昌記(星洲)海南雞飯 (已結業)

read from openrice so i go there and give it a try~the owner (i think he is the owner + chef) is friendly and nice....i have ordered a plate of 海南雞rice (chicken leg)....the sauce given is excellent when mixing it with the chicken....the chicken is tasty and just done.:..not too old and not too bloody (rare)~the place is small but at least it looks tidy.....and after trying it i bought 1/2 海南雞 to take home as well...the chicken is not big as i heard the owner told a customer that now he has to or

由於父母皆不在家，唯有上上ｏｐｅｎｒｉｃｅ覓食，今次選了昌記，一家一直沒有留意的小店。由於ｏｐｅｎｒｉｃｅ上評價相當高，以致我對此店亦不其然有相當的期望。店內裝潢一如所料，無甚特別，跟一般平價小店沒有兩樣，但總算企理。點了海南雞脾飯以及老火湯（花生雞腳湯）。店員捧上熱湯時，輕輕提醒一句：＂小心熱＂，不錯！細細的一碗熱湯，但用料相當充足，味道不俗，更重要的是看不見一層層雞油浮上湯面，足見店家細心。雞飯份量不算大，但對我這種細食的來說，剛剛好。雞不肥不瘦，油飯不像別家般黃，但仔細去看還是可以看到油飯獨有的光澤。海南雞飯精髓在於油飯，所以先來一口；飯很香，粒粒分明，沒有煮得太硬或太軟，但感覺上，米本身不夠圓潤，有點可惜。雞是相當的滑，肉質亦富彈性，不會＂霉＂，令人滿意，但它的風頭還是給底下的油飯蓋過，是的，我的確認為飯比雞香。一直強調吃飯須要留意其性價比，今次嘛，不錯，有機會的話還是會再來。註：是日有一點傷風，味覺或許受了點影響

先說說三台食客(對小店來說，是晚滿座)。年青夫婦。與老闆談起店子外那建築中的廢拉柴雨天通道。在諾大空曠的地方建做一條非密封的通道，使人摸不著頭腦。年青夫婦加入了我們興高采烈的討論。中年夫婦。他們說中午時已來過，並拍下食物照。想不到，晚上又再來一次。西裝人。說話不多，只是離開時向老闆說了一句「拜拜!」。已記不起何時認識老闆。他是星洲人，資料都是多次和他談天後得知的。第一次來的時候，是老闆的弟弟主理。其貌不揚的店子曾使我猶疑，是店子的專注製作吸引了我。當時有四款食物：海南雞飯(油飯)、海南雞飯(白飯)、淨雞和淨飯。是晚食物並沒使我失望，水準如一。剛熟透滑不溜手的雞肉，並沒有一點多餘的脂肪。一口咬下去，雞味之外還有香料味。不是那種喧賓奪主的醬汁味，而是一種淡淡的咸香。一切都是適當的。只是，份量有點少。從色澤來說，油飯壓根不是油飯(只少我初見它時是這樣想)。像你我他家裡的白飯一樣。吃下去，才驚覺自己半秒前以貌取飯的想法是那樣膚淺。沒有別家的黃薑粉味，只有雞汁、香料和米飯混和的魔力，粒粒分明卻不會鬆散。為了補償我的過錯，每次來的時候我也會花$8元外加一碗油飯。醬汁只有兩款：薑蓉和辣汁，沒有常見的

其貌不揚, 坐位不足十個的小店, 如果不是看到如此多人推介, 也不會吸引到入內一試呢是否天氣太冷, 人們都不想外出吃飯? 只有我兩口子 "包場" $33 的海南雞飯套餐, 包括例湯或咖啡, 茶, 我選擇了例湯, 看似老闆的兒子端上兩碗例湯, 還細心的提醒 "小心熱" , 果然的熱騰騰的, 寒冷的天氣下有碗熱湯很暖胃呢, 而且不像味精湯然後來了海南雞飯, 可以聞到油飯的香味, 雞還去骨的, SO GOOD, 不過雞肉比較 "鞋" , 可能是冰鮮雞影響, 不過還算合格的, 點雞的醬汁就似乎偏酸咖哩牛腩反而有驚喜, 咖哩香辣, 拌飯很好味, 而牛腩也很腍呢離開時還會幫我開門, 說聲 "慢慢行" , 好有禮, 可以再去

向來對海南雞及油飯有偏愛,雞和飯俱佳的店舖三隻手指己數得晒!Grand Hyatt的是其中之一.但當嚐過前SH!OK主理人David的正宗星加坡手藝後又加深了不少認識.有口碑的店舖也想去一試,這天入來元朗目的便是這裡.其貌不揚餐牌簡單,小店內位置有限容不下十人,這夜就坐在店外的摺檯等待開飯.只有薑蓉及辣汁沒有黑醬油供應.辣汁的味道蒜香及辣味兼備可另外購買.海南雞半隻----因沒提供黑醬油故上檯時已在雞上淋了一層薄身的豉油(有點像怡保芽菜雞)浸雞的功夫甚佳,入味之餘生熟程度也拿揑得準繩.雞皮爽脆肉質嫩滑得來有彈性.水準之高絕對叫一衆自稱專門店的為之汗顏.咖喱牛腩----咖喱的辣度溫和香料的味道突出,帶甜味的洋蔥及薯仔已煮至半溶狀態.牛腩炆得軟淋吃起來完全無渣,連著少許肥膏的邊位咬落充滿油脂甘香.這咖喱的水準不比海南雞遜色.油飯----油份不重飯粒圓潤挺身粒粒分明,每口也充滿雞汁香味!心目中的油飯排行榜名次已有了變動!這裡的肯定在三甲以內.第一次來已留下了極佳印象!看到不少熟客點菜,原來更可要求將海南雞起骨又或牛腩可要原汁而不吃咖喱.看來小店還有很多發掘之處.看來又多了一個入元朗吃飯的理由

星期六同老婆入元朗掃街，先去食日本野，再黎呢到外賣海南雞。見咁多好評仲以為好多人，點知去到一個客都無，舖頭好細好細，得兩張檯，不過門口應該仲可以加。老板娘話可以外賣送問我住邊，我話九龍佢即刻走頭，哈哈！講返D雞，明顯同泰式既唔同，雞味濃D同埋乾身D，味道唔錯，比左三樣醬，但黑醬油唔黑唔似星洲貨。今次無緣試下D油飯，下次黎再試。

果日食完Sugar Mama 就去買昌記(星洲)海南雞飯外賣。午飯餐$33包飲品(凍飲+$1,外賣+$1,total $35)可要求海南雞去骨.總括來說,份量都足夠(我都幾大食架),雞都幾滑,又有雞味,但係啲油飯就麻麻,飯有點硬,油亦唔夠均勻。所以我覺得唔係好抵食。

成日係元朗搵好野食..今次搵左lee一間..想食好耐一直都找不著機會..有一次係元朗比人問路問lee間昌記點去...我諗應該好多人專登搵去食..所以今晚決定食lee間野.去到舖頭真係非常之咁細..得3張枱..但唔知點解好有住家feel ga..老闆又幾好傾仲好nice呀~~講番d野食先..之前睇到有網友話叫套唔抵食份量少所以我決定決放棄個餐..散叫!!!例湯 - 花生眉豆雞腳湯, 叫左2碗同相公一人一碗海南雞 - 半隻海南雞..隻雞好鬼滑加多個油飯..個飯唔算係好滑個隻但好香叉燒 - 其實係豬頸肉...我覺得甜左同咸左少少..生菜...d蠔油話係流浮山蠔油woo..不過食落係唔同d ga冇咁咸同d色冇咁深.lee個薑蓉真係掂...係見到一cc薑c..堅薑蓉個秘制辣汁..真係唔錯..同其他地方比佢真係第一位..所以忍唔住買左一樽番屋企$35一大樽.個老闆仲話加d檸汁同指天椒點魚生話一流..等我試下先~~~~

Pardon my English, Can't use Chinese Input....It was a lay-back afternoon as i walked by and saw the Old Head Chef was backed from a 6 months trip to Singapore and standing in the kitchen in charged. Haven't been here for quite a while, so immediately snuggled in and grabbed myself a seat.Now, i do have to state that the place is a bit tight, but i'm here for the food, so put that behind me real quick and awaits the long forgotten taste of C/P way above average Hainan Chicken Rice.Service is gre

上星期去完旅行番嚟,土耳其十餐有九餐都係雞,可惜,佢D雞係又鞋,肉霉 真係好難食,不過當地人用嚟送麵包食就津津有味,我就媽聲四起今日又心思思去食雞.. 熟悉元朗都會知道好多雞叫......嚟食"昌記",雞算滑,但胸位有DD霉,無咩雞味,皮下無油膏,不過連一層凍啫尼都無..油飯只得雞湯味和很薄很薄的蒜味,個飯味道無咩層次.飯少都食凈半碟 拿...我無話佢難食,只係如果用海南雞做招牌的話,佢根本仲未夠努力 無黑油,只得辣汁和薑蓉..

兩位資深的食友也一同讚此處值得一吃，試問編排是次元朗行程，又怎可不預它的份兒呢！也來吃一碟雞飯，試試店家的手勢。此店其實也有售咖哩雞及牛腩的，本人也愛咖哩，但由於胃納有限，要持盈保泰之下，最後唯有與女友二人只點一碟雞飯，看來有點寒酸，但也沒有辦法。店員先端來的是一碗例湯，例湯是青紅蘿蔔湯，但真的稀得如例水，沒有肉味之外，也只勉強的有點青紅蘿蔔的清甜，可幸青紅蘿蔔煲得軟腍，吃起來非常之甜，算是一種安慰。碟雞飯份量不算多，二人分吃都真的為了試吃而已，沒有刻意點特別的部位，但幸好被分得雞背及一點雞胸，而且更有至少七至八大件，雞皮是薄薄的而皮下不會太肥，雞皮吃起來甘香豐腴而不肥膩，雞肉嫩滑，一點也不嚡，店家浸雞的功夫真的一流。值得一提的是，此處任取的薑蓉真的是薑蓉來的，不要笑我為何說此話，因為現今的燒味店或油雞店，配上的薑蓉是蔥及油也比薑多的，但今天的薑蓉真的是一絲絲被磨得很細的薑末，真的不可不吃。另外雞飯也是很不錯，不是重重黃黃的版本，只是有點點油光，但就每粒飯也是有很平均的油光，吃起來不是很鹹的雞粉味，而是輕柔的雞油味，真的很不錯，入來元朗一起，確是值得。吃了這一餐，還另有很多餐要吃呢！

兩口子都喜歡吃油雞飯，故對昌記一直上心，終於一個睇完面盆、又凍又餓的夜去了試。小店格局簡單，沒多少裝修，光猛整潔已算一個優點。　只得一張紙的餐單簡單非常，喉乾未癒不宜吃咖哩，那就海南雞與叉燒餐各來一個好了。套餐可選例湯或冷熱飲品，老公揀了大獲好評的老火湯，可惜是晚只得西洋菜湯，不差但亦沒有一絲驚艷；我選了暖肚的熱奶茶，茶奶味未夠濃厚，始終同茶記水準有段距離。　主角的海南雞上場了，雞件煮至剛熟，故而肉質特滑，而且不過肥是一大優點；然而吃慣內地走雞，我會嫌它淡味，雞味不夠，這裡也是老公說項才加分推介。叉燒其實是醬燒豬頸肉，味道與火候也不錯，唯一要彈是叉燒實在切得太薄，吃來口感不如厚片叉燒滿足啊!　而另一焦點所在的油飯，色水很淡，吃起來還好比看起香口美味些，但始終未能滿足兩口子喜歡油淋淋的香飯要求，也比不上星洲本土所吃到的風味。　整體水準比預期差，而且一定要提套餐份量非常袖珍，後來返看食評才知大多食家都選擇散叫，看來點餐不是明智選擇。當然，大家也可選擇額外叫餸／飯，熱情的店主當晚也問過好幾次，但二人更情願去隔壁吃糖水湯圓，要知身處元朗絕沒有吃不飽的道理!

大家在Oyster Plus以生蠔當下午茶之後,距離晚飯時間仍遠,想起在同一屋苑內,有間名叫"昌記"的海南雞飯專門店,三幾個月之前路過,已經有留意此小店.見時間充裕,便入去試試其海南雞.小店沒有任何裝修可言,店內的電視正播著賽馬日最後一場賽事,同爽爽一樣,先在環境上加一分.純屬間場,不能去得太盡,四個人分半隻雞,一個例湯,一個油飯.在旁人眼中,可能覺得我們縮骨.例湯是青紅蘿蔔豬錚湯,火喉夠,清甜好喝.油飯乾身帶有油香,而且惹味,因為在油飯之內,混合了蒜頭.所以得出這個效果.此海南雞用的不是肥雞,用叉燒術語大約是半肥瘦.雞皮滑帶點爽,肉質嫩滑,點些辣醬吃很惹味.這間昌記的海南雞,果然有水準.雖然未必是最好,但比市區很多胡裏胡塗的貨色好得多.難怪可以令到古某人也專程坐968來吃.

尋日係北上工作前, 特登由TST去元朗試昌記, 以前住過元朗, 所以地方對我唔算難揾.店入面坐位唔多, 只得店主同阿姐二人.我叫左鷄飯跟例湯($32), 見隔離枱碟飯唔係好大,於是叫阿姐比多小小飯, 點知阿姐細細聲話"唔得...老細住!".... 下...下面食評又話主動添飯既???係咪其它食友攞相機影相原故(老細知d人放上網)??? 算啦...講下味道.雞 - 普通分量,好滑, 雖唔夠雞味, 個人覺得好過好時, 但係有d有骨, 有d又冇骨...油飯 - 分量小左d, 好香, 夠味, 粒粒分明...辣醬 - 酸辣度適中, 又唔太希, 好惹味... 例湯 - 花生眉豆雞腳, 飲唔出有落帥傅, 真材實料...個笑面係比個味道既, 分量真係唔多夠, 其實加小小飯都唔過份啫, 再唔係可以設有加底, 因為叫多碗又太多.

哈....我都以為頂左俾人....雞係做得好好食.又滑又甜....個飯都好香.....近來因為有病全部都外賣...但我等時都聽到老閭問人仲要唔要飯.好細心個辣汁好醒胃........湯係無味精...點解只俾半碗我