泓料理

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休息中

上網見到呢間位於佐敦嘅日本餐廳，今日放工就同埋同事一齊去食下。金飛魚籽沙律沙律新鮮爽口，金飛魚籽口感爽脆。八爪魚觸咬落煙韌彈牙，加上筋子口感豐富。深海池魚酸汁味道酸甜，池魚肉質爽口。金目鯛包住海膽味道鮮甜，加上金飛魚籽爽脆有多重口感。牡丹蝦鮮甜肉質彈牙，蝦頭炸到香脆可口。鮟康魚肝口感creamy，入口即溶。三色丼飯吞拿魚腩油脂豐富，入口肥美，櫻花蝦口感爽脆，右口魚燒到油脂香濃，肉質幼滑。另外叫左幾串串燒有雞腎，豚肉露荀卷，牛舌，雞腎爽口煙韌，豚肉露荀卷表面燒到焦香，露荀爽脆。食串燒就要叫杯啤酒啤啤佢，夠凍好正。

同朋友搵到太子新開居酒屋～ 有3款廚師發辦可以揀。由入門級$450到豪食都只係$780。揀咗$780嘅餐🥢前菜- 金飛魚籽沙律：透明黃金色魚子🥢刺身- 伊左目配青瓜醋啫喱：夠fresh- 中拖羅: 肥美- 海膽魷魚卷：海水鮮甜- 帆立貝：鮮甜🥢兵庫縣昆布森蠔蠔味夠，再配上青瓜醋啫喱🥢蟹肉蟹膏蟹籽預先拆好蟹肉，加上蟹膏蟹籽，放返入個蟹蓋入面，擺盤勁吸引。入口啖啖肉又甘香，好正🥢壽司- 魴鮄魚 / 深海池魚 / 赤蝦 / 金木鯛：每樣食材都夠新鮮- 熟帆立貝：汁醬好味- 立鳞燒配黑松露忌廉醬：魚皮燒到卜卜趣，加上黑松露，多重口感🤤- 大拖羅：入口溶化，勁滿足⭐️吞拿魚腩蓉·海膽： 用昆布姬之雪包住，好睇又好味- 鰈魚魚邊：由於油脂感厚，作為一個完美完結🥣白魚湯：魚味濃又甜～ 🍧甜品：有芝士味或芝麻味雪糕可揀，兩隻都好食🫗飲品：除咗生啤/ 汽水之外，仲有波子汽水可以揀

今日同未試過Omakase 既朋友揀左佐敦新開既泓料理食飯，叫左兩款不同價錢既set，餐廳職員親切，選材新鮮高質，大推～前菜：水母飛魚子野菜沙律🥗調味酸爽開胃，水母食落有啲似魷魚，但更爽口刺身：🎏#兵庫縣昆布森蠔配柚子jelly 🦪🎏#帆立貝 🎏#海膽魷魚卷 🎏#油甘魚 🎏#灸燒拖羅配海苔魚乾生蠔大隻，非常creamy，正～其他刺身厚切，非常鮮甜，海膽鮮美滑嫩，必試❤️海苔同香脆魚乾既拖羅，咸得來又充滿油香，好食。壽司：🍣#魴鮄魚#池魚 🍣#葉翠翠 🍣#赤身吞拿魚、中拖羅、大拖羅 🍣#鯖魚加大豆紫菜 🍣#海膽壽司 🍣#鰈魚魚邊 拖羅一級級食上去，越食越肥美，入口即溶，油香四溢。值得推介。生菜包住炸得十分香脆的番薯絲，食落好有驚喜。大豆紫菜帶香濃豆味，令到鯖魚的味道更濃厚，用磯之雪既昆布紙包住，可以食埋，一啖過食晒海膽、三文魚子及吞拿魚蓉，大滿足🤤！漬物：柚子蘿蔔漬🍋清新消膩，好好的過場。🍢燒物：#燒牛舌 #燒白饍 #呑拿魚下巴 三項燒物都是外面焦香，裏面保持非常Juicy，十分惹味，睇得出師傅的功架和用心👍🏻熱食：#鮑魚茶碗蒸🥚除左面頭既鮑魚，裡面仲有帶子同啖啖蟹肉，正。#立魚奶湯🍲魚

這餐廳食omakase都相當抵食，今次order左450蚊既set, 食材用料都相當豐富！而且製作過程中會feel到師傅用心認真！非常有heart.野菜沙律配上飛魚籽，口感清爽清新，非常開胃。真鯛薄切加海膽魷魚卷，由白身魚食起，清淡亦帶質感，魷魚加海膽配搭新穎！鮮味慢慢滲出。兵庫縣厚岸蠔再配上青瓜醋啫喱，微酸又開胃，蠔肉飽滿而香濃！食完要閉起雙眼feel下在海洋之中。中拖羅配赤身，用清脆紫菜包住，調味用上岩鹽令味道帶點微變化。整體感覺肥美嫩滑！壽司過程中師傅細心地提供自家製柚子漬，為味蕾清爽一番。相當細心！食到呢一刻，已覺得$450係超值。深海池魚壽司質感帶點爽身！味道都幾有魚香又嫩滑。金目鯛壽司配上梅醬，花花小心思又已經係好正既壽司，梅醬帶點微酸香，令成件事好清新。赤蝦壽司，再配上蝦膏及飛魚子和芝麻，赤蝦好新鮮又重膠質，蝦膏濃厚味道滲出，好好味！toro腦天壽司，都幾少有既部位，口感嫩滑又夠香，再配三文魚子做topping更加鮮味無咁膩。經過處理既昆布配海膽壽司，鮮味十足而且用料夠多，好鮮甜又滿足！最後飲埋魚湯，好香魚味又帶奶香！夠熱辣辣好飲。整體會覺得非常抵食又滿足，非常欣賞師傅對

餐廳座落於佐敦，價錢合理符合平民化要求。約咗朋友見面就梗係食好啲。招牌開胃沙律沙律入面加有金色鯡魚籽，每顆鯡魚籽都充滿了濃郁的海洋風味，給人一種豐富的口感，配上沙律清新的味道，完全係平衡之選。手握壽司其中就有深海池魚，保持了魚肉的原汁原味，讓人回味無窮。北海道銀鱈魚壽司亦很出色，使用了超新鮮的銀鱈魚，肉質鮮嫩而口感豐富。關西鯖魚壽司也是肉質細緻，用紫菜包裹。搭配上別具一格的類似柚子的配菜，給人一種和諧的味道體驗，讓人愛不釋口。

喺佐敦站B2出口直行，轉左入志和街行兩個街口就見到「泓料理」呢間日式餐廳，都幾隱蔽下。我同朋友分別嗌左「一人前泓料理」($780)和「一人前壽司及刺身餐」($450)。「一人前泓料理」有：沙律及生啤刺身四點壽司12件燒吞拿魚下顎立魚奶湯及甘物(即甜品)「一人前壽司及刺身餐」有：沙律及非酒精飲品刺身三點壽司10件甘物一坐下侍應先為我們斟熱綠茶🍵，茶味香濃我鍾意～🥰❤️沙律🥗有一粒粒透明的飛魚子，店員話這裏用的飛魚子的色素是最少的。爽脆沙律菜搭配酸甜蕃茄仔，十分清新。❤️兵庫縣真蠔有蠔的鮮味，唔鯹唔臭。❤️師傅建議我地由左至右食，由左至右分別係安康魚肝、油甘魚、中拖羅和海膽魷魚卷。安康魚肝望落似豆腐，入口溶化，好甜。海膽魷魚卷外脆內軟，好特別👍🏻。❤️魴鮄魚捲著海膽和蔥，海膽唔臭夠新鮮食到鮮甜味。加埋蔥入口有微微草青味，這個配搭十分有創意👍🏻。邊食邊和師傅傾計，佢話Wasabi係餐廳自己磨。師傅話柚子蘿蔔漬都係佢地自己醃製。蘿蔔漬酸酸甜甜，加上柚子皮香口又清新。❤️吞拿魚+拖羅紫菜用紫菜包住吞拿魚和拖羅，紫菜夠乾夠脆。吞拿魚和拖羅落左岩鹽調味，唔洗點豉油都夠味👍🏻。❤️松葉蟹海膽壽司蟹肉和海膽都勁鮮甜

🎏佐敦新貴日式料理🎏-有朋友收到風話佐敦開咗間新日式餐廳 所以揾咗我一齊起食🤣 當晚好熱鬧 除咗有客食席前料理外 都有串燒煮物等 所以我地㨂咗個貴少少嘅一人套餐 有多幾款唔同嘅嘢食😎 師傅仲好貼心問吓我地有冇咩唔食 話可以幫我地轉吓啲食物 有多啲選擇 可以食多啲款😋-🥗沙律及生啤或其他飲品一㨂好食咩餐 好快就送上嘢飲 仲有開胃前菜沙律 酸酸甜甜 蔬菜好爽口 仲加上咗飛魚子 好豐富😗-🐠刺身由當晚刺身就睇得出師傅好多小心思 用上咗唔同嘅配搭 可以有新鮮感之餘 亦令到食材提升咗另一個層次🆙🤩1️⃣兵庫縣生蠔 配青瓜醋啫喱及紫蘇葉花：生蠔係清爽甜美路線 唔會過分重海水 平時少食生蠔都可以食 加上青瓜醋啫喱就晒fresh😝2️⃣北海道八爪魚足 配山葵及三文魚子：師傅特登將八爪魚足起皮 留返最中心嘅位 咁就冇咁韌 加上用山葵嘅根部整成嘅細蓉會冇咁攻鼻 仲有啲三文魚子 口感好豐富😛3️⃣深海池魚腩 及 炙燒油甘魚腩 配紫蘇葉花：呢個唔洗多講 魚腩好肥美 特別係灸燒過之後有少少魚油出咗嚟更加香口😎4️⃣吞拿魚腩 及 醬油漬吞拿魚 配魚子醬 紫蘇葉 白飯魚乾 包紫菜：上菜時好似三文治咁 刺身玩到咁出神入化好少見😍-🍣

生日月梗係唔少得要食餐好老公話依間佐敦新開睇落唔錯我地每人點左一個set仲點左杯生啤飲估唔到又幾易入口〰️前菜〰️▫️野菜沙律沙律菜爽脆，配埋個汁好開胃〰️刺身〰️▫️兵庫縣真蠔 海水味好重，好creamy,after taste 有金屬味面頭配上青瓜醋啫喱酸酸甜甜▫️海膽真鯛鯛魚本身較淡味，突顯海膽既鮮甜海膽好creamy▫️火炙銀鱈魚火炙過後，油分更加逼左出黎口感嫩滑▫️帆立貝好厚身，好鮮味！▫️中拖羅紅色個邊肉質較結實，白色個邊就淋身d, 一塊刺身有兩種唔同既口感▫️海膽魷魚卷魷魚彈牙，同海膽既creamy 有強烈口感對比▫️拖羅三文治拖羅口感淋身，最入面係紫蘇葉，外面再用紫菜包一啖咬落去有三種味道▫️香箱蟹蟹籽蟹膏蟹肉三者既蟹鮮味配搭得好好！▫️松葉蟹肉配上季節性三文魚籽三文魚籽好甜！！蟹肉又夠鮮美～兩者夾得好好▫️豚肉蘆筍卷燒得岩岩好蘆荀又甜又爽，配埋豚肉好夾▫️燒白鱔燒得外脆內軟燒汁配搭得好好，唔會遮住魚鮮味〰️壽司〰️▫️金目鯛口感軟熟，魚味較淡▫️伊左目魚味夠出，味道豐富▫️深海池魚魚味岩岩好，配埋醬汁更加好▫️中拖羅油脂適中，口感厚身▫️甜蝦口感淋身，搭配自家醬油味道好夾▫️赤蝦面頭有蟹籽，蝦口感偏淋▫️火炙青魚配上

今日試試佐敦新來廚師發板店初時沒太大期待諗住都係一式一樣進餐途中發現廚師會通過談話 了解喜好幫你安排款式可以互相交流幾有人情味～🍺生啤🥗前菜▪️沙律▪️冰庫縣真蠔 生蠔配上柚子啫喱 飛魚子提升鮮甜味好食😋🐟刺身▪️安康魚乾▪️深海池魚▪️中拖羅 ▪️八爪魚▪️海膽魷魚卷 刺身好多款！都好新鮮尤其欣賞海膽魷魚卷款式創新🍣壽司▪️油甘魚▪️甜蝦壽司 ▪️金目鯛▪️舌拿魚腦天▪️銀鱈魚▪️昆布海膽 ▪️燒拖羅▪️蝶魚魚邊壽司款式多樣化 舌拿魚腦天入口即融🤤🔥串燒▪️牛舌▪️燒雞翼▪️燒魚串燒壽司兩樣都有 一次過滿足兩個願望💛🥣立魚奶湯 🍨甜品

-🍴🍽🍴🍽🍴🍽🍣🍣🍣🍣🍣🍴🍽🍴🍽🍴🍽-晚市廚師發辦 $480 🥢前菜一品🥗野菜沙律🆗細細碗嘅野菜沙律配上芝麻醬，味道幾開胃。🥢刺身三款🦪生蠔🆙生蠔超級清甜，生蠔上面嘅啫喱大大提升咗生蠔嘅鮮味。🐠油甘魚🆗肉質鮮美，切片整齊，色澤鮮亮。🐙 八爪魚🆙八爪魚吸咀配上三文魚筋子，咬落去質感韌而有嚼勁，仲非常之彈牙。細細粒嘅三文魚筋子作為配料，淡淡嘅鹹味配合吸咀嘅鮮甜增添咗一層豐富嘅層次感。🥢廚師發辦 六件壽司🍣三文魚壽司🆗火炙三文魚壽司配上生菜仲有脆脆，非常爽口。🍣赤蝦壽司🆙赤蝦上面嘅明太子冇添加任何色素，色彩自然。明太子嘅味道鮮美，帶有微辣嘅風味。而金飛魚子亦呈現透明嘅色澤，顯示出新鮮度高，質感細緻。赤蝦壽司嘅口感豐富，赤蝦肉質鮮嫩，明太子同金飛魚子嘅爽滑口感。🍣右口魚邊壽司🆙野生右口魚肉質鮮美，帶有少少甜味。🍣吞拿魚壽司🆙呑拿魚肉質軟綿，入口即溶。味道鮮美而且平衡，唔會過於鹹或者膩口。加上紫菜嘅香脆口感，增添口感層次。🥢 甜品：抹茶雪糕 🆗甜品有幾款味道選擇，包括抹茶、開心果、芝士等等。我當然揀咗最鍾意食嘅抹茶雪糕🤩，抹茶雪糕嘅味道濃郁，明顯地食到抹茶嘅苦甜味道，同埋微微嘅草本香氣。🥢 飲品

見到佐敦新開咗一間omakase，網上冇咩評價，於是就專登過黎試下～我地兩個人，一共叫咗兩個$780 Omakase set✨估唔到仲有生啤飲🍺*沙律除咗蔬菜之外，仲有好多蟹籽，仲有麻油香味🤙🏻*刺身四點廚師精選咗帶子、真鯛薄切、海膽魷魚卷同鮟鱇魚肝❤️帶子好鮮甜，帶有檸檬鮮香；真鯛有柚子味，肉質新鮮💛海膽好甜，外面嘅魷魚好滑；鮟鱇魚綿密，魚味重而且唔腥🧡*汁煮鮑魚壽司飯煮得好好，帶壽司醋嘅微酸～鮑魚爽口彈牙，拌上鮑魚肝醬，好鮮味🥰*鰻魚串燒：外皮超脆，好似食緊薯片咁，問過師父，原來係燒咗好耐先有呢個效果😋鰻魚肉軟嫩，醬汁好香🫶🏻*燒牛舌：牛舌燒得好好，完全唔韌，仲有肉汁👍🏻*燒吞拿魚下顎：外皮超級超級脆，又薄又脆，油脂同肉汁滿滿😳*燒鯖魚：好易起骨，肉質較結實☺️*金目鯛壽司：肉質比較結實，燒完之後激發油脂😚*池魚壽司：有姜蔥味🫚*拖羅壽司：油脂滿滿，肉質軟嫩🤩*赤蝦壽司：赤蝦好甜，上面有蟹籽🦐*銀鱈魚壽司：好軟好嫩，油脂滿滿*馬糞海膽紫菜壽司:成舊都食得，最底下嘅係紫菜，紫菜好煙韌，海膽超順滑，好甜😽*燒拖羅壽司：邊皮焦脆，油脂入口即化😻*燒碟魚魚邊壽司：有炙燒香氣，肉質軟嫩中帶點爽*

唔睇就走寶系列 ٩(ˊᗜˋ )و 發現抵食又好好食嘅席前壽司新店！晚市唔洗$𝟝𝟘𝟘就食到𝓸𝓶𝓪𝓴𝓪𝓼𝓮嘅質素💸定價太佛心了吧？！雖然位置有點隱世 但成個用餐體驗都十分良好 真係以𝚘𝚖𝚊𝚔𝚊𝚜𝚎嘅水準同方式款待(´ε｀*)真心誠意大推.一人前壽司刺身餐 $④⑤⓪ 𝘱𝘱♥ 沙律 // 飲品｜有波子汽水揀 開心～♥ 前菜三點♡ 鮟鱇魚肝｜用湯浸泡過 非常入味 入口細滑♡ 中拖羅｜肥美無筋又甘香 脂肪同味道都恰到好處♡ 魷魚海膽卷｜一口𝘴𝘪𝘻𝘦爽口亦柔滑 味道鮮甜細膩 .♥ 壽司八貫［廚師發辦］♡ 魴鮄魚｜紮實清甜 配上酸汁即刻胃口大開啊♡ 八爪魚｜面頭有八爪魚嘅吸盤 底下就有魚身～既爽脆又煙韌 口感有驚喜♡ 拖羅｜魚脂豐富 質感肥美醇滑 入口油香四溢♡ 赤蝦｜蝦身晶瑩剔透 厚身爽脆 芝麻粒同蟹籽更添口感♡ 石垣貝｜新鮮到仲識郁～超級爽滑 有啲似象拔蚌 鮮甜♡ 銀鱈魚刺身｜呢個滿分(*´∇｀*)食完口腔充滿濃郁魚香 油香持久 但不腥♡ 吞拿魚𝘤𝘰𝘮𝘣𝘰｜有吞拿魚蓉、腦天(聽聞係吞拿魚嘅後腦)、三文魚籽 口感軟滑澎湃！♡ 海膽昆布杯｜海膽好豐盛～底下個雲石紋杯仔原來係昆布紙！食落微鹹脆口 好新奇

試左$780 果個Omakase set，包括左前菜、刺生、8件壽司、湯、再加甜品，仲有一杯生啤👌🏼一嚟到即刻上杯生啤爽下個人先，再黎沙律開開胃之後就開始上刺身刺身有：- 兵庫縣生蠔配青瓜啫喱：生蠔好新鮮，好鮮甜- 北海道八爪魚配wasabi莖 加根子：第一次試Wasabi莖，唔算好攻鼻，不過有Wasabi嘅香味- 池魚腩+火炙過油甘魚：池魚腩幾滑，油甘魚腍滑到筷子都夾得開- 吞拿魚刺身：呢個先癲，吞拿魚加醬油漬吞拿魚，上面再加魚子醬，上下再加白飯魚乾脆脆，再用紫菜包住，淨係聽呢個組合都覺得大癲，好食到震食完刺身，中間揀長有個熱食：- 花魚一夜乾- 魔鬼魚魚翅：呢個真係未食過佢嘅魚肉幾滑同埋佢嘅魚翅其實就係佢嘅軟骨，真係連骨都可以食之後就到壽司：食左既壽司包括凡立貝海膽壽司、喜之次、金目鯛、銀雪魚、海老蝦蓉+明太子+飛魚子，而最深刻嘅有：- 希靈魚：其實小弟一直好驚食呢一種魚，因為好腥，今次奇蹟地師傅燒一燒條魚，加咗麵豉，再加蔥同紫菜，又真係唔腥喎- 「葉脆脆」（生菜包住三文魚壽司+ 炸番薯絲 + 芝麻醬）- 右口魚：左口魚就食得多啦，右口魚喎🤣 反轉左🤣🤣🤣 燒一燒佢之後真係滴油，正