瀧

营业中

休息中

有朋友係外國翻黎話好想食日本野，就book黎試試。 煙燻鰻魚配上燒過嘅銀杏上個陣都聞到好香煙燻味老闆話依加係食鰻魚嘅好季節好厚肉而且實淨彈牙鰻魚愛好者一定勁鐘意！北海道粟米真係超甜好飽滿，一咬唔小心爆左啲汁出黎勁唔好意思串住個個係菱角Ｄ同類 燒過好香口好得意刺身真係不得了好鮮甜…拖羅入口即融鮮到講唔到野，好正Main dish個和牛好嫩有牛肩同牛柳同拖羅一樣入口即融個牛肩配左個甜甜地嘅汁唔會膩食完真係好滿足，對得起個價！

相約舊同事去食omakase 同事就揀左呢間中環店 好期待幾中意個店名「瀧」暗暗地幾好氣氛入丁去環境裝修都唔錯 地方幾大 仲可以包箱有三款餐選擇 難得食一次 緊係試最多款式既我地坐bar枱 所以睇到師傅整野食先上一個前菜 粟米 銀杏 日本花螺 鴨胸好中意個粟米 好清甜花螺新鮮 鴨胸都好香小小既份量夠哂之後上個松茸清湯第一次食松茸既我覺得味道幾特別 成碗都好濃松茸味好清香最後食埋松茸覺得健康既感覺刺身就有平政魚、吞拿魚、伊佐木最中意食吞拿魚 厚切得來新鮮再帶點咸咸既味道 意猶未盡天婦羅最特別係日本紅杉魚配海膽汁因爲好中意海膽味 剛炸起既魚好熱好香好軟 夾埋熱熱地既海膽汁滲哂入去正呀！仲有沙椎魚天婦羅，估唔到成條魚炸完啲魚肉依然咁滑仲帶魚本身既咸味 真心好好味仲有大蜆天婦羅原隻大蜆一齊炸，起左層脆脆就係原汁原味既蜆肉好大隻 咁樣炸都可以保留蜆肉既鮮味好甜好多汁再黎係慢煮熊本牛師傅話係連續幾年冠軍既熊本牛分別有西冷同牛肩位仲配左調味料點來食 首先食一件冇點調味料既牛 原汁原味牛味出哂黎 煮得唔老 剛好有咬口 又唔會好韌調味料我就最中意中間既鹽來配牛，帶點咸味好香好夾再黎有梅冰配紫蘇天婦羅配面

需要食一個omakase來獎賞自己整個過程之中最喜歡的就是天婦羅、 牛肉、麵食以及甜品的安排。沒有想到日本餐廳的熟食居然令我留下最深印象，讓我重點把自己最喜歡的介紹給大家。/極 Kiwami omakase $1480先付前菜湯天婦羅 (值得留意)曰本牛肉 (獨家食材)食事 (新奇處理方法)甜品 (居然是一個熱食)先付，前菜方面/松葉蟹拆肉 蟹膏海膽 昆布啫喱/柚子豆腐/北海道白粟米/零余子/法國煙鴨胸配芥末蟹肉鮮味，加上蟹膏及海膽令味道creamy左，而昆布啫喱咸咸的，很開胃。 其他前菜方面有白粟米覺得特別開心，原來粟米生食是沒有青草味的。 日本居然有稜角這些東西，他們的產品就是零余子。 白色的，口感帶粉。 法國煙鴨胸瘦瘦的，但是鴨胸味十分濃。/蜆肉清湯/刺身伊佐目 平政魚 白身魚 吞拿魚腩蜆肉清湯帶柚子味，第一次試到。 仲有少少有柚皮清湯另有一番味道。刺身有吞拿魚腩， 厚切刺身也帶魚油香。天婦羅第一次見到沒有天婦羅醬汁的處理方法，白蘿蔔以兩種品種混合在一起，加上檸檬汁、咖哩鹽、海草鹽， 師傅現場處理的時候，由他們混合天婦羅漿，炸，以及上枱也可以親眼目擊。 食物上台的時候，師傅會告訴

開心星期五係應該放任一下食豪d，獎勵自己🤭朋友推介呢間位於中環既瀧，話呢到既tempura十分味美，而且環境好好。 果然無推介錯，餐廳環境感覺好private，唔太大唔會好多人，食物質素高，食材新鮮👍🏻👍🏻紅衫魚天婦羅配海膽汁海膽汁用新鮮海膽打成汁淋上新鮮炸起既紅衫魚天婦羅，舌尖的享受🤤 紅衫魚魚味偏淡但炸得好好食海膽汁十分鮮甜👍🏻👍🏻👍🏻秋刀魚天婦羅主廚話得佢會將秋刀魚做成tempura，第二度食唔到🤭 加入左紫蘇葉同梅醬，將秋刀魚卷起再炸到三成熟，味道出奇地夾同好食，梅醬酸酸地更能帶出秋刀魚鮮味🉐🉐🉐全部天婦羅都係師傅即製即炸，所以十分新鮮！蝦天婦羅🍤粉漿好薄，蝦唔大隻但尚算鮮甜，沾上少少鹽已經好出色蝦頭沾上咖哩鹽，味道比蝦身味道更鮮更濃😍蠔天婦羅用左青椒承住生蠔再炸，青椒可以兜番住蠔汁，更原汁原味唔需要沾任何調味料已經好鮮味蠔唔係炸至全熟，口感好好松葉蟹、海膽、蟹膏🦀海膽好鮮甜蟹膏好鮮甜松葉蟹好鮮甜撈埋黎食更鮮甜😍🤤北海道白玉粟米 - 生食粟米，好新鮮好甜☺️ 鴨胸 - 帶酒味，肉味濃郁花螺 - 爽口彈牙，味道偏淡Main course - 熊本牛肉🥩左邊三片係牛肩肉，用慢煮方式

訂咗枱咁耐，早幾日終於試到瀧嘅omakase。叫咗kiwami omakase “極”，有先付、前菜、湯、刺身、天婦羅、合肴、日本牛肉、食事及甜品，總共9道菜。首先嚟嘅先付係松葉蟹配海膽蟹膏昆布啫喱。啖啖肉之餘，海膽同蟹膏唔會掩蓋大家嘅味道，好清新，好啱做開胃菜。第二道前菜係北海道白粟米、海鹽炸銀杏、海老釀明太子、蠑螺，先後次序亦由白粟米順時針開始食。白粟米生食特別甜，銀杏配上海鹽更可口，海老明太子同蠑螺清新爽甜。第三道菜係鮑魚清湯配柚子皮，清一清味蕾最適合不過。第四道係刺身，有拖羅、深海、赤龍，可配葱花或生薑或即磨山葵，點少許醬油。第五道天婦羅，有海蝦、海老頭、目干魚、日本海鰻及大蜆天婦羅配京都萬油蔥。天婦羅可配上靜岡白蘿蔔、椒鹽及檸檬汁食用。第六道係合肴，有山芋魚肉茶碗蒸。第七道日本和牛，入口即溶，配以少少鹽，更帶出牛嘅肉汁。第八道係紫蘇葉天婦羅配梅冰梅蘇麵，清香唔會太酸，齒頰留香。最後甜品，有生炸紫甜薯及蜜瓜晴王。甜薯可配白蘭地點糖，連皮食，令人一試難忘！蜜瓜晴王果味濃郁，清甜爽口。

美是一門學問，往往在日本菜中，每一道出埸菜餚中，都另人賞心悅目、親身感受到靚是何物！今晚又是上美學堂的最好時機了。一間主打天婦羅的曰本料理店，不單單是天婦羅，還有時令蔬菜，集美食於一身！Kiwami Omakase $1,480頭盤是我的至愛，松葉蟹腳，蟹膏，海膽和特製的昆布啫哩。濃郁的蟹膏和海膽，正好有昆布啫哩中和味道，另蟹肉更添層次感。前菜是時令菜式。漸入初秋，北海道白粟米最啱季節。清甜爽口爆汁，停不了。白梅貝肉質爽脆勁鮮甜味。花竹蝦配合了酒糟製成的醬汁，提升蝦的鮮味，也是冷盤的好材料。接近中秋，松茸是最美最香，用來餚製清湯，好矝貴。那香味陣陣樸鼻，湯底清甜美味，極品。刺身有三款：伊佐木肉質柔軟帶彈性，魚味帶淡卻鮮甜。深海池魚入口已感受到那魚脂的香。拖羅肥美，入口即化。主角天婦羅要出場了：先來炸蝦，新鮮熱辣，蘸少許抺茶鹽更添滋味。蝦頭鬆脆香口。沙咀魚啖啖肉質，魚香四溢。紫蘇葉包裹著秋刀魚只炸三成熟，顯現出廚師功架！半生熟的質感，魚味香濃。紫蘇葉的香帶有清新不膩感。大蜆醸入冬菇粒混入醬汁來炸，鮮美又新奇的配搭。不是一般的茶碗蒸，採用了魚肉和山芋茸，味道淡而優香，嫰滑。熊本牛肩和西冷，

喺朋友出國前一齊食好啲，專登揀咗佢最愛嘅天婦羅～ 哩度係食廚師發辦嘅天婦羅，坐定定等食就可以。Starter 係兩大條松葉蟹肉，拆好哂肉，係啖啖鮮味嘅蟹肉呐。另一個前菜係個 platter，擺放咗兩片鴨胸、日本花螺、銀杏仲有鮮甜爽口嘅北海道白栗米。鴨胸味道濃郁，好好食阿～湯品清清哋，好香松茸味，係我飲過最好飲嘅日式清湯呢！四点刺身賣相好華麗，油甘魚好鮮爽，拖羅好有油香。花竹蝦同蝦頭天婦羅，花竹蝦嘅形態好生動～沙鎚魚天婦羅炸得酥脆好味，啲魚肉好幼滑 秋刀魚卷住紫蘇葉同梅醬，充滿秋刀魚油香嘅滋味又唔膩呢，超好食生蠔青椒天婦羅口感好有層次，生蠔好軟滑多汁，青椒就清爽天婦羅告一段落之後，就到蒸蛋～ 蒸蛋滑就不在話下，啲材料仲有好多菇同魚肉吶鰻魚三味有白燒鰻魚、鰻魚蛋卷同蒲燒鰻魚，鰻魚 fans 表示滿足晒三個願望 白燒鰻魚無咁多醬汁，鰻魚質素真係要好高先得，哩度燒得好好食蕎麥梅冰冷麵配紫蘇葉天婦羅，紫蘇葉咁薄都炸得好靚。冰麵上面嘅梅冰酸咪咪又冰凍，好解滯消暑～最後有日本蜜瓜同提子，甜到不得了

今日喺中環食Omakase，呢間餐廳環境唔錯，我地6:45pm到坐bar枱，未有人，可能因為今日不停落雨所以少人，好似包左間餐廳咁，哈哈！今日食豪啲，叫個極餐。前菜有松葉蟹蟹蓋，上面有海膽同蟹醬面豉，啲蟹好鮮好甜，夾埋所有一齊食，正！另外仲有個前菜set，入面個北海道粟米超級甜，超好味！！嗰三粒細粒叫’菱角子’，真係未聽過，食落好似薯仔咁，好味喎！跟住有個松茸清湯暖下胃到吃刺身喇！😍有伊佐木，深海池魚，赤身同大toro，大toro好肥好好味！之後輪到天婦羅🍤，呢間餐廳果然係出名天婦羅，睇落好pro! 師傅即場溝粉即時炸，好味！炸漿好薄剛剛好，每款海鮮師傅都有講點咩最好食！然後有個日本紅衫魚，上面淋咗啲海膽汁，估唔到紅衫魚可以啖啖肉，個汁好好味！最後一道天婦羅係日本大蜆，原先睇落以為係茄子🤣，天婦羅大蜆真係第一次食，入面仲好多汁👍🏼之後係蒸魚肉加珊瑚，唔講以為係普通蒸蛋，因為真係好滑！跟住係我最期待的和牛喇！睇落好正，食落都好好味，好肥美，不過只係本人唔太鍾意食太肥，所以如果鍾意食肥美嫩口牛嘅朋友會覺得好正！最後一道鹹點就係梅冰素麵，估唔到係全餐的亮點，啲梅味嘅冰酸酸微微好好味，好開胃，

今日約左朋友喺中環食Omakase，可能因為落雨所以冇乜人。依度有三款menu，分別係天、瀧同極。我地都揀左食極餐。前菜有松葉蟹蟹蓋，上面有海膽同蟹醬面豉，仲有昆布啫喱鋪喺面。師傅叫我地撈埋所有一齊食，正！另外仲有北海道粟米超級爽甜！跟住有個松茸清湯。Omakase當然唔少得刺身啦！有伊佐木，深海池魚，赤身同大toro，樣樣都好新鮮好好味！跟住出場就到重頭戲天婦羅，呢間餐廳最出名天婦羅！師傅即場溝粉即時喺我地面前炸！炸漿好薄剛剛好，每款海鮮師傅都有講解點樣食法最好食！有蝦、日本紅衫魚，仲有日本大蜆，每樣都好新鮮😍 配搭天婦羅嘅有海鹽、咖哩鹽 、同埋檸檬汁！我最鍾意個咖哩鹽 ，配個蝦頭食真係好好味！之後有蒸魚肉加珊瑚，好特別！跟住就到和牛喇！好好味，好肥美，鍾意食肥美嫩口牛嘅朋友會覺得好正！最後一道就係梅冰素麵，啲梅味嘅冰酸酸微微好好味，好開胃，啲麵夠幼夠煙un！😋😋甜品係鹿兒島蕃薯🍠，炸了一個鐘！點沙糖同拔蘭地一齊食，好好味呀！ 最後生果有超甜蜜瓜同晴王提子！成餐飯好圓滿呀！P.S. 佢地個洗手間都好靚好乾淨，仲好貼心咁有mouth wash俾客人食完飯用添 👍🏻

這次新嘗試一家在中環主打天婦羅廚師發辦的餐廳除了天婦羅omakase之外 午餐時段還有不同的Lunch set選擇我跟朋友都點了Executive Lunch Set HKD688腐皮蟹肉配昆布啫喱昆布啫喱沒什麼味道 蟹肉也沒有鮮甜味 只有很重腐皮味水母 帶子漬物 日本魚肉水母質感韌沒有味道 靠芝麻醬調味 帶子漬物濃味 比較普通特上刺身 – 拖羅 深海池魚 甘海老不過不失的刺身 油脂香但沒有鮮味 感覺普通天婦羅蝦炸蝦配以海藻鹽吃 蝦肉彈牙 海藻鹽不會太鹹帶出鮮味天婦羅沙追魚沙追魚配以白鹽吃 體積比較細小 炸得乾脆 挺好吃天婦羅鮑魚任何調味料都不用配 新鮮彈牙 挺不錯天婦羅日本馬頭魚馬頭魚配以wasabi盬 表面的魚鱗也能吃 味道鮮甜天婦羅南瓜 天婦羅玉米筍蔬菜甜味十足 挺不錯的汁煮油甘魚魚鮫油脂重 醬汁味很濃 有點過鹹的感覺 如果可以配以白飯吃應該會一流哈哈熱食 – 烏冬或天婦羅蔬菜飯兩樣都挺普通 天婦羅蔬菜會比較吸引 炸得乾脆抹茶凍抹茶味不算很重 較甜

城中有唔少 Omakase，好多時都係壽司或者 teppanyaki 為主所以瀧主打係 Tempura 可算係云云高端日本餐廳嘅一抹衝擊呼應咗店名中嘅含意～ （瀧 Taki 係指湍急的水流）廚師發辦當然係 prefer 坐吧枱啦可以欣賞到師傅嘅手勢嘛嗰個金爐係炸爐，雖然好近但都唔會彈到或者覺得熱咁近距離睇住好霸氣師傅炸天婦羅都幾過癮呢位勇師傅 (Eric) 原來喺稻菊做過隔離位客人係熟客，仲話食天婦羅呢度係第一，哈哈令到我都好期待呀  😌【先付 Starter】係松葉蟹配北海道粟米蓉一嚟就係名蟹松葉蟹，不愧係「極」Omakase兩大條松葉蟹肉味道鮮甜，肉質嫩滑北海道粟米亦係出名甜，兩者構造咗一個甜蜜嘅 starter【前菜 Appetizer】睇落好豐富有北海道白粟米、燒銀杏、鴨胸同白梅貝上一道菜將粟米打成 puree而呢一道嘅北海道白粟米就原汁原味生食無食材 duplicate 嘅感覺，反而覺得食到兩種唔同形態嘅粟米～ 鴨胸非常油潤，加少少芥末醬畫龍點睛相當出色！【湯 Soup】係松茸清湯我好膚淺咁看輕咗呢碗清湯 一飲之下，oh my god! 好好飲！清澈嘅湯充滿咗松茸濃濃嘅清香還

~極 Kiwami omakase $1480~先付前菜湯天婦羅曰本牛肉食事甜品omakase. 準備胃口之餘亦要準備心情~松葉蟹拆肉 蟹膏海膽 昆布啫喱~蟹肉鮮味，蟹膏起了畫龍點晴的功用。喜歡用蟹肉做前菜，因為清清甜甜，把心情準備好，開始享受美食。~柚子豆腐~沒有豆做的豆腐，柚子胡椒。芝麻味重，配柚子，味道出。~北海道白粟米~之前去北海道已經好想食，不過唔啱時節。今日一試，嘩！生食都好甜，没有「渣」，又沒有草青味。~零余子~九州食品，似棱角，粉粉的。 帶一點澀澀的，我喜歡。秋天了，多吃白色食品有益喔。~法國煙鴨胸配芥末~味道再濃一點，好像有一陣陣酒味，質地瘦。本身鴨胸好入味，加上煙燻味同芥未，刺激了口腔，我準備下一道了。~蜆肉清湯~蜆肉好大隻呢，清湯帶柚子味，第一次試到。一向清湯都是咸咸的，帶柚子味，又提我秋天了。滿口甘甘的。~刺身~伊佐目 平政魚 白身魚 吞拿魚腩刺身當然是鮮味，對我來說，魚類帶了一點冷。厚切的魚，比較滿足，可以大嚐魚油香味。~天婦羅~看見天婦羅是即製的， omakase的精髓應該在天婦羅當中。 炸完之後即食！ 時間溫度大考驗。混合了兩種蘿蔔蓉、檸檬汁、咖喱鹽、海草

早在1星期前，男友已告訴我訂了中環一間食Okmakase的日式餐廳，一直懷着好期待的心情，今晚終於食到la一入內已被餐廳環境所吸引，設計好日系，好貴氣和雅緻，外面一排是bar枱和幾張四人和二人枱，裏面還有幾間獨立的房間，私隱度高，今晚我地就揀左bar 枱，可以一面食，一面欣賞厨師的刀工，和同厨師傾吓計，好開心呀menu分三個系列: 天，瀧，極，最平$880,最貴$1480, 我地揀左極，包先付，前菜，湯，刺身，天婦羅，合肴，日本牛肉，食事和甜品先付~京都竹筍，上面鋪咗D木魚，竹筍好爽甜前菜~ 北海道粟米，銀杏，鴨胸和日本白梅貝(花螺) 白粟米清甜，有少許廿蔗味，銀杏燒香左，有咬勁，鴨胸有好濃的鴨味，食完個口仲有D餘韻，花螺鮮甜，仲有少許海水味湯~松茸清湯~ 有數片松茸和一條條的三葉在湯內，松茸好鮮，湯好清甜，好好味刺身~右至左: 伊佐目，平政魚和拖羅伊佐目味清，平政魚肉質厚實爽口有油香，拖羅好肥美，入口即溶，油脂豐腴，勁好味呀一見到放上呢四種調味料，就知道是輪到食天婦羅由左至右: 海藻鹽，wasabi鹽, 檸檬汁 和蘿蔔蓉，蘿蔔蓉已經加咗少少調味喺裏面可以直接食用上: 天婦羅蝦~ 炸漿

今日星期六 下午就收工了老細就話請我哋食返個午餐咁老細請得梗係 食返個高級午餐我哋就最鍾意食日本野 所以老細就帶咗我哋嚟到呢間 瀧入到去格調非常之高級好有正宗日本餐廳嘅感覺咁我哋就每人叫咗個午市套餐咁我就叫咗個三色丼入面有三文魚子 海膽同埋碎吞拿魚腩而套餐入面仲包括麵豉湯同小食三文魚子食得出好新鮮啲海膽亦都好鮮甜而吞拿魚腩都唔腥 好正啲老細就叫咗個鰻魚飯我試咗一啖 真係覺得同平時鰻魚飯好唔同鰻魚香脆 同成個飯好夾最後仲有綠茶蕨餅做甜品清清地 可以將啱啱嘅油膩感清除