蔡瀾越南粉 (已結業)

不介意價錢，但亦不妥協搶劫就只400港元兩碗牛肉湯河、五隻雞翼、三粒雞翼值嗎？由食客判斷湯底：濃、比一般都要出色，說到底，非常不錯牛肉：不錯、生熟度適中，值只算一般湯河：一般、甚至差，很多魚旦河的食店質素還比他好整體呢？配個環境服務價錢，中環越南牛肉粉選擇眾多，排著蔡瀾旗號的這家，千萬個不值。400元結帳，哈哈，明白了，賺的不是本地人的生意，連服務員說的也不是廣東話，在吵鬧的普通話中，我知道，無下次！

生牛肉牛腩湯河粉 $88啲牛既份量都足夠 湯底清而不淡 一上枱已經聞到好香 食落有好重牛味而唔會話咸 好味精既感覺 有大量配菜例如芫荽 洋蔥 蔥花 然後會另上芽菜 青檸 九層塔 同辣椒粒 大大增加個湯既香味仲有層次 個河粉值得一讚 完全唔會有一種好油膩既感覺感 (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))而且佢係任添河粉 大食怪表示 就算食哂啲餸都好 都忍唔住添左兩次 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)因為河粉索晒湯真係好正 ಥ_ಥ應該會因為任添河粉呢個特點再食一次xd

蔡瀾越南河十年前，工作關係有機會同蔡生見面，有過一席話當時蔡生對勇記讚不絕口，說是未吃過勇記的話，你千萬不要死⋯⋯勇記我吃過，但要吃過勇記才能死，這未免有點太誇張勇記的PHO，真的很普通，普通到吃完之後，記不起他的味道⋯⋯要判斷一間餐廳食物好吃與否，其實不用任何準則或分數只要你吃第一口的時候，會深深的吸一口氣，微微的點頭，輕輕的嗯一聲又或者當你離開餐廳之後，會對剛才的食物念念不忘，儘管已經吃到飽到不行，心底已經在盤算著何時再去吃一次蔡瀾PHO吃完之後，會一直憶著PHO的味道，氣味不停的徘徊在腦海裡，要知道念念不忘，必有迴響香港地餐廳能夠做到第一個境界已經不多，同時能夠做到第二個境界，應該十隻手指數完湯頭清甜爽口，完全不膩，喝下去，有再喝多口的衝動牛肉是真的半牛肉來的，是用碗內的湯嘅熱力去浸熟，這樣的牛肉片才不會太熟太韌一碗生牛肉河不夠吃嗎？可以免費任添河粉可以一碗兩碗三碗四碗吃到飽炸春捲，很脆，明顯是現炸的可惜，條匙羹，有食物殘渣黐住⋯⋯仲有，點解塊牛切直紋嘅⋯⋯撇除這些小事，這PHO很滿意

放假約朋友食Lunch，朋友臨時要喺蘭桂芳做野，咁我地就約咗喺中環等。終於等到朋友喺公司落黎，但兩個人都漫無目的唔知食咩好，經過見到蔡瀾越南粉竟然無人排隊，就同朋友提議去食。入到去先知有兩層，我地就座咗喺上層，佢地嘅餐牌其實係一張點菜紙，因為我同朋友打對咁坐，而隔離枱又無人，為咗方便睇就一人一張（同時我都同朋友講，你睇完就用同一張點菜紙點），隔咗一陣有個職員拎水黎比我地，見到我地睇緊兩張就話我叫我地點埋同一張，然後就好無禮貌咁搶走咗我朋友嗰張放返喺隔離枱，超無禮貌！如果出面無落雨又或者我地有遮，我地一定走人！焗住喺到食就求求其其叫咗一碗和牛湯河粉，一碗生牛肉湯河粉及蝦醬炒通芯菜。等咗一陣野食送到，湯河例牌要飲啖湯先，好普通嘅牛骨湯，無驚喜，差不多兩舊水嘅和牛湯河粉，和牛好普通，通菜就好咸名人開嘅食店，試一次就夠！埋單$407

蔡瀾牛肉粉開咗鋪好耐，我都係第一次去食，感覺上佢嘅牛肉湯係比較清淡，但我覺得係十分之好味，牛肉份量亦都啱啱好，另外提一提就係佢哋嘅河粉係可以無限添加，絕對係大胃王首選

想試好耐，途經見唔駛排隊,即刻入去試吓……明白中環鋪租貴，但係碗粉入面嘅料未免太少，牛筋得三小粒，鮮牛肉得兩小片，不過啲粉幾滑嘅，湯底清淡得來飲完唔會好口渴……冰凍越南咖啡好香好味又唔太甜……話雖如此,我應該唔會再幫襯,有好強烈既感覺蔡瀾只係掛個名｡埋單187,我情願過隔離食拉面｡

喺中環返工lunch時間想搵餐廳食飯都好難，揀間好食嘅實排晒長龍， 坐滿晒...到排到嘅時候都已經夠鐘返工， 唔使食呀。 所以成日都只可以求其食快餐。呢間蔡瀾越南粉， 日日lunch都排晒長龍，今日有機會可以早啲出去食lunch , 可以提早咗出去等位， 先有機會可以食到。牛油雞翼- 好脆好好味⭐️⭐️⭐️⭐️生牛河 - 🥩啲牛肉份量都幾多，唔會搵笨⭐️⭐️⭐️⭐️lunch 可以食$68 , 兩餸自由組合， 唔會太貴， good!👍🏻如果唔啱， 佢地仲有個 Chef's Special⭐️⭐️⭐️⭕️和牛湯河粉⭕️特別牛肉湯河粉⭕️生牛肉湯河粉⭕️順化牛肉粉⭕️越南法棍三文治

下雨天, 總掛念越南~ 火車頭那可愛片段; 蔡生又已一年, 祈望吔啖麵Long wait wait, 就算多想吔牛腩 , 但這刻無時間, 即使人龍再短…幾句歌詞, 舒發心意, 蔡SAN間舖原來開咗差唔多一年1️⃣日日排長龍局面, 今日趁住落雨天人少少食番劑,☔一嚐號稱「一生難忙的牛肉粉」☺️舖頭STYLE係簡潔少裝修, 同區既BEP及BRASS SPOON相同風格🇻🇳 今日坐下層, 大約40個位, MENU四隻河粉, 搭一個法棍三文治, 另外有任你揀配搭既牛肉粉; 仲有撈檬同湯檬各一; 主食外, 仲有小食🥡甜品🍩同飲品🍹 一係唔試, 要試就試佢特別牛肉河粉 🐃(另外有個和牛湯河粉🗾 但好唔越南,✖️); 碗粉陣容頂盛: 有生牛肉、金錢腱、牛腩、牛筋肉、牛鞭花 (你估中左, 係牛鞭🐂)、牛柏葉; 上枱熱度未至出煙盪口, 但還算足夠係下雨天既冷氣間下暖暖身❄️要提一提隻鐵匙羮🥄唔知係咪問楊過借咗啲玄鐵黎整🗡️都真係有番啲重量😑運起內力潷啖湯後, 牛麵既湯底真係做到清澈見底😍僅僅係少許油光浮面🌌飲落去唔沾住口腔, 爽甜鹹味不重; 佢既湯底令我連運用魚露同辣醬既機會都無👍筷子反而極為輕巧🥢大概係四十歲後,

自開鋪以來, 每每中午食飯時間都人山人海的蔡瀾, 見到條展龍會立刻改變主意去第二間.可能今日是雨天的關係, 不消五分鐘就可以入座.與同事每人點了越南粉, 售價$68/自選兩餸配河粉.我要了個生牛肉牛展河, 等候期間來了兩杯羅漢果水解解渴.自試一口牛骨湯, 可口, 自家製河粉仍然保持水準, 在公司凍到結冰的我終於可以融雪了.不嬲都大愛飲湯的我, 差不多將整碗湯河的湯都飲了一半, 但覺越飲越咸, 越口渴, 是太重味精嗎?生牛肉+牛展是易咬的, 入味的, 但份量小.自家製河粉可REFILL, 但因為湯都涼了, 就沒加了.埋單連加一服務費每人$75, 真的不便宜啊!

本身應該係happy Friday ，可惜要係中環OT 到8:30，公司附近餐廳都閂哂，唯有行遠啲搵食，近近地黎呢間試新野。餐廳係威靈頓街翠華旁邊，加埋招牌上大大的兩隻字「蔡瀾」，勁易搵到。餐廳門面光亮，坐位算寬敞，唔覺有特別裝潢設計，可能餐廳想行實力派？最緊要食物質素掂。餐單上有幾個價位嘅牛河揀，話哂第一次，就試個入門版。佢有幾種牛部位，任揀兩樣，河粉仲可免費追加，岩哂大食量嘅男士。唔食內臟嘅我，揀左牛腩+生牛肉。湯底望落通透，油份極少，味道非常清甜，河粉/牛肉/牛腩，坦白說，零特別。絕對唔係宣傳講到咁好食。通菜好重蝦醬，亦因此稍咸，但冇辣味（因菜單上面寫住係辣）。青檸酸子菠蘿冰反而有驚喜，本身好怕係藥水味飲品，但呢杯有真菠蘿肉，極有氣，好飲！可惜以$36黎講，份量係較少。總括來說，質素係名過於實，唔係有蔡瀾加持，睇怕佢好難做落去了。

還記得蔡san開既呢間鋪, 一開始係IG同FB洗版, 不過大家都係話哂時間去等, 一D都唔好食。食過既評語都係麻麻....今次係附近想食個light dinner 本身有間Vietnamese food 去開, 一定有保證, 但係朋友仔話不如 give this a try~ 還定只需要行2個街口, why not?黎到完全唔哂等位, waiter 好快帶左我地入去。說實話, 張檯都真係好細, 我地叫2樣野要好小心咁arrange先放我落。 坐底睇menu, 水要2次先有不過!!! 佢地比既唔係清水, 甜甜地既, 一問之下係羅漢果水, 超有heart +1分再者, 黎到我地諗要試個湯底, 所以叫左個湯河, 而我一向係撈檬FAN 所以叫左個招牌撈檬 , 天氣太熱, 加左個柚子沙律。 total 3樣野。正常餐廳, 小食行先...但我地食哂D粉個沙律都未黎。 呢點真係敗筆湯好味道就真係非常一般㗎啦同任何一間出面嘅越南湯河餐廳差唔多 不過我可以讚嘅就係佢嘅牛肉質素真係好好 入口係溶嘅 所以食材係唔錯。而家撈檬呢就真係好surprise 首先佢畀嗰隻碟呢係好方便你去撈汁嘅 再者呢個撈檬有齊

Lunch Time時間雖然多人但都好快等到位，喺門口等嘅時候已經聞到陣陣牛肉香味同埋香茅味生牛肉河粉牛肉比較少但係湯底超濃郁好好飲再加上無限追加河粉唔會驚唔夠飽河粉份量都算多食完河粉飲埋個湯好滿足反而豬頸肉撈濛份量比較少，豬頸肉好脆皮好有口感啖啖肉但係個濛粉相對地小加埋佢哋嗰撈濛汁好開胃好好食最尾仲叫咗個甜品，香茅啫喱香茅味好重好香甜甜地配搭得好好食本身會怕香茅陣味但呢一個真係唔抗拒反而而家每次去食都必食呢個甜品環境夠大裝修都好靚樓上坐得舒服啲Tiffany色沙發即時有種放鬆感覺好正呀lunch唔使再諗食咩啦

中伏發現蔡瀾介紹嘅野食都okay嘅但自己開嘅店真係唔okay囉🤡又貴.特別牛肉湯河粉🐄$128好普通😐唔值呢個價錢 真心生熟牛肉 牛展 牛丸乜乜乜都麻麻地最過份係個牛筋 好似餸頭餸尾甘 一開頭以為比漏添.蔡潤話自家製嘅河粉係最好食但食落根本唔係越南河pho 似港式河粉多啲呢個質素仲要加一 真係中哂伏個人認為唯一賣點只係🙃無限添河粉

To be honest, it's hard to find a nice Pho place in HK. This one I heard was good so decided to give it a try. Hmm... I wouldn't say it's great, but not bad. At least the beef was tender, and noodles were soft. The soup was quite tasty too. A nice choice for a quick lunch in Central. The restaurant was not small, but really, too many people. We still needed to share table with other customers. Welcome to HK... There were always people lining up at the door too. Lucky for me to have early lunch h

夜晚9點半打後，中環已經好少野食，想食碗粉麵以前得翠記，宜家多左那麼一個選擇，蔡蘭開嘅越南粉。啱啱行過食碗粉做宵夜，簡簡單單嗌做左個生牛肉牛鞭花越南粉雖然生牛肉唔算多，話曬名店，我覺得都合理，因為我覺得蔡生定價錢唔係過百一碗已經好平民，牛鞭花都幾特別，啫喱啫喱嘅口感，而大食地加左三碗粉，免費的，所以我覺得抵啊。宜家仲有越式辣醬同海鮮醬來沾肉，新口味。我就攞來沾埋粉食，尤其個辣醬配埋D粉係酸酸辣辣，好味。