南海小館

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休息中

自從南港島線通車後，去海洋公園車程已經不再有從前有小旅行般的感覺。就像這夜，由尖沙嘴出發坐港鐵去海洋公園旁的萬豪酒店，前後約半小時就到達，幾乎與去天后或堅尼地城差不多時間，比想像中便捷得多。萬豪酒店內共有4間餐廳，分別是扒房、自助餐餐廳、酒吧和我們這次要去的中菜廳「南海小館」。「南海小館」主打順德菜。大家除了品嚐了多款不可錯過的順德河鮮外，亦點了數款順德小菜與甜品。前菜小食中，我最喜歡就是涼拌魚皮（＄128）。今時今日很多時一提起魚皮，好像就立即會與鹹蛋黃拉上關係。其實除了脆炸魚皮外，涼拌魚皮亦是一種中式傳統吃法，雖然我自己也已經有好多好多年沒有吃過涼拌的版本了。這夜南海小館的涼拌魚皮，用的的中國養殖鯇魚魚皮，經過薑蔥及麻油等調味，入口清新、質感爽彈，這道涼菜令人想追吃的程度絕不比邪惡的鹹蛋黃炸魚皮低呢。至於主食方面，最讓我回味的就是順德拆魚羹 ($188)，蝦籽海味燴柚皮和香蔥叉燒粒炒飯 ($168)。順德拆魚羹，奶白色的湯頭內除了魚肉蓉，還有木耳幼絲、絲瓜絲等，食感層次豐富，味道鮮美。每天吃一碗也不厭呢～蝦籽海味燴柚皮，厚厚的柚皮入口即化，相當入味。看似簡簡單單的香蔥叉燒粒炒飯吃起

點心精緻，美道很不錯！三五知己，聚腳好地方。叫了一壺菊花普耳茶，味道清新。我早兩日腸胃不適，頓時開胃。最好味是沙薑豬腳，出面很少吃得到那種味道。瑤柱燒賣很正！另外是胡椒魚頭，極好味，外脆內軟，吃了很多件。

繼某年去海洋公園音樂啤酒節後, 早前再到海洋公園站, 不過不是入園, 而是到園區旁新開萬豪酒店內的南海小館吃順德菜, 賣相味道都很讚, 大夥兒能多點幾道菜, 多吃一點. 南海小館主理順德菜, 當晚的我們認真有口福, 有小食、主食及甜品. 先來介紹杏汁菜膽燉白肺, 豬骨湯加即磨杏汁造出奶白色的湯頭, 香甜不澀, 豬肺又爽, 每喝一口都滋潤無比. 涼拌魚皮則夠過癮, 爽口之餘醬汁帶微辣, 就連花生葱絲都很入味. 蜜味叉燒, 半肥瘦就最好味, 既不會滿口都是油, 又不會韌得難以咀嚼, 而且燒得很香口.均安魚餅, 單看是相當吸引, 作為經典順德菜之一, 又由來自順德的師傅擔大旗, 當然讓我們吃得正宗! 魚餅咸香, 兩面煎得金黃, 魚肉有彈性, 不錯不錯. 然後, 魚湯浸豆苗, 豆苗非常嫩滑, 魚湯香濃, 就是單喝湯也覺美味那種, 當然全部配合起來一起吃是最完美的. 這道香味誘人的菜式是順德家鄉碌鵝, 嘩! 絕對讓人垂涎! 鵝肉軟稔, 配合XO醬汁, 是惹味之選, 悔恨沒有多拿一件, 傳過一轉再回來已經沒有剩了…再來惹味菜豉油皇乾煎羅氏蝦, 連蝦頭也煎得香脆, 蝦殼都很入味, 而蝦肉則爽口

家陣去海洋公園站，真係快過出銅鑼灣。 又，去得呢個站，唔係一定入樂園既。如這個晚上，我們就係去旁邊新開的海洋公園萬豪酒店開餐。 南海小館，以順德菜作招徠，來自兩地的大廚們各司其職，水準自然無庸置疑。 各有各心頭好，好快便拼湊出是夜豐富的菜單，肯定又是飽得要抱著肚子離去。 先來份燒味，蜜汁叉燒薄切，有肥有瘦，也有燶邊位，一看就知是好東西。入口鬆化，帶點甘香，若不是要留肚，真想多吃幾片。 均安煎魚餅乃經典的順德菜，煎得香口，魚肉有彈性，好味。 近年已很少機會吃到涼拌魚皮，鯇魚皮爽脆，還微微滲出花椒的香氣，感覺清新，連香蔥同吃更佳。 再來個湯羹，有人喜歡功夫繁多的杏汁白肺湯，愛刺激的朋友揀左酸辣俱備，喝得人額頭冒汗的酸辣海鮮湯。而我還是來客傳統的順德拆魚羹，奶白湯頭，而且十分足料，真不賴。 接著又是香口的東西，豉油皇乾煎羅氏蝦，蝦肉彈牙爽口，簡單的以豉油皇作調味，已很惹味可口。 小炒皇鑊氣夠，來得香口又惹味，重點是加入了邪惡的鵝肝，令整件事生色不少。 仲有最靚既豬腩肉，仲有最靚既豬腩肉，講緊既係順德煎腩排。泊上沾米粉，帶出酥香的口感，連埋五花腩的甘香，實在教人停不了口。 鑑於呢個煎腩排太正斗

海洋公園大家一定去過，但鄰近新開幕的萬豪酒店你又去過未？由海洋公園站行至該處也不用五分鐘路程，相當快捷；相比起肩摩轂擊的銅鑼灣區，無疑是另一晚飯的好選擇。酒店內有四間食府，而其中以傳統粵菜及順德菜作招徠的「南海小館」正是我們今次的目標，內部環境寬躺舒適且帶有一點泰國風情。開放式廚房在中餐館較為少見，由此可見餐廳對自身的整潔度相當重視。全店採用「可持續發展」的環保海鮮為食材(順德河鮮)，因此某些菜式(如魚翅)是不會提供的。涼拌魚皮 $128 ～灼熟的魚皮爽滑彈口，沾上少許微辣的花椒油、蔥絲、白芝麻及香脆的花生，喚醒了沉睡的味蕾。蜜味叉燒 $168 ～肥瘦相間，肉香而鬆軟，邊位的燶香透出了微微的炭火味；那有人忍得了口！杏汁菜膽燉白肺 $128/位 ～喝着比平常吃的濃厚一點，原來是加入了豬骨熬製之故，杏汁香而不過嗆；醇厚滋潤。菜膽吸收了湯汁精華；好吃！豬肺滑滑的完全沒有異味，很值一喝！均安煎魚餅 $128 ～均安豬就聽過，這魚餅原來也大有來頭，於清同治年間便已出現，是一道享譽過百年的地方美食。將鯪魚起薄片後剁成茸，加入鹽再撻至起膠；壓成薄餅形以慢火煎至金黃，入口香脆，柔韌彈牙又不

臨近聖誕節，自然是西餐當道；然而「做冬大過年」，不久後就是中國人非常看重的冬至，也要必要介紹一下中菜。早前到訪香港海洋公園萬豪酒店內 Prohibition 扒房酒吧，印象很好，上週與食友再訪隔壁的 南海小館，同樣是高素出品，而且價錢更親民！  香港海洋公園萬豪酒店除了離海洋公園超近，與港鐵站也只隔了數分鐘腳程，非常方便易達。而整間酒店貫徹樂園的海洋氣息，除了酒店內外不少的海洋動物佈置，也與樂園一樣，全線餐廳採用「可持續發展」的環保海鮮為食材，十分值得支持。 其中南海小館以傳統經典粵菜及順德菜作招徠，在歡樂舒適的氣氛為食客帶來純正的廣東味道。店內除了環境舒適優美，食客亦可以透過開放式廚房，欣賞廚師們大顯身手，一覽各道廣東菜的製作過程呢。  最後一張環境照片是臨走時拍的，早一點抵達餐廳食客不少，尤其臨近冬至，一定要預早訂位！焦點回到吃，首先上檯是 涼拌魚皮 ($128)，已經灼熟的魚皮仍不失鮮滑，口感彈牙，再加上微辛刺激的花椒油，相當的醒胃！ 接著來到 蜜味叉燒 ($168)，已經有人忍不住「食大個胃」！沒辦法，這碟叉燒肥瘦均勻，富有肉汁又香蜜迷人，邊位更略帶微焦，正是最靚仔的出品，

食不厭精膾不厭細、妙在家常原汁原味，是順德菜的特色，香港做順德菜的餐廳不少，但正宗又美味的又有多少間！不過新開幕的南海小館 Canton Bistro肯定是其中美妙的一間！ 位於香港海洋公園萬豪酒店內的南海小館門口以小企鵝迎賓，確實是太有親和力的擺設！！並列的還有同是麗新集團旗下的扒房Prohibition。 步進餐廳是通透的開放式廚房，我們安座於附近也吃得自在，皆因油煙處理得宜吃罷身上也無殘留氣味很讚喔！！ 酒店外已佈滿火樹銀花的聖誕裝飾，在落地玻璃下晚膳感覺也挺有氣氛。 欣賞完美麗環境及裝潢後回到食桌上，精緻的餐具彷如為我們打開美食之門。 主打順德菜的南海小館餐牌當然以不少海鮮來炮製菜式，不過店家會依足WWF指引不選用海鮮選擇指引中歸類為紅色的海鮮，及挑選可持續發展海鮮為主要食材，光是這一點已值得支持！！餐廳更有順德及粵菜兩大師傅坐陣，務求令大家吃得盡興才方休！ 天寒地凍最合來一碗熱騰騰的湯羹吧！大家各選心頭好我則迫了劉總選順德拆魚羹、而我則選了酸辣海鮮羹來分享，另愛杏汁的朋友則點了杏汁菜膽燉白肺＄128！ 來到作為魚米之鄉的順德菜館怎可不點順德拆魚羹＄188，以鰂魚熬成奶

自從海洋公園毗鄰的萬豪酒店開業後，的確令附近多添了熱鬧氣氛，聽說當中的扒房，可能臨近聖誕節的原故，更是經常給包場。 而今次大家先造訪了另一間中菜廳~「南海小館」，或許，餐廳名的來源是位於港島南邊，海洋公園萬豪酒店內的一間餐館。 由於是主題公園酒店，四周的裝潢擺設，處處流露出與海洋公園的契合，就連餐廳門前，亦擺放了企鵝模型。 座位間的空間相當足夠，高懸的吊扇，加上落地大玻璃，讓室外自然光透入，若是在正午到訪，相信會十分舒適。有一點事非常有趣，店內播放著不同九十至千禧年代的本地歌曲，夾雜了不同年齡層的歌手，也許是想用歌曲訴說，這是屬於香港人的餐廳。南海小館主打廣東及順德菜，亦特意由兩位來自兩地的大廚主理，味道當然正宗。作為漁米之鄉，南海、番禺及順德合稱南番順，三地河鮮美食一向令人垂涎三尺。翻看餐牌，定價相當合理。頭盤 蜜味叉燒 $168餐前先來一份叉燒，邊位略帶微焦，蜜味平均而且有嚼口，雖然是前菜，反正都肚餓，忍不住來碗熱辣辣的白飯，三扒兩撥吃過清光，正。 涼拌魚皮$128兒時在廣東粥檔經常出現，但都是用薑蔥絲加豉油拌均生食，結果好容易中招，家陣健康

超美味滿足的生日晚餐今晚樣樣都好好味，尤其係個大良炒鮮奶，夠份量之餘入口嫩滑豉油王羅氏蝦好新鮮甜品紅豆薄撐，粒粒紅豆分明，軟硬適中有口感，唔甜煎到剛剛好冇得頂～

見到雜誌介紹呢間新餐廳，就趁今日放假黎試下。餐廳係新開海洋公園萬豪酒店入面，地鐵站B出口一出就見到有條路通去酒店，仲有職員帶我地行去餐應，服務都算幾周到。叫左個涼拌魚皮，爽滑開胃。經理推介左個炸子雞，個皮好脆D肉好滑，果然無介紹錯。小炒皇，用料係幾得別，味道就正正常常。食順德野緊係要食魚啦，叫左個西江魽魚，無乜骨，岩哂我呢D唔識食魚ge人。講返個魚，好。鮮。甜。龍蝦脆米泡飯，呢個一定要食，好香又足料。最後有個豆苗。整體食物水準好OK，會再幫襯。服務都好好。

新開酒店，且看看跟金鐘的水準會否相近。中午先試點心，四款點心中最好是腐皮卷，是煎的不是炸，內裏能保持餡料鮮嫩多汁。可惜上枱食品溫度有所不足，但大致水準不錯。可能由於新開關係，侍應對食品不是很熟悉。樂園酒店，服務水準高，環境好，價錢跟一般酒店相約，值得一試。留意泊車不在酒店而是要拍在海洋公園停車場。有機會再來試這裏推介的順德菜。Worth coming again for dinner during holidays.