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2014-04-09
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荃灣對我來說是個不太熟悉的地方，要在荃灣找好東西吃真有點難倒了我。我是隨心吃喝之人，對飲食之研究短淺，執起筆來寫食評亦只屬隨筆之抒發，能獲此店之邀試菜實感汗顏，故不敢應邀；但與友人相約一同品嚐其美菜佳餚卻自得其樂。我是怕擠擁之人，此店接受網上訂位，星期一至四訂位時間要在晚上7:30p.m.前或9:30p.m.，須過半人數方可入座。友人下班都會較趕急，於是唯有訂7:30p.m.了。此店位於荃灣二陂坊，四周被舊式低層樓房包圍，人在其中彷如置身於城寨之內。二陂坊只有兩個狹長的入口，如在荃灣地鐵站來要從眾安街入口進入；如乘西鐵來就要從川龍街入口進入。我穿過窄巷到達店外之二陂坊，小孩們的嬉笑聲、打球聲，好一派舊式彩虹邨之溫馨感覺！外面卻見高聳雄偉之萬景峯，與此形成一種強烈之對比。到達時差不多已七時半，友人還未到，雖然未及過半人數，但店員已禮貌地招呼我入內。或許今天中午下過暴雨，現在時間亦早，店內客人並不算多。見店內招牌寶號筆鋒剛勁有力，透出藍光映照，收銀櫃檯後是「2012/2013年名人食府」之奬項。店內環境算是寛敞，坐位擺放沒有擠迫之感，亦不見侍應趕急之催促，最合三五知己談天說地。店員見我納悶
我是隨心吃喝之人，對飲食之研究短淺，執起筆來寫食評亦只屬隨筆之抒發，能獲此店之邀試菜實感汗顏，故不敢應邀；但與友人相約一同品嚐其美菜佳餚卻自得其樂。
我是怕擠擁之人，此店接受網上訂位，星期一至四訂位時間要在晚上7:30p.m.前或9:30p.m.，須過半人數方可入座。友人下班都會較趕急，於是唯有訂7:30p.m.了。
此店位於荃灣二陂坊，四周被舊式低層樓房包圍，人在其中彷如置身於城寨之內。二陂坊只有兩個狹長的入口，如在荃灣地鐵站來要從眾安街入口進入；如乘西鐵來就要從川龍街入口進入。我穿過窄巷到達店外之二陂坊，小孩們的嬉笑聲、打球聲，好一派舊式彩虹邨之溫馨感覺！外面卻見高聳雄偉之萬景峯，與此形成一種強烈之對比。
到達時差不多已七時半，友人還未到，雖然未及過半人數，但店員已禮貌地招呼我入內。或許今天中午下過暴雨，現在時間亦早，店內客人並不算多。見店內招牌寶號筆鋒剛勁有力，透出藍光映照，收銀櫃檯後是「2012/2013年名人食府」之奬項。店內環境算是寛敞，坐位擺放沒有擠迫之感，亦不見侍應趕急之催促，最合三五知己談天說地。店員見我納悶，遂與我寒暄了一番。一心欲點此店享譽盛名之麻辣雞煲，言談間知道此煲麻辣料足，不耐辣味的朋友切忌點「大辣」。
觀此店餐牌菜式選擇頗多，論湯底已有十八款之多，其他菜式有極品牛系列、蔬菜類、海鮮類、精選配料、牛肉類、餃丸類等。此時我一位友人到來，卻巧逢咽喉發炎吃藥當中，唯有放棄麻辣湯底，另選無麻辣味之「滋味常滿雞煲」，原來雞煲可選全雞或半雞，亦可選新鮮雞(需加二十元)或冰鮮雞；由於我們欲試多點菜式，於是選了半雞及冰鮮雞。另外亦先點了「鮮炸響鈴卷一份」、「牛胸尖」及「美國雪花肥牛(小)」。
不消數分鐘雞煲送上，此店雞煲吃法是先吃雞煲之材料，吃罷後將桌上之預調雞湯倒入窩內，預熱湯底後再放入打邊爐之材料，即是先吃雞煲後打邊爐。想到這裏，其實我們並不用先點打邊爐之配料，因為還有一位友人未到，要留個雞煲給他品嚐嘛！
這雞煲的材料豐富，有雞件、原葱粒、西芹、青菜、雞腳一隻，混上少許紅辣椒塊，汁不稠亦不過多，還伴以一碟秘製醬汁。先試雞件，份量頗為充足，友人喜之雞皮不多不肥，肉質不算太厚，雖為冰鮮但雞味不弱。我個人較喜清淡，論汁味是充足，但不過濃，如其他食家嗜吃濃汁重味可蘸伴碟之秘製醬汁增味。此醬味道不辣而帶鮮甜，是一不錯之蘸汁。
此煲採用原粒葱粒，口感清爽，層次分明，愛吃葱蒜之人必會愛上。雞腳質感結實，入口較韌，多是先經煮炸，否則入煲必淋而鬆散；腳爪甲尖沒有剪掉，可能是顧全整體美感之緣故。
吃了一會另一友人還未到，店員觀察入微，怕雞煲汁乾，替我們關掉了火爐；惟始終還是乾了，沒有辦法。友人一到狂風掃落葉，將雞煲食材掃入肚內，再將雞湯澆入窩中翻熱，這時「響鈴」已經不熱，「牛胸尖」及「雪花牛」亦放久了。我還是第一次吃「牛胸尖」，於是請教店員，原來牛胸尖是牛胸前肋骨上的一塊筋膜肌肉，色白而珍貴，甫放入熱窩便收縮，很快熟透，吃下去的感覺是爽脆。由於是筋膜之關係，個人認為是帶點韌。牛胸尖隨碟還有長長的白蘿蔔絲及青菜，放入窩內，蘸上了雞煲之汁味，感覺又是不錯。
響鈴已熟，甫放入窩便可入口，響鈴吸味性高，較枝竹同屬豆腐製品，個人較喜歡響鈴卷之層次，今次油份也不多，做得不錯。
美國雪花肥牛脂肪層次分明，切面刀功佳，切得夠薄，入窩便熟，口感亦佳。吃到此時湯汁已較濃稠，於是店員替我們將之倒掉，並換上一瓶新之雞汁湯底，我們隨之亦再點了「紐西蘭羊肉片」、「皇帝菜」、「蘇杭餃」、「伊麪」及「稻庭烏冬」，希望能試多一點菜式。
雪花肥牛雖已不錯，沒料到那「紐西蘭羊肉片」會更佳，狀如捲筒，肉與脂肪比例俱佳，友人大讚它那股微膻味。
「皇帝菜」在其他火鍋店都試過，味道有點像唐蒿，只要喜歡唐蒿味道的朋友都不會抗拒皇帝菜的，我卻喜歡其佈置，恰如安放於花盆之內，似一盆栽多於一碟食材，為美食增添了一點雅興。
觀「蘇杭餃」的名字確難了解它是甚麼，吃下去便立見分曉，內餡是冬菇碎及豬肉碎，恰似廣東菜之「豬肉餅」，餃子的外皮較薄，放入窩內較易破開，要小心地「夾」。
還有友人極為讚賞的「伊麪」及「稻庭烏冬」：伊麪完全不油膩，稻庭烏冬色澤雪白、質極「煙韌」，友人一吃愛上。
吃罷還有餐紙供應，服務親切周到，這樣一吃便是三小時，閒話家常，又是一餐豐盛與飽足！张贴
