新巴蜀風 (已結業)

經過被openrice block咗ge喜記黎到呢間川菜環境闊落，拖住女友就入咗黎我地叫咗宮保雞丁好特別，佢用咗花生非腰果，食落又唔錯喎雞又滑，花生又爽口夾埋口感勁好一啲都唔辣佢係甜甜地ge火候好勁，係熱辣辣上枱送飯一流所以我地都叫咗各一個白飯大大碗飯香濃啲飯水分啱啱好加埋宮保雞丁真係勁正黎食川菜梗係要食辣野！所以要叫夫妻肺片辣到噴火啊！但勁爽佢真辣係少麻但好香因為我唔太鍾意啲麻味太濃所以真係啱啱好肺片好多食完啲飯都有淨呢間川菜真係好正 啱曬我同女友口味實會推介朋友黎！

夜咗, 喺銅鑼灣, 蘯吓蘯吓, 唔知食咩好, 見到呢間仲開緊, 就入去試吓(原來佢開到夜晚12點)呢間主要食川菜食辣嘢, 不過都有唔辣嘅嘢叫嘅, 唔駛擔心一嚟就有杯香菜同一碟微辣青瓜仔試吓佢個蒜泥白肉先($98), 為免太辣, 個醬另上呢個餸看似簡單, 但係你細心啲就會發現魔鬼在細節佢切功OK, 厚薄剛好, 太厚, 就變咗肥豬肉, 太薄, 又冇咬口個醬都好重要, 佢辣得嚟又唔會嚇窒, 會想再食多口無疑混入令人上癮嘅川菜香料另外叫左個樟菜鴨(半隻$168), 店員話係私房秘製, 店入面嘅廚房做唔到, 要整完運過嚟, 所以每日數量有限講到咁勁, 食落點呢? 鴨身偏乾, 係啱嘅, 因為樟茶鴨本身就係要薫出嚟, 外酥肉嫩先好食, 食落有薰香嘅味道, 咁佢都做到嘅

相公在銅鑼灣上班，這間餐廳一開業，他的同事便介紹相公來吃，從此相公似乎走上了一條不歸路，經常買外賣回家。我最喜愛夫妻肺片和椒麻鳳衣。椒麻鳳衣這味菜是店員特別推介給相公的，說是餐牌沒有。是用人手替鳳爪去骨，很花功夫和時間。這天，因為放假關係，親到銅鑼灣接相公下班，到這裏朝聖😅。因為相公是熟客，店員上的前菜也真夠份量和特別。。涼拌花菜因為只得兩個人吃，而且每碟的份量也頗大，我們只點了三味菜。水煮魚(例牌)魚肉很厚身，十分新鮮，大量的花椒令嘴唇發麻得厲害，好似打了麻醉針。我們試過水煮魚外賣，但不及堂食好吃，因為經過長途車程，魚肉長期浸在汁內，會比較腍身。香辣雪花牛肉粒牛肉味香濃，牛肉粒很腍，沒有炒得過火，配以芫茜襯底，牛肉粒加芫茜一起吃，可以減去油膩感覺，很有心思。辣椒蟹辣椒炒蟹吃得多，這隻蟹不單辣，而且麻。出奇地這些濃郁的麻辣味並沒蓋過蟹本身的鮮甜味，十分好吃。總的來說，對嗜辣的我，今晚實在是個大滿足

After trying the steamed fish head with red and green chilis, I loved it so much that I had to go again.Planned to go after the Chinese New Year but they were closed.Finally went and just ordered the steamed fish head and rice.From the previous experience, the baked rice was too dry so I asked for the rice from the ricecooker.When the fish arrived, I scooped away the chillies because it can get quite spicy.I ate it skillfully, removing the bones piece by piece.The fish was just silky and delicio

之前喉嚨痛一直未好，但好想食辣野！今日終於等到好返晒，可以食餐四川菜啦～ 在銅鑼灣逛了一天，有點餓，便打算早點食晚餐。 但又不想經常食連鎖式嘅餐廳，上Openrice找了幾間餐廳比較一下。最後決定食呢間比較貴嘅，當係補返數！ 因為才6點的關係，餐廳內暫時未有其他客人。店員安排了一張雙人桌給我們，便問我們要什麼茶。選擇有普洱，水仙和菊花，還有一個忘了。而我們叫了菊花，因為食辣，喝清點應該不錯。呢個係餐前小食，酸蘿蔔片，但有幾塊有黑邊，可能變壞左而我們則叫了三個菜式，分別是：1. 口水雞 $188 因為媽媽唔太食得辣嘅關係，所以口水雞我地叫左小辣。口水雞上面有好多配料，倒如花生都好香脆。雞肉好嫩滑，但肉質唔係太厚，薄薄地帶啲似海南雞咁。食埋雞皮，簡直一流，如果食得辣可以食中／大辣！辣汁用黎撈飯都係一流但以＄188呢個價錢黎講，個份量好細，應該無半隻雞。2. 夫妻肺片 $98夫妻肺片其實姐係辣嘅牛雜。牛肚切到好薄，好爽口、牛展好軟，好入味。呢個比起口水雞就再辣啲，都有辣度揀（不過我地點嘅時候唔知。）雖然呢個辣啲同有麻麻嘅感覺，但係就好好食，食多兩舊都已經慣左個味。另外，仲有唔少大蔥。

今日跟朋友去左鵝頸橋附近食飯, 試左呢間巴蜀風味的- 新巴蜀風 New Bashu Taste!  環境舒適, 感覺是高級的中菜食府!一坐下便有前菜吃, 是手拍青瓜, 有少少辣.由於剛感冒未痊癒, 所以食唔到辣 ,太可惜了, 於是經理介紹下左D唔辣的菜式比我!"蒜泥白肉" - 經理得登幫我叫廚房將個醬汁分開，醬汁可以由我自己點! 進食的時候, 肉片包住青瓜片夾住一起吃，佐料香料味道非常贊，加上濃濃的蒜味，肥美又不油腻不錯, 是很地道風味, 與我在其他店吃的很不同. 我好鍾意食魚, 於是經理介紹了"紅運番茄魚"給我!湯底是香濃的番茄味, 用上了大量新鮮番茄煮成的, 並不是用茄膏做!未食魚前已喝了半碗番茄湯! 魚是用上了新鮮的桂花魚, 每一片都好滑,肉嫩而不老, 且肉質非常鮮美, 回味無窮. 此外, 桂花魚含豐富蛋白質, 配上番茄烹調, 風味獨特.

两个人，炒菜和火锅都点了，一点辣味也没有，所有菜天很难吃，价格又不便宜，一共1384港币。第一次还多算了价格，要1500，重新打了小票，回来看照片才发现又错了，要的普通的鸳鸯锅底，买单是按蕃茄麻辣鸳鸯锅底算的让老板在火锅里多加了一大碗辣，仍然没味道，原本点了黄喉，颜色发黑，煮完咬不烂，退掉了。肥牛一点牛肉味也没有 辣子鸡，找不到鸡肉，都是咬不动的骨头 水煮鱼带着腥味 差评

今晚做完Facial 同相公去附近食四川菜..餐龐在星期一八時多的時候不算多客人經店員的介紹下來個京蔥涼伴豬肚 (HKD108), 餐牌上沒有的呢, 都是當天有什麼好料就推介給客人的說~不過這個四川麻辣式京蔥涼伴豬肚, 味道真是不蓋的呢, 就算平時不吃這些內臟的我, 也大口大口的吃, 豬肚完全沒有臭內臟味 (不喜吃內臟的人, 你懂的~), 竟然是新鮮爽口的質感, 加上京蔥爆香及麻辣汁, 好野味之餘食不停口呢~另一正品, 四川樟茶鴨半隻 (HKD168), 樟茶鴨是由四川運來的, 秘製煙薰風乾的樟茶鴨其肉質依然嫩滑, 肉汁汁依然, 鹹味送飯一流加上及外皮風乾後薄脆可口, 還真少吃到的煙薰樟茶鴨呢~另一邪惡食品 –粉蒸豬肉 (HKD100) , 用上半肥瘦的五花腩, 加上用粉磨以成的小米, 蒸煮多個小時而成, 未入口想爽起時已經感到極度鬆化真的是入口即溶之餘, 都有點點辣味調配, 令這個地道四川家鄉菜更為道地.最後當然有菜就叫菜 (無飯夫婦唔咪成日有菜食), 不過油菜都真是頗大陸風味, 落了大量油來炒, 不過味道不錯呢~今晚吃到傳統四川家鄉菜, 巧巧食啊~

天氣凍凍地❄, 想搵d酸辣辣既野食,所以放工同個friend👭喺銅鑼灣行過,見到呢間新巴蜀風 , 佢個門面都幾有中國風🇨🇳,應該正宗呱, 所以博一博試下啦。一坐低waitress 就放低茶☕同小食, 呢個蘿蔔好味, 微辣中帶有少少甜甜地, 而且蘿蔔幾爽口㖭。我地叫左 一碟口水雞🐔, 雖然見到價錢覺得都幾貴,成$188 , 但好左幾算ok大碟, 味道同幾其他口水雞吾一樣, 佢D雞好入味, 吾係白切雞淨加辣油就算, 而且D香料好足, 令碟雞好香, 雞嘅生熟程度啱啱好, 都吾錯!另外,叫左個熗炒包菜, $78 份量好小, 但味道可以,👌👌 不過吾太特出。仲有呢個蒜蓉少青瓜苗, 呢個好特別, 香港應該好少有, 或者無𠻹, 青瓜苗質感好得意, 好似食緊迷你青瓜仔噉, 好爽口, 而且配蒜蓉炒好夾, 好正。但砵仔飯吾太特別, $20一碗則有D貴喇, 。

稀有的正宗川菜，在香港從未吃到的味道！環境舒服，最值得讚的是那道水煮鱼，用上大桂花魚，口感確實一流，又少骨，啱晒怕骨嘅我，水煮的味道带麻辣，那個麻和辣的比重控制得好好，必定要試，另外那個鵝腸非常超，口感完全好似食海哲一樣，爽到不得了，多謝肥佬黄的好介绍😋😋😋

也許口味隨著年紀起變化，從前不沾辣的我，是怕熱氣皮膚差，近年嚐到辣菜，完全不抗拒外亦非常受落，反而，少點辣更不合心意，要嚐就要正宗。 不説不知，一家名叫新巴蜀風的川菜店，座落現址已經八年，近月翻新了剛好被我路過留意到，於是相約近日辣伴同往。街坊飯店裝潢，柔和色調，燈火光明，有卡位圓桌小酒吧，掛上舊城風景圖及以四川變面面具作裝飾。餐單主要三大類，涼菜、家常菜及特色菜，每一類皆至少有十多款選擇，價錢由$68-$398，茗茶每位$15，小吃$10，有加一服務費。如果胃口大開，可以選擇定食，每人$380，可在餐單任選5-16款項目，視乎人數。午市套餐頗超值，有機會要試試。首次光顧，我們選擇散點，素食涼菜及肉類家常菜各兩道，打算佐飯吃。餐前小吃－手拍黃瓜 隨桌奉上，無得選擇，因此本無期望，隨意取一片入口，想不到，極度爽脆，汁水豐富，涼涼的溫度，只有輕輕的辣度，適量醋香，不鹹不甜，味道平衡，散點要$68，小吃價是$10，從來未認為過小吃超值，這次真的例外。涼拌清筍片 四川涼菜，我慣常選擇口水雞丶夫妻肺片或蒜泥白肉，但袓籍湖南的食伴建議我試青筍，因為一般香港人不認識，其實街市亦有售。 說得對，

一向都喜歡吃水煮菜，但在香港試過不少，好多有型冇涵，味道始終參差，川菜材料不太複雜，個人認為味道分野全憑廚師的工夫，尤其那麼地道的菜系，但這一間值得推薦！ 位置在銅鑼灣鵝頸橋附近，門口有可以泊車，裝修簡㓗，不算豪華，鋪面環境及餐具十分乾淨！這餐廳老板係正宗土生土長四川人！今晩四人，點了三個冷菜及四個熱菜每位380套餐！先介紹一下！1）夫妻肝片🌟🌟🌟2）鵝腸🌟🌟🌟🌟🌟3）麻婆豆腐🌟🌟🌟🌟4）麻辣牛栢葉🌟🌟5）水煮桂花魚（原條）🌟🌟🌟🌟🌟6）酸辣魚🌟🌟🌟7）回鍋肉⭐️⭐️⭐️🌟🌟🌟🌟🌟🌟為滿分！小弟個人比較煩，一向對食物要求頗高!1) 本地牛牛味不足，但辣汗可以接受！2）鵝腸係8星級推薦，冷盤，入口爽，新鮮，最重要係乾淨，沒有肥肓，女仕見也不怕，本人一個人可以食兩碟！😋3）食川菜要試廚子功夫，麻婆豆腐可以話係一樣好的挑戰！豆腐好滑，辣汁足味，送飯一琉！4）特別餸菜，不太夠林，單點稍貴，味道可以！5）水煮魚超好食，魚新鮮,本身有酒香，水煮好夠味，招牌菜，好食！6）酸辣魚夠酸，也很特別，材料新鲜！7）川菜招牌菜，抄得十分有水凖！順帶一提，白飯十分有heart ! 係粟米或番薯蒸的！本人十分喜歡

今日去完灣仔街市就同左呀媽黎食Lunch。佢同我都係麻辣控，我地叫左三個小菜，一碗飯share。口水雞($188)係媽媽必叫既，佢好中意食呢樣嘢。我就覺得呢樣嘢好行其實，因為間間都差唔多味。但我食完呢間既口水雞之後，叫返頭先果句，因為佢隻雞本身掂，口水辣汁既嘢大同小異，最重要係雞肉鮮甜，個底仲有青瓜，正！我地仲叫左個麻婆豆腐($88)餸飯，結果本身叫一個飯，之後要追加多一個飯，因為個麻婆豆腐太好餸飯喇！佢唔重口味，豆腐好滑，個汁做到比較稠身，小小辣，但個汁好惹味所以餸飯好夾！之後我地好奇想知咩係粉蒸豬肉($100)，就叫左一客試下，店員話係四川人常食既餸菜之一，豬肉係用五花腩，旁邊有南瓜，所謂"粉蒸"，我食左一陣，諗左好耐，原來啲"粉蒸"既肉碎，就係免治肉，加上平時食艇仔粥既牛肉碎夾雜住好似米粉既嘢。五花腩蒸得好鬆化，媽媽好中意食，我就無佢咁重口味，所以食左兩塊已經飽，反而專攻南瓜，好甜好稔，同"粉蒸"夾住一齊食好好味。店員都幾Nice，不停幫手換碟，又問我地中唔中意食，下次帶埋爸爸黎食晚飯先！

係銅鑼灣搵食，行過少少係橋隔離少少，好方便搵！川菜愈食愈上癮！ 揀食期間先上一個前菜青瓜 - 好爽好入味！ 侍應姐姐推介左一個隱形菜色，餐牌冇架！麻椒鳳爪 - 只係麻，但唔會太辣，好入味好過癮！冇骨，食落好方便，但亦係唔係成日有既原因！ 再黎蒜泥白肉 - 特別之處係中間仲有片青瓜，食落冇咁膩，口感更豐富，蒜泥既辣味比外面既更勁！ 叫左個水煮魚 - 好香，但一d都唔油，魚好新鮮肉好實在，唔會散晒！ 見隔離枱叫左幾個飯，即刻都要叫，因為係細細兜既蒸飯，上面仲加埋粟米！蒸飯既好處係飯比較乾身，有咬口！ 再黎個四川樟茶鴨 - 送飯岩岩好，唔油膩， 外皮脆得岩岩好！

人在銅鑼灣,突然想食辣嘢,搵到呢間川菜又咁岩有位,唔諗喇,就入去喇!佢個餐牌好得意,可以比一個定額價錢就叫幾款食物,人多咁叫應該抵d!是日點餐:夫妻肺片,干拌牛肉,水煮魚(例牌). 夫妻肺片 有薄切牛肚同牛𦟌,有好香既花椒油,牛肚好入味,呢但涼菜係全晚最辣果樣!干拌牛肉, 就咁睇名係估唔到呢味餸係乜黎,上到枱就有驚喜喇,原來係辣椒粉拌牛𦟌,咪以為會好dry,牛𦟌本身就好有味,撈埋d辣椒粉,又出奇地夾架喎!水煮魚(例牌), 紅噹噹既水煮湯底,撈下佢就見大量花椒粒同辣椒,桂花魚薄切,唔止得魚片,仲有骨腩位,魚肉剛熟仲好滑,魚片部分無乜骨,湯底入面仲有大豆芽同生菜.由於唔太辣,可以隔咗d油飲湯都得!叫咗個白飯, 原來係蒸飯,仲有超甜粟米係上面!其實仲有好多嘢想試,但大伙兒先可以試到多d其他嘢!