辨面館 (已結業)

响中環返工，午飯選擇非常多，間唔中有新鋪開都冇留意。今日放工同事帶我去試一間响石板街開咗冇耐嘅小店：辨面館一入舖頭睇到牆上嘅裝飾，就知點解間舖頭叫辨面館，因為掛咗好多京劇嘅變臉面譜蒜蓉小青瓜清甜爽口，蒜香味濃，好適合夏天食口水雞絲沙律，將啲手撕雞混合口水雞醬汁，底部加上菜絲同花生，撈埋一齊食，口感豐富辣到適中蒜泥白肉卷，五花腩切薄片，輕輕灼熟後，再用青瓜片一齊卷，混合辣油及蒜泥，惹味慢煮溫泉雞湯麵，雞胸用慢煮嘅方法，完全唔鞋口，湯底用雞骨及豬骨熬製，味道都香濃，配合木耳絲青瓜絲，仲有溫泉蛋，更加嫰滑川牛麵，牛肉用上安格斯牛小排，牛味濃，湯底小麻香辣好惹味，同樣加咗溫泉蛋，中和咗辣到，但都食得好過癮豆沙窩餅，店中名物，紅豆蓉甜度適中，表皮煎得香脆，作為飯後甜品非常合適

辨面館是一家非常受歡迎的餐廳，提供多種口味的湯麵和小吃。他們的川牛麵是一道非常受歡迎的菜品，讓我印象深刻。這道菜以辣椒油和花椒為主要調味料，加上嫩滑的牛肉和彈牙的麵條，口感鮮美、香辣可口，非常適合喜歡辣味的人品嚐。除了川牛麵外，辨面館的口味也非常豐富多樣。他們的湯麵口感細膩、清爽，醬汁也非常地道。總之，辨面館是一家非常值得一試的餐廳，他們的菜單豐富多樣，口感美味、價格實惠，非常適合與家人和朋友一起享受美食。如果你喜歡辣味的川菜，那麼川牛麵是一道非常推薦的菜品，讓您可以品嚐到正宗的川菜風味。

因為近屋企，同媽媽一齊幫襯過幾次亦買過外賣，前菜蒜泥白肉是必點的，青瓜跟五花肉比例剛好。食落去比較清爽不油膩。口水雞肉很嫰，雞皮又夠滑，牛串真係無得輸，燒的是七成熟，入口軟滑，調味又不會太濃，可以看得出是用心製作。雖然食物種類選擇唔算多，但樣樣食物精緻，完全係貴精不貴多既表現，而且全部即叫即整，佢個酸菜魚很好，仲可以選辣度，飲埋個湯都唔會口乾，仲有八珍甜醋雞絲沙律感覺都好健康同埋荳沙窩餅個皮真係非常脆都正。不過掛住食只係開頭影左前菜就唔記得影相。

有幾次經過石板街既小巷都留意到呢間小店 出面總係有人排隊排左一陣就有位 當日如果1:15pm之後就少左人 唔駛排🙌🏻.麵店容納到十幾個客人 二人枱比較多～ 一兩個人黎食會易啲有位.第一次見麻婆豆腐配蝦配麵 所以決定試一試！.｜麻婆豆腐蝦麵 $85麻婆醬好濃 本身以為湯麵 原來係撈麵😋有麻味 麻得好過癮🤭 但都會有啲辣 對於食開清湯既我 食食下都要一直飲野飲～有兩隻大蝦 好大粒又有蝦既鮮味👍🏻 有多啲蝦就更好🤣價錢係中環價位 唔會話好抵食 但係食得出係用心製作 有誠意🙌🏻

📍位置：近香港站 C 出口，在中環石板街斜路旁的一間小店，是隱藏於攤檔後的高質素小店。🏠環境：店內面積不大，裝潢風格以紅色為主，綠色的牆上身，並掛上了多個川式變面臉譜，全部都非常精緻，充滿中國特色。🤵🏻服務：人手下單，不收取加一。🍽️晚市：打四川風味麵食﹑小吃及提供套餐，價錢在一百元以內。🥟龍抄手(2隻) $15兩隻晶瑩剔透的抄手，🥟外皮做得非常薄，口感很滑身，裏面餡料飽滿有肉汁😚，底層是自製的辣醬，🤩這個是畫龍點睛之處，一定要沾滿抄手來吃，很帶辣勁🤤。🧂八珍甜醋🐔雞絲沙律🥗 $35我們因為沒有吃過八珍甜醋，所以對此感到好奇，想不到此醋都頗甜😝，是甜中帶點酸，沙律有切碎的蕃茄粒、青瓜絲、羽衣甘藍等，清新開胃🥳。🍝蝦米辣油拌🍤蝦球麵 $92有三顆乒乓球大小的大蝦🍤(已除蝦腸和穀)，配以深啡色的拌麵🍝和蔥絲，賣相看似簡單，其實粗麵是帶有濃郁的蝦油味🤩，口感軟韌滑溜，不過本人就不覺得辣，而🍤蝦球結實彈牙🤤，是很新鮮，整體鮮味濃郁😋，推介必吃。🍜慢煮溫泉🥚🐔雞湯麵 $85這是中式的雞白湯麵。湯底很清甜不油膩，🍜麵質軟韌又掛湯；🥚溫泉蛋口感香滑，蛋黃拌雞肉吃更香😋；🐓雞肉嫩身，一點都不柴口，另外有

谁敢信在中环这地段‼️晚餐均价百元‼️免收加一‼️还是米芝莲一星大厨😮这个四川面馆儿就藏在中环石板街，中环D2出口走五分钟就到啦！我建议中环打工人🉑️试试看！菜品不多，主打就是一个精益求精！免收服务费，座位不多，来的很多都是老主顾🤭首图的虾球面虾味很浓，很鲜～而猪扒担担面则是量很大，吃到撑～而且居然不需要加一，價格真的實惠～店面不大，隱世麵館YYDS

辨面館位於中環一條小巷中，主打川式麵和小食，店面不大，但卻充滿了特色，店裡牆上掛了許多面譜。由香港米芝蓮一星四川食府前主㕑黃師傅主理，質素當然不用置疑。今天就一試如何先！川牛麵 $95一碗熱氣騰騰的川牛麵放在我面前，香氣四溢。牛肉入口即化，配上辣椒油和香葱同溫泉蛋，味道鮮美，非常開胃。不過我就覺得有點辣，唔食得太辣嘅可選擔擔麵。慢煮吉列豬扒擔擔麵 $98這道麵條的口感很獨特，彈牙得嚟又有啲煙韌，入口有驚喜！湯底有著濃郁的花生香，掛於麵條上，啖啖都”食”到個湯，搭配上微辣的味道，好正‼️吉列豬外脆內嫩，仲有肉汁㗎！蒜泥白玉卷 $68口感細膩，搭配上豐富的蒜泥，讓人感到清爽。再加上一點點的辣椒油，更加美味。脆脆手工餃子 $52這些餃子炸得很酥脆，餡料也豐富，脹卜卜的，淋上一點點醋，讓這道小食更加開胃。虎蝦窩粑丸 $88窩粑丸外皮炸得非常酥脆，裡面則有豐富的虎蝦餡料，爽口彈牙，好好食，不過$44@略嫌有啲貴😅，如果唔係會再encore多碟🥹堂食還送一罐細罐裝的汽水，幫手解吓辣👍👍

之前有一日lunch time 想食麵，但唔想又食米線或拉麵，就OpenRice 揾到呢間麵食，就叫咗個慢煮吉列豬扒擔擔麵食，一食就覺得有好濃花生香，豬扒夠脆，就覺得唔錯，介紹咗比家人同同事，有一排係鍾意食到晚上食飯都堂食幫襯，大大話話都試過晒好幾款麵食，不過最岀色都係擔擔麵。一直個女職員/老闆都好有禮貌，仲好醒目，見到我係岀面等，外賣一預備好，就直接遞出嚟比我。但隔咗一排，再叫外賣既時候，一如以往，我企係門口岀面等外賣，我見入面都有幾枱客，心諗唔好催人，我等一等。點知外賣ready 好，佢好似睇我唔到咁，但當時得我一個係度等，就咁放外面，咁我拎咗就算。到最近再叫外賣，見個女職員/老闆見我係岀面企都無乜反應，同黃師傅兩個傾偈，我以為仲等緊啲麵煮熟，我又再係岀面等，等咗幾分鐘，好似唔對路，我就直接走入去問一問，唔該想請問外賣xxx號係唔係未ready？個女職員一副不屑樣，唔岀聲遞咗份外賣比我。開頭第一次我以為佢當日心情唔好，之後原來都一樣，我自己就決定唔再幫襯，況且最好食都只係擔擔麵，但又未到非吃不可，中環亦有唔少小店選擇。

辨麵館三文魚籽擔擔凍豆腐Chilled Tofu with Salmon roe served with Sesame Sauce 滑溜的冰凍豆腐，加上三文魚籽爆汁，口感份外舒服，擔擔麵醬帶出微辣。慢煮溫泉雞湯麵Slow Cooked Chicken Breast Noodle Soup慢煮溫泉雞湯麵，健康卻滋味，湯底濃郁得來清新，半熟溫泉蛋放湯麵上，充滿日式風味。慢煮吉列豬扒擔擔麵Slow Cooked Tonkatsu Dan Dan Noodle 慢煮吉列豬扒擔擔麵充滿創意心思，外面嘅炸層香酥薄脆，入面豬扒肉質軟腍。擔擔麵濃郁，麵條彈牙。椒鹽魷魚花Crispy Squid Salt and Pepper 椒鹽魷魚花，椒鹽味香濃，魷魚鬚外層炸得鬆脆，入面魷魚肉有嚼勁。虎蝦窩粑丸Deep fried Tiger Prawn Balls虎蝦窩粑丸貌相非常飽滿，外面係一層香脆米通，入面係啖啖鮮甜蝦肉，加上酸甜醬汁，非常滋味。

中環石板街竟然有間咁隱世嘅川麵店！前菜少菜，主菜全部都有，仲好有水準！好多川面譜做裝飾，好多字花椒油，辣椒醬喺你眼前八珍甜醋雞絲沙律中式醬汁嘅沙律酸酸甜甜，甜多過酸，勁清新虎蝦窩粑丸炸蝦球，配咸蛋黃西檸汁似蟹鉗，即炸勁熱！狂點佢個汁，一啖點一下。表面有平時早餐食加牛奶嘅脆脆米，更脆！孜然紐西蘭羊肉串好香，肉好大舊，有肥有瘦一d都唔乾，好入味好熱慢煮溫泉雞湯麵賣相好似日本拉麵，食落雞肉好嫩滑，係慢煮嘅質感，好有雞味，慢煮先可以做到咁。雞湯好濃，好重雞味，又係熬出黎嘅工夫黎川牛麵睇落似韓式右鍋泡菜拉麵咁紅。好多芽菜，半熟蛋，少少辣啦。牛肉片都幾多麵質係中式粗拉麵豆沙鍋餅好多年冇食過，以前都係上海菜館先有得叫，呢度都有！仲係即叫即炸！好熱，勁脆！入面係甜嘅紅豆蓉！超好食

中環。中菜呢間係由一星級米芝蓮四川菜黃師傅創辦嘅小店 係13:00到都要排一段時間😙😙入面裝修都幾有氣氛 有四川變臉🤣🤣今次叫咗紅湯安格斯牛小排麵$88 嘅麵都好彈牙😙😙 湯底微辣😯😯牛肉幾嫩🙌🏻慢煮吉列豬扒擔擔麵$98 個豬扒炸得好好 外脆內嫩😙😙有少少入口即溶嘅好感💫💫好推介 好有驚喜🤍🤍個湯底就係有幾濃郁嘅花生味 個麵幾彈牙 入面重有一個溫泉蛋😙😙 好啱個湯底🙌🏻🙌🏻龍抄手 (加小食)入面係有兩件 個醬好惹味 有麻辣嘅感覺 嘅抄手個皮偏薄 入面都幾多餡🙌🏻🙌🏻推介!! 📍辨面館中環威靈頓街51地下A號舖

辨面館是在中環石板街斜路旁的一間小店，上網見到由一星米芝蓮四川菜大廚創辦及主理，非常吸引，果然沒有令人失望，質素非常高！💙慢煮溫泉雞湯麵雞湯湯底清甜，麵質煙韌又掛湯。溫泉蛋蛋白香滑，蛋黃味道更濃鬱。雞肉嫩滑，一點都不嚡口，另外木耳等配料豐富，令到口感有不同層次，整體感覺有少少似日式拉麵，非常好食。❤️慢煮吉列豬扒擔擔麵擔擔麵湯底不會過辣，花生味濃鬱，反而帶有少少甜辣，湯底較稀身，但麵質掛湯，每一啖都嘗到擔擔麵濃鬱味道。吉列豬扒外皮炸得香脆，肉身爽口又軟熟，整體不會過於肥膩，配上湯底微辣程度剛剛好，非常匹配。💙口水雞絲沙律味道及口感層次非常豐富，青瓜絲、香蔥絲、花生、雞絲、羽衣金蘭等配料混和一起後，味道如此匹配。外面餐廳好少試到這種味道，有驚喜，十分推薦。❤️龍抄手紅油抄手外皮做得非常薄，亦都很滑身，裏面餡料飽滿有肉汁，作為餐前小食很不錯。💙岩鹽燒腩串調味不會過濃，肉質爽口，亦不會過於油膩，不過份量略嫌偏少，但不失為一道好的下酒小食❤️椒鹽魷魚花擺盤精美，鮮魚𠝹上格紋令口感更爽口彈牙，外皮炸得香脆。雖然是炸物，但油份處理恰當，沒有過多油膩感。💙豆沙鍋餅上枱時熱騰騰，非常好食。紅豆沙份量十足，外

較早前經過，已發現這小麵館，吸睛重點是餐牌上的食物都是我的心水之選. 等了個多月後，終於前來一試。特別避開人潮時間，果然一入到去，即刻有座位，看了看餐牌，點了酸菜魚。隨餐送上小罐可樂。再過不久，小碗上桌，眼見碗上很多蔥花襯托鮮白魚片，立即用匙羹喝了一口湯，有微微酸辣味但不太辣，再試麵，相當有咬口，彈牙的質地，好食。至於魚片，真係冇得頂，十分滑，份量亦多。由於想重口味一點，所以追加辣醬，自家辣醬帶點麻香。加了兩大匙入碗中，十分滿足的一餐….. 定必再來！

朋友在中環上班，她說同事介紹了這間餐廳，非常美味，位於後巷的位置，非常隱世，卻很高質，所以這天就約了她收工之後過來中環這裡試一試。店舖面積不大，牆上掛滿特式畫作，很有風味。虎蝦窩粑丸（＄80）：一向非常喜歡吃蝦的我，當然點這個菜，而且上網也看過很多人點，賣相亦很吸引，果然非常有驚喜，虎蝦爽口彈牙，啖啖肉，大大粒，而且配上窩粑，炸過增加了脆口的口感，非常美味，吃多幾粒也可以，而且配上了微酸的醬汁，更加開胃。慢煮香草牛肋串（＄40）原本打算三款串燒每款都點來試一試，不過岩鹽燒腩串已經售罄，所以後來點了兩串牛，這個牛肋用香草燒過，非常香口，而且慢煮得來牛肉仍然能保持咬口嚼勁，卻不會韌，牛肉味亦很濃郁，能吃到食材本身很高質。孜然紐西蘭羊肉串（＄40）孜然配羊肉向來都是絕配，孜然能帶出羊肉的香味，而且羊肉串不會氈，這裡的串燒都很抵吃，份量很多。慢煮溫泉雞湯麵（＄85）這個湯麵，先喝一口湯，濃郁得來清新的雞湯味，麵條很有口感，有彈性，雞肉味濃郁，帶有甜味，而且經過慢煮，口感柔軟。慢煮吉列豬扒擔擔麵（＄98）吉列豬扒炸粉很薄很輕盈，豬扒厚厚的，有豬的鮮甜味而且很多汁，又是一高水準之作。擔擔麵花生味香

約了朋友交收貨件📦專程來到了中環，朋友話介紹一間平靚正的麵館🍜“辨面館”，此店位於威靈頓街(石板街旁邊路面地舖)😄。麵店雖然是小店，但裝修得好有特色🥰，牆身貼滿不同的面譜，半開放式的廚房，放了很多調味醬樽🫙作為裝飾，又美觀又有型格😎。川牛麵 (微辣) $95配料有肥牛🐂、木耳絲及流心蛋🥚，肥牛有油香又有牛味😋，質感軟腍無筋。麵條🍜粗身質感煙韌，湯底雖然點了微辣🌶(但個人覺得幾辣😂)，麻辣味香濃，辣辣的湯底配埋麵條一齊食，無得頂😋。招牌蝦米辣油蝦球拌麵 $92拌麵另跟一碟特製蝦米油🥣，蝦米油微辣有勁多蝦米粒😍，非常香😋。麵條粗身質感煙韌，零舍有口感，蝦米油拌麵一齊食，勁香口惹味。原隻蝦球🦐新鮮充滿蝦味，質感爽口彈牙，好好食😋。虎蝦鍋粑丸 $80一碟有兩粒，外層鍋粑炸得非常香脆😋，內層蝦丸🦐彈牙鮮味，點上特別調配的鹹蛋黃醬，酸中帶鹹鮮的味道，令整體味道更豐富又可解膩，好食😋。椒鹽魷魚花 $60面層薄薄的炸漿，炸得香口乾身，椒鹽味不太重，反而更能突出魷魚🦑香味。豆沙鍋餅 $68沙餡了非常飽滿，紅豆味🫘香濃甜度適中，豆沙濃質感幼滑，連同外層煎得香脆啲薄餅一齊食，口更豐富又好味🤤。總括