彩

营业中

休息中

舖頭細細 好有起日本食拉麵既感覺🇯🇵沾麵有幾款揀🔸我揀左黑椒味男友揀左原味 當日special係Basil🥢 麵質係幾煙un..不錯湯底方面 鍾意濃味既我地分別揀左🍜黑蒜油 同 濃蝦湯 🦐🥣❌配麵食我覺得好一般 因為湯太稀麵掛唔到汁 同係日本食既沾麵相差一段距離食完後都無熱湯比你加等你可以飲埋佢 💢•食過一次就夠啦 須然話係日本人開但食唔出係日本既口味🤭

元朗出名多野食種類多到唔知揀邊樣好咁岩又好耐冇食日本野又唔想食生冷野於是就搵拉麵食黎到呢度原來係一間小店 可能黎得比較夜所以等左一陣就可以入座全店只有三個工作人員兩個廚房一個樓面而坐位就只有十個左右（我冇認真數）全店都係食沾麵我揀嘅係黑蒜油湯配黑椒拉麵好似第一次食拉麵係可以揀麵嘅味道碗湯嘅味道非常濃郁 食得出佢落左好重豬骨去熬製 而黑蒜味都好強烈 麵方面黑椒味拉麵都幾特別 麵質都幾爽口沾上湯後食到黑椒嘅辣味但同時亦覺得有少少覆蓋左湯嘅味道

上星期同朋友食lunch，找到這裡食沾麵便試試。到了我們在店外等了一陣就入得，店舖大約有8個位，餐牌雖然好簡單，都是揀湯底麵底，但送上枱就覺得碗麵唔係咁簡單。我自己揀了蝦味噌湯和小麥麵，還追加多半分麵，個湯好濃郁勁重蝦味，麵條軟硬適中。追加的麵是師傅見我食到一半才煮的，時間剛剛好保持客人吃到熱辣辣的麵條。我試了朋友的黑蒜油湯也不錯，找天要再去食過

古有三顧茅廬，今有三顧彩aya；然而換來的只是一個冒牌的臥龍，實在憤慨難掩。點了原味沾麵。不一會師傅遞上麵來，雙手接過，碟是熱的，心知不妙；夾著白麵入口果然溫熱，失望。細嚼下彈性一般，爽口度缺，少量麥香夾雜著鹼水的味道慢慢滲出。沾汁看之，掛湯能力僅屬一般。喝一口沾汁，溫度不高，豬骨味突出卻太稀，勉強作沾麵沒有好結果，作拉麵倒是剛好。香油份量恰好不膩，與豬骨湯頭相配，味道跟出前一丁九洲豬骨濃湯麵差不多。配料方面，叉燒以肥梅頭入饌，無調味，豬味一般。醬蛋入味程度中上，流心度有待改善。筍腍而無渣，卻有筍臭，下品。沾汁上放了少許白蔥及柚子絲，柚子絲味道清新，為沾汁生色不少。敗筆在於那白蔥:沾汁本身不濃稠，令京蔥的辣味顯得突出，破壞了那溫順的湯底，應刪。吃畢，請店員幫忙加入湯割，卻只加了一匙份量；不意外，那沾汁本就不濃，顯出店方對港人口味瞭如指掌。呷一口，湯割僅為清水，沒有特別，捨之。總括而言，麵不冷，湯不熱，料不精；也不用說有沒有提供冰水。沾麵三本柱均未能做好，還談何沾麵？筆者明白淡湯熱麵是為了迎合香港人口味才會出現，然而真正出色的店鋪是不需要改變本身的理念來討好別人。吃沾麵是為了感受日本的文

這店可以叫做隱世拉麵店，地點偏僻，沒有人正常人流，角落的小後巷，但不好意思，客人多到要排隊的，因為是日本師傅把沾麵手藝帶到這個地方，主推的是手作拉麵，有小麥、黑胡椒及是日特別味道，（吃過柚子味，麵中間是有柚子粒哦!）。進店後一陣荀香，日式的Ｌ型桌，跟日本一樣食具、水、推介飲品都全放在座位上方，兩人叫了兩份麵，黑蒜油湯，一份是日special，一份小麥，海苔台印上店名，十分精緻，細心看麵條可以見到你所選味道的小顆粒，湯的味道太好了就不多介紹，必須要推的是溏心蛋，很少吃到如此好味，熟度剛好，讚！店內的小處跟訪日時吃到的一樣，連小紙巾也是花式散開方便客人，性價比適中，推薦！

好耐冇去彩食沾麵啦今日收早，收工即搭巴士落元朗會下久違既沾麵好在時間尚早六點幾未到晚餐最忙時間但門外已有少許人龍好在今日孤身覓食咁岩店內重有個一人位所以唔駛排隊👻今日麵有小麥、黑糊椒麵、黑松露麵黑松露控表示，唔駛諗一定係食黑松露😍原味豚骨湯黑松露麵麵既上面有塊黑松露略嫌麵本身冇乜黑松露味不過黑松露既香味好易消散麵入面真係混和左松露都好除非即整，唔係都好快會散😂食到差唔多最後先醒起其實應該要早將松露放落湯底到先係最適合既食法🙈真係失敗💔唯有下次再黎食過啦

日本人開既自家制沾麵🍜🍜🍜店內地方比較細，開放式廚房設計，每次有食客入黎師傅都會同食客打招呼☺️☺️#彩 每日都有三種不同湯底選擇, 蝦,黑蒜油同埋原味😀🍜麵有幾種可以選擇：一定有小麥/黑胡椒/每日限定每日限定曾經有橙/柚子味麵都好特別😉😉🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🏹蝦味增湯🦐 湯內有溏心蛋,叉燒,荀溏心蛋🥚都幾好味，一咬落去蛋黃已給流出黎; 叉燒好嫩,好好食☺️☺️另外每碗湯都有一塊雕刻住＂彩＂的紫菜,真係好有誠意👍🏻👍🏻👍🏻湯底有好濃郁蝦味, 味噌夠曬濃, 有好重蝦膏味😋雖然麵底睇落唔多，不過食落都好夠飽。😎🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂🥂食過一次後, 個蝦味會不斷回味🦐🍜有興趣大家都可以試下🤪🤪

彩算是我在元朗的拉麵選擇number 1，雖然yoho mall那邊開了兩間知名拉麵店，但彩小店的魅力依然非凡，以前有日本廚師坐陣，經常都排長龍。今次我難得閑日不用上班，12點多來到彩，剛好不用等位，非常幸運，湯底除了定番的豬骨湯底、蝦味噌湯底和黑蒜油湯底，還多了蟹味噌。但我仍是選擇了豬骨（$78），因為其他好像加價了😭，麵底有三款選擇：原味麥麵和兩款特色麵，這天是黑椒和紫菜。老實說其實不太吃到分別，反面覺得原味麥麵麵質最好。喜歡彩的沾麵連一隻原隻溏心蛋，也有筍和兩塊軟熟的叉燒，各樣質素都屬中上。湯底濃而不膩，個人最喜歡它家的果醋，加進湯底裡，帶出另一番風味。可是，確實沒了以前令人驚艷的感覺，少了那份一絲不苟的精神，湯底不夠熱，吃完的時候也沒有店員細心詢問需否加熱湯。朋友的黑蒜油沾麵，賣相更勝一籌。

📍 彩 元朗建德街26號益利大廈地下14號舖自選麵(190g):小麥/黑胡椒/今日special 黑芝麻黑蒜油湯底💰$83蝦味㬝湯底💰$88整體普通 麵幾有新意 可以自選 試哂3款 最特別係黑胡椒 食落麵夾雜住黑胡椒 有質感 麵偏硬 但可以接受 份量啱啱好 2款湯底都好濃但咸左d 有彩既紫菜 賣相幾有趣 環境細細間 整體一般般可接受

元朗有一間由日本人開好出名嘅沾麵叫做—彩😚第一次食彩已經覺得好好食，好食到可以同日本比😚。彩每日都有三種不同湯底選擇，例如有蝦，黑蒜油同埋原味。😀識食一定食蝦味湯底，味道好濃，有好重蝦膏味😋。黑蒜油我都食過，其實都唔錯，好重黑蒜油味，不過始終都係鍾意蝦多d。🥰麵底睇落唔多，不過食落一個女仔會食到好好好好飽。😎麵有幾種可以選擇：一定有小麥/黑胡椒同埋每日限定。我遇過白爵茶，紫菜等特別味。湯底入面有一隻好好食既溏心蛋，又甜又多汁。叉燒好嫩。好好食☺️☺️

好耐無食拉麵，超級掛住拉麵湯底既味道！所以今晚去開元朗，順便食埋間隱世名店，彩！佢既拉麵有3隻口味可以揀，黑椒，小麥，柚子！今次試左柚子味，不過晤太重柚子味，有dd失望！不過好彩佢沾麵既蝦味噌湯底超級正！好濃郁蝦味，味噌夠曬濃，岩曬重口味既我友人食左黑椒味既拉麵，話唔錯，黑椒味幾重，配埋個沾麵湯汁好正！仲有隻流心蛋都幾好味，一咬落去蛋黃已給流出黎，個味道咸咸地蛋味都幾重👍🏼食到最尾以為有清湯可以加落沾麵湯汁飲埋，點知依間小店係無依樣野，有點失望

彩是香港早期開的沾麵所，食過彩，真的會覺得其他沾麵也不怎麼樣。✨彩絕對是沾面在香港掀起熱潮的始祖，基本一說起元朗，人們就會想起彩。🍜.一開始是香港人和一個日本師傅合作開的，但製作基本上是日本師傅處理，之後因為有些糾紛，現在已經變了這位師傅在經營。早期來時還能看見這位日本師傅的身影，但開了分店後就沒再見到了。.舖位在壁球場對面，地理環境十分偏僻，不熟悉元朗的人應該比較難搵到。但地理環境和鋪面的設計十足十日本的小店，極有味道。.雖然地理環境偏僻，但是很快便儲落很多客源，再加上慕名而來的客人，一到六點後，店出面已經有一條長長人龍。.店內環境細小，開放式廚房設計，每次一進去師傅們便會和你打招呼。.彩專做沾麵，特別的地方是麵是自家制，每日都有所不同，一般有小麥麵、黑胡椒麵和當日special，曾經有橙味麵十分特別，我通常會選擇麥麵，麥味超突出。.必點的是蝦味增湯🦐，記得第一次食，簡直是味覺的衝擊！🤤湯底超濃郁，味道層次極豐富，蝦味撲面而來。而且沒有味精不會口渴，feel到係真材實料，覺得有用蝦頭去調制。稱得上是狂暴的湯底。沾面的湯底必須是偏鹹和濃，掛湯才是剛剛好。進餐完畢還可以叫加湯，享受埋蝦湯

這家沾麵是朋友介紹的，基本上沒朋友帶路都不會識如何行到餐廳，因為地理位置挺偏的～9點左右到了都要等位，等了差不多十五分鐘入座。餐牌選擇不多，但很有特色，個人點了黑蒜油湯底配黑胡椒拉麵，是拉麵裡面加了黑胡椒的，很特別，吃每一口都有黑胡椒香。而且有一款是每日特色，當日是柚子拉麵。黑蒜油湯底很濃郁，師傅都有計時煮拉麵的，所以不會太硬或太軟。另外很欣賞麵量超大，吃到超飽。還有煮得剛剛剛剛好的溏心蛋，還要是全隻的，真心超欣賞，高質！！

本身喜愛麵食，來試下由日本廚師主理的沾麵。店舖在壁球場旁，當晚下着雷雨，在店門外狼狽不堪的收起雨傘走進店舖。坐好後店員從我們的身後送上冰水。店內裝潢、餐桌及座椅跟日本的沾麵店大同小異，約有十至十一個座位。我詢問店員今日特色麵底是甚麼?店員回覆今日特色麵底是羅勒。我和友人都是第一次吃沾麵，還是先試原味。波子汽水 $18有店舖名稱的波子汽水，在喝完後我將波子取出留念!店內還有其他進口飲品，如綠茶可樂，價格$22。店員下單後單子會夾在風機旁。蝦味噌湯  配小麥麵底  $88海苔上印有年號是最吸睛的，小麥麵條比較厚身、韌度高、麥味濃。蝦味噌湯有濃厚蝦味，加入大蔥，與麵條一起吃很好味。叉燒幾大塊，肥瘦適中，很腍及入味，味道不錯。蛋有流心，味道及口感是優質，很愛。豚骨湯 配小麥麵底  $78   加半份黑胡椒麵底 $15豚骨湯味濃郁不油膩，吃完一份小麥麵底再上追加的半份黑胡椒麵底。店員亦會同時詢問是否需要加湯。一碗湯跟一份半麵剛好，沒有額外加湯。黑胡椒麵有微微的黑胡椒味，不太濃，麵條同樣厚身及韌度高。而蛋、筍、叉燒等食材的品質均與蝦味噌湯的食材品質一樣。我們剛巧坐在店中央，有幾位廚師在我們的前方烹

今天我們晚了一點到，由於店內只有十數個位置，所以等了大概40分鐘才入座。我點了原味豬骨湯和是日special伯爵茶沾麵。基本上不太吃得到伯爵茶味，不過視覺上倒是看到有很多茶葉在麵上吃過很多不同店家的拉麵和沾麵，不論是香港的、台灣的，還是日本的，我始終認為彩的沾麵是最好吃的。很喜歡它的豬骨湯，夠濃，但同時不會過咸，很合我的口味。而且麵挺彈牙，份量亦很足夠，另外，它的筍也是大愛!甜甜的醃得非常好吃呀!不過這次的筍好像未夠入味其實我已經光顧過彩很多次了，從它未有分店開始已光顧，那時日本老闆還在元朗店。其中有好一段時間，彩的質素下降了，而且自從開了分店以來，食物質素會比以往不穩定，有時也會吃到質素較差的(例如湯溝得太稀/麵太硬)，不過始終覺得彩的麵是最好吃的!