創作割烹Stella (已結業)

今日 去左位於 尖沙咀K-11 既 “創作割烹Stella”食dinner set🥘🍱係一間日義mix既fusion菜🇯🇵🇮🇹入口位置相當隱蔽，一打門有種別有洞天既感覺，昏暗既環境別有一番情調🕯️.同朋友試左個８ Course Tasting Menu 份量岩岩好 ～包埋前菜同甜品，我地另外仲試左２枝SAKE🍶🎎綾菊 - 一款甜甜的SPARKLING SAKE🎎另一款國重- 係比較清爽的口感.✨頭盤 - Amuse Bouche～ 擺盤好靚 打卡一流🍱.✨呢款明太子釀意大利黃瓜花天婦羅🥒🍤係小編既私心平時其實唔太好天婦羅，因為覺得油膩但呢款用好fresh既黃瓜，內面仲有明太子cream cheese我真係心心眼😍.✨呢款和慢煮牛舌酢漬姬菇都好值得一提!個和牛舌簡直係入口即溶 好軟滑～.✨日本A5和牛配味噌大根 不得了油脂分佈平均，慢慢溶化係口中，唔講以為係脂肪，但系肉黎架！！.講起甜品 小編覺得佢地甜品好出色（ 被日義菜名號 耽誤左！！）呢個 四小味甜品好出色 ～每一件都好好食✨Torta della Nonna✨Ichigo Tart - 用新鮮士多啤梨醬去製作 入口超過FRESH 不

餐廳料理走意日fusion路線 , 無論門口定內裡裝修都係精緻簡約風, 室外則有打卡一流既透明波波帳篷.8 Course Tasting Menu $788🍽️ Amuse Bouche 帆立貝青瓜凍湯｜赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士｜巴馬火腿甜瓜出汁啫喱青瓜凍湯飲落十分清爽, 好啱做第1道開胃菜. 赤海蝦夠鮮甜, 配搭上面特調醬汁加下層既脆蝦片, 口感層次豐富.餐廳將甜瓜整成啫喱狀, 令原本巴馬火腿同甜瓜呢個常見既配搭更添新鮮感.🍽️ Entree明太子釀意大利黃瓜花天婦羅炸漿真係整得非常薄脆, 而內裡既黃瓜花再釀左明太子芝士忌廉醬, 做到外脆內軟既效果.廚師發板即日海鮮 +$90是日廚師發板係薄切八瓜魚料理, 上面舖左爆漿三文魚籽, 入口除左鮮味仲食到豐富橄欖油香.和牛舌酢漬姬菇和牛舌煮得非常腍身, 同微酸既酢漬姬菇味道非常配襯🍽️ Main鮮鮑魚淺蜊富山米意大利飯用上富山米令意大利飯既米味更濃, 而且餐廳特意保番左鮑魚肝醬放係飯面, 令個飯既鮑魚鮮味更出.利沃內塞式烤穴子呢個係我全晚既最愛菜式之一, 穴子外皮烤至極香脆, 而穴子則仍然保留香濃魚味同肉汁, 外脆內嫩, 非常出色日本A5和

星期三和老公到尖沙咀The ONE創作割烹Stella吃個午餐。我們叫了2個3 Course Executive Lunch Menu一起吃。Amuse Bouche: 巴馬火腿甜瓜出汁啫喱、赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士、帆立貝青瓜凍湯巴馬火腿和蜜瓜的配搭結果是巴馬火腿的味道比較突出，海蝦新鮮，帆立貝好吃，凍湯有青瓜原始的味道。Main: 托斯卡納炆牛肚、味噌芥末甘鯛うろこ焼き托斯卡納炆牛肚配珍珠米，味道微辣但麻，牛肚煙韌。味噌芥末甘鯛うろこ焼き配拉麵，鯛魚很嫩滑，外皮很脆，美味。Dessert: 焙茶杏仁若琵布甸、松の実吉士批吉士批甜度適中，綿綿的。若琵布甸是Yorkshire pudding，英式的甜品。

📍 創作割烹 Stella📍 尖沙咀 •  彌敦道100號The ONE 3樓L308號舖-朋友有開心事慶祝，特地選了在這家新開的高檔割烹料理餐廳，享受一頓揉合了意式跟日式烹調手法和食材的夢幻晚餐💫-這家《創作割烹 Stella》是上環扒房《肉料理とワイン CARVING》的姐妹店，牛肉料理自然有質素保證；而這晚也的確是「牛舌」跟「A5和牛」最深得我心呢！-晚餐時段，餐廳提供單點菜單和八道菜套餐我們最喜歡「樣樣試少少」，那當然是點八道菜套餐，而且價錢還較划算呢！另外，現凡出示即日電影戲票，皆贈送免費酒跟佐酒小吃，還有全單八折！-風の森什麼都不用多說，先碰個杯吧🍶•Amuse Bouche開胃小吃三小碟～分別是「帆立貝青瓜凍湯」、「赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士」跟「巴馬火腿、哈密瓜、出汁啫喱」三者都是冷盤，可以想像得到十分清涼開胃赤海蝦配上昆布醬汁、水牛芝士，意想不到的配；再加上鮮蝦的爽滑口感跟脆米餅的香脆口感，整體層次十分豐富•Entrée明太子釀意大利黃瓜花天婦羅和牛舌酢漬姬菇前菜兩道～有天婦羅跟和牛舌意大利黃瓜做成炸物實在少見，而且裡面還釀入了明太子醬，非常特別另外還有一道「和牛

Amuse Bouche 🍽️巴馬火腿甜瓜出汁啫喱帆立貝青瓜凍湯赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士彷若日式庭園既造型固然精緻，味道都唔錯。個人最中意個青瓜凍湯，味道好濃厚。Main🐟味噌芥末甘鯛立鱗燒+魚湯拉麵口味清新，鹹度控制得剛剛好，不過芥末味道就唔多覺。魚湯清甜且無腥味，飲曬。過後無口渴情況，所以應該無味精。Dessert🍮焙茶杏仁若瑟布甸若瑟布甸原來系=泡芙😂長知識了。應該系我食過焙茶味最濃厚既焙茶甜品。味道不俗💪🏻午市套餐性價比算高，唯獨餐牌主菜只有一個選擇是不用加錢，而五個選擇系需要加錢；感覺就系焗你加錢食🤔 個人認為呢點美中不足。

今年生日同屋企人嚟咗The ONE呢一間慶祝生日🤩 食個意日fusion嘅割烹料理😋 我哋坐咗喺戶外半圓形嘅透明屋 非常有氣氛又浪漫! 食物配搭創新又有水準，而且擺碟有講究及心思🩷✨8-course Dinner $788✨Amuse Bouche帆立具青瓜凍湯赤海城昆市の個煮意大利水牛芝士巴馬火腿甜瓜出汁啫喱Entrée明太子釀意大利黃瓜花天婦羅or 廚師發辦即日海鮮 +$90⭐️和牛舌酢漬姬菇: 有被驚豔嘅感覺😆 和牛舌入口即溶 令我更期待接下來嘅菜式!Main鮮鮑魚浅蜊富山米意大利飯⭐️利天內塞式烤穴子: 慢烤鰻魚45分鐘 外層非常香脆😋 鰻魚魚油豐盛 魚肉鮮嫩👍🏼 伴意式辣蕃茄醬龍解膩🍅⭐️日本A5和牛配味噌大根: A5和牛唔洗講 真係爆曬牛脂😝 有4片食完飽曬😚 味噌大根好淋而且香甜無渣👍🏼👍🏼 一試難忘🥰Dessert里科塔奶酪 小倉紅豆力四小味甜品Ichigo TartHojicha Almond PuddingKuri Canelé

好朋友又帶我吃好東西😍😋係意日fusion菜😚💞晚餐8 Course Tasting Menu $788一位，食物非常豐富。餐廳還提供各款酒類，我們點了日本🍶龜齡香葉，味道清爽芳香。😍😚開胃小菜：巴馬火腿甜瓜出汁啫喱冰涼清爽，帆立貝青瓜凍湯清新開胃，赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士，蝦肉非常新鮮爽口。😍😋前菜：明太子釀意大利黃瓜花天婦羅🏵️第一次食黃瓜花天婦羅，非常脆口，裡面釀了明太子忌廉芝士，增添味道層次👏🐃和牛舌酢漬姬菇牛舌非常軟霖，酢漬姬菇中和油膩感。💗主菜：鮮鮑魚浅蜊富山米意大利飯用上日本米，以意大利煮法炮製，本地鮑魚同蜆肉非常新鮮。 🐟利沃内塞式烤穴子烤足45分鐘，特別香脆， 🍅意大利蕃茄醬少少辣，面頭有新鮮柚子皮，醬汁好開胃❤️🐂日本A5和牛配味噌大根選擇後腰部位，伴有日本水菜，加上昆布蠔豉醬，而底下大根用高湯浸過好入味。🥧甜品：里科塔奶酪小倉紅豆Castella不會太甜，口感鬆軟，還有淡淡梅酒香氣。四小味甜品精美的甜品拼盤，最鍾意焙茶杏仁碎泡芙，鬆軟輕盈，栗子Canelé都好喜歡😍🍓仲有可愛嘅士多啤梨他同 🍫brownie。

-創作割烹Stella 🔥冇去The One 一排 都唔知道原來有間新割烹開左特別之處在於係主打意日創意Fusion 割烹料理 每道菜既擺碟都係相當精緻 好味得黎又岩晒打卡📷可能因為餐廳取名為Stella 室外設有多個透明觀星帳篷圓拱形帳篷可以冇死角睇星星 邊食邊睇星好有氣氛🌟✨ 8 Course Tasting Menu ($788/pp)𝐀𝐦𝐮𝐬𝐞 𝐁𝐨𝐮𝐜𝐡𝐞 🥒 帆立貝青瓜凍湯 青瓜凍湯都係第一次飲 好清甜又refreshing 入面有半片半生熟既新鮮帆立貝 仲有蔥油作調味🦐 赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士用昆布汁煮既赤海蝦肉質較為軟腍 香味濃郁 提升鮮甜味配埋意大行水牛芝士呢個組合都好新鮮 係意料之外地夾🍈 巴馬火腿甜瓜出汁啫喱巴馬火腿同甜瓜一齊食 永遠唔會出錯 鹹鹹甜甜加埋出汁啫喱 同紫蘇花 令整體更為清新 好開胃𝐄𝐧𝐭𝐫𝐞𝐞🐟 廚師發辦即日海鮮（+$90）當日係拖羅蓉厚多士 - 鋪上三文魚籽 + 拖羅 + 即刨木魚花 + 芝麻 + 黑松露醬 + 青蔥 = 口感層次豐富 🤌🤌🤌🤌🤌黑松露味極為香濃 加埋魚籽 拖羅同木魚更為鮮味 滿足呢🥩 和牛舌酢漬姫菇慢煮牛舌質感軟腍 配搭

這次跟朋友去了吃意日料理，店舖位於The One 3樓，環境裝修時尚特別。另有戶外用餐區，用植物配透明小屋裝修，晚上去環境浪漫寫意☺️。晚餐是8道菜套餐，價格為HKD$788/位🙈。-▪︎Amuse Bouche小木盒裝著賣相精緻食物，仿佛是一幅有藝術感的畫。用紅豆取代沙粒，顏色鮮豔挺美🙈。每一道菜也很特別，前菜吸引開胃。.▪︎帆立貝青瓜凍湯用豆乳製成的凍湯，感覺創新der口味。這個味道酸中帶甜，感覺開胃的湯品。面頭有橄欖油做點綴，混合來飲挺香口。.赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士這個味道較有層次感，海蝦味道鮮甜質感爽口，配水牛芝士多了份咸香味😚。芝士微咸有嚼感，整體口感豐富。.巴馬火腿甜瓜出汁啫喱晶瑩剔透的啫喱，用透明杯裝著感覺美觀。啫喱味道開胃，配微咸巴馬火腿感覺惹味。面層配紫蘇花，加來吃增加了香味。-明太子釀意大利黃瓜花天婦羅 這個配木魚花和紫蘇葉，脆漿薄透口感酥脆。明太子暗藏在天婦羅裡，有爆漿的口感。黃瓜味道香甜，整體味道吸引🤩。-和牛舌酢漬姬菇牛舌切粒賣相厚身，肉質腍身牛味重，配酸汁開胃解油膩感。面層牛蒡絲惹味，酢漬姬菇味特別。-鮮鮑魚浅蜊富山米意大利飯用了本地新鮮鮑魚及蜆肉，味道鮮

今日試左一間同平時唔同嘅Omakase 平時主要壽司同魚生多 但係呢間主要主打割烹料理隊嘅烹調嘅技巧要求較高 同時加入意大利菜混合嘅風格 比起平時既Omakase 有點特色 特別配左杯白酒 清澈但帶醇香頭盤有三道分別係帆立貝青瓜凍湯 赤海蝦意大利水牛芝士同巴馬火腿蜜瓜出汁啫喱 整體鮮味濃同好融洽 前菜有意大利黃瓜花天婦羅同埋和牛舌 和牛舌好有驚喜好淋 而黃瓜調味好特別主菜有鮮鮑魚意大利飯 烤穴子 同埋 日本A5和牛 用咗日本嘅海鮮同埋牛肉食材加上義大利式烹調手法例如番茄肉醬去煮 或者意大利飯既手法有驚喜但同食材嘅配搭有好處最好既甜品都好有亮點 紅豆蛋糕好Creamy 而最好既甜點擺盤好有藝術感又有秋日既氣息

割烹喺一種圍住開放廚房，欣賞師傅將一份份材料，製作成為一道道嘅菜式。除咗欣賞師傅的手藝，亦都足以令到客人充分咁見證食材既新鮮程度，同埋喺烹調過程之中所產生的變化。賞心樂事。哩度有八道菜式，單單食已經需要兩個小時。但食既時候完全唔覺得時間原來覺得咁快。🍖 創作割烹，我自己理解就係，用割烹嘅手法處理食材，但係食材本身就作出革命性嘅改動同配合。前菜嘅三樣食物，都有傳統日本食物嘅影子，但係又用西式既烹調方法。凡立貝同埋海老仲有甜瓜都係傳統日式食物，配合左西式既凍湯，水牛芝士同火腿，味道又天衣無縫。🍖蟹肉三文魚籽沙律，又係非常傳統嘅食材，但個沙律原來係牛油果做底，再加青瓜凍湯，清新得黎，蟹肉同埋三文魚子本身嘅鮮味又完全冇被覆蓋。🍖鮑魚Risotto 又係西日合璧。今次就九成材料都係日本野。最印象深刻就係個米飯原來都係用富山米造。但係出奇地可以做到Al dente既口感。而且呢種口感，又令上面既鮑魚顯得特別冧滑。🍖全晚我最鍾意就係哩個烤穴子魚。師傅唔知點做，可以做到個皮中間脹起，兩邊唔離肉，所以就好似台式胡椒餅，因為中空所以皮脆肉嫩。個底係西式醬汁加左啲山椒。師傅初頭同我講麻麻地，我仲以為佢冇乜信

The One嘅創作割烹Stella，係一家標榜採用日本食材同埋日本嘅烹調手法嘅意大利餐廳！室內係吧位同埋Table枱，室外設數個觀星營，提供無獨一無二嘅用餐體驗！8 Course Tasting Menu $788Hatate - Kyuuri - Tounyu西式嘅青瓜凍湯，遇上鮮甜嘅日本帶子，perfect match！Akaebi - Burrata - Tsukudani軟綿嘅意式布拉塔芝士，配日式赤海蝦刺身，仲有少少日式漬物，帶來意想不到嘅美味！Parma Ham - Musk Melon - DashiHam & Melon配搭日式高湯啫喱，全部切成小粒，鮮甜可口！Omakase Fresh Seafood of the Day是日嘅海鮮係水母，配酸汁啫喱，爽口又開胃！Wagyu Tongue - Shimeji - Shallot好似牛扒咁嘅和牛舌，以日式漬物作調味，效果一流！Awabi - Asari - FuFuFu Risotto將日本富山米當係意大利飯咁去煮，都幾al dente幾夾！鮑魚肝醬嘅調味啱啱好，撈埋一齊好好食！Livornese - Anguilla

我去過尖沙咀the one新開嘅Stella呢間餐廳，試過佢哋嘅Dinner Tasting Menu，覺得好有驚喜，食物質素亦好好- 前菜：明太子日本青瓜凍湯，味道清新爽口，明太子多士，鹹香嘅味道同青瓜嘅甘甜好搭配，仲可以增加口感。- 赤海蝦昆布の佃煮意大利水牛芝士，海蝦肉質彈牙，昆布佃煮醬汁香濃，配上水牛芝士好開胃。- 紫菜巴馬臣芝士薄切牛柳，牛柳薄切得好均勻，紫菜同巴馬臣芝士嘅香氣同牛肉嘅鮮味相互襯托。- 沙律：牛仔舌姬菇沙律，牛仔舌煮得好軟滑，姬菇有彈性，沙律醬汁清爽不油膩。- 主菜：利沃內塞式烤白穴子，白穴子烤得外皮香脆，內裡鮮嫩多汁，入口即化嘅口感。- 托斯卡納炆牛肚，牛肚炆得好入味，軟而不爛，湯汁濃郁，有紅酒同番茄嘅香氣。- 鮮黑松露日本南瓜富山米意大利飯，意大利飯飯粒分明，南瓜令飯變得黃黃地好吸引，黑松露嘅香氣撲鼻而來，令人垂涎三尺。- A5和牛牛柳配大根蘆筍，牛柳煎至五分熟，肉汁豐富，肉質柔軟多汁，大根蘆筍清甜爽口，平衡咗肉嘅油膩感。- Dessert：自家製開心果意大利雪糕配日本至多威士忌，雪糕幼滑細緻，開心果嘅香氣同甜度啱啱好，加上一啖威士忌令雪糕更出色。- 四小

一路都聽人講割烹係好正，亦都對師傅嘅水準要求好高，今次有識食朋友帶路，就嚟試試係the one 嘅呢間餐廳。門面帶住神秘嘅感覺。入到去裡面別有洞天，分別有室內bar 枱位同戶外空間，我地揀左室內，因為可以睇住師傅煮野食。上菜前餐廳推介左呢款米酒，入口偏清甜，好順滑容易入口。前菜由3款菜式組成，賣相非常之吸睛。左上嘅係用Parma ham 高湯煮成嘅啫喱，配埋甜瓜好開胃。右上嘅係帆立貝青瓜凍湯，味道好fresh好清新，帆立貝好新鮮爽口。中間嘅係赤蝦水牛芝士，赤蝦香甜軟濡，配埋芝士同脆片一啖擺入口，口感好豐富。明太子釀意大利黃瓜花天婦羅師傅現場即炸嘅天婦羅，外層好香脆而且帶有淡淡嘅青瓜味，上面鋪左現刨嘅木魚花。內層填滿左明太子，非常正。和牛舌酢漬姬菇牛舌外皮輕輕帶焦脆，內裡嫩滑入口即溶，調味恰道好處，大推。鮮鮑魚淺蜊富山米意大利飯鮑魚預先醃製過再拎去烤，好惹味。意大飯用左富山米去整，粒粒米都好飽滿，亦都唔會過熟，啱啱好內層仲有粒心。on side 有鮑魚肝醬，平時出街食都好少會食得到。利沃內塞式烤穴子穴子烤製左一段時間，外層好crisp，但魚肉仍然好juicy 多汁。底層用左辣肉醬，面層落

今日嚟到商場見到呢間餐廳門口好低調有點不起眼😅 打開門原來別有洞天😍 自成一角得來有一張Bar Table 室外仲有一個個透明帳篷🏕️原來餐廳主題Stella就係意大利文嘅星星可以食住晚餐觀星🌟 餐廳主打意日Fusion既割烹料理🍴個人覺得Fusion既技巧同味道都好完美非常推薦🇯🇵⭐️ Amuse Bouche 🍱三道開胃前菜嘅擺設好有秋日既氣氛🍁Parma Ham配上高湯啫喱令到鹹香變得更溫和🥓 赤海蝦配上Burrata Cheese既鮮味好濃郁🧀 帆立貝青瓜凍湯既口感就好清新🥒⭐️ Zucchini Flower 🌼意大利黃瓜釀入明太子同芝士🫛 天婦羅炸得溫度岩岩好🔥 明太子鮮味濃郁❤️⭐️ Omakase Fresh Seafood 🐠今日嘅時令海鮮魔鬼魚肉質好鮮嫩😈配上Pesto 既清爽感又有另一種感覺💚⭐️ Wagyu Tongue 👅和牛牛舌煮得非常淋同保留著肉汁🤪 配上姬松茸帶點Earthy的口味🍄⭐️ Awabi 🐚意大利飯用上富山特產FuFuFu米🌾特別帶米香 鮑魚同蛤蜊既鮮味融入到每一粒飯粒都係海洋既精華🌊⭐️ Anguilla Eel 🐟烤穴子外皮脆卜卜而肉質帶豐富既油香😚 係