千両 (希慎廣場)

营业中

休息中

食壽司通常會同一班朋友食任食既食店，所以我同女朋友決定去d高級又唔係任食既食日本壽司，女朋友就話睇openrice食評話千兩好食，於是我地就睇完電影就選擇去了銅鑼灣希慎廣場分店，去到目的地，人流都好多，我地要排號等了20分鐘才有位。門面設計特別且美觀店內裝修華麗寬敞1.左口魚裙邊.$38: 可能燒得耐左d,感覺上左口魚裙邊溶左d。  2.三文魚.$36三文魚肥美鮮甜，色澤夠深，係必食既    3.江户前甜蛋.$28。蛋巧甜，但食落係ok既。   4.蒲燒鰻魚.$38:鰻魚燒得剛剛好，好香又美味。   5.吉列廣島蠔.$65:這個係同三文魚最好食既，熱烘烘，炸得好金香。  至於馬刀貝壽司，加州卷，吞拿魚，牛油果軟殼蟹卷。。。。。真的一般

我同男朋友都鐘意食壽司刺身 ，不過通常都係成班朋友一齊去食放題多，然而放題既壽司刺身抵食兼任食，卻始終比不上壽司店既新鮮正宗啊！巧鬼耐無食，一於二人世界去吃過痛快 ！不嬲食開元氣，質素有保證，而千両係元氣既高尚版，開業至今都未去幫襯過，真真要試下有几高尚先得！我地揀左希慎廣場既分店，去到等几個字左右有位，千両既門面比元氣grand巧多, 室内環境相當優雅。我地點左至愛既三文魚壽司，果然肥美新鮮。甜蛋壽司，甜甜地，蛋好滑溜。鰻魚壽司，好味道。吞拿魚、左口魚裙邊等比較一般。牛油果軟壳蟹壽司，牛油果濃郁滑溜，軟壳蟹香脆。炸生蠔，熱辣辣，巧酥脆鮮甜！加洲卷好好食。帶子壽司，又厚又鮮甜！價錢當然係高尚版，埋單五百几蚊！食物質素卻同元氣差不多，母店並沒有被比下去！結論: 下次會揀返元氣

因為Sogo thanksful week所以必須過海一趟凡跟媽媽來銅鑼灣都是指定動作：千両今天十一點半準開店已經坐滿幾張枱囉看到新餐牌果然漲價囉！壽司一般都加了$2加價增幅最犀利是吉列炸蠔現在是$68/3隻這次因為我不太舒服所以沒有點炸蠔！這次有幾款新的「活」海鮮推出！我試了活帆立貝壽司+刺身果然真的不錯！外型方方的，肉質蠻紮實整體壽司跟刺身都蠻新鮮比元氣貴就實至名歸！是誰說千両只是居酒屋？只有酒提供的地方呢？

到的时候已经下午4点半了 店里只有寥寥几人上次去千两是在圆方 晚上排队大概30分钟和友人一起吃了芝麻海鲜沙律 刺身 寿司等多种 感觉不错但今天只想吃素 要的日式番茄沙拉 纳豆拌青瓜 和两份腐皮寿司番茄很新鲜 沙拉汁清新青瓜很冰 纳豆不错原以为一份寿司只有一个 没想到有2个结果一个人吃完4个寿司 实在很撑腐皮寿司是在天后的悅鮨爱上的 腐皮温软带甜 配米醋的寿司米饭太美味千两的腐皮偏厚偏甜 整体感觉有点腻 这一局悅鮨胜出~~

My wife is a member there, and she received a discount coupon upon her birthday, very thoughtful of them, and good marketing strategy. So our question is, why waste it? Lets go for a feast~~ haha We’ve been there a few times before, and a lot more often at the Hang Lung Centre. The food there at both places are general high standard, and when Hysan Place was first opened, they really did serve good quality fresh sashimi. But only this time, they kinda let us down. We ordered a number of dishes f

吃壽司當然每碟也是新鮮所以亦不作詳述, 而另一原因是因為一切對於我都只是配角 ~主角來了:三味芝士蛋糕 - 有原味、焦糖與朱古力味; 三件都做好本份有自己個性與應有味道, 而且質感軟綿又滑, 好味道

見千両做緊秋刀心癢癢黎試下先！印象中小妹係第二次食千両、第一次已經係N世紀前😂😂發覺唔錯吖地方濶落左！二人黎可以坐四人位梳化good ar!先order小小熟嘢墊左低先，食得出啲軟蟹同炸蝦卷都係即整既，唔錯！即刻有信心叫北海道海膽、極上拖羅同金目鯛😒😒點知侍應姐姐話中午時間未返貨架要dinner先可order😭😭😭咁轉普通海膽有喇掛😭😭😭完來lunch都係無貨㗎haha之後叫左個秋刀魚壽司先，都幾新鮮、唔錯吖食左開心返😽到個火炙秋刀伴袖子胡椒汁刺身喇wahh好味吖等成年就係等你喇😘半熟嘅刺身 伴上醒胃醬汁，真係想再食多碟吖（搞到人好掛住日航嵯峨野個火炙秋刀壽司添！唯一可以批評嘅係個汁有啲炸蒜蓉太濃啦搶曬味啦又拮嘴🙅！下星期再去我要問下可唔可以走金蒜先！然後退而求其次叫左個大拖羅壽司，係新鮮嘅不過好大條筋咬唔開兩啖囉haha最後係encore多次嘅蟹膏蝦壽司！反而三文魚子麻麻地吖都唔係脹卜卜既😣寫完又好想食🍙🍥🍣喇😁😁

因應季節，吃當造的食物 -----「不時不食」是中國人流傳已久的飲食哲學。那麼，在炎炎夏日，有什麼時令食物呢？池魚？縞鰺？千両早前舉辦了以「盛夏鮮活珍味」為題的博客活動，而當日的主角正是池魚和縞鰺。餐前先呈上一杯巨峰清釀啤酒特飲，迷人的紫色、清甜的果香、淡淡的麥味，一切彷彿為女生而設。鰹魚沙律，炙燒鰹魚片灑上醋汁、蔥花和炸蒜粒；因為不喜歡吃蔥，最初刻意將鰹魚片上的配料撥走才放入口，但味道並不討好，於是乖乖的將鰹魚片裹著蔥花和蒜粒，沒料到這樣不但可將腥味盡消，更將不同的味道和諧地連繫起來，加上酸酸甜甜的醋汁，十分醒胃。刺身 - 縞鰺薄切 / 縞鰺背刺身/ 縞鰺腩刺身，縞鰺是池魚中最矜貴的品種，肉質細嫩爽甜，以縞鰺腩和較厚身的的縞鰺背較為突出，而縞鰺薄切則添上酸甜的柚子汁和蘿蔔茸來提昇魚的鮮味，效果不錯。刺身 - 池魚刺身 / 蒜麵豉池魚片 / 薑蔥池魚細切，被譽為白身魚之王的池魚肉質爽甜，魚香獨特，其中薄切的那一款伴上炸蒜粒、白麵豉醬和柚子酸汁啫喱，充滿創意，味道也較為豐富，最討人歡喜。燒物 - 鹽燒池魚，魚皮燒得略為香脆，調味簡約，以鹽帶出魚的鮮味，不過因為池魚本身的油份較少，難免感到

 自從當上了博客以來，的確比別人多了機會去品嚐時令的食品，近日就試了位於銅鑼灣希慎廣場千両的「真夏の池魚」盛宴。整個清新的夜宴就由一杯巨峄清釀啤酒特飲開始，在深邃的紫色下，散發出絲絲幽香，清甜而不落俗套，帶點麥味，在盛夏中喝起來令人很舒暢。擺設亮麗用心，可說是日本菜的無形殺著之一，鰹魚沙律以半扇形散開，豔麗的色澤整齊排放，另半邊的沙律菜沾上了醋汁及炸過的蒜粒，清爽怡人，只可惜鰹魚肉與雖然幼嫩，但可能自己太敏感，吃到少許魚腥。深海池魚又叫縞鰺，以六月至八月最為肥美當造，今次以刺身三吃的形式出現，真是未吃先興奮；薄切縞鰺刺身上面放了蘿蔔茸，但竟然是橙色的？原來是廚師把蘿蔔茸蘸沾過了柚子酸汁，吊起了魚肉的鮮味；再來是縞鰺背刺身，肉質當然細緻嫩滑，爽朗的口感，很討好；最後是肥美的縞鰺腩刺身，入口芳香，魚味四溢，愛刺身的朋友，真的不要錯過。以池魚作主打，當然是試池魚三吃了；在池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬及薑蔥池魚細切三種不同的演繹下，肉味跟肉質當然跟縞鰺有出入，唯有轉用另一方法，刺身本身最能表現出魚肉的細微味道，只須蘸點少許醬油，再把味道提升就可以了；薄切池魚伴香蒜麵豉醬薄切得晶瑩剔透，再放上

不時不食為中國人的傳統智慧，孔子早在論語便有提到。還記得多年前因一次採訪，而有幸與蔡瀾先生在澳門一飯局上同桌，高檔日式海鮮盛會令人目不暇及，蔡瀾先生更特別提到「夏天食縞鰺，冬天食寒鰤，準錯不了」。夏天，縞鰺，這個關連詞從始深深印在為食貓的腦海裡。其實，縞鰺即是深海的池魚王，只有在過千米深的大海中捕獲的池魚才有資格稱為縞鰺。早前安娜有幸出席了「千両」的博客活動，與一眾食家們品嚐「盛夏鮮活珍味」，而當日的主角正正是夏日的池魚與深海池魚王縞鰺。首先迎接我的，是一杯【巨峰清釀啤酒特飲】。麥味中混著淡淡的果香，加上迷人的紫色，很適合女生。　　【鰹魚沙律】率先登場。老實說，我一向不是太喜歡鰹魚，討厭腥味的人都會知道鰹魚的味道很重。幸好這道前菜以酸溜溜的醋汁及炸蒜粒中和了鰹魚的腥味，連同沙律一起放入口，也很開胃。但礙我對魚腥十分敏感，即使丁點的腥味我也不太喜歡，所以只能一件止步。　　這一道，是【縞縿三吃】。由縞縿不同的部位組成，分別是薄切縞縿刺身、縞縿背刺身和縞縿腩刺身。縞縿肉質緊緻，清甜得來亦帶有魚油的肥美感，當中以魚腩部位最為肥美甘香，愈嚼愈滋味。而薄切更能凸出縞縿的爽口脆身，柚子醬汁亦為縞縿注

Thanks to the communications team for inviting me to the tasting at Sen-ryo.The theme was Horse Mackerel.Here was what we tried:★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Appetizer Skipjack tuna salad:The skipjack tuna was interesting because you could see the lovely dark black skin.It had a quite a strong taste for sashimi which was complimented by the delicious tangy dressing on the salad and crushed hazelnuts.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Sashimi: Striped horse mackerel selection:There were three cuts, thinly sliced, b

多得公關邀請，可以在日前再次來到「千兩」這間分店，與多位食友一起嘗試「千兩」特別呈獻的「盛夏鮮活珍味」，品嚐以池魚與深海池魚（縞鰺）為主打，以其他海鮮菜式為輔的一頓晚宴。這晚的菜式可是夠豐富的，最先上桌的前菜是「鰹魚沙律」。這沙律的醬汁挺開胃的，厚切的鰹魚也夠肥美，雖然同桌的食友覺得這鰹魚略為腥了點，不過我這條一向愛吃魚的貓就覺得問題不是太大。看來，每個人的接受程度可真是有參差，真要自己試過才可以知道是否接受呢！刺身共分兩部分上菜。首先第一部分是「薄切縞鰺刺身」、「縞鰺背刺身」和「縞鰺腩刺身」。三個部位的刺身當然有點分別，但分別其實不大，當中自己最喜歡的，是薄切的刺身，下了蘿蔔茸與柚子醬汁的縞鰺，更能突出魚的鮮味，吃來感覺更加清新，比厚切的肥美縞鰺背與縞鰺腩刺身來得更加討喜。第二部分的刺身同樣是三合一的上桌，包括「池魚刺身」、「薄切池魚伴香蒜麵豉醬」和「薑蔥池魚細切」三種。夏季當造的池魚固然肥美爽甜，混和了薑蔥的細切池魚粒也別有一番風味。而自己更加喜愛的，則要算是「薄切池魚伴香蒜麵豉醬」，薄切的池魚上撒了微焦的蒜粒與微酸的柚子味啫喱粒後，味道更佳，更見清新可喜。吃過刺身，緊接上桌的是燒

不知不覺2013已經過了半年，踏入炎熱的夏天，又到了吃池魚的時候。是日得到公關方面的邀請，來試試新推出的一系列池魚和鰝縿刺身料理。從前吃壽司偶然也會吃到池魚，但縞參還真的是第一次吃。首先送上前菜鏗魚沙律，鏗魚通常會用來做木魚或者製作湯底，而這個切成一片片的鏗魚刺身伴以蔥花和炸蒜粒，加上帶酸而清爽的沙律汁，本來應該是很好的配搭，但隱約吃到了一丁點腥味，說到底應該是我比較少吃魚鮮所以不太接受。其中的焦點縞縿先來三吃，會吃魚不同的部位：薄切縞縿刺身、縞縿背刺身和縞縿腩刺身，其實各個部位的分別不算十分大，其中以薄切最好吃，肉質爽脆，伴吃的柚子酸汁更能帶出魚的鮮味。再來池魚三吃。分別是厚切池魚刺身、薄切池魚伴香蒜麵豉醬和薑蔥池魚細切。作為夏天時令當造的魚鮮，池魚新鮮肥美，魚肉都帶著適量的油香。三吃之中我最欣賞的是薄切池魚伴香蒜麵豉醬，因為師傅把伴著吃的柚子酸汁做成一粒粒啫喱，很有趣很有創意。將白麵豉醬 、炸蒜粒和柚子酸汁啫喱一同與池魚放進嘴裡，可以吃得到幾種味道的層次。另外薑蔥池魚細切也不錯，薑蔥味雖然濃一點但不會蓋過了魚味。鹽燒池魚。燒過的池魚油份不算多，所以不是很嫩滑的那種，較像燒秋刀魚那種

七月三日 (星期三)首次認識千両，是多年前的中環分店，親眼欣賞日本大廚笹沼吉先生即場表演生劏藍鰭吞拿魚還記得那次他在不同分店表演，他那親切的笑容及生鬼的表演，我倆仍記得十分清楚，也吃得非常盡慶自此之後，對千両就留下良好印象以後每每想吃迴轉壽司，第一間就是千両每開分店也會去幫襯，特別是中環分店，我們更是常客千両最新的分店位於希慎廣場，是晚，便有幸與一眾食友來此品嚐一頓豐富的「池魚盛宴」踏入夏日，正正是池魚當造的季節，這段時間的池魚最肥美最豐腴除了池魚外，還有深海池魚王－「縞鰺」，實在令人引頸以待鰹魚沙律吃池魚前，先來一客沙律醒醒胃六片切得厚薄適中的鰹魚，另一旁則是爽嫩的生菜鰹魚伴着沾上醬汁的生菜齊吃，實在醒神開胃池魚刺身 l 薄切池魚伴香蒜麵豉醬 l 薑蔥池魚細切池魚貴為魚之王者，在日本東京灣至九州一帶盛產每年的六至八月便是池魚的當造期，所以喜歡吃池魚的大家，這兩個月便是黃金時間!先來的是池魚刺身，肉質鮮味肥美，刺身控必定品嚐池魚除了可作一般刺身享用，還可配以不同食材，變成這味池魚三吃另一款食法則放上白麵豉醬,微焦的蒜粒和柚子酸汁啫喱吃起來薄薄的池魚與面層配料配合得宜柚子酸汁也有助提升池

不時不吃，一向都是日本菜的精髓，這一夜的博客活動，來到銅鑼灣Hysan千両，品嚐真夏の池魚和縞鰺。日本人除了清酒，其實也很愛啤酒。這一杯巨峰清釀啤酒特飲，巨峰味濃，啤酒的麥味相對不會很重，透心涼的感覺，很適合女士們作餐前小酒。前菜的鰹魚沙律，鰹魚味道佷好，但風頭都被沙律和醬汁搶去了。沙律加入酸甜的醋汁，還有那炸蒜粒，帶出了不一樣的沙律味道，把鰹魚包著沾滿香醋和香蒜的沙律一起吃，令人十分開胃。日本人吃刺身壽司，都是由淡到濃，今天我們由縞鰺開始再到池魚，來感受一下真夏的氣氛。縞鰺三味分別是縞鰺薄切、縞鰺背刺身、縞鰺腩刺身，三者之中，縞鰺背以半厚切形態，口感味道集肥、爽、脆、濃於一身，是我的最愛！縞鰺薄切則是最特別的，上面放上了許蘸了柚子酸汁蘿蔔蓉，酸甜的味道引發魚的鮮味，令人份外開胃。縞鰺雖好，但池魚也不讓其專美！和縞鰺一樣，池魚也是一式三味，猜猜我喜歡那一種？薑蔥池魚細切把池魚切成小粒，和薑蔥混在一起，就像池魚他他一樣，薑蔥的味道帶點辛辣，和芥末有異曲同工的效果。池魚刺身不做作，厚切的刺身，只需蘸少許豉油，感受其豐滿的脂香，還有那爽脆的魚肉口感，已是最鮮美的吃法。不過，在炎炎夏日，總會有