創作割烹Stella (已結業)

尖沙咀高級fine dining😊環境非常舒適我同朋友今晚食8 Course Testing Menu⭐️三款開胃小菜🔸由左邊食起係巴馬火腿甜瓜出汁啫喱凍啫喱口感特別配上鮮甜嘅哈密瓜🍈&巴馬火腿好特別👍🏻🔸中間係赤海蝦昆布佃煮意大利水牛芝士赤海蝦鮮甜加上一小塊脆片同埋水牛芝士香濃一啖食晒😋口感好一流🔸右邊係帆立貝青瓜凍湯青瓜味道濃郁亦唔會搶咗帆立貝嘅鮮甜掂呀🤩⭐️前菜特別要讚和牛舌酢漬姬菇和牛舌非常厚咬落去啖啖肉好有口感上面加咗酢漬姬菇酸酸味味提昇牛舌嘅味道🥰⭐️主菜🔸日本A5和牛配味噌大根廚師用咗特選A5和牛燒至約五成熟肉味非常香濃多汁啖啖牛肉非常滿足而大根表面加咗芝士一齊燒口感更突出😄🔸利沃內塞食烤穴子廚師用咗烤鰻魚配上蕃茄蓉醬汁醬汁辣辣地而鰻魚皮薄亦保持咗鮮嫩嘅魚肉加埋一齊食好夾😉⭐️甜品特別想講里科塔奶酪小倉紅豆castella成件castella非常軟熟一層一層好鮮明紅豆味濃郁😙奶酪香濃細滑甜度剛剛好⭐️酒類🍷餐廳有唔同嘅紅白酒及清酒我地揀左白酒‘Grillo Sicilia Luma’入口香甜令人回味😊

曾幾何時fusion菜係香港都盛行過，各國不同味道混埋一齊就叫fusion？定係分唔清邊個國家既菜就歸納為fusion菜？今晚就試下新開既fusion fine dining，晚餐係8道菜式既testing menuHouse Wine揀咗Lumà Grillo白酒，酒體偏薄，入口少少甜，幾清爽Starter已經好似甜品咁精緻，店員每道菜都會介紹，建議先食Parma Ham配出汁啫喱，鹹甜鹹甜嘅味道好開胃帆立貝青瓜凍湯上面淋咗啲紫蘇油，淡淡既紫蘇味同青瓜都幾夾最後係味道最濃既赤海蝦配水牛芝士呢道菜係我今餐既favourite💕明太子醬釀滿咗成個黃瓜花，而且炸得好香脆，一啖入口(好熱! 真係超級滿足慢煮嘅和牛舌肉味好濃，鋪面既酢漬口感清脆酸甜日本富富富米製成嘅risotto口感絕對唔輸意大利米，鮑魚肝炮製而成既沾醬有肝臟獨特既濃郁味道，絕對錦上添花!穴子焦脆既外皮上面灑滿咗山椒粉，加上蕃茄乾煮成既茄蓉，有辣感得嚟越食越開胃，魚肉質感都好嫩滑和牛好juicy，但最驚豔到我既係酷似芝士既大根！特意烹調完之後，加上芝士焗香醬汁係蠔豉製成，鹹香得嚟有蠔既鮮味自家製既長崎蛋糕配上綿蜜既紅豆蓉，大啖

👯‍♀️同朋友慶祝生日，去左間意大利同日本既fusion菜，將傳統同創新結合❣️💁🏻‍♀️揀左8 Course Tasting Menu🔸Amuse Bouche前菜有3款，帆立貝青瓜凍湯、赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士，巴馬火腿甜瓜出汁啫喱🔹帆立貝青瓜凍湯：🥒青瓜味濃，味道好清新，帶少少辣味🌶️🔹赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士：口感好豐富，底下有塊脆脆🔹 巴馬火腿甜瓜出汁啫喱：味道好清，帶出巴馬火腿既香味🔸Entree🔹明太子釀意大利黃瓜花天婦羅🌼黃瓜花面釀滿忌廉明太子，天婦羅粉唔會厚，亦唔會油膩🔹廚師發辦即日海鮮朋友+$90天婦羅轉海鮮，身肉有煙燻味，帶少少咸香🔹和牛舌酢漬姬菇👅牛舌厚身爽口，味道較淡，面頭既菇🍄酸酸地，面有少少炸香左既大蔥，令牛舌更香口🔸Main🔹鮮鮑魚淺蜊富山米意大利飯意大利飯好鮮甜同creamy，個飯用左鮑魚殼同蛤蜊殼煮成汁再煮，鮑魚爽口唔韌，加埋鮑魚肝醬，味道更加鮮味🔹利沃內塞式烤穴子鰻魚好厚肉，肉質爽口彈牙，魚皮烤到好脆，魚肉表面烤到金黃色，底下既蕃茄醬🍅，蕃茄味濃酸酸甜甜，帶少少辣味🔹日本A5 和牛配味噌大根🐂和牛表面煎到好香，入面保持住半生熟，油脂味香濃，蘿蔔

A colleague of mine introduce me to this restaurant in the night before typhoon hits.Very fancy place located in Tsim Sha Tsui “the one”Open kitchen, as the chefs prepare the 8 course tasting dinner.This place also have tons of drinks.If you are a fan of alcohol, then please dig deep into drinks menu.First up - a full tray of small snacks Scallops cucumber cold soupFresh and the soup is well seasoned Fresh prawns with Italian cheese on a cracker. A mouthful m, very friendly bite sizePrama ham wi

早兩日朋友帶咗我去試尖沙咀The One新開嘅意日fusion餐廳，門口幾低調，唔太起眼，唔仔細睇都可能唔發現有間餐廳呢度有A La Carte同tasting menu，我同朋友大家都揀咗8 course tasting menu，可以試哂佢啲皇牌野Tasting menu有3款小食，2道前菜，3道主食，2道甜品，每樣我同朋友都覺得好好味小食有帆立貝、赤海蝦、Parma Ham，個擺盤幾有心思，而帆立貝配咗個青瓜凍湯，辣辣地好似wasabi咁，幾特別前菜我地其中一個set upgrade咗做當日嘅生蠔，呢個我非常推介，因為好新鮮，完全冇怪味，配埋個特製檸檬汁同魚籽，味道更有層次主食方面，磯燒鮑魚富山米意大利飯都好出色，鮑魚片鮮味十足，意大利飯有口感得黎又唔會過硬，而個醬汁係令我食完一啖想再食，所以下次黎絕對會散叫呢碟飯另外，個魚都整得唔錯，烤到外皮好脆，魚肉仲保持到幾嫩，而個番茄醬酸酸辣辣幾惹味最值得食就係日本A5和牛，油脂豐富，牛味香濃，肉質嫩滑，外面燒到熟，而入面就半生熟，火候控制得好好，醬汁係用蠔豉打出嚟嘅，食落好鮮甜，估唔到點和牛食好夾，而蘿蔔亦都煮得好淋好入味，呢碟都值得下

創作割烹Stella 📍尖沙咀彌敦道100號The ONE3樓L308號舖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━新開張的一間意日料理割烹店 餐廳位於尖沙咀The One 3樓 擁有開放式廚房和bar檯位置 另有戶外獨立空間 環境很是不錯~晚餐時段到訪 餐廳提供8 Course Tasting Menu $788 +10% 吃完之後覺得簡直是物超所值 無論是賣相還是味道都令人滿意🫶🏻 尤其欣賞餐廳的創意 很多道菜都是意料之外的組合 但是味道非常驚喜👍🏻侍應服務非常周到 對菜品也很了解 對答如流非常專業~另外餐廳提供一些罕見的意大利紅白酒以及sake 個人對酒了解不深便請侍應幫忙挑選了一款紅酒 很不錯!━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍖 Parma Ham - Musk Melon - Dashi 巴馬火腿甜瓜出汁啫喱 ▶︎ 小杯裝上出汁啫喱 蜜瓜粒和巴馬火腿 ▶︎ 出汁啫喱清淡 蜜瓜很香甜 火腿則有油香也有鹹香 整體吃起來鹹甜交錯 層次感豐富!好味指數:●●●●◐🫕 Hotate - Kyuuri - Tounyu 帆立貝青瓜凍湯▶︎ 青瓜凍湯配上帆立

唔知從幾時開始香港開始興起一局食廚師發辦omakase嘅風潮，但係坊間大多數嘅omakase都係日本菜，當中更加以壽司為主流。今日就嚟到尖沙咀是一間新式嘅廚師發辦料理，佢哋嘅菜式融合咗日式同意大利菜嘅精髓，好多都好有創意！一入到嚟就見到一個擺滿晒唔同紅酒、白酒同埋日本清酒嘅酒櫃，因此我哋今日除咗識八個course嘅dinner之外亦都額外叫做杯酒嚟飲，因為平時唔係好飲開酒，所以就聽咗店員嘅推薦嗌咗清新容易入口嘅prosecco，入口甘醇又有輕微起泡帶嚟清爽嘅口感，佢食完一啲相對油膩嘅食物之後飲一啖有解膩的作用。前菜前菜非常精緻，一共有三款，其中令我印象比較深刻嘅係赤海蝦昆布佃煮意大利水牛芝士，唔好睇佢細細一粒但係一啖擺入口嘅時候，就會feel到佢口感非常之豐富，既有水牛芝士嘅香滑口感，亦都食到赤海蝦的軟嫩。主菜主菜一共有三款最令人期待嘅當然就係A5和牛啦！和牛採用左肩背位置嘅肉，相對比較有咬口，一咬開就可以識到滿滿嘅牛油香氣！而且因為係厚切，口感更佳！甜品甜品嘅質素非常之令人驚喜，本身對紅豆好一般嘅，我見到有紅豆蛋糕本身完全冇期望，但係食落去嘅時候就感覺到紅豆好綿密，紅豆沙唔會太甜，紅

颱風嘅前夕同朋友喺尖沙咀見到呢間意日餐廳就試一試——————————————-8 course tasting menu三個前菜兩個小菜三個主食 再加甜品同四小味甜品 只需$788一上前菜已經嘩一聲 靚到一定要打卡左面嘅巴馬火腿同蜜瓜係最佳配搭 再加上啫喱令口感再滑一滑右面嘅青瓜湯非常清新 令帆立貝更鮮甜中間嘅赤海蝦配芝士 口感脆口亦帶有蝦嘅鮮甜小食叫左即日海鮮鯖魚刺身配紅菜頭芝士合桃感覺健康得來又好味朋友就叫咗個明太子天婦羅聽講加埋芝士都好好味和牛牛舌非常入味 軟身得黎仲保持到口感加上Wasabi同蒜香 令牛味更加突出主菜先上鮑魚意大利飯鮑魚淋得黎仍然保持到口感飯再配上鮑魚肝醬特別鮮甜值得提一提呢度嘅飯並唔係用意大利飯係用左日本富富富米 特別有咬口另一主菜燒穴子簡單啲嚟講即係燒白鱔配上辣肉醬穴子燒得非常香脆 再配上辣辣地嘅蕃茄醬全晚最期待嘅和牛果然唔會失望和牛夠香又多油香 加上用芝士烤過嘅大根用麵豉醬配搭令味道更上一層樓甜本係紅豆蛋糕因為有cream cheese令味道唔會好甜最黎嘅四小味甜品又係令人嘩一聲特別推介最左邊嘅可麗路 又甜又脆口—————————————點解話係視覺同味覺

估唔到The One竟然帶間類似私房菜嘅餐廳呢度嘅門口唔係好起眼入到去餐廳座位唔多，坐吧枱可以見住唔同嘅廚師烹調呢度係食日式同埋意大利嘅fusion菜🥢巴馬火腿甜瓜出汁啫喱出汁啫喱用左昆布鰹魚碎去整Parma ham食得出幾鹹香🥢帆立貝青瓜凍湯加左少少山椒汁，令到個湯帶啲辛辣味，好開胃😆青瓜飲落好清爽，配豆乳做得好好帶子食落都食得出鮮甜🥢赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士配左水牛芝士同埋用醬油同糖整嘅汁廚師知我唔食得生蝦，幫我烤熟左😃濃濃嘅芝士味，加埋蝦嘅鮮味，仲帶脆脆嘅口感令人想一個接一個咁食☺️🥢明太子釀意大利黃瓜花天婦羅荷蘭黃瓜花嘅天婦羅pickle zucchini酸係幾酸下，但又可以解返明太子mousse嘅漏👍🏻面頭仲加左啲7味粉，成個菜式幾balanced🥢和牛舌酢漬姬菇慢煮澳洲和牛牛舌口感有啲驚喜，淋得黎竟然仲帶啲爽脆配埋日本pickles同大蒜絲，味道再多左啲層次可以配埋紫蘇mayonnaise食😆一知菜式有好多味道🥢鮮鮑魚浅蜊富山米意大利飯個飯係用左富山縣FuFuFu米，個名聽落好搞笑😆個飯食落又真係有啲似意大利米，有少少硬同有啲煙韌個飯用左蜆肉鮑魚汁去煮，好鮮味，想濃味啲

今日同朋友去左呢間係The One新開既高級意日fusion 菜，享受8道割烹料理。 「割烹」重點係用高級食材做出當季的菜式，用板前形式供餐，所以大部份既座位都係圍住廚房，欣賞廚師既廚藝。前菜擺盤已經好吸引，完全係一個藝術品！店員教我先食左明太子配多士同埋日本凍青瓜湯，個湯好清新creamy🥣赤海蝦配脆餅，鮮味十足。薄切牛肉卷裡面有芝士，咬落去仲有啲肉汁溢出黎👍🏻我哋仲叫咗兩杯白酒Grillo Sicilia "Luma"Entree餐廳出手大方，超厚切牛舌，而且充滿肉汁，上面配左炸洋蔥、青醬跟埋姬菇，食落更加香口有層次。Main主菜黎啦，我地點左烤白鱔配特調日式蕃茄醬，外皮烤到好香脆，鱔肉keep到juicy，同埋特製蕃茄醬酸酸甜甜，又夾得幾好。意式牛肚配布丁麵包，呢道係意大利既傳統菜式，將燉牛肚擺麵包入面，一咬落去好多汁，牛肚燉到好冧，處理得好出色。黑松露日本富富富南瓜意大利飯日本富山特有品種「富富富」，個名都幾得意，米粒透明度高，口感鬆軟甜度高著稱，用黎做risotto岩哂，南瓜味好濃郁creamy，再加上黑松露碎，好香好正。美國頂級安格斯牛柳牛柳煎得恰到好處的熟度，見到表面微微

係尖沙咀THE ONE 3樓，由一個唔起眼嘅入口，進入一晚由視覺至味覺得到極大滿足嘅開始。 Stella 餐廳係一間意大利🇮🇹同日本🇯🇵嘅fusion菜，創新同傳統的割烹餐廳，餐廳裝修簡潔而精緻，以中性色調為主，室內燈光柔和而溫暖，營造出浪漫而寧靜的用餐環境，原木桌椅營造出一種自然溫暖嘅氛圍，整體環境融合日系同摩登設計，非常有個性。餐廳有一個戶外用餐區，花園式嘅設計，令人賞心悅目，花園放置左精心修剪嘅盆景同迷人的花卉，令人感受到大自然的美麗和寧靜。室內一張長長L型木系吧枱，中間就係一個開放式嘅廚房，非常乾淨整潔，客人可以觀看廚師烹煮過程，同用心嘅擺盤，每一道菜式都結合意、日元素，令食客得到視覺同味覺享受。前菜：蜜瓜Parma ham 啫喱 - Parma ham同蜜瓜本身已經好夾，加埋用昆布同鰹魚碎淆成湯底做成嘅啫喱，啫喱嘅鮮同Parma ham嘅咸香又balance得好好；青瓜帶子凍湯，凍湯用豆乳同青瓜製成，上面綠色係生椒汁，帶子軟彈，整體味道好清新；生蝦他他配意大利水牛芝士，生蝦入口黏黏滑滑，味道鮮甜。廚師發板即日海鮮日本長崎鯖魚 - 油脂豐富的鯖魚經煙燻後味道更香濃，魚皮經火炙過

餐廳位於the one，但私隱度高，氣氛安靜舒適。今晚試左8 course tasting menu三款開野胃菜帆立貝青瓜凍湯青涼青瓜凍湯入口creamy，帶清香，北海道帆立貝鮮甜巴馬火腿甜瓜出汁啫喱凍湯有淡淡嘅鹹味，配上Parma ham 同密瓜嘅清甜味道適中赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士阿根廷紅蝦鮮甜，口感煙韌。配一小塊脆片加上口感濃厚嘅水牛芝士更突出蝦嘅鮮甜味。食完口腔仍然彌漫住陣陣嘅香味。兩款前菜明太子釀意大利黃瓜花天婦羅第一次食黃瓜花，花嘅部份包住熱辣辣嘅明太子醬，外面炸得薄脆，裏面嘅明太子醬香濃，莖嘅部份爽脆，幾特別。紫蘇葉薄脆，配上漬物，蕎頭同菇，平衡天婦羅，不至油膩。和牛舌酢漬姬菇和牛舌牛味香濃，爽口唔韌。酢漬姬菇酸甜開胃。主菜三款鮮鮑魚淺蜊富山米意大利飯珠養鮮鮑魚肉質軟嫰，蛤蜊香甜，用上富山市產米，米粒飽滿，配上risotto 煮法及鮑魚肝醬 ，帶鹹香，飯香十足。利沃內塞式烤穴子用上鮮黑松露，聞落陣陣淡香。鰻魚皮薄脆，魚肉肉質好嫰，擺入口有融化嘅口感。墊底嘅茄蓉香濃惹味，而且越食越惹味，配搭非常適合。日本A5和牛配味噌大根日本A5和牛採用肩脊位置，香濃牛肉味，脂肪同根

Blue Monday 要食餐好既K11最近開左間意大利x日本菜，急不及待要去試下！8個course $788呢個價錢可以話係非常合理1st course: 由3樣食物組成青瓜湯 ，帶有一點香料味，好creamy好fresh上面配上明太子多士，一行滿滿既明太子好吸睛蝦他他芝士生牛肉配茄汁，芝士同火箭菜醬，口應豐富，牛肉軟嫩，火箭菜醬更可以帶起牛既香味！2nd course: 慢煮牛舌配紫蘇葉牛舌較淡味，但口感非常嫩，紫蘇葉可以減輕油膩感！3rd course: 蕃茄味噌牛肚泡芺好特別既配搭，牛肚軟稔4th course: 南瓜risotto用上日本富山縣既米‘富富富’配上麵包糠同黑松露，口感特別，脆脆地咁，黑松露味香濃！5th course: 香鱔配柚子，蕃茄，山椒鱔烤得好香，魚皮卜卜脆，配上蕃茄蓉，意想不到地夾6th course: 美國牛柳配蠔豉醬蘿蔔牛柳熟度煎得岩岩好，好粉嫩7th course: 開心果Gelato配whiskey蛋白霜開心果味濃郁，gelato綿滑8th course: 甜品拼盤擺盤非常有心機，以紅豆鋪底配有4款甜品，反沙合桃朱古力蛋糕焙茶泡芙，焙茶味濃郁士多

今日同朋友喺The One行完街 見到一間新開嘅餐廳 門口裝修同商場風格唔同 非常突出 吸引左我地入去😛餐廳喺主打意式fusion 菜，選擇困難症嘅我哋直接揀左 8 Course Menu✨Amuse Bouche 開胃前菜一共有4款小食明太子多士配青瓜湯 青瓜湯味道少少酸又好清新 非常開胃生牛肉入面卷咗芝士，配上特製醬汁 特別得來好好食鮮蝦他他用蝦嘅爽甜配薄脆餅 呢個配搭無得輸😛😛✨Entree 我地揀左牛舌同牛肚 牛舌煮到啱啱好 軟霖易入口 配上芫荽炸蒜同紅蔥頭 口感豐富牛肚配上特製蕃茄醬配miso，加上紫蘇花 同平時印象中嘅中式煮法好唔同 又意外地夾到 有驚喜✨Main 南瓜risotto 廚師同我哋講用咗日本富山縣非常出名嘅「富富富」白米 南瓜配上黑松露加脆米 Risotto煮得啱啱好 唔會太硬或者太林 每一啖都有唔同層次 個飯亦都好有咬口 大推👍🏻👍🏻👍🏻燒白鱔 將白鱔外皮燒到非常香脆同時保留肉質口感，再配上意式醬汁 一個字好 好食😋美國牛柳 由於係open kitchen 可以睇住佢燒🤤 燒到岩岩好 外面熟而中間係粉紅色 肉味濃而且肉質軟淋 配上特製蠔豉醬 出奇地夾🤭🤭