蔡瀾越南粉 (已結業)

一生難忘的越南粉？🤔見仁見智吧，對我來說，不能說得這樣的誇張。湯底有清淡的牛肉味，跟河粉配合起來，每一啖都帶有微微牛肉湯味。牛筋是爽口的感覺，與其他粘粘的很不同，可惜是不太入味。份量細少，所以加了一個河粉，湯底就換了用水，只是用來填飽肚子就足夠。

由這裡剛開張時說要光顧說到現在，到了差不多大半年的時候，今天卒之有緣過來嚐一嚐蔡生的那碗pho....小弟之所以成為饞嘴人，某程度上也是受了蔡生所寫的東西影響。故此知道了這店的存在後，真的很想馬上去嚐一口他經常在書內提及，取經自"勇記"的自家製越南粉....隔了那麼久才來，很大程度是被剛開業時的人龍嚇怕。到了現在，熱潮新鮮感過後，要找位當然是易得多....雖今天是放假日，但也穩陣地專登早點到以避開可能出現的人潮。果然，未到六時來到，直行直入就可以了....坐在四周差不多都是內地客。看見他們像牛𡁻牡丹般鯨吞一大堆食物，不禁搖頭心裡大嘆暴殄天物....還未叫嘢食，侍者斟來一杯看似平常的水。呷一口，極是甜甜的，原來是羅漢果水來，由此可見其心思所在....除了pho之外，小弟還想試banh mi的，但侍者說今天沒供應....自己登時就扁了嘴....冇計，唯有向其他小食埋手好了....小吃拼盤九十八大洋一碟，份量夠我們兩大一小吃，以這地段來講已是甚抵食。不過整體上三樣食物上桌時的溫度卻覺有點不夠熱，春卷入口竟不知何解有丁點苦澀的。蝦餅與豬頸肉味道則尚算正常，口感是彈牙的....好吃的撈檬最重要是

中環真係周圍行都可以搵到間唔錯嘅食店今次其實本身諗住係搵第二間嘢食嘅點知行行吓離遠見到有間食店好多人排隊可能係lunch Time關係 都真係幾誇張下 仲要打蛇餅添 好彩喺門口已經可以睇定嘢食不過佢入人都入得好快 我諗我同朋友都係等左15分鐘唔使就有得入座啦-我哋帶咗必食生牛肉河粉另外有雞翼，炒通菜同埋鹹檸七個湯底濃味到完全食得出係煲咗好耐而成生牛肉肉質好嫰滑 雖然薄但完全唔會碎雞翼又係 香脆得黎唔覺得油連我朋友勁唔中意食炸野都大讚隻雞翼不過炒通菜就咸左少少好味係好味既 但真係好重口味😅-仲有你知啦 平時啲越南河粉啲河粉真係少得可憐我呢啲大食妹黎家嘛點食得飽架今次正啊拿 係無限免費加底啊！！！真係好開心！

其實經過左呢間蔡瀾越南粉好多次，呢日終於有機會去食😙遲落堂既關係，都係要靠朋友排住隊先，佢等左十五分鐘左右，跟住我去到即刻有得入座😌原來係有兩層，對街既上層會細少少，再落去下層原來有更多座位😯▪️ 越南牛肉粉（6.5/10）💲68 (任選兩款自由組合)湯底話係用牛骨熬製，但係感覺比較淡🤔個人鍾意香料既味道，當然唔會走芫茜、洋蔥、蔥花，而係再秒速倒曬額外配上既一杯芽菜、九層塔等等落去，仲有一碟青檸、青紅辣椒🤣呢個任選兩款自由組合，我揀左生牛肉，某啲位都仲保持粉嫩未至於全熟，薄切入口軟腍既🐮牛丸都彈牙既，但比較普通無咩驚喜🤤朋友叫左金錢腱，頗為乾韌身唔太建議🤪河粉稍微嚡口，未算得上係滑溜，但係有嚼勁，而且可以免費添加🍜越南河好難話難食，但呢度既質素相對平凡，加上掛住蔡瀾個名，同期望中點都係叫做有差距🤤勝在價錢係中環區算係親民既▪️ 椰汁雪糕（6.5/10）💲32唔記得叫後上好失敗🤦🏻‍♀️質感係介乎雪芭同雪糕之間，係泰國食過椰子雪糕後，會覺得呢個既椰汁味欠奉，不過都食到有啲椰絲係入面🤗配有士多啤梨、芒果，同埋係成杯野入面最好食既麵包脆粒😅🔎 整體評分（6.5/10）

今日終於有機會試到，下午三點到達，不用排隊。湯很清甜，有淡淡牛骨味，聽說是熬過夜的。牛肉嫩嫩的，河粉有口感得嚟又夠滑，仲可以無限追加。另外，也叫了春卷，味道正常，合格。

蔡瀾個大名大家都知架啦，呢間越南粉一開張果時就已經想去試，但礙於新開張果排太多人排隊啦，一直未有機會去食。今日假期我地專登過海黎試食，人潮已經冇左啦，直接有位食得👏🏻👏🏻👏🏻我地點左兩碗牛肉湯粉（一碗生牛肉牛筋肉，一碗牛腩牛丸）、春卷同話梅青檸梳打，上菜速度好快，值得一讚👍🏻味道方面，就一般般，牛肉湯清清地唔係濃味果種，春卷亦不過不失，醬汁冇乜特別...總括而言，我都係like錦麗多啲😆

約左朋友去中環逛街, 逛到咁上下冇乜地方好去, 6點鐘可以食個早嘅晚飯😅一於去想試好耐嘅蔡瀾碰下運氣😁可能係早嘅關係, 直入上樓完全唔使排隊, 坐低睇一睇menu 已經決定左同朋友各自叫一個pho加飲品小食😌見張墊枱紙咁靚, 打咭先📸我叫的pho有生牛肉加金錢腱😁, 賣相是不錯, 第一啖試的湯, 非常入味 至於粉及其他配菜就相當一般 小食方面叫左碟香茅烤豬頸肉, 同朋友兩個人share, 味道ok但冇乜驚喜飲品我地都叫左杯話梅青檸梳打, $29, 不過不失啦 🙂 老實講, 對蔡瀾的餐廳係有期望的, 俗語有話期望越高失望越大, 應該就係呢個意思😕

Ordered this special beef pho takeaway at a price of $128. There were raw beef, tendons, tripe, shank, beef ball, brisket and pizzle. All these ingredients were fresh. The condiments and herbs were very fresh too. However, the noodles themselves were too rough. The soup was overly sweet. My friends said last time the soup was too tasteless and this time the soup had too much sugar. Very disappointing. Had expected much better pho at such fame and price.

名人效應，因為係蔡瀾個名做餐廳名，見到上網search，見到啲評論話個湯底熬製左好多個鐘，又香濃又落足料熬個湯底，於是就黎試下。叫左個越式酸辣湯檬，個湯底好似泰式辣醬，將個醬加啲水變成湯底。可能我食慣港式口味，呢個味道真係唔岩我。之後發現原來「每日以五十斤澳洲牛骨頭、肉及香料一煲煲熬製」熬足幾個鐘既係牛肉湯底，原來我十分眼殘地冇去睇真啲字😫😫😫我會比多次機會佢試番個牛肉湯底睇下係埋真係咁正😢😢

帶我哥哥來吃，我不吃牛，所以不喜歡越南粉，大部分都是各種牛肉的，然後他說味道不錯，牛肉也可以，我還點了春捲和豬頸肉，春捲感覺不夠酥脆，豬頸肉還是很彈牙的，點了個五色冰，味道很甜，還可以，位置小，人也挺多

夜晚上完堂大約十點，有少少餓就去左食呢間有名人加持既餐廳試下... 之前去過越南既河內同胡志明市，當地既河粉好食程度真係世界第一(唔係之一)...返到黎香港係食唔返... 諗住呢間有蔡瀾嘅名，應該唔錯... 可惜期望越高，失望越大。首先河粉唔夠滑，可以話係平平無其，同正宗越南河粉都差得遠... 其次我點左牛柏葉同牛筋，其份量少得可憐，味道同口感只屬中上，唔算十分出眾... 不過要讚既係佢湯底做得好出色，好清好甜，食完冇好口渴既感覺... 總之最好食既河粉，始終喺越南

Walked in around 8:30pm and was shown to an empty spot on the high table, looking at the open kitchen and the entry on the ground floor.  Ordered the specail with raw beef, flank, tendon, tripe, beef ball etc.  the Pho came within a few minutes and was thankfully not piping hot but still enough temperature to blanch the raw beef.   I find the soup on the sweet side to my taste and perhaps not quite enough beef taste, but that's my only complaint.  the pho itself is lovely, the various types of b

#蔡瀾越南粉 (中環)中環威靈頓街15-25號騏利大廈UG層-----香茅烤豬頸肉春卷撈檬（$68）- 頂住蔡瀾ge光環 原本以為會好貴 點知比想象中抵😄食物方面 豬頸肉量多肉嫩 春卷餡多香脆 撈檬配料該有ge都有 有青瓜絲 芽菜 生菜絲 醃蘿蔔絲 同花生碎🥜 配搭埋自家製ge魚露汁 酸酸甜甜 頗開胃 雖然整體調味唔錯 但老實講 算不上驚艷 極其量只係唔錯ge質素（可能本身因為係打住蔡瀾招牌 期望比較高）🤷🏻‍♀️相比起黎 B仔個人更愛芽莊ge撈檬 芽莊ge魚露汁相對無蔡瀾咁甜 調味更加到位少少 配料ge味道亦更令人印象深刻 😛-----👶🏻B仔整體評價：7.5/10個👍🏻👶🏻B仔抵食程度：7.5/10個👍🏻👶🏻B仔環境評分：7.5/10個👍🏻👶🏻B仔味道評分：7.5/個👍🏻👶🏻B仔回頭機會：7/10個👍🏻（唔差 但無驚艷 個人更prefer芽莊）-----跟住我一齊吞食香港啦！🤤

通菜竟然可以咁難食，一生難忘的難食，好似係火鍋度浸咗成晚，懷疑係咗pop啲飲品銷量放好多油好多鹽，食完整晚都口渴。pho仲不如通菜，通菜至少還可以形容為一個性格突出敢愛敢恨嘅樣衰潑婦，pho就即情係夜晚火車站台打機嘅毒男，除非跳軌冇人會注意佢。食完3秒之後就即刻唔記得咩味，sorry，更正，係唔會食完嘅，因為基本上食到第三啖條利就會開始懷疑自己並問大腦，“我究竟食緊乜spring？點解個味蕾好似失靈咁feel唔到嘢嘅？”，所以更不用講難忘。希望各位睇得明中文嘅港人或遊客留意，for外國友人don't eat! don't eat! don't eat!以上。

At the end of a very tasty lunch I ordered a hot Vietnamese coffee. The drip vessel had a dirty lid and dirty body which I pointed out to the waitress. Her reply was that it was ‘ok as they probably just rested something on top!’ And then ignored me and walked away.... What if they rested some raw meat container on top??!