張榮記蝦子麵廠

营业中

休息中

朋友工作在附近，一早便提及過這間手造麵家，店內環境頗有歷史痕跡，難得經過紅磡，一口氣買了幾款麵返屋企試一試。蝦子麵有粗麵和幼麵，蝦味都幾濃，店家介紹可以直接煮唔使過水，個湯會留有少少豬肉湯味。福建麵有啲似日本拉麵咁粗身，爽口彈牙，鹼水味不會太濃。另外還買了少許水餃皮。店家還有提供禮盒裝，但是價錢會貴多少少，送禮可以考慮，但自己食就買散裝都可以啦。這些老字號手打工藝實在買少見少，好開心依然仲食到，希望可以歷久不衰，下次經過會再去。

這麵家祇有紅磡分店，我發現的共有兩家，區外人要光顧就要移玉步了。店內擺放了不同種類的麵，還有店員在做包裝的工作。價錢跟其他出名的麵家大至差不多。牛肉汁蝦子麵大概是該店的特色吧，所以特意買來試一試。麵的個頭跟其他麵家的差不多，但麵排得密密麻麻，顯得十分有分量。煮法是冷水入鍋，滾水後蓋上一至兩分鐘，搞散後就可以。一般都是滾水入鍋的。發散後的確顯得十分有分量，如果5個是半斤，其他麵家（都是5個）可能是有欺騙了。味道方面，麵身明顯感覺十分之爽，口感算不上滑，沒什麽麵香，整體味道偏淡，湯頭有點鹹，但察覺不到什麼牛肉味。廣告介紹單張上清楚寫明了煮法，方便了一眾食家。另一種買來嘗試的叫金方蝦子麵，價錢跟牛肉汁那種一樣。這款是獨立包裝的，顯得更加美觀，但就沒那麼環保。發散後個頭跟之前牛肉汁的一款一樣大。面的質感也一樣，顯得很有爽勁，但不是滑的一種，單吃面沒有麵香也察覺不到蝦子的味道。湯很清，有淡淡的蝦子香，跟其他麵家比明顯走清淡的路線。

蝦仁炒蛋高湯吉品鮑魚麵，雪藏越南大假連殼直接烚勁腥，試試去殼輕醃再乾煎，腥味全無爽爽極彈，雪藏當然無鮮味。日本九州鹿兒島雞蛋，炒滑蛋嫩嫩厚厚甜甜，擁著鮑魚麵使其味道提升不少。有骨豬扒泰式湯吉品鮑魚麵，煮多幾次開始掌握到湯粉份量，加埋指天椒更惹味，忘記落蒜頭呢！味道欠點辛甜味。吉品鮑魚麵跟泰式湯超夾，爽甜掛湯味道濃郁可口！靚靚有骨豬扒，無醃都散發極濃豬肉甜味，肉質彈牙有嚼勁，超卓滿分。花菇花膠螺頭瑤柱鮮雞湯牛肝菌麵，煲足兩小時多的濃湯無可挑剔，厚厚黏黏真材實料！粗麵連靚湯齊齊灌入，絕對一滴不漏全數沒收，無敵色香味俱全！全部湯渣食埋去！新鮮雞真係無得輸，隔夜雞胸肉依然甜美彈牙，雞腳膠膠黏黏損得過癮，夾雜瑤柱雞絲更和味。水煮美國牛仔骨牛肝菌麵，牛仔骨太熟韌到趙唔到，用筷子食都十分困難，落手食吧！不停扯不停趙才能吞下。湯底跟牛肝菌麵完全不合拍怪怪的，落得太多花椒油滿頭大汗滴滴滴，食完碗麵要沖涼洗頭。上湯吉品鮑魚蝦子麵，爽滑粗麵，鮑魚蝦子味平均而濃郁，滾熱辣燙著嘴都迅即消滅。瑤柱上湯魚蓉麵勁撈辣椒仔汁，乾瑤柱已浸透煮得彈牙，海味鮮甜到極點！忘記幼麵特別吸湯，本來一湯碗，索剩一飯碗。綿綿魚蓉麵要食

琴晚到底飲左幾多支紅酒？完全斷片 AI 啟動，訓醒宿醉不能行動要留家休息回復體力，蔡潤記取消、泰拳取消、跌打都取消。自己湯麵自己煮，她媽的豬一般的生活！醫生話經常食自己會短命早死，所以就算獨毒餐都要對自己好一點。雞中翼辣蠔油湯鮑魚瑤柱蝦子麵，超強吸湯力，成碗湯滿滿最後吸到一滴都無！金絲麵條極爽，每注充滿辣湯爆汁濕潤。鴨血雞子鵝腸雞髀菇鰹魚醬油湯金方蝦子麵，彈滑鴨血先脆後嫩，雞子未煮前全部已經破裂，使到鮮甜味及肉汁全部流失，入口乾乾的。鵝腸保持肉甜爽脆，雞髀菇煮幾耐都有著清甜菇味。幼絲蝦子麵索盡醬油湯，鮮而不濁，滾燙進入再細味，十分優質的配合。脆鯇腩蟹棒瑤柱蝦子麵，肥美脆鯇腩皮厚魚脂豐富，爽脆結實甜味非凡，日本蟹棒吸湯一流，熱熱滑滑爆湯好味道！煮個麵都失手，心神恍惚搞咩呀！情緒低落，忘記落雞湯，變成白烚麵，好彩還有史拉差蒜味辣椒醬。酸酸辣辣蒜味醒胃一啖一辣醬，挽回不少分數。火腿蟹棒鮮茄清雞湯黑松露麵，寶蓮老表提早收工無野食，唯有飲完酒返屋企食自己。清淡的松露香，爽爽的粗麵夾著鮮茄或蟹棒入口特別和味。再下一成加大量辣椒仔汁，酸辣刺激更加停唔到手，湯都飲多兩啖呢！法蘭克福腸溫泉蛋清雞湯黑松露

自閉 36 小時後，烈日當空專登出城想銷費一下，乜都買唔到，最終返到街市瘋狂賺物，硬係正正經經食個蝦子麵唔得既！本地鮮雞子昆布鰹魚湯番茄麵，好多蠶蛹非常震撼啊！充滿番茄味的爽爽粗麵，聞得到的番茄香氣，雞子鮮甜無得頂，皮脆肉嫩滴晒汁！生手切牛頸脊清雞湯番茄麵，肉太多湯太少，熱湯倒落度度急降，只能灼到 1 成熟！鮮甜無比，純牛味特濃，彈得出奇，暖暖地的 1 成熟有點心理壓力。鮮茄澳洲帶子清雞湯番茄麵，淨雞湯有點咸，溝稀少少更好。陳皮牛丸墨魚汁墨魚丸墨魚丸清雞湯番茄麵，十八羅漢黑白灰抗疫自閉番茄麵，每款 6 粒連啪 18 粒鮮丸濕濕碎啦！即日鮮打無入過冰櫃特別鮮甜，彈滑多汁驚嘆天然肉甜味！墨魚丸可能麵粉較多所以容易發脹，烚得太過份爆破了，賣相大打折扣。番茄麵茄味依然，索埋丸甜湯香，質地滑滑但有少少過咸咯。黑豚腩片菜芯清雞湯金方蝦子麵，菜湯激甜，還有豬肉甘香味道。銀線蝦子麵拖著濃湯熱熱享用格外滋味，撈埋蒜辣史拉差辣椒醬，食慾全開！飲食均衡有菜有肉，點解賣相咁韓式既？螺頭手撕雞辣椒湯金方蝦子麵，鮮雞特別甜，湯汁充滿辣椒雞仔蝦子味！墨魚汁墨魚滑黑豚腩片娃娃菜清雞湯瑤柱鮑魚蝦子麵，娃娃菜勁軟腍吸盡雞

在上年8月中旬的紅磡冰室飯局，食友好姊妹 E 很客氣！送上購自 <張榮記> 的麵！多謝她的心意！麵類的確既健康又飽肚！黑松露麵及牛肝菌麵兩種口味都夠特別！令我意想不到的口味呀！不同顏色作分辨口味的獨立包裝，一個麵餅煮到一碗麵做早餐！ 份量剛好！牛肝菌麵口味相對清新，雖然看起來淺色，其實都夠味！黑松露麵本身啡色的黑松露麵，煮熟後變得淺色！麵質爽口，不用添加任何調味料也夠鹹，湯底呈淺啡色！味道富鹹鮮，令人喝一啖也不夠喉呢！

張榮記蝦子麵廠 (English name: Cheung Wing Kee Noodles Factory) has been around since the 1957, making their own egg noodles. Boyfriend had a gift card to pick a selection of noodles and gave me one to try. He chose their signature: shrimp egg noodles. The staff informed us that it was easy to make. Just boil some water and let it sit. The noodles will loosen and you can eat it as the water will be infused with flavor. You can even eat it without soup as well.So, one lunch time, I opened up a bag. It wa

朋友新年送了一盒魚蓉麵，紅色的盒上以金字寫上張榮記。細讀包裝上資料，此麵廠始創於1957年，香港製造香港品牌，說是蝦子麵專家，廠房及銷售點都是在紅磡區。這款式的魚蓉麵實在很方便食用。把一個乾麵餅放在兩碗熱沸水內，煮兩三分鐘再把麵鬆開，麵內含有的味即混入沸水中成湯，不用加任何調味料都可以入口，重味的人士則可略加些鹽吃。麵質幼滑爽口，老人家要吃腍的可煮多一兩分鐘。若然不要湯，亦可撈起加些少芝麻油吃又另一番風味。這個作新春拜年禮品是不錯的選擇。

今日去張榮記買超過1000蚊嘅蝦子麵，但係想不到他們的服務態度奇差， 我看到門口寫著一年一度九折優惠， 我問櫃檯阿姐買幾多先有九折， 我問了兩次但佢完全避而不談，冇同個客講解構何為九折優惠， 佢只肯提及送幾多包面， 後來我要自己上facebook才明白點樣計九折， 原來早五日預訂有得減九折現金， 有得揀減錢或送麵，後來這位阿姐在埋單後先話畀我聽，佢地已收了我裝面的纸盒錢和裝住咁多盒面個個大膠袋的錢，我並非不環保人士 ，但其實係咪收錢都要同個客講咗先，個客可以揀使唔使㗎嘛，收咗個客錢先同個客講，呢啲叫咩服務態度， 買個過程嗰位阿姐黑臉串嘴又唔誠實， 我呢買嘢唔係呢受罪㗎， 張榮記有咁嘅員工真係叫啲客唔好再幫襯， 佢地今時今日佢咁嘅服務態度令人無語…… 我永遠都唔會再幫襯……

香港如此動盪點訓得著，都係食左先講啦！訓唔著點算好？除左食都係食！黑豚五花腩片韓式特辣雞汁醬撈魚蓉麵， 雖然辣汁極限地辣，不過一閃即逝！炸一聲辣到上腦，跟隨著甜味泛濫，將辣味完全驅走！魚蓉粗麵滑滑微彈，啜啜啜填充嘴仔脹卜卜，夾著韌韌但甜美的腩片享用，味道昇華更精彩。小紅腸辣咸蛋黃醬撈金方蝦子麵，重口味撈麵系列！蝦子麵本身有濃郁蝦子咸鮮甘香，咸蛋黃醬味濃帶香辣！小紅腸煙燻味突出肉甜滴汁，極纖幼的麵條，極似麥奀記的銀絲麵，爽爽彈彈掛汁力特強！麻婆豆腐撈鮑魚瑤柱蝦子麵，煮個撈麵大陣象！醃好新鮮免治豬肉備用，百福滑豆腐滾水加鹽浸備用，烚好瑤柱蝦子麵底，一切準備就緒！蒜蓉薑蓉炒肉鬆撈雞湯及成都麻辣醬油，加入滑豆腐溫柔拌勻，最後全部倒在蝦子麵上，完成！爽彈纖幼麵條充滿蝦子甘香，夾著香口肉碎連麻辣汁不停啜入，美味刺激無比！熱烘烘震騰騰的嫩豆腐味道無與倫比。頂級色香味滑豆腐當然非日本絹豆腐莫屬，由於時間關係未能到一田入貨，唯有用百福滑豆腐頂住先。滑蛋雞扒撈牛肉汁蝦子麵，親子撈牛肉汁蝦子麵！ 雞扒都係要醃過夜才夠嫩滑入味，近幾次都係即場啤水解凍再醃一小時，堅係特別乾硬鞋呢！跟正常室溫自然解凍差天共地，應

Tried these noodles ages ago.At that time they didn't come in individual packets which makes them prone to humidity etc.Now they are packaged and clearly labelled.Tried the truffle one and porcini which is thin and thick.Porcini noodles:Truffle noodles:Both were convenient and quick to eat, all you do is add hot water and let the noodles soften for a bit and they are ready to eat.I decided to have mine with abalone and fishmaw so plonked them on top!

曉奧麵痴手記，專家話經常食自己會早死架！再次再次再三宅在家，自己湯麵自己食。經常飲酒飲到斷片，做過咩？講過咩？做過咩？醉後 AI 煮宵夜。斷晒片仲可以搞咁多野。新鮮南乳炸薄脆，什麼來的？配粥食的嗎？北平掛麵衛生麵？大陸拉麵嗎？思考段時間，什麼係上海冷麵呢？終於諗到係粉皮來的。原來餐牌寫的鮮烏冬係噹噹即食烏冬，還以為張榮記連烏冬都撈埋添。如果舖頭會幫客煮麵或提供廚食用具給客自己煮就好啦，電磁爐及麵煲已很足夠。大量不同產品，花點時間續一擊破。就連齋腸粉、蝦米腸、河粉、銀針粉都有供應喎，希望有緣一試。嬸嬸們正在人手包裝啊，氣氛良好勤勤力力。還有每個獨立包裝的麵餅，加個禮合包裝賣貴少少，送禮得體。禮盒裝 $120 蚊有 10 個，圍埋只係 $12 蚊個都經濟的。其實我自用都無需禮盒，散買都可以，不過每款最少 5 個，仲有粗有幼供選擇。到期入貨，得十多個只夠我食一個星期，新嚐試健康純素麵？詳細說明每款麵用料嚴謹，營養價值極高，對健康有益，信心保證。酸辣湯金方蝦子麵，煮個上海酸辣湯蝦子麵嘆下先！先將蝦子麵發好隔水備用，立即煮酸辣湯，要趁她還熱的時候合體先最好味道。罐頭酸辣湯另外再加辣椒油及香醋，勁