證券商協會會所

营业中

休息中

每次策劃行山時，總期待在體能可及下，踏足一些未曾走過的山徑，對新山徑固然擁有一份新鮮感，同時亦抱有探索隱世美景的期盼。在行山以外，饞嘴的我，慶幸能結交到資深和較我更嘴饞的食友，每次經食友精心安排的飯局，均能享受盡嚐美食之快，實在是小妹的福氣！就剛剛的過去的會所行，更有著走訪山徑的尋幽探秘，皆因該會所以業內會員為依歸，作風低調，預訂必須親往支付訂金及寫菜，與盡量提供客人方便的做法可謂背道而馳。究竟這會所是怎樣的，未食先興奮！「證券商協會會所」裝潢平實，第一眼看到桌上甚有懷舊風的龍頭筷子座及筷子套，再觀乎全場的侍應大多是爺爺輩了，證明歷史悠久！「麵包」食友剛從日本旅遊回港，給我們帶上日本威士忌和竹鶴朱古力的手信，實在太感動了，我們可在餐前大快朵頤！兩圍食友終到齊了，我們可以開動！第一道是鍋貼大明蝦拼大良鮮奶球。鍋貼大明蝦就是我們常稱的蝦多士。從香氣、油份、蝦質及鬆化程度來看，感覺中庸、是不過不失之作！而大良鮮奶球炸漿細薄，鮮奶餡較為扎實和挺身，或許奶香可來得濃厚一點！薑芽香骨炒鴿片令人印象深刻。無骨的鴿肉彈性和肉香豐富，伴上彩椒和爽口多汁的薑芽同吃，口感與味道同樣充實，這麼一盤豐盛的鴿肉，

女士們通常提起"月經"通常都怕怕,但我除了不怕還十分期待呢!!事關我所指的是由爐兄主持的"會所月經會"飯局,這趟係我第二次參與是次到證券商協會會所一嚐家常菜,還記得上次在蘇浙同鄉會好吃之餘還笑聲滿載呢!!一到埗見到係一間有經歷的餐廳,在內工作的全是有經驗又具活力的uncle^0^很久沒欣賞過酒樓老師手寫菜單了~席前多謝食友們手信,喜歡飲酒的我真的滿心歡喜喔!!第一道菜{鍋貼大明蝦拼大良炸鮮奶}最期待的炸鮮奶竟有點令我失望!!炸鮮奶質感較實奶香亦不足,而蝦多士須夠鮮味但帶點油膩感整體未算討好呢~ {薑芽骨香炒鴿片}乳鴿頭,翼,骨將之酥炸,鴿肉用子薑加甜酸汁炒成,子薑爽口酸甜,甜酸汁味道準繩沒偏差,鴿肉軟滑沒帶半點肉騷味,很易便俘虜我這個愛酸的人^0^{豉油皇煎大蝦碌}大蝦巨得要開二來上碟呢!!炸過的蝦表面帶脆,肉質仍然爽口鮮甜,充滿豉香而不過鹹真不俗呢^0^{銀杏,腐竹,馬蹄梅肉煲豬肚湯}銀杏,腐竹這組合我經常用來煲糖水原來煲湯也十分出色,湯味清香甜美帶點幽幽胡椒香氣呷一口滋潤十足呢^0^煲起的豬肚還十分好吃

證券界一向被普羅大眾捧為上流社會，而就在中環這個Dealer集中地，勵精中心19字樓就存在了一個神秘的Dealer私X - "證券商協會會所"。對於讀文科及Maths不合格的我來說，證券界是一個非常陌生的行業；更令我慚愧的是，我卻有個從事金融投資界30多年的爸爸，今天我們就在這傳說中的19樓設宴兩圍，與各方好友大吃大喝一番。協會於 1979 年 由一班經驗豐富之證券商所創辦蝦多士大良炸鮮奶薑芽香骨炒鴿片豉油皇煎大蝦碌銀杏腐竹梅肉豬肚湯沙律煙鯧魚蝦籽柚皮生扣鵝掌瑤柱馬碲蒸肉餅上湯豆苗上湯煎粉果生炒糯米飯蓮子生磨合桃露

近半年來，幾乎每個月都會跟食友飯聚，而且個人喜歡發掘一些非主流食店，往往會從中找到已經給人遺忘的菜色。早說過，中上環的會所餐廳，因應著歷史原因，不少隱世名廚都給收歸在內。幸好身邊有不少好友幫忙，出手又出口，飯局是一個接一個，「港大校友會」、「順德聯誼會」、「香港潮州商會會員俱樂部」及最難入手的「香港蘇浙滬同鄉會」都先後出現在飯局的名單上，只是私務太忙，稍後會再同大家分享。早聽聞「證券商協會會所」的家常菜非常有口碑，在草擬菜單前，心中已有腹稿，但事實係去一次根本無可能試盡所有菜色。同其他會所餐廳一樣，都是隱身在商業大廈之內，但地點就腳，一點都不難找。餐廳能提供的座位畢竟有限，如果訂不到房，大廳會幾擠逼。大良炸鮮奶這道順德大良的名物，偶爾都可以在香港的食肆遇上，但有水準的卻不多，坊間往往沾上脆漿再炸，但今次卻是撲上少許麵粉再炸，少了一份油膩，更能感受鮮奶的柔韌，只是奶香不足，未免有點可惜。蝦多士又是店方的一道名物，沒有雕龍雕鳳的擺碟，有的只是大廚紮實的功夫，在油溫控制上的準繩，炸得色澤金黃，咬落酥化鬆脆，蝦膠緊貼多士，富有彈性，懂欣賞的，自然知道箇中的奧妙。豉油皇煎大蝦碌每隻足有五六吋長，

久違了的證商會所，這晚14友好農曆年尾聚餐就選擇了這店，各人均盡興而返。是晚菜單早已寫好：豉油皇煎大蝦碌，色香味全，是全晚最佳菜色。西生菜包炒鴿崧，鴿崧味夠濃，生菜極鮮甜，口感甚佳。鮑魚花膠五蛇，蛇濃度適中，味道也好，只是蛇肉小了一些，然而伴食的薄脆則炸得好香好脆 。鹽焗鷄用鮮鷄，肉腍而香滑，好味道。上湯灼荳苗，用的是荳杯，好輭滑無渣。翡翠八寶鴨，做得好過蓮香好多，炆得腍而配料香且滑，一點也不覺得油膩。沙律煙䱽魚，用的是鷹䱽，煙燻味適中，沒有蓋過魚的鮮味，好香好滑。羗芽鎮江骨，酸味不太濃，味道可以。蛋白杏仁茶，落粉太多，唔夠香滑。

姨丈每次返港，定必與家人於「十九樓」相聚用膳。十幾年來XO仔都只係聽講過傳說中有間「十九樓」o既存在，但就從未踏足過。上週三機會終於到臨 ，因姨丈幾位兄弟姊妹特意於「十九樓」設宴一席為姨媽姨丈餞行，小肥與雙親亦一同被獲邀請出席。原來位於中環勵精中心19字樓o既「十九樓」全名為「證券商協會會所」，全層o既餐廳只招待會員，由於大廈及會所名稱都比較繑口，故會友都愛簡稱為「十九樓」 。晚宴設於玫瑰廂房內，私人空間足，冷氣都好夠。主人家一早寫好菜單，餸菜都由駐房o既肥仔叔叔分配。食到中途，大廚大哥雄師傅仲走出黎同大家打招呼，健談有趣，細佬當然係乘機偷咗少少師啦 ！肥仔叔叔幽默又熟手，一人應付一席可算綽綽有餘，食客只需用上枱上o既筷子刀叉，即可享用美味o既餸菜。 豉油皇煎大蝦碌：宴席由大蝦碌打響頭炮，每人有隻幾半到兩隻，又大又爽脆，豉油皇o既咸味又冇蓋過蝦隻原有o既鮮甜味， 呀！ 鮑魚花膠燴五蛇羮：冬天剛剛到臨，今年第一碗蛇羮有齊花膠、鮑魚、冬筍、雲耳等，陣容鼎盛，雖然全部都切成幼絲，但卻集齊軟脆滑溜於一身，口感極為豐富，味濃又暖胃。 蠔汁遼參扣六頭鑽石鮑魚：軟腍o既鮑魚配上軟

這夜的晚飯是由一位長輩早前邀約的，她的外甥剛由星洲出差來港工作，便約好了我們一家到吃個簡單的家常晚飯，多年不見這位當年還是個胖胖的小男孩，只記得他很愛吃，印象中跟他吃過一次自助餐，他是沒有停過的不斷吃，當時我們都驚訝他那個永無止境的胃兒，當天的小男孩已經成長，變成一位高大健碩的美男子，還在一間跨國網站公司擔任總裁呢。原來的計劃是要去吃火鍋的，嫂嫂臨時改了地方來這裡，我還是首趟來，說這裡是以會員制度來經營的，嫂嫂的一位好友是這裡的會員，嫂嫂跟她來過幾次，說這裡的菜做得出式，價錢亦合理。但一些較有特色的菜式必須要提前2-3天預訂。因我們是臨時訂位，只能點些較平常的菜式吧 會所有點老式飯店的格調，簡簡單單的裝修更凸顯這兒是重質不重外表的。餐牌裡的菜式選擇不算太多，主要是熟客們跟經理及老伙計以當天最鮮的食材來點菜的。小妹到達時，哥哥跟嫂嫂已經把菜點好。先來的是【白果腐竹豬肚湯】，腐竹已經在湯裡全溶化了，湯色乳白，滋潤暖胃，入口清甜滋養。此湯是「潤肺」湯水，老幼咸宜， 最適合春季養生，常喝有益身心。據說除了「潤肺」之外，此湯還可以「去風」，有驅寒暖胃、收斂肺氣、平咳喘的功效，主要的湯料薏米有健

中環有很多會所餐廳，像香港大學校友會、蘇淅滬同鄉會、華商銀行公會、寧波旅港同鄉會等，為一眾相關人仕提供私人地方聚餐。香港證券商協會會所位於中央街市對面的大廈內，地點超級方便，所僱的都是老伙計，招呼親切。由於約了友人在中環活動，剛好會所星期日才有點心供應，於是一拍即合。生菜魚茸粥外邊很少可以吃到這類傳統的粥了。粥底綿滑，大量切成碎片的清新生菜，加上鮮嫩的魚片碎，非常可口！紅燒乳鴿這道菜須預定。乳鴿香脆可口，燒的有技巧，成功將肉汁鎖住之餘，肉質仍能保持鮮嫩。實屬上乘之作！炸饅頭炸的有水準，外皮金香，內裡鬆軟並有靚麵粉的那種甘甜味。沾煉奶食，古味十足！雞蛋馬蹄糕糕身夠軟，馬蹄夠爽，加了雞蛋的馬蹄糕味道很襯，好味！鮮竹牛肉球牛肉沒有加大多的粉，水準不錯！酥皮蛋撻酥皮夠酥，蛋味也足，只是有一股淡淡的X水味，差了一點。不過，上碟時熱辣辣，蓋過這個小缺點。生菜絲馬友雞粒炒飯飯炒得一粒粒，很乾身。馬友的鹹香加上嫩滑油甘的雞粒，很惹味！但我總覺得是鹹魚而非馬友，可能太久沒過大海，連馬友味也淡忘了~烹調用心，價錢實惠，招呼親切，地點又超方便，實是一大班朋友聚餐的首選。只是這裡只招待會員。 

Sunday ! 又係飲茶day! 來來去去中上環刀的都係果幾間, 今天是證券商協會會所. 家人剛下機, 推著行理由ifc 行過來, 時間剛好, 早來都無用, 因為中午12 時才開門.打電話來訂位時已訂了乳鴨, 原來仲係買1送1, 唔通係H7N9 問題, 少左人食?!並不算好好食, 但就抵食, 廿幾蚊就有隻還點了些點心, 他的點心選擇不多, 點了蝦蛟, normal size, 蝦不算大, 味道ok韮菜蝦春卷煎腸粉柴魚花生粥overall 全部食物都ok, 不是很美味, 但不是差, 所以都有很多客人.

中環一向是美食「臥虎藏龍」之地，到處都有「乜乜學會」、「物物同鄉會」之類的樓上食肆；門面雖說是「Members Only」，但實則只要你訂位時以急速聲線說：「哩~ 我係你個熟客陳小姐個同事啊！我係幫陳小姐訂位，四位唔該....」十次試、八次靈。「證券商協會會所」大道中88號勵晶中心，亦是「Members Only」。若想入會？得，放低 $500 入會即可成為永久會員，完全不需要是證券界人士。餐廳室一貫中式酒樓格局，員工都比較年長，有點懷舊風味。這裏食物標榜無味精，是很家庭式的廣東小菜。「粉葛鯪魚赤小豆湯」先來的例湯已經份量多得驚人！咱們三個人，足足每人分到兩大碗有餘。湯很甜，喝得出無味精，湯渣亦很多，真材實料，絕對是 dry 人的恩物。「鹹魚蒸肉餅」很久沒有吃鹹魚了。鹹魚這東西，簡真充分體現了中國飲食文化之神韻，一丁點如此普通簡單的食材，就可以令整碟小菜提味萬分，鹹魚炒芥蘭如是，鹹魚肉餅當然也不例外。這肉餅夠滑，將肉與鹹魚輕拌熱辣的白飯，人間美味。(說起鹹魚，其實本人最 miss 的是鹹魚頭芥菜豆腐湯，有沒有其他知音人 ?! )「香橙焗肉排」肉排厚肉而不韌，而且吃不出有下鬆肉粉，抵讚。

家人出外晚飯，莫過於益新，富豪，三希樓（22樓）同證券會．講真，真係好悶但家常菜，ok啦！先講服務，真係不要有任何祈望，只係一啲老臣子，幫你”搗”啤酒，每次都係滿上，pak酒咩！食咗咁多年，都係差不多的菜，今晚人少，有啲改變！豬肺白菜湯，重從來未試過，但真係好好飲！味道適中，正！燒pigeon，雖然不可以同楓李比，但不錯，有肉汁！豉油蝦，今晚味道適中，蝦size適中!龍"dun"魚兩食，薑蔥炒的味道好香但油咗少少！芥"lan"菜炒的，有啲過清！之後，叫多個炒清菜，無任何要求！但非常懷念二十幾年前仍在現銅鑼灣富豪酒店的鳳城酒家的炒西生菜，同早前結業，於元朗錦繡花園附近的歡喜樓的炒西生菜，真係正！炒菜最近要火夠大，把洗菜時的多餘水份盡快蒸發，唔怕炒菜時間太長，損失菜味！以前都會叩焗蟹蓋，但開始覺得悶！今次無叫！總括證券會只係食家常菜，不可以有太大要求但亦不會失望！