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2010-11-03
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這兒對我很有意義，J MA和我就是在這裡擺酒的，每年十二月尾，我們都會來吃一次晚飯，緬懷一番當晚的熱鬧氣氛。上星期五忽然來了吃晚飯，因為有張五折COUPON。 我們一家三人，晚上九點才分別由香港、九龍、新界來到這兒會合，再加上樓下食友的訂位/等位經歷，香港人的現實生活真是有點可笑和無奈。可能我們頗夜才來到，所以很多想食的都已沒有。(例如：燒腩仔、杞子雞湯和炸子雞..... ?? .... 想不起了)免強也算是近重陽節，一定要食燒鵝。上枱的賣相有點奇，很多紫洋蔥小片放在鵝身之上，而且淋上偏甜的稀汁，但味道也相當不錯，如果鵝身瘦一點的話，我會食得快慰得多。 燒鵝皮仍然是脆口的 ，肉質結實，但肉味有點兒貧乏，我想是冰鮮之故吧，醬汁和香料將肉味蓋過了。沒有燒腩仔，又沒有炸子雞，於是叫了碟乳豬，這是全晚的失敗之選，只有一個"差"字可以形容。皮包骨，連近2mm厚的肥膏，而且上枱時已是凍冰冰的了，就只是食了十二件乳豬皮。 所以，連相也不拍了。 (十二小件，原價收98元。)由於J 仔未曾食過焗釀響螺，而J MA和我亦很久沒食過，於是就ORDER試試。結果，將在自己腦海中美妙的回憶弄碎了，就像給別人
上星期五忽然來了吃晚飯，因為有張五折COUPON。
我們一家三人，晚上九點才分別由香港、九龍、新界來到這兒會合，再加上樓下食友的訂位/等位經歷，香港人的現實生活真是有點可笑和無奈。
可能我們頗夜才來到，所以很多想食的都已沒有。(例如：燒腩仔、杞子雞湯和炸子雞..... ?? .... 想不起了)
免強也算是近重陽節，一定要食燒鵝。上枱的賣相有點奇，很多紫洋蔥小片放在鵝身之上，而且淋上偏甜的稀汁，但味道也相當不錯，如果鵝身瘦一點的話，我會食得快慰得多。 燒鵝皮仍然是脆口的 ，肉質結實，但肉味有點兒貧乏，我想是冰鮮之故吧，醬汁和香料將肉味蓋過了。
沒有燒腩仔，又沒有炸子雞，於是叫了碟乳豬，這是全晚的失敗之選，只有一個"差"字可以形容。皮包骨，連近2mm厚的肥膏，而且上枱時已是凍冰冰的了，就只是食了十二件乳豬皮。 所以，連相也不拍了。 (十二小件，原價收98元。)
由於J 仔未曾食過焗釀響螺，而J MA和我亦很久沒食過，於是就ORDER試試。結果，將在自己腦海中美妙的回憶弄碎了，就像給別人在甜夢中弄醒一樣，現實是很殘酷的，和我以前食過的相差甚遠。質感、口感和食味都全不相乎。 食時口裹只有葡式醬汁味和沒點味道的(螺肉？？)粒粒。總算都是個熱食和有些特色的菜餚，上枱賣相和器具都精美，比那乳豬好一點點吧。
沒有杞子雞湯，於是又叫了花膠花菇菜膽湯，味道清淡，沒一般食店的肉湯味，反而覺得像聽輕音樂的暢快和平靜。 (我平日在家所煲的湯都不放肉了)
花膠的顏色雪白，是漂出來的嗎？沒有什麼味道，但質地仍是有膠質和有咬口感。花菇頗厚身，味道雖然不濃，但清清的，反而有韻味。
全晚最精彩的是那個富貴炒飯。 用料豐富，有帶子、大蝦、瑤柱和魚粒，蛋又多又香，一粒粒的飯粒又乾身也不油膩，而且香口野味，不算鹹亦沒味精。我上星期在家請客時，也有親自炒飯，做不到這水準呢。
J MA 在五月花試過胡椒包，於是介紹給我們。可惜枱上已有太多美食，所以將包放久了一點，雖然仍暖，但包底已被倒汗水弄濕了，全然沒有香脆的感覺，大打折扣，有浪費之感。 如果上枱的煎PAN不用菜絲顫底的話，應該可以避免這缺失，就像我們吃PIZZA時不會有倒汗水在PIZZA底吧。另外，肉味給不太重的胡椒味蓋過了，不太平衡。有機會的話，會再試一次。
最後我們試了四個甜品：
燕窩南瓜西米露 -- 很濃的南瓜香味，不過甜，不會對燕窩有要求吧。
麥精奶凍 -- J MA 覺得好似真的有麥精味，但比一般的奶凍淡。試了一口，質地算是細滑。
奶黃西米露 -- 很好食，是最好食的一個，三個通透的奶黃盞，很實淨，食味亦很香甜，與西米露一起，很相配，兩者都沒搶走對方的味道。如果加上椰奶就超過90分了。
雙皮奶 --火喉剛好，質地滑溜，但卻亦是欠了一點奶味。當然更沒有雙皮之感，很多地方都沒有「雙皮」奶了。 (真的要用水牛奶造才行嗎？)
這裡新近裝修過，比以前光猛很多，一點也不柔和，氣氛亦因而大大破壞了，似是一般簡潔的高級酒樓多一點。
服務方面和以往沒大分別，部長、侍應仍有與客人閒聊一下，而不是只落單和上菜的機械式服務。
有一點很想提的：
一般的侍應制服真的與這兒全不配合，格格不入，會否casual和western look了一點呢？部長們還是像樣的，但其他侍應的服飾則似是在BAR/LOUNGE等地方工作的款式。她的定位可能已改成一間吸引遊客的中高檔中式酒樓了。如是，實令我失望。
(p.s. 其實，菜譜上的食品已比較大眾化和不見了往日的什麼什麼得獎菜式了。)
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