武士拉麵 (已結業)

今天來到尖沙咀，因為剛剛放工，所以非常肚餓，於是來了這間拉麵店，來一次快閃拉麵之旅。這裏的拉麵都是以日本著名武士而命名的， 我點的分別是德川將軍拉麵以及板上將軍拉麵。德川將軍拉麵其實是醬油豬骨湯底， 醬油味很濃非常突顯到醬油的鮮味再配合滑嫩的叉燒加上彈牙的拉麵，非常不錯。板上將軍拉麵其實是番茄豬骨湯底，配料根德川將軍拉麵差不多都是配上叉燒 番茄味很濃，非常適合番茄愛好者。另外我加點了，半熟蛋以及餃子下 半熟蛋煮的時間剛好，不會太流心但蛋白又不會不熟，餃子分量不大但作為加單恰到好處。

朋友最近介紹我到柯士甸路一間拉麵店，說和平時在港吃到的拉麵感覺有所不同，今日讓他帶我去試下。來到拉麵店，裝潢風格如日式地道拉麵的格局一樣。看看宣傳，武士拉麵店無添加全天然的拉麵湯底，單憑累積多年的連鎖拉麵店師傅經驗，掌握各款日本食材特性，親身到九州搜羅當地獨特食材，把最天然的鮮甜香濃味道呈現於每款碗拉麵上，正宗關西風味，一改港式拉麵店口味。多款拉麵選擇。日式煎餃子 $30餃子外皮香脆有口感，餡料香濃汁潤。豊臣將軍拉麵(四國香蔥油湯底) $98蔥油湯底香濃，上面灑滿香蔥，對於愛蔥的我，十分吸引，拉麵質感幼身彈牙。店員介紹用特製醬汁混合叉燒淆製多達5小時之多，加上火炙過的豚肉，入口即溶。足利將軍拉麵(黑蒜油豬骨湯底) $98黑蒜油豬骨湯底色深味濃，先來一口湯，風味十足。豚肉同樣經火炙過，油潤嫩腍，半熟溏心蛋香軟流心，蛋味香濃，拉麵軟硬度適中。店員還介紹他們的特調醬料。整體不錯。

疫情下，假日還是想出去走走，呼吸一下新鮮空氣，在外食飯在所難免，我們就選了比較簡單又美味的拉麵。這家小店座位不多，吧枱設計，店長會跟客人閒聊，很有日本拉麵小店感覺。店內有6、7款拉麵選擇，午餐的價錢還比較化算呢！德川將軍拉麵這是醬油魚介豬骨湯底，很濃稠，一入口就有很香魚介咸香，加上點點黑椒，重口味人士大愛。配料有流心蛋、叉燒和爽口木耳絲。叉燒有炙燒過的，油脂燒過後很香，肥瘦比例剛好，肉質柔軟。豐臣將軍拉麵這是四國香葱油湯底，店長很推薦，先喝一口湯，滿口的香蔥，果然香濃惹味。接著，我們跟著店內指示加入店家特製的魚油，為拉麵添上點點魚介味道。原本擔心這湯底會比較清淡，誰不知蔥粒超級香口，正合我們重口味胃口。拉麵跟煎餃子是絕配，這裏的餃子煎得底部香脆，餃子皮薄餡料香，沾上餃子汁美味極了，很快吃光一碟。

疫情下，就連選擇一起出門用午餐的同事都少了，有的放假，有的帶飯，今天就那麼剛好剩我一個人出去午餐。一個人的午餐。。。真是好就沒試過了。就近走進了這家武士拉麵，想不到還挺不錯的。裝修如同好多日本當地拉麵店一樣，只一張圍住廚房工作臺的長桌，隨時可以看到拉麵師傅的煮麵身影。今天趁著店裡人不多，乾脆直接拿著午餐menu問師傅各個拉麵的特色，師傅說如果想要重口味的就可以選足利將軍拉麵（黑蒜油豬骨湯底）或者九州地獄拉麵（辛辣地獄湯底）；而我就選擇了我想試的豐臣將軍拉麵（四國香蔥油湯底），師傅說這個是屬於中間口味；其他的就相對算是清淡口味了。拉麵一上桌，就立刻聞到香濃的蔥味，記得以前吃過成碗麵都鋪滿蔥的香蔥拉麵，都沒有這個這麼傳香，立刻就引起了我的食慾。賣相也相當吸引，兩塊香口的叉燒配上橙黃橙黃的半熟流心蛋，一把青蔥在中央點綴。麺底可選粗幼和軟硬度，湯底濃厚，入口有蔥味，但又未至於濃烈到有口氣的程度，因為我個人吃麵的習慣是一定會用湯配著麵，這個味道適中也不鹹，一口接著一口停不來。後來師傅才為我解惑了，原來除了最上層的青蔥，湯底裡面還加入了蔥味較濃的黑蔥，再加上原來的豬骨湯底，熬出來的湯就變得香而不膩

終於不用排隊了！近日由於疫情，令食肆小不免小了食客。我一向本著「既來之，則安之」的無㥜精神，在做好防疫措施下，繼續支持美味有心的大中小食肆。尤其是現在不用排隊，一定要去去平時想要吃的排隊人氣店！和男友去吃飯的好處是可以試多款口味，試了師傅推薦的足利將軍拉麵 （黑蒜油豬骨湯底）和 德川將軍拉麵（醬洒豬骨湯底）。師傅用了獨有的日本魚介粉，令湯底非常滑，重點是一點也不油膩，非常適合瘦身男女。男友也特別偏好魚介香味的湯底，更大讚其火炙叉燒和半熟玉子做得很美味。另外要一讚其日式煎餃子，外皮煎得很香脆，配上其甜醬油，很香口惹味。面對疫情，武士拉麵繼續用心經營，我和男友很快會再來光顧的，武士加油！

日式拉麵，除了對麵有要求，湯底都好重要。今晚由尖沙咀行去佐敦時，經過一間舖，門口細細，但門口有段影片，講解湯底的烹飪過程，吸引我看了幾眼。店舖是傳統日本拉麵店，舖內是窄身長形，一邊煮麵，一邊是客人座位。九州地獄拉麵，湯底好濃郁，微微的辛辣，味道好濃。拉麵麵質彈牙，啖啖都好夠味，完全不用再加調味料。辛辣湯，通常輕多油，但個湯真係好好味，油油地都差不多飲哂柚子魚介Wasabi沾麵，湯上台時，已經好香，味道好特別，可能有柚子，所以有小小酸味。湯內有好多料，湯不是太杰身，沾麵食時，味道剛剛好。日式煎餃子，細細隻，煎得少少脆口，香口。

今日放工就過去搵食，去到一間望落幾正，好似日本嗰啲拉麵檔咁，前邊有個師傅煮麵，我哋就係坐喺後邊睇住佢整嚟食，見佢咁有風味，就入去試吓啦。老闆親自操刀，望住佢整，都幾期待。佢都幾nice，會提醒邊啲好食啲，同埋提我地有茶飲，可以自己斟。以下就講下我叫咗個兩個麵，如果你睇到依度就想知道食評結果，我可以話俾你知：一定要試黑蒜油豬骨湯底拉麵：第一碗上嚟嘅係呢碗黑蒜油豬骨麵，呢個面我哋食出前一定到成日食，所以就睇吓如果有真人師傅整會唔會差好遠呢？原來真係差好遠㗎，係好食一百倍，唔單止賣相好靚，大家可以睇下張圖。重點係佢啲配料同埋香味都色香味俱全。先講下塊叉燒，睇住佢用火槍燒走啲多餘油脂，食落口又香又好味，明顯睇到師傅嘅心思。佢啲拉麵煮得恰到好處，唔太硬唔太遠，份量亦都10分足夠，相信一個大男人嚟食都會覺得夠飽。佢個湯底夠味得來唔覺得佢用味精，係誠意之作。仲有佢嗰隻出色嘅溫泉蛋，望吓個蛋黃就已經令人垂涎三尺。北海道牛乳拉麵：呢個面10分有驚喜，就係佢個湯底。我以為只係普通嘅牛乳味拉麵，但係估唔到一入口我真係以為自己飲緊牛奶，係一個好夾拉麵嘅牛奶味。佢牛奶味調得好好，因為師傅係真係自己煮個湯底出嚟，

友人原本月頭會飛日本旅遊，可惜疫症下被迫留港消費。佢話要慰治下個胃對日本美食既渴求，就捉左我賠佢黎武士食拉麵。店子不大，長形狀，所以坐位全都係面壁既吧枱。係咁既疫情下，坐bar枱食飯感覺較安全。有熱茶供應日本拉麵店提供的是冰水，真的不習慣，還是香港好，可以喝杯熱茶，暖下胃。每款拉麵都用日本將軍命名，每每將軍代表唔囗口味。而湯底，麵條和麵質都有得揀軟硬度和濃稠。唔知點揀，可以揀店長推介。選擇困難症發作，所以我地揀左店長推介德川將軍 $88正所謂湯底係拉麵既靈魂所左，所以先要嚐一口湯才吃拉麵。醬油魚介豬骨湯底。以魚介和豬骨煲湯，再利用醬油引出魚介和豬骨巴鮮甜味，湯底濃而不膩，還帶有清甜魚香。足利將軍 $98黑蒜油豬骨湯底。蒜香撲味，黑蒜味重，但不覺油膩，與豬骨湯調和恰當，朋友讚不絕口。叉燒有兩大塊，肥瘦均衡，口感軟腍。糖心蛋，雖得半隻，但屬高質，留心程度看圖已知麵條糼身，軟硬度剛好，爽滑彈牙，掛滿了湯底既精華，滿分不要錯過呢幾款店家特製調味料，可以令整成碗拉麵層次升華最愛是中間黑胡椒油，有啲辣，黑胡椒味勁香濃，放入湯中，多了一份味覺上既刺激。如果愛辣的朋友，可以試另一款辣油。但個人覺得太辣

推開躺門、拉起幕布，右手邊是拉麵吧枱，左邊牆身有掛衣服的位置，雖然店面不大，但充滿日式小店的感覺，很溫暖。Set lunch 有5個選擇，我們今日挑選了：豐臣將軍拉麵 （四國香蔥油湯底）🍜 食拉麵最重要是湯底，先來一啖豬骨湯，溫度剛好，豬骨味濃甜而不膩，有大量香蔥鋪面，香蔥味濃郁撲鼻，半熟玉子做得恰到好處，流心效果良好，兩片日式叉燒肥瘦均勻，平日不太吃叉燒的我也很喜歡，還有麵質方面，爽口彈牙不會太淋，吃到一半加入了他們自家製的黑胡椒油，香味昇華黑胡椒味濃郁，很開胃。這個黑胡椒是我特別推介的❤九州地獄拉麵（辛辣地獄湯底）🍜湯底沒有太辛辣，七味香配搭入口即溶的叉燒，帶出互相平衡嘅感覺！老闆門口的影片介紹了他們家的豬骨湯是用了秘方調製，味道的確令人有回到日本吃拉麵的感覺。日式餃子香脆可口，肉汁鮮嫩，每一隻都是脹卜卜的，有爆汁效果😋聽到師傅與食客的交談，感覺很親切，彷如置身日本一樣，日本人都愛這樣跟拉麵師傅聊天的， 哈哈😄

在抗疫的日子已經有很多天沒有出外吃飯，突然好想食返碗日本拉麵，二話不說就駕車到尖沙咀的武士拉麵🍜喜愛這裏的湯底非常香濃👍餐紙上可以選擇麵的軟硬度可以自由選擇👍德川將軍拉麵(醬油魚介豬骨湯底）賣相非常吸引，豚肉超薄容易入口，油脂和肉質分佈平均，咬下去不覺得油膩，而且放進湯一齊食味道更佳😋豐臣將軍拉麵(四國香葱油湯底）熱辣辣义燒拉麵送到，很喜歡食蔥的我，眼見細細粒蔥粒鋪在拉麵上散發葱的味道，非常吸引，拉麵幼滑而彈牙，湯底亦美味，义燒燒得非常香口，加埋流心的雞蛋🥚，令拉麵口感堤昇👍日式餃子🥟餃子皮夠薄，餡料肉汁多，配合甜甜地醬料，非常開謂😋😋😋

尖沙咀好多野食選擇，個日行過韓國街，發現有間好小的店，專食拉麵，裝修好日本的，就入左去食晚飯了。全間舖都係以簡潔為主。雖然細細間，但感覺好pro。拉麵款式唔算多，就係眼睇個幾隻，令我覺得依間舖主打拉面。叫左一碗黑蒜油豬骨湯拉麵同一碗老闆大推的醬油魚介豬骨湯拉麵。師傅好快就煮好，我本身好中意食溏心蛋，一上碟的時候，我就食左隻蛋先！撈埋個豬骨湯，正！豬骨湯好濃，飲落去唔重味精味，配埋有口感的拉麵，我已經決定感下次會再食！至於老闆大推的醬油魚介豬骨湯拉麵同樣好濃郁。我第一次飲魚介味的湯，於我來說似係味噌湯，但加左魚湯味咁。依間拉麵店的湯偏濃，岩哂我中意重口味！之後叫左30蚊五隻日式餃子。正正常常，算係唔錯飽肚的選擇！大推依間拉麵湯底，堅正！

『生酮飲食』不能吃碳水化合物。這天已經吃了甜品，又吃了牛角包，既然破L咗戒，就去盡啲，食拉面去！武士，我最種意既拉面小店之一所有拉麵，均以日本武將為名。其中德川將軍，係我較喜歡之一德川將軍面 $88重點來了，這裡有三款自家制醬料，左起，辣椒醬，黑椒香油，魚油。建議大家先下一點魚油，有助提味，香味倍速提升吃到一半左右，可加黑椒油，此家黑椒油十分十分香，加了後，就變成另一個風味，一面兩食，推介。辣椒都唔錯，有一定辣度，建議少量地加。

想做武士，唔一定要揸刀的，可試這日本武士拉麵。餐廳不算大間，但勝在味道頂級和老闆富人情味，予人很有家的感覺。豚肉拉麵拉麵特色就是味道可選淡，普通，濃味湯，適合不同人口味。面的粗度也可以選，最大賣點就是它非常大碗同足料，食完一定飽。豚肉比想像中多，湯底一點也不味精，吃完一點也不口乾。大大塊紫味，加上蟹棒流心蛋，真是飽上心口呢。叉燒拉麵叉燒大片且潤滑，加上湯底也很香濃，配上餐廳特製魚油，真是無得輸。煎餃子最後小食餃子，肉質很滑，餃子煎得很香，配上特製配汁，又香又入味，美味之最。

香港日式拉麵舖頭繁多，可真正能有置身於日本感覺的卻要慢慢細選，而這家武士拉麵絕對是其中之一！小倆口認為當中有幾個主要因素。第一位置要適中，太多都不會在鬧市中心（皆因租金昂貴而無可避免地犧牲食物或服務質素），但又要方便，這裡從佐敦地鐵站過來也不過五分鐘，旺中帶靜也不算太遠。其次是裝潢，一踏進店裡便感受到濃濃的日本武士風格，坐位不算太多只有8個，但這種小店就是有能讓你猶如置身於東京街頭的感覺。第三亦是非常重要的當然就是味道！那小倆口就要慢慢細嚐啦。打開餐牌，每個拉麵款式都有不同的日本將軍冠名，十分有趣。我們要了一個「德川將軍拉麵」（醬油魚介豬骨湯底），和一個豐臣將軍拉麵（四國香葱油湯底）。吃拉麵當然先試湯底，魚介味道濃郁又同時不會過於油膩，合格！而似乎魚介是這裡的招牌秘方，桌子前方備了另一瓶魚介油可以加進湯裡增添香味，加了一點再試，有些微的辣味，味道層次亦有提升，再試配著麵來吃，麵質是爽口的，雖然師傅沒有像某些店有問客人需要甚麼軟硬度，但吃起來就是軟硬適中，始終師傅就是要有自己的堅持和風格，做出最完美的組合。而小倆口覺得最值得一讚的便是叉燒！烤得實在是剛剛好，邊脆肉嫩，十分香口，是用心出色

喺尖沙咀行街想食拉麵Search到呢間小店🤤店鋪不大但裝修的骰，好似日本小巷入面嘅拉麵店咁，幾有Feel🥰店長好親民貼地，服務都好好👍🏻👍🏻餐牌有十種麵，拉麵、沾麵同冷麵都有✨ 都幾多選擇，其實女朋友想食冷麵但冬天就冇啦🥺枱面有幾種自家製醬油可以自己再調味兩款拉麵嘅湯底、麵條、麵質都可以自己揀，我地就揀咗店長推薦配搭🌟北海道牛乳拉麵 $118拉麵配菜有粟米、蟹柳、叉燒，牛乳湯好香奶味好濃，湯底仲有牛油味，真係好香！四國香蔥油拉麵 $98拉麵一送到上黎就好香，極多蔥！拉麵雖是香油湯底但一啲麵唔膩、愈食愈香✨兩碗嘅叉燒都輕輕燒過，一食好香口，叉燒肉質軟諗，拉麵有彈性、軟硬適中，係香港必食拉麵之一！