欽記粉麵

营业中

休息中

過住是一個欽記的忠實支持者！轉了班底後，吃過一次。極度失望！ 心想，又少了一間！.不知道是什麼原因推使我給他們一個機會。 叫了鴛鴦（河粉+熟麵），我怕魚蛋做得不好，所以沒有像平常叫多一碗淨餸（魚蛋魚片）。 等待時間比預期中短，送上的鴛鴦也很像未轉班底時候的模樣，除了炸魚皮分開上。 .由於沒有期望，所以覺得不是太差。 但距離以住的水準還很遠很遠。 魚蛋不及過住的甜美，魚味道也略為遜色，粉麵軟硬適中。 我相信我都會「考慮」再去的，不過一定不會是首選的魚蛋河店。

只能講句 今時唔同往日欽記易左手 唔同左人做雖然賣既野一樣 但湯底只淨下味精 只有魚皮見得下人。態度亦都唔好 魚蛋唔再彈牙 真係易左手就唔同左 湯底初時感覺良好 慢慢你會發現佢係味精湯底 因為你會不自覺咁飲晒支可樂 份量同以前一樣 唯一值得讚係魚皮 胞身 皮薄 今次食完都係：再見了，老字號冇咩必要都唔會再專登去食 可惜係幾可惜 由細食到大 不過食唔返果種味都冇謂去*btw 佢而家唔比人係第二間店嗌過去食 點都要係佢前面果四張台食 要留意了

陪朋友到大埔墟遊逛，到了街市的熟食中心吃東西。看到有人吃的魚蛋粉有麵，於是朋友也來一碗魚蛋粉溝麵的。湯底清淡，魚蛋魚片多，魚肉結實，未算超級彈牙。此外還有數塊魚皮，炸得過了火位，太燶了。而河粉溝麵未知是否這裡的特色，放在同一碗裏又不覺產生出甚麼化學效應，朋友還是喜歡齋吃河粉或是麵條。至於小人沒有多心，齋叫了一碗魚蛋米。魚蛋及魚片沒朋友那一碗的多，但亦已然足矣。米粉爽滑，然而吸不到多少湯汁，米粉還米粉、湯還湯。總算是一次新奇的粉麵組合體驗。

宜間位於大埔墟街市的欽記，黎過三次再試，但都無開門。今次黎竟然有開，當然要試下啦！！欽記粉麵其實只賣魚蛋/魚片粉。可選擇河粉/米粉/麵。一碗魚蛋粉$32有5粒小魚蛋，3塊魚片同幾塊炸魚皮。可以加底$34，加餸$37，淨餸$38，淨魚皮$38! 湯底原以為會好淡，但飲落有味，食粉麵不會太淡。每碗麵會跟一小碟辣椒油，加埋一齊食特別香。魚蛋幾彈牙，味道適中（比同區的蔡潤記好食）魚片比魚蛋濃味，少少咸（比蔡潤記厚切，口感好d，但較咸，味道的話蔡潤記勝）河粉較厚身，不夠滑，但可接受。粉麵送魚皮無需另行叫。魚皮好脆，但要盡快食以免浸到湯內淋了。總括，魚蛋魚片不錯，普通分量都夠，特別鐘意他的魚皮，好脆好香口，感覺新鮮炸又沒有油益味！可以再encore!

已有7,8年沒造訪大埔區內有名的魚蛋老字號：欽記。今日剛好到大埔新街市，立刻想到了這家讓人回味非常的魚蛋粉。平日上午10時多，整個新街市人流還是滿滿，繁忙熱鬧非常，如果你喜歡香港地道食物和懷舊風情，必須到來一次感受一下。欽記只有桌子數張，搭檯是當然，等位十分鐘，算是可接受，畢竟這家店從來都是滿座，然後做畢午時就會關門，下午茶來基本上是吃不太到了。來了一豌魚蛋米，有5顆白魚蛋、3-4塊魚片及魚皮，算是很週到，食客心理當然想什麼也試，不用再搞什麼雙拼三拼。湯底很清，吃完不覺口乾，這是很重要，重味精的就不是真材實料；魚蛋細細顆但有魚味彈牙，5顆其實不夠，夠胃口可以下單時就叫"加餸"，只需加$5，看鄰座滿滿的料也有些後悔沒點。新街市的運作是有一些店只做飲品茶水，欽記旁的有一家，飲品可在那點。重拾學生時期的味道，小店吃的除了味道，還有本土風味，希望下一次來不用再過這麼多年，希望它一直在。

在中大辦完點事後，見還未夠十一點。即搭多個東鐵站去大埔，往熟食中心的欽記食番碗魚蛋粉，大滿足！大埔是著名的魚蛋粉重鎮，單計大埔街市熟食中心，莊記同欽記的魚蛋粉便頗出名，而我獨愛欽記，它更是我心中全港top three食魚蛋粉的勝地。來欽記食東西要有耐心，因為它向來人氣很盛，大概下午兩、三點便賣晒（但我試過未夠兩點前來也售罄）。落完order後至少要等十五分鐘才煮到給你。今天叫了個加底加餸的魚蛋粉。不出聲的話會有齊魚蛋、魚片及炸魚皮這三種東西。大埔的魚蛋向來細細粒，這裏也不例外。魚蛋不是好彈牙那種，但卻充滿魚味。其實一味彈牙的魚蛋亦非好事，因為往往要加入不少的添加物才做到這種效果，所以欽記這種不太彈有口感的才深得我心。見很多人走魚皮，其實三寶中魚皮才是我最喜歡的一部份，浸在湯中吃軟硬度剛好。大埔很多人食魚蛋粉愛吃兩溝（粉加麵），其他地區反而少見，有趣。PS：這裏的辣椒油十分惹味，愛辣的一定會喜歡的。

行完山, 由成城門水塘行到大埔, 10:00開始12:30完成, 正正肚餓, 之前食過平記, 今次試欽記. 一向對轉製作食店有好感, 欽記菜牌是無字天書.因為只有魚蛋, 可以選擇只是河粉, 米粉和麵或唔食. 落單時只要說麵, 粉或米就可以, 鴛鴦是一半麵一半河, 其他是要加底, 加底, 加送或加底加送, 還有是淨食. 因我行到肚餓, 我要了加底麵, 因為他的不是一般我雲吞麵, 而較粗身的麵條, 可能因為加底麵太多, 所以有多碗湯, 湯儉起來很清, 有點魚味, 但後來好口渴, 應該有味精每碗麵都有辣椒油跟來(枱面無), 但這辣椒油只有辣味, 麵條算是爽, 但無蛋香, 魚蛋算滑同有點彈牙 OK. , 魚皮脆, 粉不多, 不錯食完之後到了對面街買腐竹.

欽記今日 尋味 魚旦位於大埔墟街市的欽記是大埔的老字號，於區內已有40多年歷史，子承父業，大批Fans由舊街市時代一直食到現在，經常座無虛設。店內只賣魚蛋粉，沒有其他配料的選擇，一碗魚蛋粉有魚蛋、魚片和炸魚皮，叫了一碗魚蛋粉後，方可叫淨魚蛋，通常有齊3款的配料，還有鴛鴦底，即河粉或米粉加麵。欽記出品的魚蛋比較傳統，都是偏白而且細粒，口質偏腍帶爽，但唔夠 彈牙，味道方面，魚蛋胡椒味重帶辣，魚味夠呢類 小店 已越來越小值得棒場

終於嚟到有開門啦！好多人等位，坐低落單之後，都等左成五六個字至有得食！老實講， 個魚蛋同魚片到一般，叫做幾好食， 但魚味唔太重。個河粉都一般啦！最好食竟然係個辣椒油同炸魚皮！

從少便在大埔區長大，這是一個很可愛的社區，充滿著人情味，充滿著好人好事! 長大後也想不到，自己還會在大埔區工作，或許冥冥中，我註定與大埔區有不解緣。欽記粉麵我從少便吃，就算到別區吃其他有名的魚蛋粉，我也覺得欽記是最好的。甫進大埔新街市熟食中心，明明就有很多選擇，好像豬扒麵，雲吞麵等。但不知什麼原因，雙腳每次都不由自主地，走到裝修十年如一，招牌紅底白字的欽記粉麵。不像其他的粉麵店有多款選擇，欽記始絡如一，只賣魚蛋粉! 或許因為這份專一，這款堅持，所以這麼多年來，味道也依舊如一! 唯一不同的，應該是價錢也吧。由昔日的廿多元一樣，已經漲到$30 了! 話雖如此，這個價錢在百物騰貴的香港，依然是非常貼地的。菜單上明明只寫了粉麵米三個字，但接近一半食客，都會熟練的諗出" 唔該一碗鴛鴦呀!" 這個只有熟客才懂的暗號。這裏的鴛鴦並非奶茶加咖啡，而是河粉加幼麵! 軟滑的河粉配上爽韌的幼麵， 這個美味配搭，在我認識當中，就只有一家會這樣做!若果假日來吃，等半小時才吃到實屬閒事，何想而知其知名度吧在大埔是多大! 幸好今天是閒日，等了10分鐘左右便能吃到了! 作為欽記粉絲，我當然也是叫鴛鴦!上菜時除了有一碗

大埔三間出名魚旦粉：欽記，洪記，蔡潤記。系我心目中，欽記始終系No 1 ！最好食 ！甚至系全港最好食，比安利更好。第一次食，並無驚為天人，因為湯好清，祇覺魚旦爽彈，魚片亦佳。至食多幾次，才能領略簡單到極緻的真味。如水清澈的湯，好清淡，但隱約透出鮮味，從來不會食後口渴，可見全是真材實料。全店祇售一款食品，每次光顧總坐無虚席，真心希望這種專注小店能一直承傳下去！

小時候最鐘意來大埔呢個熟食中心，因為野食好味又唔貴，就算搬走左，有時都會返來回味！今日又是這樣的日子，估唔到係星期六11點未夠下面停車場條隊已經好長，揸車入來真係要早d!本身食完豬扒面想買走魚蛋粉，可惜，阿姐話今日太多人做唔切，就算你坐遠d都唔送，所以，我又坐低食埋啦！一碗麵都等左20分鐘，叫左我最愛的米粉，因為佢地米粉彈牙，又唔會過淋，條條分明，加埋清甜的湯底真係好正！而家好難食到真米粉，出面唔係太淋太碎就太膠！重點主角當然係魚蛋，我鐘意食佢地魚蛋係因為佢有魚味但唔「聲」，4粒魚蛋加3片魚片$28一碗！數粒白魚蛋又彈牙又有質感，細細粒一啖一粒炸魚片仲好味配埋脆卜卜的炸魚皮！細細塊但勁脆，鋪滿係碗麵上面，絕對唔係得一塊個種！就係這種簡單的幸福！Ps:唔夠可以加魚片

由細食到大，舊街市食到新街市，魚旦夠爽，魚皮更直好味到不得了，試過有次佢無開，行左去食洪記，完全唔掂，魚旦咬落去散開，粉夾左2轉就食哂，態度又差。所以我始終覺得食魚旦同服務態度都欽記最好！！

唔起眼既招牌, 但每日都有絡繹不絕的人要來食魚蛋粉, 就知欽記的魔力。這裏獨孤一味, 只有魚蛋粉! 幾塊魚片+幾粒魚蛋+我最愛既魚皮, 就成為左欽記的招牌魚蛋粉!麵底除了大家常叫的河粉底, 或麵底外, 這裏可以叫"鴛鴦"。一半麵一半河粉, 可以同一時間滿足我兩種慾望! 正!每一碗麵都會配備一小碟辣椒油, 不要看輕這小小一碟, 絶對是夠香夠辣的!最喜歡拿小小一粒魚蛋, 沾一點點辣椒油, 為這碗鴛鴦更添色彩。

大埔這個美食天堂，各式美食比比皆是，單是一個大埔墟街市及熟食中心，已有數間街坊食肆廣為老饕稱許，而這間獨沽一味，只售魚蛋粉麵的「欽記粉麵」，正是其中一間。其實在偌大的大埔墟街市及熟食中心內，有魚蛋粉麵可吃的店舖，起碼有四五間，但這一間「欽記粉麵」，卻是其中一間生意最好的。這一天，我在早上八時多來到，已是一位難求，需要稍待一會才能擠進其中一枱顧客之中，與同桌的三位食客，互同共享「搭枱」之樂。這間「欽記粉麵」確是甚有個性的，獨沽一味只得魚蛋粉麵售賣，牛丸、雲吞、牛腩、豬手，一律沒有供應，顧客唯一的選擇，就只是吃河粉、麵條還是米粉而已，而每碗魚蛋粉麵內，都有五顆細細粒、雪雪白的魚蛋、三塊魚片和兩件炸魚皮。這兒的店舖可是甚有互助精神的，雖然「欽記」沒有售賣飲品，但旁邊的「蘇記」的老闆娘卻會主動的問「欽記」的客人是否叫飲品，兩個檔口互相補足，互惠互利，正好反映了這兒舖頭與舖頭之間的互助情誼。說回主角「魚蛋粉」，湯頭好，夠清甜，河粉浸在湯中，吃時河粉沾上湯的味道，再蘸點隨「魚蛋粉」奉上的小碟自家製辣椒醬，少許的辣味更能把食慾提升。魚片呈長圓形，魚味不差，魚蛋就更好了，口感爽彈，魚味濃郁，一咬下去，