川流 (已結業)

嗜辣嘅foodie一定唔可以錯過！😎 經朋友介紹得知， 如心酒店集團旗下灣仔薈賢居有間隱世新派fusion川菜—「川流」「Sichuan Lab」， 環境好chill，食物又有水準， 菜式比坊間嘅川菜有驚喜， 真係聞名不如見面！😏 餐廳隱身於巷仔嘅角落， 外面嘅掛燈令餐廳尤如置身於spotlight底下， 加上餐廳裏面嘅裝潢設計型格簡約，充滿時尚氣息！ 牆身掛滿一系列嘅化驗瓶， 瓶中盛着不同香料和來自全球各地罕見嘅辣椒🌶️。 同餐廳名「Sichuan Lab」相呼應，好似實驗室咁！😳 好多款菜式都好吸引， 傳統嘅有，新派又有， 真係令人好花多眼亂， 每一款都好有興趣試！😍 除咗al la cart， 仲有套餐，二位、四位、六位用都有， 建議第一次嚟食都係食套餐好， 因為可以一次過試晒多款美食！☺️ 我地倆口子叫左一個二人套餐， 仲額外加左兩款小食。 每枱都會有四格嘅特色小食， 其中嘅爆谷真係好特別， 甜中帶辣，好開胃。😌 棒棒雞沙律 Shredded Chicken with fresh vegetables and

走過太和街你會被一家型格餐廳吸引巨型的霓虹燈辣椒告訴你這晚就是要吃辣打開餐牌有傳統四川菜也要摩登融合菜頭盤我們點了自家制北川涼粉這道菜重點在其麻香而不辛的醬汁配會口感獨特的涼粉的確打開了胃袋主食點了水煮魚片和回鍋本地黑毛豚水煮汁又麻又香又辣愈吃愈過癮魚片雪白滑溜無骨淡淡肉回鍋有鑊氣豬肉是肥瘦相間的五花絕對是拌白飯吃的好拍檔點心有灌湯小籠包和家鄉燻臘肉胡椒餅小籠包附有滴管給客人放醋胡椒餅用享負盛名的柬埔寨貢布胡椒濃郁的胡椒香要親口嚐過才會體會這晚的四川之夜充滿著辛辣的歡笑

近排留港消費，食住家菜多，食得比較清淡，突然想食下川菜，刺激下味蕾，見到網上介紹川流，食新派川菜，很有意思，加上openrice book 枱有8折，所以今晚放工來吃吃。環境較為西化，以黑色為主，配橙色椅子，感覺摩登。茶芥$25/位，包茶和小食。自家製四川泡菜、毛豆、話梅粉爆谷、花生，都幾有質素。大家可以試下老鷹茶，是四川茶，入口甘甜，亦可以解肥膩。薑汁藤椒熗蟶肉($168)調味獨特，蟶子皇肉質鮮甜，配上本地花生芽，聽說對健康很好，蠻有心思的。家鄉燻臘肉胡椒餅($58)用上全球最佳貢布胡椒，胡椒之王要$1000 1Kg 。胡椒餅餡料豐富，相當可口，臘肉炒香過，外皮酥脆，帶濃厚芝麻香，吃一口餅，再飲啖湯，椒味十足。醋椒胡辣羹($88)似酸辣湯，有鴨血絲、黑木耳、金菇、豆腐等，可以再加多些胡椒粉令到味道更香。豆瓣智利白鱸魚獅子頭($228)，用魚做的獅子頭，唔會好似傳統的豬肉做的咁肥膩。純魚肉打到起膠，好彈牙，內有魚肉粒粒，令到食落更有口感，豆辦醬不是一般的味道，有種川味，都幾辣。五十二度慢煮樟茶鴨胸($178)，賣相十分吸引，鴨肉帶香濃的煙燻味，肉質有彈性又非常嫩滑，可以配饅頭或無花果吃

生日朋友喜歡食辣，上網搵倒呢間（川流），睇菜單感覺都幾特別，被麻辣羊腩煲同燈影牛肉吸引了，就去試試。門面除左隻大辣椒之外完全估唔倒食川菜，裝修modern黑色為主，感覺都好特別，店員親切有禮，每個菜都詳盡介紹，有唔明就即刻幫我地入去搵大廚解答，好舒適既一餐。

成日行過川流，見到係間餐廳，外面睇以黑色為主，感覺好高級但又唔知係食乜，又睇唔到店名，午餐又唔多人，所以我平時行過都無乜為意，以為佢未開。。直到年30公司同事話一齊食飯，book 左呢度，先知係食川菜！同個名叫川流！😂😂😂😂一入到去，人唔太多，餐廳俾左間房我地坐，都幾大同幾靚。仲一個哥哥專門serve 我地，感覺好高級咁呀。😂😂😂😂 而且佢有好多款茶俾我地揀，我地人多，所以都叫左差唔多8款茶來試，我就最鍾意飲龍井，易入口，又香，我覺得幾好飲，當然我唔係品開茶，不過我覺得可以試下。✌🏻✌🏻✌🏻睇下個餐牌有乜食。。都唔少可以揀，但我唔想睇，所以叫左個擔擔麵餐，同事另外又叫左小籠包，個擔擔麵都幾辣下。。🌶🌶，而且麵有啲太林，我覺得𠸝唔係咁好食。。個餐仲有3款小食，一個好似係蒸包，一個係餃，一個係芋頭既好似係蝦，坦白講，我都唔係好想回憶，因為我覺得麻麻地，成個餐我都唔係咁鍾意食，🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️個小龍包，枝醋係用支管唧入去嘅，我覺得都係普通。。。可能佢係食fusion 私房川菜，我又唔好辣，的確唔係我杯茶。。但龍井真係幾好飲。不過都唔平$150/ lunch ....

川菜一直是個人最喜歡的食物品種之一，經常聽到友人談論這間四川食肆，實在好奇之下，今晚便來到灣仔一試。這裏的裝修像酒吧一樣，設計新穎，給人一種新派川菜的感覺。值得一題，雖然這裏的小食是免費的，不過食物味道一流，其中以脆炸花生，味道最為突出。灌汁小籠包$58，小籠包肉汁豐富，如果想加點醋，只需將膠管內的醋，注入小籠包內，便是這裏的特色。松花口水雞$158，以本地的清遠雞雪凍，令到肉質結實可口，配上味道層次豐富的醬汁，就是正宗口水雞的味道，不過這裏的醬汁是以麻辣為主，喜歡麻辣的，是必點的一道菜。當紅沸騰龍躉鰭$328，鰭是魚類游水是經常活動的部份，所以比其他部份柔嫩，口感紮實中帶點嫩滑。而紅沸就和水煮的味道沒有大分別，不過層次感更加豐富，辣度已經足夠。擔擔麵$68，肉醬混合了花生和乾身四川芽菜，而湯㡳以麻醬味道為主，麵質軟腍，俱有擔擔麵的神髓。大連蜇頭伴萵筍$148，蜇頭爽口彈牙，萵筍味道鮮甜，作為前菜，非常適合，如果份量可以多一點就更佳。老鷹茶，每位$25，四川的特產茶葉，味道甘甜，有清熱解辣的作用，所以喝完感覺舒服，非常配合吃麻辣時享用。Lovecraft helles $78，Love

雖然而家個個都好煩惱，不過飯都要繼續食，保持身體健康，唔好加重其他人嘅負擔。食埋開年飯，飯局大多都已經取消。今日揀左位於灣仔嘅川流，佢地係一間非常型格嘅川菜食堂，餐廳好似西餐廳咁嘅格局，以黑色為主調，大部份係方枱，正中央係闊落嘅吧枱，掛滿酒瓶，食住川菜可以嘆到啲特調cocktail、餐酒。川流最出名嘅，相信係大廚陳啓德師傅，除左展現正宗川菜風味，都喺菜式中加入一啲創意，就如店名"LAB"，好似一個實驗室，令客人有一種新體會。菊花入座後店員送上前菜，花生、拍青瓜、爆谷、泡菜等，好開胃先點一份小籠包，如果鐘意食小籠包嘅話，一定唔好錯過，好耐冇食到咁皮薄餡靚嘅包子喇小籠包一份四隻，上枱時會配上兩枝試管仔，裡面有醋，食前可以先用試管將醋注入小籠包頂部，令湯汁同醋完美混合。小籠包皮非常滑溜，全無粉感，裡頭湯汁滿滿，肉汁嘅香氣同醋mix埋好正，最重要係唔會一夾就散開，非常回味然後我地點左餐廳其中一款招牌，胡椒餅，一份兩件，切成一半上枱，胡椒餅外面超香脆，裡頭係自家製臘肉，香口之餘唔會太油膩或者重燻味，朋友讚不絕口，聽番店員介紹，裡頭用上來自貢布嘅胡椒，非常矜貴，辛香惹味另外點左幾個小菜，首先係酸菜

部門最高領導，是位長者，年輕時在英國唸碩士，再工作了15年，才回流香港，他飲食習慣很西化，上星期收到主旨為 Bye to Pig, Hi to Rat lunch invitation，以為會吃西餐，原來安排了川菜，surprise！！－行七人來吃午餐，點了七個set lunch，５個Ａ set，２個Ｂ set，點Ｂ set的是最高領導和我，我看中點心併盤，５件點心，擺盤精緻！雖然是川菜，５件點心中只有１件是辣的！餐湯是燉鮑魚，好味！自選小菜點了糖醋骨，不錯！

難得星期日放假，同囝囝去太原街買禮物過新年，附近想搵間好少少的餐廳都不便宜，而且仲要坐得舒適，食物好味，真係有點難度，突然間醒起「川流」就係兩條街外，好就腳。星期日中午時段客人不多，但多數是單點食物，但自己一家四口，反而想食得輕盈一點。說起來「川流」已開業一年，係時候有點新攪作。近日餐廳在星期六日及假期，由11點到下午2點半，供應任食點心套餐，每位168，另加茶25/位，但可以在90分鐘內任食。餐前先來兩壺少見的老鷹茶及龍井，老鷹茶呷落帶甘甜，味道清新怡人。沙律吧 棒棒雞配棒雞麻醬汁預先褪骨及撕成絲，喜歡的可以夾埋粉皮及置底的水果片，令味道更添層次。蒜泥白肉配甜紅蒜泥汁白肉真係切得超薄，配合青瓜片，淋上蒜泥汁，辣度輕盈，就算兩位囝囝都接受到，而且越食越滋味。五香牛肉配醬麻油汁滷得好入味，但牛筋仲可以再稔些少。川北涼粉配涼粉汁好多人都會以為係粉皮之類，但早幾年係紅磡碼頭附近食過，醬汁調教出色，令整道菜增加不少分數。酸辣拌闊粉闊粉真係好煙韌，咬落要費點勁，不過醬汁酸酸辣辣好惹味。古方紅糖豆腐花若然怕食得太多辣，可以食返碗自家製豆腐花，而且係落紅糖漿，正好平衡一下味覺。除了前菜

呢間fusion川菜門面裝修非常有格調，之前經過見到已經好想試，聽講仲係飲食界好出名嘅德哥主理，今次終於試到！​​灌汁小籠包 $58/四隻​小籠包水準相當唔錯，加上用咗test tube放入餐廳調校嘅黑醋，等黑醋可以直接注入小籠包，食嘅時候就可以一啖食晒，令味道豐富之餘增加玩味，成件事即刻有趣咗。​​大連蜇頭拌萵筍 $148​睇返價錢原來都有啲貴，對於呢味菜嘅評價係解辣良伴，但就未必有下次啦。​​涼拌粉皮 $88​正常發揮嘅涼拌粉皮，雖然好香口，不過對我黎講太辣，有想食但又食唔到嘅感覺。​​水煮魚片 $288​川菜點少得水煮魚，但打開餐牌見到呢味餸有四個辣椒即刻有啲驚，好彩職員話可以少辣，雖然對我黎講都係有啲辣，但佢帶有一種特別嘅香味，非常之惹味，魚片比較厚肉，而且份量都唔少，絕對可以encore。​​嫩雞煨麵 $98​睇見應該比較少人叫呢個，本身都唔抱太大期望，但食落非常唔錯，麵重蛋味，湯底亦非常濃郁，好味道。​​

冬天嚟到一定要去食羊腩煲，市面上都有好多其他唔同餐廳有得食不過，要講得上環境同埋質素都比較上成嘅話一定要過嚟川流。一入到去店員首先會俾咗前菜我哋然後之後就會再比餐牌等我哋一路揀嘢食一路可以食下，另外我哋亦都點左啲飲品。餐牌嘅種類好多，尤其是飲品會有唔同款式嘅酒類。另外亦都會有我最喜歡嘅冷壓果汁。我哋先點左一個幾特別嘅菜式叫做燈影牛肉，見到上網都好多人推介呢個。而呢個牛肉真係幾特別。佢非常之薄，係光線下便可以透到牛肉嘅紋路。另外調味甜甜地，非常開胃。上面亦都會有啲花件喺旁邊令整個晚上冇咁單調。雖然餐牌上面好多嘢食但係我哋最後都係想食羊腩煲，始終可以搵到咁舒服嘅環境，又乾淨衛生去食羊腩煲比較少。我最想食嘅主角羊腩煲終於都嚟咗我嘅面前，一上枱已經聞到都好大嘅麻辣同香料味，唔鍾意食洋蘇味嘅呢一個就啱晒，二入邊仲有好多配料一啲蔬菜。另外店員介紹佢哋特製嘅腐乳醬，配合埋Wasabi真係好好味。尤其是羊肉非常軟林林，兩種口味配埋非常好味。另外每一件羊肉都好大，而且份量幾多，兩三個人食都啱啱好。

今日同男朋友去灣仔覓食，決定試試依家新派四川菜，門面型格有氣派，有別於傳統中菜館既裝修。入座先黎一份前菜，一共有四款小食，枝豆、花生、辣味粉爆谷同四川泡菜。幾款前菜都夠哂開胃。牛油果松花豆腐沙律伴麻辣汁　＄９８豆腐切薄片，配上牛油果同埋松花，再加上有少少麻醬味道既麻辣汁，係一道清新得黎又充滿口感同豐富味道既沙律半隻松花口水雞　＄１３８雞肉係我喜歡個款，皮非常之薄身，入口就算雞胸位都十分嫩滑！而松花皮蛋亦係靚皮雞，入口好香五十二度慢煮樟茶鴨胸＄１５０依碟擺盤非常之靚，影左一輪先食哈哈鴨胸用慢煮方式烹調，多汁肉嫩，鴨香味非常。佢仲配左３個熱辣辣小刈包可以夾住鴨肉黎食。水煮威爾斯迷你羊肩卷＄３２８依份水煮辣度十足，男朋友唔係好頂到但我就覺得好惹味，羊肉味濃，份量亦唔少，每片夾出黎都掛滿水煮麻辣汁～水煮話完全唔油就呃你，但佢唔會令你食到覺得好唔舒服／過份油既感覺，正！擔擔麵＄５８擔擔麵既麵條剛好，夠彈牙，而湯底有花生芝麻香氣，再帶點辣勁，飽住都要同男友清哂佢

早前朋友介紹這家位於灣仔的川流頗有特色，主打新派Fusion中菜，環境有情調，於是今晚就和太太來撐枱腳，試試水準。餐廳環境裝飾舒服，燈光柔和，有不同組合的座位，不論二人同行、或者一圍十二人都可以容納，平日晚餐時段亦全場滿座，記得要事先訂位。餐牌選擇多樣，主打各式的新派Fusion川菜，單看餐牌就知道廚房是有扎實的中菜川菜底子，才敢加以創意和玩味，以新穎的方式重新呈現各款經典中菜。前菜甫入座侍者立馬送來餐牌及前菜四款，可以邊吃邊點菜，其中的辣泡菜一吃辣度十足，就知道這裡做正宗川菜，而爆谷亦令人十分驚喜，甜中帶辣，非常開胃。老鷹茶今晚不飲酒，所以只點了熱茶，這裡竟然有四川特產的老鷹茶，當然要試試，老鷹茶入口滋味無苦而甘醇，香氣獨特而持久，與四川麻辣相當合襯。灌汁小籠包先點一客小籠包試試水準，十分有玩味的以試管盛載醋汁，上枱後自行直接加入小籠包內，令醋汁酸味與餡料的肉香油香完全混和，而小籠包本身皮薄而夠韌度，肉餡味鮮而湯汁清香，小籠包的皮經得起用筷子夾帶而不破裂漏汁，而且柔韌度足以支持餡料和湯汁下墜的重量，證明廚房師傅的功夫十分了得。糖醋桂魚片之後點了十分開胃的糖醋桂魚片，本身糖醋汁酸甜平衡

今日朋友升職要慶祝，請食呢間高級川菜，坐低先叫左壺老鷹茶，茶味清清地，帶有淡淡木香味。🍀小食泡菜、毛豆、花生、爆谷作為川菜小食都幾特別，全部都帶有酸辣味道，好有特色！🍀灌汁小籠包 ($58)呢度嘅小籠包可以用滴管係小籠包頂加啲醋汁落去，連埋本身小籠包入面嘅肉汁，非常創新好味😋😋😋🍀水煮魚片 ($288)無辣不歡嘅朋友點左呢道超級辣嘅水煮魚，香辣又惹味嘅湯底再加上鮮滑嘅魚片，下次嚟都一定要點嘅菜式！👍🏻🍀宮保鴛鴦蚌 ($268)珊瑚蚌同桂花蚌份量唔少，配上蒜粒、大蔥、辣椒等配料去炒，食落好爽口！🍀辣腸海鮮炒飯 ($198)呢度嘅炒飯亦都好惹味，而且海鮮份量都唔少，醬汁好鮮甜，雖然飽飽地但都堅持成碟清曬🤤🤤🍀沖繩黑糖糍粑 ($78)食川菜必點嘅甜品！糍粑外表炸到好脆，口感亦都好煙韌，配上磨成粉嘅花生同黑糖醬汁，食完一餐後連埋呢份甜品真係好滿足。😍😍