影片
更多
2010-05-22
68 浏览
一個以Farewell為名，喪食為實的飯局，原本是打算去吃西餐的。後來有人反對，主角亦想把握機會多吃點中餐，最終選址於馬可勃羅香港酒店的夜上海。雖說是酒店的中菜廳，空間感卻很不足，十分嘈吵，跟街檔酒樓無異，只是餐具用料比較高檔而已。早到了，先喝杯茶，翻一翻餐牌看有咩心水食物。這杯雨前龍井要額外收費，盛惠$48/位，是貴，不過味道陣陣幽香，十分順喉，是值得的。畢竟是吃滬菜，喝龍井也是理所當然。食上海菜，燻蛋是必吃的涼菜吧！呢度既茶葉燻蛋，溏心效果理想，既有很重的煙燻味道，還吃得出淡淡的茶葉香，蛋黃自然是豐腴根吃，作為今餐的開端，美妙！之後的素鵝，是炸得香口，卻稍稍嫌佢過韌，裡頭的蘿蔔絲、香菇絲等餡料同樣做得香口，總的說是中規中矩。再吃兩款上海包點，先來小籠包，剛蒸出來熱騰騰的，皮薄，肉味鮮，而且肉汁旺盛，很好吃，無謂刻意找缺憾了。我總覺得小籠包這東西，是單看外表已可猜得出水準來的。另一款包點肯定係生煎包，同樣是熱辣辣，外皮做得幾鬆軟，底部都脆口，只嫌肉汁不足，未算很好。最近在小南國壹號吃過很不錯的生煎包，相比之下，這個顯然變得失色。蘿蔔絲酥餅是我最喜愛的點心之一，可惜呢度做得唔好。首先是
雖說是酒店的中菜廳，空間感卻很不足，十分嘈吵，跟街檔酒樓無異，只是餐具用料比較高檔而已。
早到了，先喝杯茶，翻一翻餐牌看有咩心水食物。這杯雨前龍井要額外收費，盛惠$48/位，是貴，不過味道陣陣幽香，十分順喉，是值得的。畢竟是吃滬菜，喝龍井也是理所當然。
食上海菜，燻蛋是必吃的涼菜吧！呢度既茶葉燻蛋，溏心效果理想，既有很重的煙燻味道，還吃得出淡淡的茶葉香，蛋黃自然是豐腴根吃，作為今餐的開端，美妙！
之後的素鵝，是炸得香口，卻稍稍嫌佢過韌，裡頭的蘿蔔絲、香菇絲等餡料同樣做得香口，總的說是中規中矩。
再吃兩款上海包點，先來小籠包，剛蒸出來熱騰騰的，皮薄，肉味鮮，而且肉汁旺盛，很好吃，無謂刻意找缺憾了。我總覺得小籠包這東西，是單看外表已可猜得出水準來的。
另一款包點肯定係生煎包，同樣是熱辣辣，外皮做得幾鬆軟，底部都脆口，只嫌肉汁不足，未算很好。最近在小南國壹號吃過很不錯的生煎包，相比之下，這個顯然變得失色。
蘿蔔絲酥餅是我最喜愛的點心之一，可惜呢度做得唔好。首先是外層唔夠酥香，咬落不夠鬆化，蘿蔔絲又唔得清甜，唯一可取的是夠熱，僅此而已。
說蘿蔔絲酥餅不好，蔥油拌麵更加不濟。麵條是稔又不彈牙，味道淡口，蔥油香欠奉，蝦米香又是吃不出，想不到米芝蓮一星的上海館子，竟然做到這樣的拌麵出來。
難得有女士話要食元蹄，我一定會奉陪。原來只是很細份量的，肥肉確是豐腴味美，無可抗拒，不過瘦肉部份稍不及鬆化，甚至有少許韌，有點失望。旁邊的小白菜，口感爽脆，又吸收醬汁味道，更為好吃。
稻草紮肉是推介菜色，即使早午也必要一嚐。用粽葉包上五花腩，再加上醬油去炆，自然沒有稻草的香，卻盡是荷葉香，腩肉幾鬆化，但就不夠濃味。也因為此，面頭的小花卷變得無用武之地。如果可以味重一點，會更合心水。
問服務生拿回餐牌看看，見到很多Fusion的甜品，頓時失去了信心，還是另覓地方再醫甜胃。
更多相片可見：http://fabricelau.blogspot.com/2010/05/farewell.html
张贴
