移陣地！等了幾分鐘後看到應該是廚師的女人提著兩杯外賣咖啡回來，我心想既然店鋪寫明營業時間是由11點開始，那為甚麼要等到近11點半廚師才回來? 那為甚麼要寫營業時間是11點? 雖然這段時間是比較清靜，但也不能這樣吧?😾 😾 😾這個情況下，只好一邊喝著在西班牙制造的水杯盛裝的水，一邊抱著滿面怨氣地等待…還好不消等太耐，黑蒜灸燒極濃黑豚肉拉麵($78) 總算呈上，拉麵用小鍋裝著，這樣可以確保失溫較慢。先嚐一口湯底，完全不覺得是極濃黑蒜，只能嚐到豬骨味；豚肉乾巴巴硬身，但努力咀嚼的話也能算是吃到；流心蛋毫不流心，反而過熟而令到部份蛋黃變得結實(雖然我不抗拒) ；唯一不錯的是配料蠻多的，有挺多的木耳絲、炸蒜和

同行友人從報道上得知有家兩夫婦開設的烏冬麵店，由筲箕灣開業不被看好到努力不懈成功在上環開設分店的故事。 星期六由於需要港島區辦事，特別過來試一試。餐廳在上環新紀元廣場一樓，坦白說如果從新紀元廣場德輔道一邊進入厦，幾乎無法通往，所以記得皇后大道中那邊過去。餐廳很細，大概有十幾張枱，周末中午時段過去不用等位，但相信平日返工日子午飯時間應該人會很多。牆上畫滿日本風味彩繪。同行友人很喜歡柴犬黑松露忌廉海鮮烏冬有黑松露、魚、帶子。個人認為海鮮嘅餸可以多少少種類，忌廉湯係夠味嘅，但係有少少滯。廣島蠔肉碎烏冬入面好驚喜，有4隻新鮮肥美嘅廣島蠔，湯底好鮮甜，清清地可以飲晒成碗，但係幾樣野放埋一齊成個配搭又好似冇乜特別，叫做不過不失。結論係小店努力值得嘉許，但係山長水遠特別過來的朋友，就未必會第二次過嚟了。

在4月尾經過上環新紀元廣場，發現開了一間新餐廳 <八沢>！ 我卻一直未幫襯過，反正爸爸媽咪每個月都會去大陸旅行，一於找天幫襯吧！當我一放工便走來，6:00 未夠到，尚未有食客！影相一流！店子主打烏冬及拉麵！ 亦有沙律、串燒、日本酒類...等！供應：午餐、Brunch 及晚市這裡和風居酒屋裝潢，牆上的秋田犬圖案好像跟人招手，歡迎光臨！報紙曾推介店子總店及這間分店！餐牌男店員先送上熱杞子菊花茶相當週到！入口溫熱清甜順喉！忌廉黑松露海鮮烏冬 $88忌廉湯底香滑少油不膩！ 扁身烏冬滑溜煙韌掛湯，海鮮並非用上蝦、蟹柳、魷魚…等，換上是帆立貝及三文魚，覺得店方有誠意之作，兩者吸收湯底精華，味道更勝一籌！整個配搭都幾夾！令人回味無窮！龍蝦沙律 $48龍蝦沙律啖啖肉， 夾雜粒粒蝦籽，充滿口味爆發的嚼感；卻是雪得比預期較冰，中間略為冰涼硬實！不太討好！外賣等上 5分鐘！密封紙包裝餐具包，齊備牙簽、膠筷子、膠匙及紙巾！芥末果醋帶子烏冬 (外賣) $68+$1外賣盒這是冷烏冬，配料有：兩隻鮮甜的帆立貝，兩隻頗大隻的刺身帶子， 兩片鮮紅的大蕃茄，火侯恰到好處的糖心蛋，新鮮爽脆的沙律菜…等！烏冬

本人幾鍾意食烏冬，就係openrice搵到呢間野，去到就排哂隊，又無乜野做見有時間所以就等下。十分鐘左右就有位坐。佢有飯有拉麵，不過當然嗌招牌烏冬啦。黑安格斯牛排掛烏冬我一直以為湯烏冬先係王道，但係食完呢一個烏冬真係改變左我的睇法。佢係用扁身烏冬，加上炸蒜同葱。安格斯牛煎得岩岩好，鮮嫩多汁，加埋底部個汁，將成件事昇華哂！ 午餐 價錢88，加杯野飲。雖然係貴，但值回票價。總括，個人認為係香港十大烏冬之一（可能係我食得少餐廳啦）不過一試難忘，上環呢間只係分店，咁照道理總店咪不得了！？

近來真的吃太多 罪惡感一直UPUPUP所以規定自己每星期也去上兩課爆汗課我想就算不瘦又不會胖吧哈哈*八沢位於上環新紀元廣場的地面咋眼一看會以為它是昂貴的餐廳*其實門面是很平實的*門口旁邊有招牌推薦*裡面有很多日本酒的裝飾完全是我喜歡的STYLE!*最最最喜歡就是這面油畫簡單又可愛 還有我最喜歡的狗狗*裝潢就是有點日式小店的FEEL*明太子雞亦 $30又忍唔住點雞亦了哈哈「明太子雞亦」這五個字真是令人毫無抵抗能力呀不點真的不行!*不知是炸還是焗的還是燒的雞皮處理得好好吃!! 超香!!裡面的明太子令整體有點咸咸辣辣的 很惹味*黑松露忌廉海鮮烏冬 $88朋友點了最熱門的黑松露忌廉海鮮烏冬其實我也想吃黑松露的但我剛運動完耶!她瘦瘦的當然不怕呀*我們都以為是沒配料呀殊不知有幾塊三文魚 立刻覺得健康起來忌廉湯濃而不傑 入口溫順加上黑松露的味道立馬變得很高級*黑安格斯肉眼牛扒掛烏冬 $88我說了吃清爽類的但我最後點了這它的擺盤很像一個日式的便當食材都分成一格一格的它的烏冬也不錯吃 彈牙又帶點嚼勁沾上一點芥末果醋醬汁一起吃蠻清爽的*黑安格斯黑牛是最鮮嫩多汁的牛肉肉質結實而且油脂分佈均衡油脂於烹調過程慢

早前在雜誌見到這家小店的介紹，知道這家「八沢」是由兩位年輕人打造的食店，反正都在上環這邊覓食，就順道來這邊試試看。 這裡的位子並不算多，廚房附近放滿了酒精類飲品呢。 黑安格斯肉眼牛扒烏冬 ($88) 香就是香啦，先說說牛扒，牛肉味並不算濃，但勝在煎得夠香搭夠，入口亦算淋身。至於烏冬本身是用上掛烏冬，個人覺得它因沒有過冷河而令烏冬的口感略遜。因療掛烏冬本來可以更爽口彈牙，但缺乏了這個重要的步驟而令烏冬顯得過份淋身，加上本來它並不設醬料，令烏冬帶「黏黏」的感覺，不太討好。旁邊的沙律不過不失吧。 小食方面，我們點了牛乳忌廉餅跟一口芝士。 一口芝士 ($38/4件) 芝士細細件，外層夠香脆，芝士味也夠濃郁，可是卻未能做到拉絲效果。 牛乳忌廉餅 ($28) 這個牛乳忌廉餅有驚喜，外層相當香脆，中間部份很軟而且很香。餡料以牛奶跟忌廉整成，味道香而不膩，不錯。

同事推薦呢間拉麵店，叫埋我收工一齊去食，食完又真係咁唔錯，下次會再去。拉麵店的店面不大，但勝在夠方便，地鐵站一出果個商場就係。店員都好 nice，好好笑容，一坐底推介有咩好食，服務不錯。餐牌同事想試新野，叫咗個黑松露忌廉海鮮烏冬，我就鍾意黑蒜，所以叫咗個黑蒜豚肉拉麵。我哋見隔離枱個凍豆腐幾正，所以又叫咗一個。凍豆腐最先上枱。 豆腐大大件加上麻醬，又有少量沙律菜作伴碟，令人胃口頓時大增。 呢個豆腐豆味濃郁，值得一試。另外嘅雞軟骨串脆卜卜，不焦，好香口!正!未食完個凍豆腐，我哋就已經聞到陣陣黑松露嘅香味， 原來係同事個黑松露烏冬黎緊! 老闆放咗好多黑松露，所以離遠都聞到香味! 同事率先試一啖湯底， 湯底柔滑而且充滿黑松露味，是未曾在其他店試過的口味。 海鮮都好足料，分別有三文魚和元貝，同事覺得海鮮都新鮮! 主角烏冬則比較幼和軟身， 好配合湯底的柔滑口感。我個黑豚肉黑蒜拉麵亦隨後送上。 豚肉份量亦非常足，有3大塊!腩肉滷得非常入味，但卻一點也不硬，很容易被咬開。 湯底有濃厚的黑蒜味， 好啱我呢個黑蒜怪。 出乎意料地，這個湯底都是感覺都是柔滑的，跟同事的烏冬湯底好似， 應該這間鋪頭的特色。 仲

最近看飲食男女，被八沢老闆與老闆娘的訪問所吸引，他們夫婦二人起初在筲箕灣開店，可是被附近街坊不看好，未開業已冷言冷語他們的店很快會結業，這些話當然是不好聽，但是憑著他們的毅力，漸漸得到街坊認同，現在還在上環開設分店。另外，八沢的黑松露海鮮烏冬看似很美味，而且用料豐富，烏冬也是店鋪自己手打而成，光是這兩點已讓我口水直流，躍躍欲試。不熟這裡的話真的不好找，我與朋友直上電梯，只看到華御結，大家樂，後來看見電梯往下層才找到。到我們離開的時候，才發現八沢在新紀元廣場的末端，有樓梯直接行上來😭朋友開頭找不到又以為靈異事件發生。😂八沢的招牌釘在商場牆身，不細看還以為是商場招牌。八沢佈置頗有日式小店的風格，不奢華但具特色。我們坐了「外面」，朋友笑說「裡面」別有洞天。我跟朋友說這裡的黑松露忌廉海鮮烏冬看似真的很棒，我即時播了飲食男女的報導給她看，她的反應與我一樣，成功叫她嚐嚐。黑松露忌廉海鮮烏冬充滿異國風情創意口味，看似雪白簡單的烏冬，其實蘊含它獨特的風味，忌廉湯濃而不膩，入口溫順富奶香，再拌入清香的黑松露，更添風采，讓我們一口接一口，一下子吃到碗底朝天，令人著迷，朋友說平日不太愛喝湯都要把這喝光，因為

上環farewell lunch終於有機會試下新開的八沢店外擺設普普通通，令我主觀地覺得食物質素可能一樣跟侍應點了和牛烏冬及豚肉拉麵跟熱龍眼茶食物上檯，開飯啦烏冬真好好味，好滑簡直喚醒日本食既味道，再點上附送的自制醬汁，好味道呀和牛也是一級棒，好足料有好多塊和牛，軟綿綿，又唔太生，沙律新鮮番茄又大又好食，$88物超所值豚肉拉麵，一試湯底，很不錯喎麵質亦是我喜愛的，豚肉不太肥，仲有半熟蛋做得很好，蛋黃好好味食完之後，談天說地，望望餐廳內部擺設，真係一間正宗日本餐廳黎架總括，餐具很有心思，設計得很合適放餐廳的食物，金杯子感覺也很華麗