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2014-08-03
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作為東海集團旗下的旗艦店，不論門面、裝潢、服務及收費，當然是在同線之中最頂級。店子位處北京道一號，VIP Room整幅落地玻璃，面臨前水警總部及尖東海旁，維多利亞港的景致盡收眼底，加上踫到煙花匯演，景色是更加可觀。朋友間的飯局，就由東海六小碟先打頭陣。銀絲金露帶有很強烈的泰菜風味，以青木瓜絲及蘿蔔絲混和，很爽脆可口，酸酸辣辣的味道，刺激了食慾。海苔墨魚餅略嫌表層炸得未夠香口，但論肉質是煙韌彈牙的，個人覺得就算不用蘸點秘製醬汁都問題不大。酸辣脆皮豆腐是在炸過的豆腐上，放上酸辣醬，很簡單的處理手法，賣相有點似臭豆腐，油泡時間掌握得準，豆腐外層是亮麗的金黃色，熱辣辣的很吸引。黑蔗糖叉燒賣相毫不起眼，但入口卻是鬆軟有嚼口，蔗糖的甜味又有別於平常的蜜汁，少了一份濃香，多了一份果甜，鬆軟而富肉味，不錯。橙香小排骨的醬汁調較得恰到好處，帶有少許的橙香，吃來不會覺得太油膩。干燒七味翅烤得很乾身，不單有嚼口，而且沒有討厭的焦味，是一道很適宜下酒的小食。 野菜沙律的靈魂，大概是在於沙律醬汁，帶有很濃郁的麻香，鮑片只不過令整道菜看起來貴氣一點，只不過大家都認為醬汁太重手，而另外一碟的炸軟殼蟹，咬落酥香鬆化
作為東海集團旗下的旗艦店，不論門面、裝潢、服務及收費，當然是在同線之中最頂級。
店子位處北京道一號，VIP Room整幅落地玻璃，面臨前水警總部及尖東海旁，維多利亞港的景致盡收眼底，加上踫到煙花匯演，景色是更加可觀。朋友間的飯局，就由東海六小碟先打頭陣。
銀絲金露帶有很強烈的泰菜風味，以青木瓜絲及蘿蔔絲混和，很爽脆可口，酸酸辣辣的味道，刺激了食慾。
海苔墨魚餅略嫌表層炸得未夠香口，但論肉質是煙韌彈牙的，個人覺得就算不用蘸點秘製醬汁都問題不大。
酸辣脆皮豆腐是在炸過的豆腐上，放上酸辣醬，很簡單的處理手法，賣相有點似臭豆腐，油泡時間掌握得準，豆腐外層是亮麗的金黃色，熱辣辣的很吸引。
黑蔗糖叉燒賣相毫不起眼，但入口卻是鬆軟有嚼口，蔗糖的甜味又有別於平常的蜜汁，少了一份濃香，多了一份果甜，鬆軟而富肉味，不錯。
橙香小排骨的醬汁調較得恰到好處，帶有少許的橙香，吃來不會覺得太油膩。
干燒七味翅烤得很乾身，不單有嚼口，而且沒有討厭的焦味，是一道很適宜下酒的小食。
野菜沙律的靈魂，大概是在於沙律醬汁，帶有很濃郁的麻香，鮑片只不過令整道菜看起來貴氣一點，只不過大家都認為醬汁太重手，而另外一碟的炸軟殼蟹，咬落酥香鬆化，油份又瀝得清，就算不用配合沙律，個人都認為好好味。
松露醬焗龍脷以位上，令意想不到的，竟然是用米通配魚柳，以幼嫩的魚肉跟香脆的口感結合，層次感分明，個人認為就算不蘸點松露醬，都無損這道菜的吸引性。
過橋日本白豚肉用上濃稠的龍蝦湯作湯底，把來自神奈川的獲獎豚肉，切成薄薄的一片，放在湯內灼十幾秒，沾上龍蝦湯的豚肉份外香濃，肉味與湯底非常配合，龍蝦湯可說是在下喜歡的一種湯，能跟襯托不同的食物，忍不住私下要求了一配手打稻庭烏冬，滑溜可口，鮮甜惹味。
蠔皇魚膠扣鵝掌中最滑不溜手的，其實是大魚的皮下脂肪，很難想像用來入饌，沒半點腥味，加上扣鵝掌是屬於老店的拿手菜色，當然不能錯過。
重口味的菜色過後，當然要來個素菜清清味蕾，上湯日本大根翡翠絲以日本蘿蔔置底，然後放上翠玉瓜絲，再澆上湯，味道單純，口感清新。
以瓦煲上的瓦罉孜然雞，掀開煲蓋時，瀰漫著一陣香味，雖然雞皮微焦，但肉質依然嫩滑，孜然味又不覺重，帶有少許漠北的風情。
萍果福袋外層薄而脆口，本以為一口一件，想不到內裡的蘋果粒熱得燙口，微微的果酸，更加令人胃口大開。
原來店方在甜品上有著多種類的選擇，特色甜品有豆腐花、芒果布甸、榴槤布甸、五穀龜苓膏、紫米露及燉雪梨，部份賣相用上乾冰來增強效果，可以話「唔食得都睇得」。能夠在席間跟幾位飲食界的前輩交流，每位都是一部活字典，的確令在下獲益良多。
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