大蔵季節料理 (已結業)

銀鱈魚西京燒 HKD198 配前菜、沙律、蒸蛋、味噌汁、咖啡燒魚最難拿捏嘅就係時間同火候，一唔覺意燒耐咗/過咗火，魚肉就變老同埋太乾。而呢道銀鱈魚西京燒就好明顯，嚮各方面都控制得好好，金黃色嘅魚肉，外層好完整光滑，帶焦糖化嘅效果，而內層就濕潤嫩滑，肉質結實得嚟好軟熟，唔會一夾就散。味道帶有源自於西京麵豉醬(白味噌)濃郁嘅甘甜味，又不失鱈魚扒本身嘅鮮味～ 大蔵壽司便當 HKD328 配前菜、沙律、蒸蛋、味噌湯、咖啡呢道壽司便當，由一款三層嘅日式傳統木製弁当箱所盛載，黑漆嘅木箱配上白色瓷盒，和風十足。由上至下：第一層 - 伊佐木、帆立貝及甜蝦刺身第二層 - 三文魚壽司、吞拿魚赤身壽司及卷物第三層 - 海膽、三文魚籽及拖羅蓉魚生飯 配大蝦、蕃薯、茄子及紫蘇葉天婦羅而我最鍾意嘅，就係底層嘅魚生飯，尤其係佢嘅海膽，味道甜中帶鮮，可惜好快就食哂，唔夠喉，好想再食多幾啖～雜錦刺身定食 HKD268 配前菜、沙律、蒸蛋、味噌湯、咖啡 未講味道，賣相就已經好吸引。一隻顏色鮮豔、圖案精緻嘅日式圓盤，擺咗7款日本直送嘅刺身，細微到連刺身擺位都諗過度過，整體感覺好和諧。7款刺身包括：鱆紅、伊佐木、三文魚、吞拿

之前來過這裏午餐一次，印象甚好；這次再來到銅鑼灣，就試一試他們的午餐。午餐二百多三百元一個人，絕對不平宜；也因為絕對不平宜，所以必然也有要求。服務是可以的，人不多。我在 book 位時已感奇怪，當天早上 book 位還有位置；去到發覺人坐不滿，整個午飯只是五成左右入座。為甚麼？因為價錢貴，而出來的食物未必有物值，所以未必有很多人頻頻回頭，我也不會。壽司餐，大家可以看得到，貨是新鮮的，但級數絕對不是頂級，而收這個價錢，在我看來只是高級的元氣版，如收百多元我想必然大排長龍，如果是收到三百多元我就覺得沒有物值。烏冬也可以的。

位於銅鑼灣的大藏，是一間高級日本料理餐廳。今天終於約到吃貨好友吃飯，當然要一邊吃美食一邊談天說地吧。雖說是高級菜，但定價較一般Omakase便宜，食物種不和形式相似，頗掋食哦。Sushi Kaiseki $680/位每位六百多塊的套餐，說實在，比起那些主打Omakase的餐廳售千幾塊的套餐，絶對不貴呢。套餐包括: 前菜，白身魚薄刺，三種季節魚貝刺身，季節清湯，六件手握壽司，天婦羅，迷像雜錦碎魚生飯，味噌湯，甜品。前菜賣相精美，包括: 紅白魚蛋，小海老，黑豆，甜漬栗子，鰻魚卷，伊達卷，八爪魚。紅白魚蛋是日本人必吃食物，就如日本人新年會看紅白歌唱大賽一樣重要，質感爽脆，並非香港魚蛋質感。小海老即甜蝦，蝦肉彈牙爽囗，鮮甜美味。黑豆是我最喜愛吃的豆類，質感軟糯，甜度剛剛好。糖漬栗子保持爽身囗感，好好吃阿。伊達卷是我的最愛，甜甜的味道猶如甜品，軟綿美味。六件壽司(左至右)包括: 赤身，深海池魚，三文魚，金目鯛，帆立貝，赤蝦。赤身質感嫩滑，入囗新鮮。深海池魚肉質爽滑，味道清中帶甜。三文魚屬偏向腩位的部份，肉質肥美，魚肉鮮美。金目鯛是當中最爽彈的刺身，色澤粉嫩，最為吸引。好友說帆立貝的賣相真的不太像

之前已經聽過大藏的Omakase幾有水準點知原來Lunch係無的 只限晚市😭不過Lunch Set都無令我地失望喎！Lunch Set Menu分左寿司刺身Menu同午市定食Menu兩個人食左三個Set😂每個Set都有跟前菜 沙律 蒸蛋 味噌湯同咖啡首先係雜錦刺身定食($268) 有7款日本直送新鮮刺身有鱆紅 依左木 三文魚 呑拿魚 蝦 帶子 同 三文魚籽整體刺身水準中上 十分厚切 無邊款跑出 但全部都好新鮮👍🏻第二Set係呢個好精緻的大藏寿司弁当($328)三層的日式傳統木造弁当箱 花紋好靚 手工精巧頂層係3款刺身：依左木、帶子、甜蝦中層係3件寿司同卷物 底層係海膽三文魚籽拖羅蓉魚生飯😍另外有一客天婦羅：炸蝦、蕃薯、茄子、紫蘇葉最印象深刻係魚生飯 海膽甜度比平時的高 幾特別最後一個Set係成餐的最有水準之作 比起前兩個Set 佢外表未必咁色彩繽紛咁吸引 但偏偏係無大期望下 佢跑出了😂係銀鱈魚西京燒($198) 上枱見到得一件魚 可能會覺得唔抵但食完三個Set 最想Encore的竟然係佢！西京燒，係屬於直接用火烤的料理調味十分講究 先將口感極甜的西京味噌以酒或味醂稀釋再將鱈魚放入其中醃

大蔵既師傅非常有水準 精通好多地道料理同出邊食開既omakase真係好唔一樣頭盤 傳統日本新年菜日本新年先食到 樣樣食材都好有寓意蝦好爽口 佢嘅觸鬚代表長壽魚肉造成紅白雙色魚蛋 代表幸運長勝將軍蛋卷 好有蛋香 鮮甜仲有甘露煮粟子 黑豆 魚乾 代表五穀豐收九繪魚刺身屬石班科 肉質實淨爽口簡單配上酸汁薑絲同青檸 帶起鮮味另外拌碟係食用花 外表成條金魚 好精緻八爪魚刺身好少食到新鮮八爪魚刺身 仲要係你面前處理觸鬚切成腳同吸盤兩部份八爪魚腳較甜同腍 配醬油漬wasabi 吸盤非常爽口 檸檬同生磨wasabi另外可加入紫蘇花 香味岀奇夾原隻香箱蟹香箱蟹即係雌性松葉蟹為方便食 師傅早已拆剩蟹肉 放係蟹蓋入面蓋充滿蟹肉 蟹膏同蟹籽 所以日本人稱為首飾盒剩係11月6號至1月10號先係時令唔好以為食完就完 師傳仲會用蟹蓋煮酒蟹蓋被火燒過 充滿蟹蓋嘅焦香味厚切縞鰺魚師傅建議有咁厚切咁厚口感爽口同彈牙 帶有油香炸慈菇切成五角形 口感似薯片外表似龜殼 代表長壽 亦係新年菜式寒鰤魚刺身寒鰤魚普遍都有18-25kg 非常有份量而且逢冬天先食到 呢個時期既寒鰤魚仲特別肥美鮮甜架!生蠔 食完口腔仲有濃郁既蠔味 aft

We went there to celebrate my coming birthday. My husband ordered the Omakase, so that we didn’t have to worry about what to choose and the price. Let the chef decided everything for us. It was my first time, but a great experience. Everything including the services, was excellent. We had a great time. I definitely will go there again.

季節性白子宴，令極度喜歡白子的我專誠造訪，沒有失望，滿意滿足…🤗鱈魚白子雜菜鍋，湯底匯雜所有精華所在，好難唔好食，食唔哂都要打包做早餐師傅笑容可掬，熱情招待，在不過於忙碌的情況下，詳細介紹每個菜式，更不吝惜於教授烹調方法，讚!

Restaurant is located next to Sogo and very convenient for subway access. The food was unspectacular but pretty nicely done, and the lunch sets were very reasonably priced to boot. The pork katsu was juicy and tender and lightly breaded and freshly fried, and the steamed egg was light and in the perfect state between solid and liquid, the way I like them.The place was quiet relatively quiet although it was lunch time--the ambience was rather small and intimate, great for catching up with friends

迎接新年這些喜慶日子，加上放假前一天，吃好東西是常識吧！其實一直都好喜歡這間餐廳的名字，季節料理感覺有「不時不吃」的隱喻，再者我對於澳門逸園中心上面的餐廳都有一定的信心，幾間嘗試過都真的很不錯，而且人流意外的不多 (!? 可能是要訂座吧... 希望不是生意差)，可以安靜舒適的跟朋友吃個飯實在是一件樂事！它的中午Menu有挺多的選擇，我選了特上的壽司定食，朋友則選了特色便當。且不談壽司有多好吃，那個便當實在是漂亮到不捨得打開。每一層都有不同的驚喜，還額外的有一個天婦羅，十分特別！推介大家去試試。

我本身好鍾諗食omakase,因為唔需要諗，每日要諗嘅野太多啦，食飯時簡單一啲最好，雖然只係嚟過呢度兩次，但啲野食每次都好新鮮，而且啲食材都有啲特別，師傅講解得好清楚每樣食物嘅資料，價錢都好合理，每一度菜啲次序都睇得出有諗過，所以今晚嘅聖誕夜晚餐十分之滿足哂！

今天放假，本想同hubby去試試那間新開的水產丼店，但抵步見人龍極長，所以去一試另一好評曰菜。餐廳位於大廈七樓，裝修簡潔光亮，感覺寧靜，兩口子撐枱腳一流！午餐有十多款，由168 至328 , 還有每日一款特價午餐只收98！包前菜，沙律，蒸旦同咖啡。前菜：沙律菜十分清新，主要以青瓜絲為主，酸酸地的沙律汁；蘿蔔是汁煮的，十分清甜，入口即溶！蒸旦十分滑溜有旦香，底部還有粒帶子！刺身定食：有鱆紅，依左木，三文魚，吞拿魚，蝦，帶子同海膽。整體刺身表現ok, 是厚切的，無乜邊種特別突出，全都算是新鮮，但海膽有點腥，感覺"松'同'八吉'比這兒更好。大蔵壽司便當：一個小櫃有三層，十分精緻，三層分別是依左木、帶子同蚌；蝦，卷物；最后一層最精彩：有三文魚子，海膽同呑拿魚腩飯。依左木爽口，帶子有少少甜味，除了海膽特別甜以外，其他無乜邊個特別好食或唔好食。（這海膽同刺身定食的海膽是不同的！這個比較鮮色同大片，而刺身定食的海膽是細片，顏色暗淡帶腥👎)原來這便當還有天婦羅！雖然唔多，一只蝦三片瓜, 蝦是爽口的，但炸得不錯，唔油又吾乾.看左咁多好評，本以為會有wow factor, 但感覺味道普通，唔會唔好食但無

I have been here for three times and I was amazed and left with big smile every single time. The omakase dinner set ($12XX-$13XX) was a real bargain, fresh sashimi and sushi were just served like endlessly in a good pace, in between there will be hot snacks and food for some good rest between too much raw fishes. All ingredients were chosen according to the season, and I bet there will be quite many items you haven't tried before. I strongly recommend this restaurant to anyone who like omakase,

突然同個朋友決定食生日飯。佢上open rice 㨂左呢間，但去到果橦大廈見到好多日本料理都有諗過轉既。但望完menu 之後決定一試。先叫左個金箔清酒，味淡但都14/15度酒精。七式刺身做頭盤。海膽味淡，好味，秋刀魚做到無魚腥味，連我唔太食有食深色魚既都食左幾舊。後尾仲炸埋秋刀魚骨俾我地食。無油炸味𠺢！之後叫既麵醬茄子，茄水燒完都仲好juicy, 麵醬甜甜地好味。鮑魚軟身有咬口。鵝肝飯既汁啱啱好送晒d 飯，唔會多到覺得好「流」。鵝肝啱啱熟而唔見血，個人認為好難做到。厚燒和牛，入口即溶仲成口牛油！再追加天婦羅。勁飽離場

一直以來，都很喜歡吃壽司及刺身；現時在香港很幸福，因為到處都有高水準，直迫日本的刺身，而且價錢也算是合理，差不多和日本看齊。看到這間大蕆，網上一致好評，就慕名而來；結果完全沒有讓我失望，渡過了一個歡愉滿意的晚上。日本粟米，在香港較為少有，生吃而且清甜，而且來貨價甚貴；看到這道菜，就知道店主不會將貨就價；因為以港幣六百多元一個 Omakase 而言，未必會有此北海道粟米。雜錦魚生飯，是最讓人迷惑之處，相信你來到也會有同感。如果你有吃 Omakase 的話，去到高級店，他們絕對不會給你雜錦魚生飯；不要說雜錦魚生飯，即使是三文魚也不會有。但這裏有。那迷惑之處是在那裏呢？迷惑之處是，這碗雜錦魚生飯，是我一生之中吃過最好的。真心感覺折服，一致好評，真是有其原因。天婦羅，炸得甚為香口，而且不會多油。馬糞膽，完全落足重本，膽味甚重，而且份量甚多。要知道，在銅鑼灣是很貴租的，如此落足重本去供應最高級食材給客人，我真的覺得很抵吃。伴碟的也做得甚好，全部都是自家製，我很快就吃光了；牛膀是我的至愛。相片沒有順序，這些壽司是中段上的，以下是頭段的刺身。還有前菜。在銅鑼灣如果要吃 Omakase，我强烈推介，這

試過大蔵的Omakase係非常物有所值，今日特別再嚟睇下這裡晏晝又如何。見到餐牌午餐選擇都唔少，壽司刺身類有7款、其他熟食定食更有成11款！除左特上壽司定食，平時我最喜歡食雜錦魚生飯，這裡提供的是火炙雜錦魚生飯，真係未試過，決定一試。前菜、沙律、蒸蛋當然唔少得！不得不提個麻醬大蕃茄非常清新鮮甜，好好味，蒸蛋夠滑，唔錯。火炙雜錦魚生飯，有五款不同嘅魚、墨魚、帶子同大蝦！其實火炙都只係在表面燒一燒，魚生向飯的一面仍然是生的，師傅將魚切得厚厚的，同時食到魚生同火炙既滋味，魚身保持嫩滑，每一口都有兩種享受。帶子非常肥美新鮮，火炙一面有燒焦香味，另一面則很Creamy，一丁點腥味都沒有。大蝦更有趣，經火一燒，蝦味變得相當濃郁，味道有啲似龍蝦，好正！壽司飯加入少少紫菜絲，飯軟梗適中，整體配合唔錯！