辨面館 (已結業)

隱藏係石板街一個唔起眼嘅小店，餐牌有唔同類型嘅麵類，都有d新鮮感。第一次來先試下「招牌蝦米辣油蝦球拌麵」：醬汁：醬油 + XO醬 + 蝦米撈埋一齊嘅嘅味道。連埋切得幼細嘅青瓜，撈埋一齊豐富口感。再有輕微恰到好處嘅辣味，幾惹味。麵：麵條粗壯有彈力，有口感，又掛汁。蝦球：有三粒蝦球，彈牙爽口，味道偏淡。整體嚟講，麵條嘅質地最出色，粗壯有口感。醬汁味道係蝦米XO醬，而唔係蝦油嘅味道。味道都OK，但又唔算特別驚喜。佢嘅餐牌都有唔同款式嘅麵類，下次再試吓其他款式。

🍜酸菜魚麵 $78足料魚既份量多，用左海鱸魚冇骨啖啖肉，湯底夠味加左芽菜﹑酸菜﹑杏鮑菇﹑木耳﹑蔥，酸辣均勻惹味唔會太辣🌶️，鍾意佢個麵彈牙，大大碗😝.✨據聞系由一星米芝蓮四川菜大廚主理，主打川菜，亦有唔辣既湯底，餐廳座位唔算多，木系枱櫈，但坐得舒服，牆上放左唔同既京劇臉譜裝飾👺，帶有中國風

辨麵館星級川菜主廚親手落廚煮既川菜廚師有時間都會諮詢你意見每 主動同客人溝通搵咗一段時間終於搵到🤣原來係個小巷入邊牌面原來變咗另一個款~~入邊設計好有特色，位置唔算多，但外觀好整齊$92招牌蝦米辣油拌蝦，蝦🦐有彈性又爽口麵底好好味😋個人本身鍾意辣$98慢煮吉列豬扒擔擔麵外脆內軟，麵底同湯底好夾。中間仲有流心蛋做配搭！$68豆沙鍋餅真係要親熱食！外部炸到好金黃，內部好多豆沙餡～鍾意食甜品嘅一定要叫😻地點：辨面館 (中環)中環威靈頓街51號地下A號舖🔸味道：8/10🔸環境服務：7/10🔸推薦：8/10

與同事2人中午大約12:15進入餐廳，當時已入座人數只有大約2人，詢問店內唯一戴眼鏡女店員就座位置，該女店員很細聲的回應一句，因聽不清楚於是再次詢問，她便很晦氣的說除了6人枱以外都可以坐。點餐時態度極差，點餐飲點凍奶茶，一句「冇奶茶」回應，今時今日這種服務態度，相信食物質素怎好也是趕客行為。如果該店老闆見到，不妨叫朋友落去試吓，但如果呢個女店員係老闆之一，咁就希望你可以好好檢討一下！

𝙲𝚎𝚗𝚝𝚛𝚊𝚕 | 𝙲𝚑𝚢𝚞𝚗 𝙲𝚑𝚘𝚒 🌶️最高5分👇🏻味道：👅👅👅👅環境：👅👅👅 價錢：👅👅👅回頭率：👅👅👅👅.唔知呢度有冇麻辣愛好者？如果你鍾意食麻辣，又唔想下下食酸菜魚水煮魚嘅話，咁呢一間位於石板街嘅創意川菜小店，就一定啱你心水😋呢間小店其貌不揚，隱藏咗喺石板街嘅小角落，但實際上臥虎藏龍，係一位一星米芝蓮廚師開嘅🐯🐲味道絕對有保證！今次試咗三樣嘢食，三樣我自己都10分鍾意🥰🌶️川牛麵 ($95)呢碗川牛麵比想像中冇咁辣，啱晒啲唔食得辣，但又鍾意麻辣嘅人士🥰麻辣本身都比較油膩，但呢碗川牛麵香而不膩，牛肉嫩滑，再加多隻溫泉蛋做點綴，令你越食越上癮😛🌶️龍抄手 (+15)要講呢間舖頭嘅Number1️⃣食物，我一定會揀龍抄手😍佢個辣椒油係廚師自製，唔係死辣，慢慢滲出唔同層次嘅辣度，香到我差少少臨走前就買咗罐辣椒油走🥹而且抄手皮薄餡靚，非常掛汁，得兩粒真係唔夠食😂🌶️香脆辣子單骨雞翼 (+30)最後介紹返呢個單骨雞翼，外皮炸得香脆，但肉質一啲都唔失禮人，一咬落去都仲係有香濃嘅肉汁滲出嚟。不過好食嘅單骨雞翼就成日食到，佢又未去到超級令人深刻印象，但如果口痕嘅話都不妨試一試😙如果下次有機會想試埋佢其他

中環半山的這條石板街越來越有年味了，今天和好友尋味來吃一家四川小店，辨面館。注意是辨別的辨哦，我想大概指的川劇變臉有很多面吧。如果第一次來，可以像我一樣，點兩份主菜再追加小食。我們兩閨蜜，點了川牛麵和酸菜海鱸魚，追加單骨辣子雞、龍抄手、八珍雞沙律。品嘗了不同菜品，分量剛剛好，人均也不高。我最喜歡龍抄手，皮薄如紙，肉餡兒是手剁的，辣椒非常香。川牛麵很勁道，湯底也相當夠辣夠惹味，八珍雞則很清爽。辣子雞炸得酥脆，又用二荊條加了少少辣味。酸菜海鱸魚酸度適中，不會太辣，魚片很新鮮。總的來說，很滿意的一餐。

來這裡好多次了，至始至終味道、擺盤和食材都令我感動!!看似平凡的一碗酸菜麵，吃到廚師用心的料理和廚藝，每吃一口都讓我驚喜，不小心一下就吃完。很喜歡到從不寫食評的我，決定要好好寫一篇。謝謝店家用心的料理

辨面館位於中環石板街附近，店面積不大，但頗有特色，牆上掛滿臉譜，雖然位置比較隱蔽，但都不乏食客，可見小店都具有一定實力 。椒鹽魷魚花 $60魷魚花質感煙韌帶嚼勁，搭配椒鹽調味，帶來一股微辣的風味，讓人回味。 慢煮溫泉雞湯麵 $85湯頭濃郁鮮美，清甜鮮味味在舌尖緩緩散開。湯中的雞肉柔嫩，與彈牙的麵條相得益彰。 慢煮吉列豬扒擔擔麵 $98豬扒慢煮製作，外層炸至金黃香脆，咬下肉質鮮嫩。麵條富彈性，掛上擔擔麵湯汁，香辣刺激。 追加左數款小食。八珍甜醋雞絲沙律 $35八珍甜醋雞絲沙律清爽可口，酸甜的醋味與嫩滑的雞絲完美融合。 一口鮮蝦炸雲吞 $40脆卜卜，鮮蝦彈牙爽口。 龍抄手$15小小的抄手包裹著豐富的餡料，皮薄餡多，肉汁鮮美。每一口都充滿著餡料的鮮香和抄手皮的彈性，正！

🥜慢煮吉列豬扒擔擔麵-吉列豬扒外皮炸的很酥脆，裡面的豬扒也很鮮嫩多汁，擔擔麵湯底非常的濃厚，能吃出很濃的花生味，吃久了會有點點咸。 🍅小牛番茄面-番茄湯底很新鮮帶點微微的甜味，裡面還有肥牛，菇和手工麵條，麵條很有咬勁，吃上去有點像肉醬意粉的醬汁變成湯的版本，因為平時我很愛吃肉醬意粉所以我非常喜歡這款！ 🥟一口鮮蝦炸雲吞-炸雲吞裡面每一顆都包著新鮮的蝦肉，醬汁是店家自己調的番茄醬。 🥗八珍甜醋雞絲沙律-很開胃的一個前菜，酸酸甜甜的，搭配著沙拉菜一起吃。 🥄三文魚籽擔擔凍豆腐-這也是我很愛的一道前菜，豆腐搭配著芝麻花生醬，上面還鋪了三文魚籽來提鮮，芝麻花生醬和豆腐意外的搭，整體吃起來不會太厚重也很開胃～ 🍋自家制檸檬薏米水-酸酸甜甜的薏米水，很清爽解渴。

同朋友喺中環買完嘢，佢話公司附近有一間麵店幾好食，原來係位於石板街旁邊的餐館，呢度嘅麵有別於一般潮州粉麵，主要是中式加上日式元素混合。慢煮溫泉雞湯麵雞湯真係好濃郁，應該是用雞骨熬製，一點也不味精，食麵之前我都飲了很多啖。佢哋用慢煮方法煮雞，再切到薄片，每片都超大塊，有點像日本的叉燒，但係一點也不鞋口。慢煮吉列豬扒擔擔麵豬扒先慢煮再炸，所以可以保持肉質嫩滑多汁，每一口咬落都好香脆。擔擔麵醬汁香辣味濃，有層次感。加埋啲辣椒油，更開胃！點了麵食同主菜，可以以優惠價加小食，我哋叫了很多款，包括龍抄手同香脆辣子單骨雞翼等。龍抄手皮薄餡多。單骨雞翼炸得香脆，滿口蒜辣味，真係一啖接一啖都停唔到口。另外，八珍甜醋雞絲沙律都好特別，用香港傳統的八珍甜醋來做沙律也是第一次見，原來味道十分夾，酸甜味道好開胃。最後還有一口鮮蝦炸雲吞，雲吞皮炸得金黃酥脆，蝦肉鮮甜彈牙，配上醬汁一齊食。一份四粒，我食哂都唔夠，實在好食！呢間辦麵館真係估佢唔到，位置雖然隱蔽，但是食物質素確實有驚喜，簡單的材料，但是喜歡他的創意和配搭，是值得支持的小店！

位置超唔起眼 就係石板街附近巷仔🚶見佢價錢唔貴 賣相吸引就決定一試😜！• 招牌蝦米辣油蝦球拌麵 $92 🦐 4.7/5蝦米辣油唔算辣 但勁香！ 大概係X仔五小辣度 我唔算食得辣都handle到💪🏻 粗麵麵底有驚喜！！ 中意佢嘅口感偏煙韌有彈性👅 整體拌麵黎講算清淡 冇坊間一般拌麵咁重口味 拌勻蝦米辣油後唔會變到成口油 喜歡✨ 3粒大大粒蝦球 有鮮味 沾啲蝦米辣油更加好食😆💖• 酸菜魚麵 $78 🐟同事叫的 唔辣嘅酸菜魚 夠酸 魚嘅份量夠多！ 佢好中意• 慢煮溫泉雞湯麵 $85 🐓 4/5一樣係同事叫嘅 雖然賣相係日式拉麵feel 但湯底係中式濃雞湯 好有屋企嘅感覺 正（之後再自己食過一次 啲雞肉好好食 雞肉片有一定厚度唔會薄切切 慢煮後肉質嫩得黎夠爽 雞湯清甜💞 但溫泉蛋配湯麵有點尷尬 蛋腥味有啲重 個人認為如果做溏心蛋會更夾）• 龍抄手 $15 🌶️ 4.5/5追加小食有2隻 好夠辣！雲吞皮薄餡靚 好足料 絕對唔係得塊雲吞皮個種 雲吞記得要沾好沾滿個辣醬食 大推薦！！！• 自家製檸檬薏米水300ml $10 🍼 1.5/5唔推薦大家試薏米水 我同同事都叫咗薏米水 諗住食住辣野飲凍嘅薏米

本身諗住在石板街沿路小店買些萬聖節服飾或 裝飾給萬聖節party使用， 但尋找途中抗拒 不了這間以不同面普 點綴牆身的特色麵館， 而餐牌亦有些吸引我嘗試的特色小菜， 正所謂食飽為了走更遠的石板路， 入去坐低叫嘢食先。 慢煮吉列豬扒擔擔麵在鬆脆吉列衣內裏真是吃得出這個豬扒是慢煮的， 非常嫩滑多汁， 配搭廚師精心烹調充滿麻辣椒香而且濃厚的擔擔麵湯底， 惹味度和 記憶點都十足的招牌名物。 小牛蕃茄麵川菜與西式做法的完美結合體， 賣相已經非常吸引， 嫩牛肉片上加上溫泉蛋， 加上自家秘製非常掛麵的蕃茄濃汁， 攪勻再一併吞落肚誘發出蕃茄酸甜和牛肉肉汁融和， 諗起都回味。 八珍甜醋雞絲沙律八珍甜醋的甜酸在這個 新式沙律發揮得淋漓盡致， 配搭一些青瓜，雜菜及大量嫩滑雞絲， 已經擁有非被尋常的 魔力。 香脆辣子單骨雞翼功夫在於表皮炸得一點不油膩但非常脆口， 內裏的雞肉卻像慢煮般嫩滑多汁。 豆沙鍋餅 從未見過餡料這麼爆滿瀉的豆沙鍋餅， 外層鬆脆，內裏豆沙餡料卻依然細緻綿滑， 一試難忘。

四川風味版既好湯好麵俾我地係中環遇到了😍！味道一樣有誠意、一樣令人驚艷、一樣高質❤️‍🔥！餐廳收埋係石板街側邊攤檔既後面，門口細細個，唔留神真係會無視左😂，但好味程度唔可以無視呀！推薦指數：🐷🐷🐷🐷🐷（5分滿分）（原因：每樣味道都好出色，絕對會回訪試埋其他既程度😗）🍜日式叉燒擔擔麵 𝐇𝐊𝐃 78超超超濃厚既花生香味🤩，口感醇厚，辣度同麻醬比例剛剛好（我好怕麻醬過多既擔擔麵，將住個口既感覺），但呢碗唔同！真心好香👍🏻👍🏻！叉燒厚度適中，入味軟糯，用上粗麵條，超掛湯，同湯底絕配💕！🍜川牛麵 𝐇𝐊𝐃 95一上枱個浸麻辣香味就湧晒上黎🤤，湯頭神奇地麻辣中居然帶點甜😳，會越食越辣，但一d都唔嗆喉嚨！亦完全唔會油🥰！牛肉新鮮夠嫩，溫泉蛋增加口感，同擔擔麵一樣選用粗麵條，但唔太掛湯，湯底比麵質更驚豔～🥟龍抄手 𝐇𝐊𝐃 15/2粒得2粒價錢唔算實惠，但質素搭救！鮮、香、辣、滑，值得一試👍🏻！辣椒油好香，用黎撈其他一定都好正姐～🥗口水雞絲沙律 𝐇𝐊𝐃 35中西fusion菜🤣，擺盤同配料都十分西式，但味道係口水雞又好特別，清爽，小辣🍵大麥茶 𝐇𝐊𝐃 5 凍檸茶 𝐇𝐊𝐃 8凍檸茶叫左少甜，直情變左唔甜😂，大

中環 食lunch 有乜「餃」🥟 之 2️⃣ 辣到變臉既 🌶️👺 辨。麵。館 🎭🍜中環石板街🪨🐾 道具巷 隱藏住一間以面譜👺裝飾嘅麵鋪🍜 好有心嘅麵師傅👨🏻‍🍳，為我哋跑素友製作植物雲吞🍀🥟 原來仲有解釋嘅，「辨」字有兩個「辛」度，所以辣到飛起。🌶️🥵🌶️BMG wonton noodle shop @ Pottinger St in Upper Central - surrounded by costume shops and stalls, it’s decorated with traditional masks in Chinese operas, freaky but yummy 😋Recommended dishes 必吃素抄手Vegetarian Chili Oil Wontons素棒棒雲吞 Vegetarian Bamg Bang Wontons走牛蕃茄湯麵 Beefless Tomato Noodle Soup

朋友在中環街市市集擺檔，見有時間當然要去探下班順道接她收工去晚飯，近近地在石板街上發現了一間小店，而且有我喜歡的川菜，就決定試試。川牛面這道菜以辣椒油和花椒為主要調味，加上裡面配料勁多，有木耳、芽菜、蔥等，牛肉片上再加溫泉蛋，賣相非常不錯。湯頭辣中帶麻，再配上鮮嫩既牛肉片，真是完美配合。招牌蝦米辣油蝦球拌麵蝦米辣油蝦球拌麵是老公最愛，每啖都話話有蝦油香味，食前一定要撈一撈先食就最好，蝦球方面比想像中大隻，老公要用兩啖先可以食哂，老公食完有讚無彈。龍抄手醬油麻而帶點少辣又很好食，水餃用上豬肉做餡料，肉味濃郁，令人一口接一口地不停食。雞湯西蘭花湯裡有滿滿的雞湯味道，煮了新鮮蔬菜，令湯頭更加鮮甜，仲可以中和其他麻辣同油膩感。香脆辣子單骨雞翼熱辣辣炸起，香辣惹味，初初唔覺辣，但食落開始越來越麻，值得推介。一口鮮蝦炸雲吞炸到金黃色的雲吞，口感扎實，經酥炸後外皮鬆脆，需然不算大粒，但勝在外脆內嫩。蒜泥白玉卷賣相非常特別，用上青瓜片包上白肉，再上面放了多多的蒜泥，味道清甜帶點微辣，前菜之選。自家製檸檬意米水、日本大麥茶檸檬薏米水又可以解渴、又可以補充維他命C，薏米有清熱祛濕，整體又清甜，食完辣野必飲