蔡瀾越南粉 (已結業)

平時都有幫趁開這間食店、食物味道ok,但昨晚和朋友去食晚餐時，遇上一位中年男待應態度非常惡劣，目路凶光鬧我哋。我哋叫了牛河，想要多二份配菜（平時食開，其他待應也樂意比多一份配菜我哋要求）。但噚晚我哋要來呢位中年的男待應時、佢用非常差的語氣講（我哋從來唔會比多一份配菜，邊個話比呀、我話唔比就唔比啦）我立刻問佢係咪係經理，佢答唔係。）我同佢話請經理出來，佢即刻講（D度冇經理）我哋好嬲比佢咁鬧，就去問另一位女待應有冇經理，這位女待應問發生什麼事。我同女待應反映時，該中年男待應碌大雙眼繼續鬧我哋。蔡瀾牛河係唔錯，但佢哋請呢待應簡單趕客，我哋以後都唔會再幫趁。免再受氣。

之前經過一次已經想試。今次再經過，冇理由唔入去。午飯時間，人唔算多，唔駛等位，order左春卷 、一碗pho、 一份法包，同凍咖啡。可惜...咖啡冇啡味，完全冇越南啡嗰隻味道。啖過自己沖，好失望！春卷尚算可以，不過好油。碗pho 就...冇乜特別，湯底好似d粉溝出黎咁。講真，錦麗出色過佢好多倍。雖然可以免費加粉，但都冇乜必要。法包味道算唔錯，不過我仲以為越南法棍係用軟法包，呢度既法包會食到嘴損。p.s. 樓面好多staff，但服務慢，原來人多真係會手腳亂。

While the food is average at best, this restaurant should charge clients for suffering through their service. Asking for a spoon was like asking for their one month salary. I have been sitting here for an hour still waiting for my appetizer (Pho was quick) while the waitress is literally playing on her phone right next to me. Worst service experienced anywhere in HK.

食家蔡瀾曾經說過一句：「天下老饕，沒一個不愛吃越南牛肉河的。」此店係蔡瀾先生將咁多年食盡大江南北的越南牛肉河既經驗總結佢將墨爾本「勇記」越南餐館的味道帶黎香港跟隨澳洲「勇記」的傳統做法並請原班人馬指導靠近蘭桂芳的店舖唔算難搵係另一燒鵝名店附近每逢飯市就充斥大量上班一族和 OL配料可以自由選擇今次我選了生牛肉和熟牛肉除此之外，還有牛筋、牛丸等選擇。另外叫多一碟燒豬頸肉越南河最緊要係湯底牛骨清湯飲落香甜令人一試難忙雖然排隊時間有d長下次有機會我都會黎排過

剛剛在附近行完街，時間大約是下午6:30，有點肚餓所以早點食晚餐。喜歡食越南菜，特別是那生熟牛肉河。看見門外有人排隊所以想試一試，尤其這間是蔡瀾押上名字的越南河粉。大概排隊排了15至20分鐘，終於到我們了，坐靠近門口的位置，有點壓迫感。我們點了特別牛肉湯河粉，這碗河粉完全不特別。 這碗河粉其中特別之處，應該是入面有很多配料，但原來有兩款沒有，店員有沒有通知😅，至於味道，也是不特別！😒我覺得在超市買一些雪藏牛丸也比較好吃😟至於湯底，很普通且不夠熱，我相信你找一間普普通通的越南河粉可能也差不多。炒通菜完全沒有鑊氣，不吸引，連照片也忘記了拍。因為坐近門口，所以見到出菜位置，見到些青檸掉在地上，可憐的，衛生程度不是非常好。為了這個名字，如果不用排隊，可以試，但本人絕不會再來了。

名人效應既原因，而且佢既河粉係無限refill, 所以今日下午過中環，就同友人一新齊去試一試，而我兩都忙左半天，由早到下午都冇食過嘢，直至三點先去到，因為已過lunch time, 所以人流唔多！本應期望都幾高，而且蔡生都係識食之人，心諗，點都有個Standard level 我同友人每人叫左個湯河，我既係生熟牛肉加牛筋肉湯河，而友人係叫左生熟牛肉加牛展湯河只可以說，湯河無咩味，牛肉，牛筋同牛展既味都好淡，而且D肉好少所以叫女侍應比多D辣椒我，點知係咁少客又咁得閒既情況下，女侍應只顧同其他職員吹水， 而一直忘記比辣椒我🤦🏼‍♀️我都吾想再order 多次，就算😫另外我們亦有order 小食，芒果魚肉紙米卷，這還算可以但總括而言，黎過一次都唔會再嚟啦

平時返工lunch hour經過見到有好多人排，排到落街尾，想試都費時試。今日收工同男朋友經過見到無乜人排就入得去原來間鋪都幾大，應該有成兩層。我本身想叫special beef pho，但唔知牛鞭花係咩來所以就叫左普通beef pho，男朋友都係我叫左生牛肉，牛筋肉同牛丸。男朋友叫左生牛肉，金錢展同牛丸。佢好麻煩，咩都要全走。個湯其實幾甜，配菜幾正宗，個人口味覺得加海鮮醬同辣醬更加好味。總括來講覺得都唔錯幾好食。

相當滿意的一碗河粉，吃完心情大好我點了一份生牛肉河粉，HKD88/份貪心又點了一個三文治。別看這個三文治，能看出很多細節來。生牛肉河粉，湯頭鹹淡適中，是真實的骨頭熬製的高湯。湯溫度適中，不會燙死人，也不會泡不熟生牛肉，掐指一算在約在70度上下吧重點在這個牛肉，把生牛肉壓在碗底再放上來就熟了。驚喜的是，沒有因此冒出很多噁心的血水泡沫，因此從頭到尾這碗湯都喝得很宜人。可見功夫。我問了一下服務員，這牛肉是哪裡的。他們就在角落交頭接耳，跑去廚房問出來了，是澳洲的安格斯谷飼牛。所以賣一份88也是值當。配料：金不換、粗豆芽、鵝芥(跟香菜味道很像)、青檸、辣椒旁邊有魚露噢。怕吃過多的鈉鹽，我只在末尾添加一勺，這個魚露就是鹹，並沒有其他的太多芳香。普普通通三文治：可以說失望了。不及越南咖啡廳的品質好。雖然法棍已經是酥脆鬆軟的。可是內陷太敷衍了，主調就是蘿蔔絲、火腿。我自己添加了金不換、青檸、辣椒醬，味道才改善一點點。吃兩口就走了。可以不用點Anyway，也不影響人家這碗滿分的河粉。我看到還有炸春捲啊通心菜。下次多點朋友來再叫一桌子試試。吃完心情愉悅地散步去了～

蔡瀾pho 現在終於不用排隊了其實除咗熟牛肉好硬 啲粉唔夠滑 個湯有啲鹹 好重味精之外 都唔係咁差姐 🤣🤣 至少生牛肉正常吖雖然味道真係和好食有一段距離但侍應的服務還是勤快的

話說女朋友好鍾意帶我周圍食嘢，佢曾經同我講過，喺中環嘅lunch hour，位於威靈頓街嘅「蔡瀾越南粉」往往都多人到爆炸！🤯——-蔡瀾曾經講過：「天下老饕，沒一個不愛吃越南牛肉河的。🤡」今日放假經過嘅時候就已經見到長長嘅人龍，我心諗：唔通真係咁好食！？——-我同女朋友決定，夜少少再行過，睇下多唔多人。結果⋯⋯大概晚上七點幾嘅時候，已經冇人排隊，一入去就已經有人帶位上樓上一樓坐低。🤗——-基於「快食」嘅緣故，我哋都一齊點左生牛肉湯河份！🤤因為女朋友係中環人，佢已經試過無數次，之前一直同我講話呢一間越南pho係全世界最好食嘅越南河粉😱😱😱我一路以嚟嘅期待，就係我將河粉放入口嘅時候打破。——-嘩！🤔如果你話呢一蔡瀾越南河係全世界最好味嘅話，我真係要懷疑你成世人係咪冇食過越南河粉😰😰😰——-河粉：鞋颯颯👎🏽👎🏽一啲都唔滑溜👎🏽👎🏽👎🏽湯底：比海水還鹹👎🏽👎🏽👎🏽熱度：無嚟溫度👎🏽👎🏽👎🏽👎🏽——-成碗河粉唯一可取之處就係河粉係無限re-fill。其餘，我完全諗唔到有啲乜嘢值得我再嚟食🤔🤔😎 ——-以名人效應去吸引市民去食，但係質素絕對俾唔上普通街邊貨仔，評級為劣食絕對沒有誇大👎🏽👎🏽👎🏽👎🏽👎

身為一個中環人，平日中午放飯經過都見到店鋪大排長龍，完全無意光顧；今日趁聖誕假期即管過來視察環境，門口雖有人龍，但入座速度算快，決定立即試一試！等左10分鐘就可以入座，餐廳有兩層，環境裝修簡潔，內裡是半開放式廚房，但用餐環境之中枱與枱之間較為迫。兩人用餐:1) 生牛肉x金錢腱越南粉 ($68): 生牛肉鮮味, 金錢腱軟淋入味2) 生牛肉x牛肉丸越南粉 ($68): 牛肉丸幾彈牙, 河粉於現場即製, 滑溜不錯!3) 越南法棍三文治 ($32): 三文治內含豬肉及牛肉, 爽肉彈牙本人都幾鐘意食越南粉，並且試過坊間好幾間名店，這店的湯頭味道不濃兼且帶油膩，感覺屬於合格之上，但講不上出色，只是有點名大於實。

今日係2018 年最後一個週末，當然要好好渡過，要食好野，睇靚嘢啦。同事推介位於中環的蔡澜越南粉，話超好味，一於到此一遊。😋中午1點半去到，不用排隊，店內已有不少食客，我點了生牛肉湯河和越南滴漏咖啡， 我跟住蔡瀾店回應某個食評的方法食牛肉湯河，的確別有風味，牛肉嫩滑，鮮甜，加入九層塔芽菜等配料，令湯底更濃更香，最後我連湯都飲埋，我嘗到齒頰留香的真感覺。咖啡亦是推介之選，不同於UCC的滴漏，越南咖啡無那種苦味，取而代之是一種酸甜味，無UCC的香噴喷，但有又滑又醇的感覺，不是文字可形容。客服亦不錯，我坐下不久，見一食客點了128 元的牛肉湯河，店员sara 送到時食客問店員為何有牛丸，店員耐心的向他解釋此款式是包含幾種牛類的，食客話自已點錯了，他不吃牛丸的，要求退回已整好的湯河，怎能啦，店員拿了碗仔來提議夾起牛丸，食客突然取袋走，單都未埋就拔足而閃，那有這樣的食客啦！明明自己點錯，竟將责任歸店員，我聽到店員sara同店長報告，店長也明白不是sara 的錯，我欣賞店長體諒員工，希望不要怪罪於她。飽嘗美食後，埋單走人，看見店員sara在門口向等位的食客推介餐牌食物，她見我離開，還送上一盆薄荷给

星期日晚係大館睇完戲落返中環搵野食，經過見無人排隊，梗係試下先！入到去其實比想像中大，坐地下最盡，有個半透明廚房可以見d師傅行黎行去😂兩個人嗌左：泰國金柚沙律（$38）、香茅烤豬頸肉春卷撈檬（$68）、特別牛肉湯河粉（$128），金柚沙律比想像中fancy，有幾多唔同既調味，但個主角金柚偏酸，所以唔夠好食。撈檬幾好！份量又夠，豬頸肉烤得幾香，不過春卷就無咩特別。特別牛肉湯還好，係有少少偏貴，但適合心思思想試晒各款牛既朋友。

完全係名人效應吸引我入此店，加上開業數月，喺 open rice 已見唔少食家上載大量相片及寫食評，所以我用為求一試的心態去趁吓。講到底越南菜從來也不是我杯茶吧！食店裝修簡约，乾淨整潔，上層除坐卡位外，座位不算寬敞，尤其兩人座位，多叫幾碟食物，已經無位擺。張枱约兩張呢D纸嘅長度一場嚟到當然要食生牛肉湯河$88，仲有睇相都好吸引嘅黃金蝦扒。另外，也叫了越南炸春卷同越式滴漏咖啡。生牛肉湯河嘅湯頭好鲜，牛肉嘅質地好嫩滑，加入芽菜更有咬口，整體口感不錯。黃金蝦扒十分出色，炸得恰到好處，既金黃也不會過火，而且内裡有很足料的蝦肉，鲜味非常，十分有咬口。讚！越式炸春卷並非厨師推介，外皮較油及濕，唔夠爽脆，所以有油腻嘅感覺。相比其他食物較失色，可以不試！飽餐一頓後，不妨叫杯越式滴漏咖啡品嘗，滴漏時唔覺有咩特别，當滴完打開蓋，咖啡香氣四溢，值得一試。總括而言，交出一般水準，一試無妨。

聖誕節晚上，逛完蘭桂坊，見到蔡瀾越南粉，又冇人排隊，所以入去食晚飯！入門口全是高枱，所以問侍應哥哥有冇其他矮枱！佢問左後叫我地直入去裏面！入到去冇人理，於是自己見有二人枱便坐下！叫左豬頚肉春卷撈檬，加春卷，青檸話梅梳打，越南滴漏咖啡！春卷冇太特別好味，青檸話梅梳打的話梅好入味，開胃醒神！其實所有食物都冇驚喜，唯一就係問先有一杯水飲，係羅漢果水一小杯！算係特別一點！無論食物有多好，服務態度不好的話，都也是如此這般吧了！