知味舍 (已結業)

現在，隔了幾天再想，除了東坡肉，最記得就是燻雞與燻蛋。雞和蛋，是兩道分開的菜，可惜；否則，加起來大可叫個親子煙燻之類。雞，體型不大，肉相對不多，但好處同時就是不肥膩，煙燻味道亦很順利渗透雞肉裡面。雞好，蛋更好。蛋黃呈流心狀態，符合起碼要求，想不到連蛋白都有一點流動感覺。東坡肉大抵製作需時，於是順理成章擔當了甜品之前的壓軸角色。同桌諸人大都怕肥膩，不打算嚐試。不吃的就問那些吃了的，東坡肉是甚麼滋味。然後，就感到言語文字的侷限，只能技窮的借用了食神的經典獨白：「...好似初戀一樣。」引起了一陣熱鬧。在這個講求飲食健康的年代，對某些人來說，吃東坡肉的經驗確實可能如初戀般罕有。我？從來都有愛無類。有東坡肉供應的，通常都不會錯過。味道、肥瘦都恰到好處，不過，始終慣了伴著荷葉餅之類一併食，單獨吃來，多一兩口總不免有肥淋淋感覺。最後，找來了同事W.L.客串一段，如下。題目：一頓有著初戀的甜蜜和激情的一餐1. 先來一客浪漫的流心燻蛋...2. 令人激動、誘發激情的尖椒...3. 軟綿綿的酒釀丸子，令人難忘的戀愛結局。

今日同好友慶生，大家鍾意傾謁所以次次都要圓枱。自然選擇中菜，見由上海總廚煮理就Book咗知味舍好鍾意佢地個脆膳, 真係脆到好似食薯片咁, 用黑醋做特別香有D甜, 唔會得個酸味.另外, 叫了清炒蝦仁, 津白, 怪味雞, 雪菜毛豆百葉等. 均可試出廚師的巧手.薰蛋同餃都係唔肥仙子的至愛, 當然唔少得啦.睇相都見到流芯薰蛋, 真係好滑好香. 小籠飽皮薄透光, 用筷子夾起不爛, 果然手功到家, 唯肉汁較少. 但是個煎菜肉雲吞, 真係超好食. 他們用生煎飽的做法, 加上雲吞皮薄, 底部極脆.除了外皮, 內涵也很豐富, 菜肉之比例, 洽到好處, 包存到菜的清爽. 大力推介.最好係佢地對客人好有心, 好想食酒釀丸子, 可惜賣晒, 個女侍應問我地可唔可以等20分鐘,即刻去廚房為我地再搓粉做. 梗係好啦! 整晚都好享受, 不但環境雅緻, 美味更加上窩心. 激讚!

睇雜誌講過, 一直都想試, 可惜上星期五無預先book位, 來到的時候已full house, 唯有book定尋晚再去試過.因為得三個人, 所以都唔可以點太多, 有人又敏感唔可以叫蟹, 唯有點幾款小菜.燻雞: 味道特別, 有雞味. 值得一試, 好似要預定的, 幸好昨天剛好有多, 沒預定也可以吃到...哈哈獅子頭: 肉嫩且新, 不錯.海年糕: 有點失準, 朋友午餐食過很好食, 所以再食炒年糕. 可惜昨晚的很一般, 年糕不夠入味, 切得頗厚, 朋友話和上次吃過的差很遠.小籠包: 相對其他食物算是全晚失敗之作.燴麵: 不過不失.如果喜歡吃滬菜, 這店確實可以考慮, 但看來師傅偶有失準, 要看看你的運氣和點那些菜.

係銅鑼灣收工，想食上海菜，記得有呢間小店，去。環境：地方小小，位置不多，坐得幾舒服。服務：得一名女侍應，人手明顯不足，不過好有禮貌，態度好。食品：花生~味道ok。醃蘿蔔~好正，有地庫嗰間上海菜水準，不過，濕咗小小，同埋，醃料沒有清除好，不過，真係好啱我口味。燻蛋~塘心有蛋香，不過煙燻味少咗小小，都好正。麻婆豆腐~味鮮、香、滑、辣，不過豆腐比較淡味(因為係x福類豆腐)，但係好味到叫咗陽春麵嚟撈。陽春麵~食咗大半先記得映相，麵條有嚼勁，好食。煎餃~皮香脆，餡鮮，好。樟茶鴨~有的似臘鴨味，普普通通。酒糟丸子~丸子未煮熟，通知侍應生，佢立即取消，反應快，好。對呢間小店有好感，會再嚟。

家庭聚會，選了上海菜。雖然是一家人，但大家口味各異，很多時候很難取得一致評分。但也管不了，心裡各自打分數吧！知味舍面積不大，陳設簡潔，數張中國畫、字畫、一扇屏風湊出一室清雅。桌上己擺放了兩小碟前菜：醬蘿蔔及花生。醬蘿蔔係食店自家醃製，入口爽脆充滿濃濃甜醬油味道，細嚐更滲透著花椒八角香味。老闆娘提議連花生一起咀嚼，果然味道變得有層次起來，不錯！　舟山海哲頭：海哲頭晶瑩剔透，非常爽口，食味清淡自然，只略調上葱油，與平日食開既冷盤海哲折然不同。原來舟山是位於浙江既群島，係出產海哲既勝地，怪不得有如斯好品質既海哲！　無鍚脆蟮：炸蟮火喉做得很出色，值得一讚。入口脆而不乾亦不油，醃製醬油調得香中帶甜，整道菜每一個步驟既功夫都配合得宜，無懈可擊。　燻蛋：賣相吸引。橙紅滑溜既蛋黃灑上小許華鹽，令蛋黃食味唔會太寡，燻煙味隨濃濃蛋黃味消退後才被味蕾吸收，讓您一步一步地細味著。　燻雞：係訂位時預定。轉盤轉到面前，燻煙味亦隨隨飄到，急不及待夾上一件。嘩.....肉質非常嫩滑，很久沒嚐這細緻嫩滑質感。燻煙味較燻蛋香濃，但也不是濃到不能接受，反覺恰如其份。雞肉吸收到燻煙味連雞胸骨位也同樣入味。　清炒雞毛菜：據了解

琴日晚餐同父親去食知味舍, 食上海野知味舍裝修好清雅脫俗, 加上牆上好多古色古鄉的畫, 好高貴, 好舒服的環境 我地一共叫左五樣菜酸辣湯,小籠包,上海炒年糕,回窩肉擔擔麵 前菜小食醬蘿蔔 + 花生醬蘿蔔好好食, 味道好香好爽, 平時我唔食前菜小食, 今次清哂成碟!!酸辣湯,個人認為過咁多間餐廳,是最正宗最足料的酸辣湯,味道好好, 好多料, 辣味岩岩好, 好開胃同好野味煎鍋貼,超級好食! 夠熱,夠脆,夠多汁! 俾我感覺好新鮮! 真係好多汁, 肉味好鮮甜, 好鐘意食! 上海炒年糕,不過不失, 肉和菜比年糕多, 有些人喜歡多肉同菜, 我較喜歡多年糕 回鍋肉好食, 好野味, 肉質好有咬口, 好爽! 擔擔麵麵條好滑, 湯底好香夠辣, 但本人較喜歡多芝床醬的, 好食! 五樣野再加一埋單$340食得好飽, 抵食!

之前朋友去左依間餐廳啲野好好食所以上個月已經同屋企人去過1次食晚飯...今次同3個朋友去食晏,原來食晏食晚飯啲野都好好味架!今次訂左位去,保險啲。依間係1間私房菜形式既上海餐館,地方雖然唔太大,但坐落好舒服,又唔嘈唔焗促。餐廳姨姨今次介紹食炸脆膳,招牌抄飯,小雲吞...我再叫番上次既馬蘭頭同東坡肉(my favourite!)...再叫多個生煎包同嫩雞燴麵!太好味喇!的小雲吞湯底好靓,馬蘭頭切得好幼细,東坡肉啲汁好好好x100,份量啱啱好,肥瘦比例perfect!抄飯又香又好食!其他野都唔錯,只係略嫌生煎包唔夠juicy...啲服務好好..全部係姨姨但笑容親切,仲送左碟桂花糕添!!朋友都活下次一定再黎!東坡肉 馬蘭頭招牌小雲吞桂花糕顺帶一提,其實上次碟鰣魚都好好味!

The food is generally very tasty, however, the portion of the dishes are relatively small for the price. The staff are very helpful and nice however they are not very organized. May be they are newly opened, perhaps give them a few months, they have some improvement.

Another foodie gathering. One that I was reluctant to join. Apparently the chef here was formerly from Shanghai Fraternity Association (上海總會), which supposedly gives this place a certain amount of credibility. I had my doubts when we discussed the menu a few days beforehand, but I decided to show up at Zhi Wei Shanghai Restaurant (知味舍) anyway.The trio of starters arrived, and I smelled trouble immediately...Vegetarian goose (素鵝) - Not crispy. 'Nuff said. Oh and there weren't enough pieces f

早前從朋友口中得知銅鑼灣開了一間上海菜，而大廚又是來自上海總會，便來品嚐一番！！海蜇頭在上海菜冷盤中，海蜇頭永遠是我必點的。而這店的海蜇頭真是要讚揚一番！首先，這碟菜的擺設好靚，看上去好吸引。而味道方而好爽口同清甜，一點醒味都沒有，真的好好食好吸引！火瞳雞燉大排翅 店員在上桌之前已經幫大家分好了，還將湯渣放到桌上讓大家吃。其實這個燉湯好大窩好矚目，裏面件金華火腿好靚好大同好誇張，湯的而且確是清得來非常之鮮甜同好濃味，那個豬肉的鹹香非常之鮮美，而大排翅好多，有咬口及少許的黏性，證明個湯煲到火侯。這個湯真係一級享受，我要用超甜無油超清六個字形容絕不為過！清蒸時魚 　　在上海菜中出名的鰣魚是十分多骨的，而本人在食魚方而十分怕骨，但遇上這裏的鰣魚，本人竟要食多過一舊，因為真的好好食！魚肉好滑好甜，唔需要點任何醬汁，味道和感覺已經好清！！煙燻雞 一碟煙燻的力作，我真的要讚嘆這廚師在處理煙燻菜式的手藝高超，這個雞的煙燻味極重，而本人正正很欣賞那個煙燻味，一點也不會澀，很香的味道，加上燻雞的難度高，而雞肉夠熱，雞皮不濕，這真是一個值得一試的主菜。素蒸餃 好有咬口，而裏面的菜有清甜味道，本人認為這是

Like I said earlier, how much I was disappointed at Shanghai Fraternity Association 上海總會because of its poor performance. As I heard the rumor that the top chef of Shanghai Fraternity Association joined this newly opened restaurant in Causeway Bay. A person like me who likes to eat, I definitely went and tried out the food at this Zhi Wei Shanghai Restaurant 知味舍. I m a person who have fully passion on food. I look for the best and hopefully my feedback would give all of you some good suggestions

We booked this place to try cause we heard over the radio saying how great this place is, so then we decided to book on a weekend, the place was full.It was a total gimmick! and for sure it was an advertisment cause it didnt meet up the basic standard. For the quality, this place is totaly overpriced!!The "yau bao ha" ,the outer shell supposed to be crispy,it wasn't. so we ended up eating 2 pieces...such a total waste.The "honey ham sandwich", the bread was so thick,and the ham not tender plus t

睇到某飲食雜誌話呢間餐廳大廚以前係上海總會做，於是慕名而來試下。我同老公兩個人叫咗四喜烤夫、雪菜毛豆百頁、東坡肉、蔥油拌麵同生煎包。四喜烤夫暖暖地，但我其實鍾意凍d，味道一般，唔夠東來順好食。雪菜毛豆百頁，百頁好好食，唔似出面的又厚又硬。東坡肉，真係一層脂肪一層肉，汁做得好好味，但真係好肥!蔥油拌麵，麵同汁的味道唔錯，但蔥唔夠好味，始終係香港好難搵到有上海做得咁好...生煎包, 層皮好厚，但個底就煎得好香。另外，一黎就俾碟超細的花生同醬蘿蔔，盛為20大元。不過食物整體都算唔錯，可以再試。