禮賓傅 (已結業)

男朋友最近轉左工, 難得第一次出糧, 今日帶我出去食餐好~佢話平時都出去食d平價野, 今日帶我去返d好少少既今日黎到中環呢間中菜廳, 真係別有一番體驗!禮賓傳之前已經食過一次, 仲記得因為『禮賓傳』呢個咁架勢堂既名, 上次仲著得好d咁黎呢度食飯, 咁既情況真係第一次!不過黎得中環呢一帶食飯, 點都唔想失禮自己, 總會著得好少少咁黎..今次打破傳統著T記牛仔褲, 好似總係有點格格不入~ 不過難得星期6放假真係唔想連著衫都咁約束著自己.. 舒舒服服咁步入餐廳可能因為星期六既關係, 呢一區既人流比平日少好多, 入座時只有小貓三四隻, 不過之後都有幾台人客~上次黎呢度食晚餐有dinner set, 中午都唔另外有個Saturday brunch $280/per one呢個餐一共有7道菜式, 2款湯品以及2款甜品, 中午飯黎講都算幾多野食先黎左一個象拔蚌配粉皮 及 麻辣花膠雲耳秋葵雞絲粉皮食得多, 但象拔蚌配粉皮真係第一次試, 粉皮同一般粉皮無疑, 所以都不多講喇!不得不提既係呢道菜既象拔蚌仔, 象拔蚌仔食落一d都唔似係冰鮮食品之物, 象拔蚌既鮮味同爽脆口感何奇突出! 令我懷疑廚師係用上新鮮象

✿╮❤╭✿ ✿雜感女生 好味日記✿ ˚*•✰。禮賓傅．品味再三的高級中菜。✰•*˚ ✿✿舌尖上的中環✿✿ ❤餓底飯聚．食勻全世界❤ ❤ 中菜，總有令人回味的精緻 無論是什麼食材，只要大廚認真 心思獨運，一定令人回味再三 禮賓傅就是這樣一家食店 迷你鮑魚多士 鮑魚仔入味彈牙，非常好吃 小多士非常香脆，青瓜的出現令口感加倍爽口 燕窩釀雞翼 雞翼脆皮香口，燕窩釀得細緻 入口不會散而有雞肉香 如果想加分，就是在雞翼上多用點蜜糖 一定更加滋味 羊肚菌燉螺頭 燉螺頭是根本鮮甜，加入了羊肚菌的濃香 又帶出另一種森林與海洋的神奇香氣 鮮蟹肉大良炒鮮奶 甜滑交融，奶香與蟹香十足 加一點醋提味，又有另一種鮮香 非常有水準的大良炒鮮奶 紅燒花膠 燒汁處理得相當出色，花膠的膠度很高 這種潤澤，只有一定級數的花膠才有的 配上菜心苗更是清甜點晴 令人回味再三 南瓜燴安格斯牛腩 入口就是滿咀的格斯牛香 牛油的濃烈感在南瓜的甜美之間 原來非常到位 素千層浸芥菜膽 素千層入味吸汁，芥菜膽的甘味令人喜歡 禮賓炒飯 帶有鮑魚粒、帶子粒的炒飯香噴噴 非乾炒而是帶微濕的炒飯 竟然也教人愛不釋口

與朋友途經中環隨意找來這菜館用膳是時六點半人流還未算多侍應安排我們坐於角落位置我們要了兩位680元的套餐是次頭盤是鮑魚多士鮑魚體積雖細了一點但味道卻很好質感非常軟稔接著是燕窩釀雞翼燕窩塞滿了雞中翼的部分雞翼外皮也炸得很香脆再來的是羊肚菌燉螺頭湯頭十分清甜吃得出沒有添加味精再來的是大良炒鮮奶這道菜充滿了家鄉味接著是紅燒花膠花膠體積稍為細了一點但仍可切成三件安格斯牛腩比較普通有點小失望素千層浸芥菜膽有驚喜腐皮吸收了上湯味道出眾然而菜膽仍有一點苦味但感覺仍是十分清新然後來點碳水化合物炒飯比較濕潤最後以合桃露作結結束了這一餐精緻的晚餐

同屋企人一齊試新野，今日搵左間係中環的高尚食府，環境和食物質素都相當好！點了個dinner set 套餐，唔洗左諗右諗，可以試到曬全部食物。迷你鮑魚多士鮑魚size一d都唔迷你，仲好有睇頭，肉質又厚，夾住的多士好香脆。燕窩釀雞翼燕窩份量好多，一切開已經見到圍住整個雞翼。雞翼本身炸得好香好脆，肉質又滑。羊肚菌燉螺頭燉螺頭湯非常清甜，飲落完全唔覺得有味精，真材實料我鐘意。鮮蟹肉大良炒鮮奶炒鮮奶用左蛋白炒成，蛋和奶香味非常濃，加上蟹肉新鮮，輕輕放上香醋已經很美味。紅燒花膠花膠嫩滑美味，膠質豐富，調味得宜。南瓜燴安格斯牛腩素千層浸芥菜膽禮賓傅炒飯用左黑松露和各種海鮮炒成的飯非常香口，味道相當好吃！

屋企兩老喜歡吃中菜，知道禮賓傅吃中菜相當出色，還屢獲殊榮，這天晚上，趁Happy Friday , 同佢地一齊慶祝一下。 禮賓傅是由主廚Chung Kin Keung帶領的頂級餐廳，每天均從世界各地搜羅最新鮮的食材製作出美味精緻的上佳菜式，加上絕佳的高雅環境下，滿足一向挑剔又嘴饞的我。 店內有套餐又有散叫，但比較之下套餐比較划算，所以決定點個Dinner Set ($680/位)試試。 🐟迷你鮑魚多士🍞 鮑魚鮮嫩可口，夾上青瓜和香脆可口的多士，作為整道晚餐之首，實在不錯！ 🍗燕窩釀雞翼🍴 雞翼釀入勁多燕窩，絕不欺場。雞翼炸得酥香嫩滑，配合矜貴的食材更加突出。 🍲羊肚菌🍄燉螺頭🐚 羊肚菌是菌類的一種，燉湯份量很多，湯頭鮮味，完全喝不出是味精之作。 🦀鮮蟹肉大良炒鮮奶🍳🍼 炒鮮奶鮮嫩可口，配上新鮮的蛋肉滑溜又好味，輕輕配上香醋味道更加好！ 🌸紅燒花膠🍴 花膠份量不算很大，但味道相當好。花膠厚身且富膠質，嫩滑又美味。 🎃南瓜燴安格斯牛腩🐄 安格斯牛腩軟腍好吃，肉質香嫩，底下的南瓜夠腍又香甜。 🌿素千層浸芥菜膽 芥菜膽浸得腍腍的，有上湯浸住非常

五月份在我的家族中是喜慶的一個月，母親節、生日、結婚周年，都聚在這個月中，所以當然要豪一餐。「禮賓府」不是任何人隨便可到的地方，今晚一於豪食跟「禮賓府」同音、同樣貴氣的「禮賓傅」。既然決定豪一餐，一於每人一個set 啦。由於要等部分人收工，所以今晚比較晚才能吃飯，到達食肆時已差不多九時，所以人流已走得七七八八，有包了場的感覺，幾豪氣。配合食肆的名字，侍應細心的服務，真的能做到禮賓的效果。食物逐樣上枱，既能保持食物的熱度，又能讓食客慢慢品嚐食物的鮮。先來一個鮑魚多士。在蝦多士上面加原隻鮑魚。頭盤已如此，真夠豪。鮑魚煮得夠腍、夠入味；蝦多士夠香夠脆。中西式食品配搭在一起，卻出奇地合拍。這隻雞翼釀入了很多燕窩，做到脹卜卜的，一切開，滿滿的燕窩，看得我心花怒放。燕窩通常用作甜點，配襯雞翼時，味道未能突出，浪費了貴氣的燕窩。用來盛載燉湯的器皿十分精緻。剛巧早幾天在電視節目上聽過羊肚菌這名字，今天便一能看到它的廬山真面目。羊肚菌的外形有點像煮腍了的紅棗，它的味道清甜，配合螺頭和瘦肉來燉，很清甜滋潤鮮奶炒得剛剛好，不會過老，能吃到它的香跟滑，又帶點蟹肉的甜，加點醋來伴着吃，更能將鮮味提升不少花膠炆得

辛苦搵黎自在食!!! 平時番工咁多野做, 梗係間唔中都要慰勞下自己!! 今時今日係香港食中菜唔會特別平, 愈係手工菜愈特別就會愈貴,所以~今晚就黎左禮賓傳食下特首會食咩!一出電梯門就見到鋪頭名, 雖然地方唔大, 但佈置得好有型格中國風~一坐低開完茶就睇下有咩食~唔洗一陣就好快開始上菜啦~~哩度好好, 個分好哂每個人既分量比你, 再會等你食完一道菜先上另一道, 唔會撻到凍哂~首先有, 迷你鮑魚多士細細件, 有小乾鮑+青瓜片+炸脆多士因為有青瓜夾中間, 唔會太油膩, 鮑魚煮得好稔身燕窩釀雞翼埋黎睇埋黎睇!!!!!快啲望下!!!!勁多燕窩!!!!皮烤到好脆, 用叉拮入去有卜卜脆既聲音, 好香燒烤味, 但又唔濃味, 係真正既小小咸多多脆羊肚菌燉螺頭好足料呀~ 湯好清唔油膩, 好濃菌類味道, 有螺頭提高鮮味, 每碗湯入面都有一大粒螺頭三粒羊肚菌再加一小粒瘦肉鮮蟹肉大良炒鮮奶原本以為會好淡味, 但我錯啦, 食左一啖之後覺得出乎意料咁好味, 味道唔啖, 炒鮮奶好滑, 蟹肉好足料, 每啖都食到有蟹肉, 加左醋有少少酸味, 更加食到蟹肉鮮味紅燒花膠芡汁係焦點, 應該有用鮑魚汁有底汁, 花膠有一定厚度,

難得有朋友泥香港🤔 決定dump本啲帶佢去豪食一下先😝 呢度聽個名就好架細 但原來野食都真係幾唔錯👍🏻😀 鮑魚多士好的骰 賣相好可愛😝 食落口時好有層次感 鮑魚夠滑溜 有彈性 食落好有咬口 青瓜好爽口 而最底既多士亦都好脆口👍🏻 咁樣夾埋食仲消左多士既油膩感😝 雞翼就食得多 但有滿滿燕窩既雞翼真係第一次試😍 餐廳真係無偷工減料架 一切開真係全部都係燕窩 雞翼去左骨 炸得皮夠脆👍🏻 薄薄一層皮入面就係好滑身既燕窩 食落口感好豐富👍🏻 羊肚菌燉螺頭燉得好夠火候好入味👍🏻😋 個湯亦都好足料 有豬肉 羊肚菌同螺肉 唔講唔知 羊肚菌營養價值好高 補腦又提神😋 豬肉夠腍 螺肉都好彈牙 真係好味又養生👍🏻 鮮蟹肉大良炒鮮奶一送上泥就係奶白色的😀 食落真係好滑身 好有奶香味 有入口即溶既感覺 亦都好足料 食落啖啖蟹肉 蟹肉都好夠鮮甜😋花膠都幾夠厚身 食落好爽口 炆得入味👍🏻 花膠好處多大家應該都知 絕對係美顏養生之選😋 到最中意既南瓜燴安格斯牛腩啦😍 牛腩應該炆左一定時間 所以好入味 好夠稔 牛味亦好出 肥瘦均勻 南瓜味好香甜 配搭埋一齊味道好夾👍🏻 素千層其實係腐皮黎 食落豆味幾濃郁 一層層咁

今日lunch 比老闆約食晚餐，餐廳由我選擇及訂位，咁就當然係近近地搵返中環區。特別的名字「禮賓傅」餐廳高雅舒適，可能時間尚早關係客人不多，所以份外寧靜舒服。講講食物先😋😋迷你鮑魚多士 -- 多士索左鮑魚汁嘅味道，香脆可口燕窩釀雞翼 -- 雞翼略為濃味羊肚菌燉螺頭 -- 清甜可口，羊肚菌爽口，口感特別鮮蟹肉大良炒鮮奶 -- 蟹肉鮮甜加埋鮮奶份外嫩滑紅燒花膠 -- 普普通通，不太粘口，芡汁味太濃南瓜燴安格斯牛腩 -- 牛腩燴得很入味，入口鬆軟素千層浸芥菜膽 -- 比較清淡禮賓傅炒飯 -- 加了少許黑松露入口香濃鮮百合合桃露 -- 一點都不夠滑，而且比較嚡口，似係即沖

今日預早慶祝母親節，選了一間特別有派頭，要令母親滿意的菜館不易，朋友介紹中環禮賓博，於是訂位同母親吃。餐廳位置不易找，行了一圈才發現，原來娛樂行斜上第1個街口就是了，行多了路都擔心母親不高興。到達5/F 服務員帶位，2人坐4人人座位，水晶燈下很漂亮，裝修真的很高級又有點懷舊，像老闆級，幾百萬上落的人先食得起地方，餐牌每款中菜都係名貴的材料，非常矝貴感覺！有鮑魚，燕窩，有燉湯，有花膠，安格斯牛腩，桃膠……只係$680位， 母親都覺得好有牌場。第一道菜： 迷你鮑魚多士 鮑魚煮得香軟入味，咬起來有彈性，下面有一片青瓜和炸多士，炸多士脆而不油膩，有點懷舊蝦多士變奏，以鮑魚就高級得多了。第二道菜： 燕窩鑲雞翼雞翼去骨啖啖肉，咬落滿滿燕窩在中心，燕窩真的很多，雞翼炸得皮脆金黃，實在很適合母親。伴碟小花很精緻，食落酸酸地。第三道菜： 羊肚菌燉螺頭湯第1口覺得比想像中濃味，見湯很清晰，有螺肉，瘦肉，羊肚菌，羊肚菌賣得很貴，所以這款湯母親都很滿意，我曾懷疑有味精，因為平時飲燉湯味道清一點，不過飯後2小時我都沒有口渴，証明真材實料，應該湯頭用了很多材料。另外燉盅綠色荷葉的造型很漂亮。第四道菜：鮮蟹肉大良炒

禮賓傅 - 禮賓府的中式私房又到了母親節大日子，又在煩惱該吃什麼。才剛剛去完禮賓府掉雞蛋的我，第一次看到禮賓傅，還以為是禮賓府的餐廳呢！氣派十足的門面，還有個巨型銅鑼在門口！餐廳裝潢非常豪華，但只可容納50人左右，而且環境十分寧靜，十分有私房菜的格調迷你鮑魚多士果然是相當迷你喔！鮑魚大概只有半隻食指大小，不過相當軟稔，多士是炸的，非常爽脆。心想，如果鮑魚可以大只一點就好了燕窩釀雞翼這可還真誇張，竟然在雞翼內釀進了燕窩，感覺豪華之餘，亦不會像釀入肉類那麼膩羊肚菌燉螺頭羊肚菌是珍貴中式食用菇菌類，加進螺頭燉湯的感覺很高級，涵料都還沒有完全出味，所以還不錯吃，不過湯好像有點咸...蟹肉大良炒鮮奶看見我還以為是炸物，原來是賽螃蟹，不過用上了真蟹肉，再加入了松子加強口感，整體就高了一個檔次紅燒花膠雖然花膠算厚，而且質感十分實在，但這就不太像紅燒的了，加上獻汁還是不錯吃南瓜燴安格斯牛腩比較平民的美食，牛腩入口即溶，加上南瓜跟濃濃的腩汁，是很特別的配搭素千層浸菜膽這就很普通了，熬煮芥菜膽至軟稔，加上彈牙的千層豆腐皮，味道不很突出，感覺很家庭式的食物禮賓傅炒飯這可還真不得了，鮑魚，帶子，蝦，還佐以黑松

嚟過禮賓傅一次覺得唔錯，呢次再嚟先知原來佢哋出咗個週末午餐。同一般嘅中菜有啲分別，呢度嘅菜式係位上，有啲西餐嘅感覺。先嚟嘅係兩款涼拌小食，麻辣花膠雲耳秋葵口感爽脆，辣度輕微。象拔蚌仔配粉皮，粉皮入面有切片象拔蚌仔、青瓜同肉碎等等，幾鮮味。然後就係兩款湯品，桂花魚老雞燉鹹酸菜，湯色清澈，同埋加咗啲唐芹，味道清香。龍蝦湯，味道酸酸哋，同埋仲有龍蝦肉，估唔到可以晌中菜館飲到呢款比較西式嘅湯品。沙汁明蝦球，蝦球炸得外脆內彈牙，醬汁酸甜。欖角蒸斑骨配炒蘿蔔糕，斑骨肉少但惹味，蘿蔔糕切成一口大小，食起嚟幾香口。南瓜燴安格斯牛腩，牛腩軟腍有牛味，南瓜又夠香甜。桂花鮑魚炒素翅，廚師將蛋黃炒成桂花咁，入面就仲有芽菜同素魚翅。禮賓傅炒飯，用鮑魚角、龍蝦肉等等炒成，同埋用咗黑松露同青蔥提味，米飯炒得粒粒分明又夠乾身。甜品一碟有兩款，蛋白杏仁茶，味道討好又養顏。天山雪蓮燉雪耳，雪耳軟中帶爽，甜味啱啱好又順喉。呢次試嘅菜式之中，我哋就比較鍾意沙汁明蝦球同南瓜燴安格斯牛腩。

上星期去左一間叫「禮賓博」既餐廳食飯初時上網睇 真係以為依家禮賓博開左間餐廳係供所有人的原來才發現誤會了，其實係一間係中環鬧市中樓上既一間中菜餐廳，經侍應得知，叫「禮賓博」係因為呢間餐廳既大廚係真正既禮賓博已經掌廚逾十載了，所以就將自己既餐廳都改為「禮賓博」，希望所有黎到既客人都可以有一種係禮賓博食飯既感覺同經歷。上到去，餐廳出裡既環境已經好特別，有一個好大既鑼，外面整體既裝飾都具有中式既風格。但入到去，又係另一個感覺，裡面既裝飾係比較西式，感覺好豪華，感覺來到既每個客人都好尊貴似的。入到最最最重要既一環，就係食物了!先來的是「迷你鮑魚多士」第一道菜已經係鮑魚，氣派十足!鮑魚賣相好吸引，非常新鮮似的。我再切開鮑魚、青瓜、多士，一口係落去，鮑魚汁最搶味，青瓜脆口再加多士，有著多層既口感。第二碟係「燕窩釀雞翼」聽到個名都feel到陣氣埸啊! 肥美既雞中翼裡面釀左超多既燕窩係裡面。不過呢個係我同男朋友覺得最可惜既一碟菜，雖然呢一道菜極具氣派，不過卻失去了原本雞翼好味之處，燕窩代替了嫩滑多汁既雞肉。但係第一口咬落去 裡面全是燕窩 亦有另一番既驚喜。第三道菜係「羊肚菌燉螺頭」非常清甜，飲到尾帶少